Рулетики з баклажанів з начинкою

Зміст

Серед корисних овочів не останнє місце займають баклажани, або як їх ще називають, синенькі. Їх популярність обумовлена також відмінним смаком і великою різноманітністю рецептів. Наприклад, баклажановые рулетики - найпростіше, що можна приготувати. Це легка, але дуже ситна закуска підійде навіть для святкового столу.

Як приготувати рулетики з баклажанів

Якщо ви хочете докладніше дізнатися, як приготувати рулети з баклажанів, то ознайомтеся з основними етапами створення такої страви. Перший – це вибір і попередня обробка самих синеньких. Підійдуть середні плоди зі щільною структурою. Хвостик не повинен бути пересохшим, а шкірка – пошкодженої. Процес попередньої підготовки синеньких такий:

  1. Спочатку їх необхідно ретельно промити, у кожного відрізати хвостик.
  2. Далі плоди нарізають тонкими пластинами. Товщина їх повинна бути близько 0,5 см, інакше обсмажувати доведеться дуже довго. Якщо ж зробити тонше, то при скручуванні заготовки будуть рватися.
  3. Наступним кроком необхідно видалити гіркоту. Для цього нарізані пластинки посипають сіллю, залишають їх на 10-15 хвилин, щоб виділився сік. Потім пластинки просто промивають водою і залишають обсихати на паперових рушниках.
  4. Після цього можна додавати начинку і загорнути рулети з баклажанів.

Начинка

Ви ще більше полюбите цю страву, коли дізнаєтеся, яка може бути начинка для рулетиків з баклажанів. М'ясна, сирна, овочева, сирна або грибна – це тільки частина варіантів. Дуже смачно виходить з шинкою, огірками, корейською морквою і навіть волоськими горіхами або цукром. Для сирної начинки можна використовувати різні види сиру фета, сирний, твердий, ковбасний або плавлений. М'ясо ж часто замінюють печінкою. Дуже смачними виходять рулети з баклажанів з сиром і часником. Для заправки начинки можна використовувати майонез, сметани або соуси.

Рецепти рулетиків з баклажанів з різними начинками

Така закуска буде доречною на будь-якому святковому столі, будь то офісний фуршет, Новий рік або День народження. Вона доступна, адже баклажани можна купити в будь-який час року, причому підійдуть навіть заморожені плоди. Потрібно всього 1-2 плоду, щоб приготувати закуску на цілу компанію. Допоможуть вам у цьому найпопулярніші рецепти рулетиків з баклажанів з різними начинками.

З сиром

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 127 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Благородство, пікантність, яскравий колір і смак – все це про рецепт рулетиків з баклажанів з сиром. За даним рецептом їх готують з додаванням помідорів і часнику. Ці продукти вдало поєднуються з самими баклажанами і сиром. Останній краще брати твердих сортів, але якщо ви любите плавлений або ковбасний, то не бійтеся готувати і такі рулетики з баклажанів.

Інгредієнти:

  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • сіль, кріп, базилік, петрушка, перець – за смаком;
  • баклажани – 3 шт.;
  • помідор – 2 шт.;
  • твердий сир – 100 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі промити, обсушити. Далі основний з них нарізати пластинами, товщина яких не повинна перевищувати 0,5 див.
  2. Посипати заготовки сіллю, залишити на 10 хвилин, щоб вони пустили сік, після чого промити і знову обсушити.
  3. На сковороді розігріти олію, смажити на ньому пластинки до приємної золотистої скоринки.
  4. Сир подрібнити на тертці, часник пропустити через прес, зелень ж дрібно порубати, а помідори порізати кубиками.
  5. Потім все це змішати, заправити майонезом, посолити, додати перець.
  6. Отриману начинку викладати на смажені пластини, після чого кожну загорнути рулетом, дати охолонути.

З сиром і часником

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 16 персон.
  • Калорійність страви: 112 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Інший варіант апетитного частування - рулетики з баклажанів з сиром і часником. Хоч помідори тут і не використовуються, смакові якості страви від цього не стає гірше. Воно виходить трохи більше гострим за рахунок часнику, кількість якого можна регулювати на свій розсуд. Особливий аромат і свіжість закуски надає зелень – кріп, петрушка, базилік.

Інгредієнти:

  • сіль – за смаком;
  • часник – 5 зубчиків;
  • майонез – 2-3 ст. л.;
  • баклажан – 4 шт.;
  • свіжа зелень – 40 г;
  • твердого сорту сир – 100 г;
  • рослинне масло - небагато для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Першим ділом знову промити основний овоч, протерти його рушником, потім нарізати плід вздовж тонкими пластинами.
  2. Присипавши заготовки сіллю, залишити на 15 хвилин, після чого гарненько промити водою, обсушити і посмажити на олії з обох сторін.
  3. Зелень промити, дрібно покришити, часник натерти на тертці разом з сиром. Заправити ці продукти майонезом, сіллю і перемішати.
  4. Змастити отриманою масою баклажановые пластинки, згорнути їх.

З волоськими горіхами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 20 персон.
  • Калорійність страви: 219 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус.
  • Кухня: грузинська.
  • Складність приготування: середня.

Якщо ви в пошуках нових незвичайних поєднань продуктів, то спробуйте рулетики з баклажанів з волоськими горіхами. Ідея змішування таких інгредієнтів належить грузинській кухні. В ній таке поєднання використовується вже давно. Інші народи привнесли в грузинський рецепт щось нове, тому варіантів подібної закуски з горіхами дуже багато. В одному з них до складу додатково входить морквина.

Інгредієнти:

  • хмелі-сунелі, чорний мелений перець, каррі – 1 ч. л. сухої суміші;
  • баклажани – 5 шт.;
  • рослинна олія – 0,5 склянки;
  • свіжа зелень – 30 г;
  • майонез, сіль – за смаком;
  • морква – 1 шт.;
  • волоські горіхи – 300 р.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати овочі очистити, промити. Синенькі вздовж нарізати пластинками, а моркву подрібнити за допомогою терки.
  2. Обсмажувати баклажани до приємного рум'янцю. У цей час очистити горішки і подрібнити їх будь-яким способом, що вам зручний.
  3. До моркви додати спеції, сіль, майонез. Потім ввести подрібнені горіхи і перемішати.
  4. Отриманої морквяної змастити начинкою смажені баклажановые пластини, після чого кожну загорнути рулетом.

По-грузинськи

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 204 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус / на обід / на вечерю.
  • Кухня: грузинська.
  • Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів по-грузинськи мають м'який смак з пікантними нотками. На відміну від простого рецепту з волоськими горіхами в них є родзинка. Для приготування начинки використовують цілу суміш спецій і добавок. Особливий смак їй надає аджика. У поєднанні часником вона робить закуску гострою. Краще не брати більше двох зубчиків, адже в складі присутній ще і оцет.

Інгредієнти:

  • чорний мелений перець – за смаком;
  • баклажан – 2 шт.;
  • оцет – 0,5 ч. л.;
  • вода – 3 ст. л.;
  • хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • сіль – за смаком;
  • часник – 2 зубчики;
  • грузинська аджика – 0,5 ч. л.;
  • волоські горіхи – 0,5 склянки

Спосіб приготування:

  1. Чисті сухі сині розрізати в напрямку уздовж довгими смужками товщиною близько 0,5 див.
  2. Перекласти заготовки в глибоку каструлю, присипати сіллю і залишити на півгодини.
  3. Через зазначений час можна зливати залишки рідини, далі промокнути пластинки паперовими рушниками. Потім обсмажити їх на олії до рум'яної скоринки. Розмістити на паперових серветках, щоб стік зайвий жир.
  4. На сковороді з кришкою пасерувати нашатковану цибулю.
  5. Блендером подрібнити в кашку суміш часнику з горіхами, аджикою, водою, спеціями і оцтом. Сюди ж додасть і обсмажену цибулю.
  6. Кожен шматочок змастити отриманою начинкою, згорнути.
  7. В кінці викласти баклажанові рулетики на плоску тарілку, подавати зі свіжою зеленню.

З помідорами і часником

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 127 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів з помідорами і часником теж відрізняються гармонійним поєднанням продуктів. Закуска виходить дуже барвистою і ароматною. Часник надає їй гостроту, а помідор освіжає і додає ще більше літніх ноток. Ситним ж блюдо виходить за рахунок сиру і варених яєць. Всі ці інгредієнти під майонезом стають м'якше, але смак кожного однаково добре відчувається. Ще одна особливість рецепту в тому, що синенькі за нього не обсмажують, а запікають. Так вони виходять менш жирними і зберігають більше своїх корисних речовин.

Інгредієнти:

  • часник – 2 зубчики;
  • сіль – за смаком;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • варені круто яйця – 2 шт.;
  • м'який сир – 150 г;
  • помідори – 2 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • баклажани – 4 шт.

Спосіб приготування:

  1. Чисті сухі синенькі розпустити пластинками завтовшки близько 4-5 мм, викласти їх на промаслений лист і теж змастити олією.
  2. Запікати близько 15-20 хвилин при 180 градусах.
  3. В цей час натерти сир з яйцями, видавити до них через прес часник, заправити майонезом і перемішати.
  4. Помідори вимити, промокнути паперовими серветками або рушником, після чого порізати довгими часточками.
  5. Баклажановые пластинки спочатку змащувати сирною начинкою. Далі на кожну покласти по часточці томату і вже після цього згорнути у формі рулетика.

З морквою і часником

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 114 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів з морквою і часником представляють ще одне цікаве і незвичайне «сусідство» продуктів. Закуска відрізняється дуже пікантним смаком. Все завдяки моркви по-корейськи. Часник ж доповнює її і робить страву ще гостріше, тому не варто брати більше одного головки. Крім цих інгредієнтів потрібно майонез, сіль і масло. Завдяки такому невеликому набору продуктів блюдо відноситься до простим і доступним.

Інгредієнти:

  • сіль, спеції – на смак;
  • часник – 1 зубчик;
  • майонез – за смаком;
  • баклажан – 2 шт.;
  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • морква по-корейськи – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Часник пропустити через м'ясорубку, з'єднати з сіллю, майонезом та спеціями, перемішати.
  2. Чисті сухі синенькі знову ж розрізати уздовж на тонкі пластини. Послить їх, а через 10 хвилин промокнути паперовими серветками.
  3. Обсмажити заготовки на олії до рум'янцю, потім кожну змастити часниковим майонезом.
  4. Далі укласти на край трохи корейської моркви і згорнути рулетом.

З куркою

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 20 персон.
  • Калорійність страви: 113 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Рулетики з баклажанів з куркою – це більш ситна частування, адже в складі присутній м'ясо. Можна взяти будь-яку частину тушки, але зручніше буде все ж з філе. В інших випадках доведеться відокремлювати м'ясо від кісточок. Крім того, філе вважається самою ніжною і смачною частиною курочки. В начинку до неї додають різні інгредієнти, але частіше сир і овочі, наприклад, помідори.

Інгредієнти:

  • сіль – 1 щіпка;
  • помідори – 170 г;
  • баклажани – 400 г;
  • соняшникова олія – 20 г;
  • філе куряче – 400 г;
  • сир – 150 р.

Спосіб приготування:

  1. Синенькі спочатку промити і обсушити, а потім порізати поздовжніми пластинами.
  2. Заготовки присипати сіллю, а через чверть години промокнути паперовими серветками і обсмажити на олії.
  3. Філе теж вимити, дати їй обсохнути, потім порізати шматочками. Смажити курочку на окремій сковороді, після чого можна змішувати з тертим сиром і подрібненими помідорами.
  4. Баклажановые пластинки розкласти на паперових серветках, потім на кожну покласти по столовій ложці начинки і скрутити рулетиком.

З часником

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 118 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / обід / на вечерю / на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Рулетики з баклажанів з часником мають дуже просту начинку. Додатково до складу входить тільки майонез. З цієї причини і час готування начинки значно скорочується. Виходить, що рулети з баклажанів роблю так – просто змащують часниковим майонезом пластинки і згортають їх намазала стороною всередину. Легко, смачно і швидко – спробуйте самі.

Інгредієнти:

  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • петрушка – пару гілочок для прикраси;
  • середні баклажани – 5 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • борошно – 0,5 склянки;
  • майонез – 6 ст. л.;
  • сіль – за своїм смаком.

Спосіб приготування:

  1. Синенькі для початку гарненько промити, а вже потім порізати уздовж пластинами.
  2. Зверху заготовки присипати сіллю, залишити виділяти сік на 10 хвилин, після чого обмити і промокнути серветками.
  3. Обваляти кожну смужку в борошні, потім обсмажувати з кожного боку до апетитної скоринки.
  4. В цей час часник пропустити через прес, заправити майонезом.
  5. Отриману начинку розподілити по одній стороні кожної з баклажановых смужок, після чого їх згортання.
  6. Викласти на тарілку, прикрасити гілочками петрушки.

З грибами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 219 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів з грибами рекомендовані навіть при роздільному харчуванні. Все через ідеальної сумісності цих продуктів. Гриби багаті рослинним білком, тому добре поєднуються з нейтральними овочами. Тому рулетики з них і синеньких можна їсти, не боячись поправитися. Хоча сильно захоплюватися не варто, адже після смаження продукти стають більш жирними.

Інгредієнти:

  • копчена курка – 100 г;
  • баклажани – 2 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • оливкова олія – 5 ст. л.;
  • шампіньйони – 6 шт;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Овочі очистити, вимити. Цибулю дрібно нашаткувати, а синенькі знову порізати в поздовжньому напрямку на пластини.
  2. Окремо обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. До цибулі через пару хвилин додати грибочки, після чого змішати їх з куркою і посолити.
  3. На кожну баклажанову пластинку покласти столову ложку грибної начинки і загорнути її рулетиком.

З сиром

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 219 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів з сиром виходять поживними, але при цьому дієтичними. Особливо актуальний такий рецепт влітку, коли на вечерю хочеться чогось легкого. Крім сиру до складу начинки входить сметана. Важливо регулювати її кількість. Якщо сир занадто вологий, то сметани потрібно додавати зовсім небагато. Начинка сама по собі солона, тому солити ще й синенькі не варто.

Інгредієнти:

  • сіль, перець – за смаком;
  • баклажани – 3 шт.;
  • твердий сир – 50 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • сир – 100 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • зелень свіжа – невеликий пучок.

Спосіб приготування:

  1. Синенькі гарненько вимити, обсушити, нарізати уздовж не дуже тонкими пластинками. Обсмажити їх на олії до золотистої скоринки.
  2. Зелень теж промити, після чого дрібно порубати.
  3. Сир перетерти на тертці, змішати з сиром. Сюди ж додати посічену зелень, сметану, поперчити, посолити і все розмішати.
  4. Далі видавити в начинку часник. Вона повинна бути густою і однорідною.
  5. Покласти трохи начинки на обсмажені пластини, згорнути їх рулетом.

Відео

Рулетики з Баклажанів з Сиром (творогом)