Рулька, запечена в духовці: як приготувати смачною і соковитою

Зміст

Дуже ситним, смачною стравою є запечена свиняча рулька. З цією метою краще вибирати м'ясисту, маложирную частину, тоді страва буде максимально корисним. Подавати запечене соковите м'ясо на кості слід з відварною картоплею або тушкованою капустою.

Як приготувати рульку, запечену в духовці

Приготування рульки в духовці просто, однак деякі нюанси все-таки є. Так, після придбання свіжого, охолодженого м'яса його обов'язково заливають холодною водою на годину. Коли продукт стане м'яким, його чистять ножем, видаляючи з шкіри будь-які забруднення. Після м'ясо на кості знову миють водою і сушать за допомогою паперових рушників. Якщо ви вирішили підготувати продукт з вечора, його можна потримати в маринаді всю ніч, тоді страва буде максимально ароматним, соковитим, пряним.

При запіканні важливу роль відіграє вибір м'ясного продукту. Так, краще віддати перевагу шматках, які містять більше м'язових волокон, ніж жиру, тому найкращим вибором стане задня частина ноги (виключно свіжа, а не копчена). Якщо ви вирішили попередньо відварити голяшку, варто обернути її марлею – це допоможе уникнути відділення від кістки і порушення структури продукту.

Рецепти рульки, запеченої в духовці

Баварське національне блюдо можна замовити в багатьох ресторанах світу, при цьому готують його скрізь по-різному. Як правило, рулька, запечена в духовці, подається разом зі шкіркою, в якій міститься величезна кількість мікроелементів і вітамінів. До смачного м'ясного блюда краще подавати гарніри, як картопляне пюре або запечений разом з голяшкой картоплю. Нижче описані найбільш вдалі варіанти рецептів цього смачного, поживного, калорійного блюда.

Свиняча рулька у фользі в духовці

При такому способі приготування продукт виходить соковитим і ароматним. Щоб запекти рульку цілком у духовці у фользі і отримати рум'яну, хрустку, корочку за 15 хвилин до готовності слід розкрити металеву обгортку. Від ніжного, ароматного, апетитного м'ясної страви не відмовиться жоден гість, включаючи самих маленьких. Нижче докладно і з фото описаний простий рецепт свинячий рульки в духовці.

Інгредієнти:

  • спеції;
  • середня рулька;
  • часникова головка;
  • рослинне масло.

Спосіб приготування:

  1. Вимите, просушене м'ясо натирається сумішшю солі, прянощів, олії, продавленого часнику.
  2. Необхідно замаринувати продукт на певний час (хоча б 1-2 години, але оптимальним для просочення свинячий ляшки буде 3-5 годин).
  3. Після м'ясо загортають у фольгу, помістити на деко/форму, відправляють запікатися.
  4. Запікання повинно тривати не менше 45 хвилин при 250 градусах, після зменшують температуру і готують частина окосту ще півтори години при 170 градусах. Після смачне святкове страву можна подавати до столу.

Свиняча рулька в духовці в рукаві

При бажанні приготувати щось оригінальне, красиве і смачне на свято, свиняча рулька, запечена в рукаві в духовці, стане прекрасним варіантом. М'ясо виходить соковитим і дуже м'яким, байдужим воно не залишить нікого. Величезний плюс запропонованого нижче рецепта – його простота. Вам необхідно буде лише замаринувати голяшку заздалегідь, а в потрібний час відправити у піч для запікання. Як приготувати страву в рукаві?

Інгредієнти:

  • часникові зубки – 3 шт.;
  • сушений подрібнений цибулю, часник – 1 ст. л.;
  • коріандр, імбир, базилік, орегано, інші улюблені спеції;
  • свиняча голяшка (задня частина) – 1 кг;
  • паста томатна – 2 ст. л.;
  • соус соєвий – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очищене м'ясо слід обробити спеціями. Для цього змішайте по ½ чайної ложки потовченого коріандру, імбиру, інших натуральних приправ. Отриманою сумішшю натріть продукт.
  2. Окремо змішайте томатну пасту з соєвим соусом, сіллю, перцем, сушеними часником і цибулею.
  3. Готовим маринадом змастіть голяшку допомогою кулінарної пензлика.
  4. Помістіть продукт в пакет для запікання, маринувати м'ясо коштує не менше 4 годин при кімнатній температурі.
  5. Після прогрійте духовку до 180 градусів, підверніть краю рукава так, щоб забезпечити максимальну герметичність страви. У верхній частині пакета проробіть кілька невеликих проколів (можна використовувати зубочистку).
  6. Надішліть м'ясо запікатися на 2 години. Готовність перевіряйте допомогою гострого маленького ножа: якщо вістря легко входить в м'якоть, а витікаючий сік прозорий, значить страва готова.

Рулька в пиві в духовці

Це один з найбільш популярних рецептів приготування свинячої ляшки. Оскільки дана частина туші складається із сполучних тканин і грубих м'язів, важливо дотримуватися правил її приготування. Рулька в пиві, запечена в духовці, може подаватися як охолодженої, так і гарячою. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати смачне, соковите, м'яке м'ясне блюдо.

Інгредієнти:

  • лавровий лист – 3 шт.;
  • цибулина велика;
  • часникові часточки – 3 шт.;
  • свиняча голяшка – 2 шт.;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • пиво світле – 2 л;
  • чилі перець, інші спеції.

Спосіб приготування:

  1. Ляшки вимийте з щіткою, залийте холодною водою, залишивши на ніч.
  2. Вранці ще раз обмийте м'ясо.
  3. Цибулю поріжте кільцями, часник – пластинками. Змішайте інгредієнти разом зі спеціями, пивом.
  4. Залийте готовим маринадом продукт, залиште на ніч в холодильнику.
  5. Зваріть м'ясо, не виймаючи з маринаду. На цій піде близько 3 годин при слабкому вогні.
  6. Варений продукт слід фарширувати часником, попередньо зробивши неглибокі надрізи.
  7. Змастіть ляшки гірчицею, збризніть пивом, відправте запікати при 200 градусах духовки на годину-півтора. Періодично слід зволожувати продукт пивом.

Рулька з картоплею в духовці

Свинина любить довгий запікання при невеликих температурах – тільки при такому способі термічної обробки червоне м'ясо наповнюється смаком без втрати соковитості і стає м'яким. Перед відправленням продукту дбати, його необхідно замаринувати в суміші гірчиці, соєвого соусу, розмарину, перцю, орегано. Нижче детально і з фото описано, як готується рулька свиняча, запечена в духовці з картоплею.

Інгредієнти:

  • картопля – 1,5 кг;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • часникові зубки – 3 шт.;
  • ляшки – 3 шт.;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Нагрійте духовку до 250 градусів.
  2. Заздалегідь відваріть до напівготовності картоплю.
  3. Часник продавіть, змішайте з іншими приправами, оливковою олією.
  4. Зробіть неглибокі надрізи на голяшках, натріть продукт приготовленої пряною сумішшю, залиште маринуватися на півгодини.
  5. На середню частину духової шафи встановіть решітку для запікання, поверх якої помістіть ляшки, а під неї встановіть порожній лист, на який буде стікати м'ясний сік.
  6. Через 10 хвилин знизьте температуру до 160 градусів, випікайте страву ще протягом години.
  7. Картопля посоліть, приправте куркумою, перцем, викладіть на деко з м'ясним соком. Через півгодини можна вимкнути піч, оскільки рулька, запечена в духовці з картоплею, буде готова.

Відео: рулька свиняча, запечена в духовці

Рулька свиняча запечена в духовці
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!