Як посмажити баклажани на сковороді кружечками
В одному з смачних рецептів баклажани ріжуть на кружечки і обсмажують з додаванням інших інгредієнтів, наприклад, часнику, томатів або сиру. Виходять своєрідні бутерброди, які відмінно підійдуть в якості закуски навіть для святкового столу. Нижче ви знайдете кілька способів, як правильно готувати баклажани.
Як посмажити баклажани на сковороді з часником
Перед тим як посмажити баклажани на сковороді кружечками, необхідно правильно вибрати плоди. Потрібно брати ті екземпляри, у яких гладка і блискуча скоринка. Також на ній не повинно бути плям. За габаритами варто брати середні плоди, які більш пружні. Великі розміри овоча говорять про перезрілості. Коли продукт обраний, його необхідно правильно підготувати. Для цього:
- Овоч ретельно миють, потім нарізають кружечками. Оптимальна товщина становить 10 мм, хоча дозволяється і тонше, все залежить від особистих переваг. Крім того, можна порізати продукт не впоперек, а вздовж.
- Перед смаженням гуртки необхідно замочити в солоній воді або ж посолити, а після закінчення півгодини – змити. Це необхідно для усунення природного гіркоти цього овоча, причиною якої є соланін у складі.
- Останнім етапом майбутні смажені кружечки потрібно просушити, розклавши їх на паперовому рушнику.
Якщо ви пройшли процедуру підготовки, тоді можете приступати до самих рецептами. В одному з них в додаванні до основного інгредієнта використовується часник. Список продуктів при цьому включає наступні пункти:
- борошно – 100 г;
- олія рослинна майонез – 3 ст. л.;
- баклажани – 1 кг;
- сіль з кропом – за смаком;
- часник – 3-4 зубчики.
У подальших інструкціях, як приготувати баклажани на сковороді, етап підготовки овоча буде опущений. Рекомендації по цьому пункту рецептів ви можете подивитися вище. З урахуванням такої умови процес приготування смажених баклажанів включає наступні етапи:
- Суху сковорідку поставити на газ, влити в неї масло, прожарити.
- Взяти широку тарілку, висипати туди борошно.
- Обвалювати кружечки баклажанів в борошні, потім відразу класти їх на розпечену сковорідку.
- Скільки смажити баклажани на сковороді? Після підрум'янення одного боку через 3-4 хв. перевернути на іншу.
- Викладати готові скибочки на тарілку, змастити сумішшю майонезу і роздавленого часнику.
- Поставити на полицю холодильника на чверть години, щоб продукт просочився.
Як готувати баклажани на сковороді з помідорами
Цей спосіб, як можна посмажити баклажани на сковороді кружечками, дуже схожий на попередній. Тільки тут додатковим компонентом виступають помідори. Краще взяти щільні непереспелые екземпляри. Продукти необхідно підготувати з наступного списку:
- майонез – 100 г;
- сіль, олію соняшникову;
- часник – 3 зубчики;
- помідори середньої величини – 2-3 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- петрушка – трохи для прикраси.
Після вже відомого процесу підготовки потрібно виконати наступне:
- Помідори також порізати на кружечки.
- Сковорідку ретельно прожарити, налити масло.
- Посмажити кружечки баклажана, витримуючи по 1-2 хвилини кожну сторону. Викласти на тарілку.
- Подрібнений часник з'єднати з майонезом, змастити цією масою кожен гурток.
- Зверху викласти скибочки помідора, присипати зеленню для краси.
Як правильно приготувати баклажани з сиром
Цей спосіб особливо сподобається любителям смаку розплавленого сиру. Страва готується дуже швидко. Для початку необхідно підготувати продукти:
- помідор – 1-2 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- твердого сорту сир – 600 грам;
- часник – 3 зубчики.
Після замочування основного компонента можна приступити до приготування страви, для чого виконати наступне:
- Кружечки баклажанів посмажити на розпеченому маслі.
- Взяти форму для духовки. Змастити маслом, потім одним шаром розкласти смажені гуртки, підсолити їх.
- Зверху покласти по скибочці помідора, посипати тиском часником і більш щедро тертим сиром.
- Відправити на запікання в духовку при температурі 190 градусів. За часом приготування займе близько півгодини.
- Посипати зверху зеленню.
Як смажити баклажани на сковороді в клярі
У цьому варіанті страва виходить більш ніжним за рахунок кляру. По аромату воно підійде в якості закуски до картопляного пюре. Подавати ж його краще сращу гарячим. Для приготування знадобляться продукти з наступного списку:
- борошно – 50 р;
- сіль, масло соняшнику;
- яйце – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- молоко – 50 мл
Інструкція, як посмажити баклажани на сковороді кружечками, в цьому рецепті така:
- Для кляра змішати борошно, молоко і яйце, перемішати до однорідної консистенції.
- Кожен шматочок умочити в отриманій масі, потім відразу ж помістити в розігріту сковорідку.
- Гарненько посмажити кожен гурток з обох сторін.
Як правильно смажити баклажани на сковороді по-китайськи
В рецепті китайців смажені баклажани виходять ще більш смачними і пікантними. Вся справа в соусах, які подаються на додаток до них. Для приготування одного з таких рецептів потрібні наступні інгредієнти:
- крохмаль для панірування – 3-4 ст. л.;
- свіжий імбир – невеликий шматочок;
- морква – 1 шт.;
- соус соєвий, томатна паста – 1 ст. л.;
- гострий перчик – 1 шт.;
- часник – 3-4 зубчики;
- перець болгарський – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- цукор – 1 ч. л.;
- баклажан – 2 шт.
Інструкція по рецепту включає кілька етапів. Рекомендації для підготовки самих баклажанів дано вище. Далі йде соус:
- Очистити імбир з часником. Перший порізати тоненькою соломкою, другий – просто нашаткувати.
- Видалити насіння з гострого перцю, дрібно-дрібно нарізати його.
- В окрему ємність помістити солодкий перець, нарізаний кубиками, цибулю і терту моркву.
- Масло влити на сковороду, прогріти, викласти туди гострий перець, часник, імбир.
- Після прогрівання прянощів закинути солодкий перець з цибулею. Смажити, не забуваючи при цьому помішувати. Через 5 хвилин овочі повинні стати хрустким.
- Далі ввести соєвий соус, воду, цукор, томатну пасту. Довести суміш до кипіння.
- До крохмалю додати трохи води, залити суміш в соус для загустіння.
Далі слід зайнятися кляром, для чого:
- Крохмаль (приблизно 2-3 столові ложки) змішати з яєчними білками, туди ж влити трохи води, щоб вийшла не надто густа маса.
- Кожен шматочок баклажана вмочити в кляр, потім відразу ж посмажити в розігрітій з олією сковорідці. Кожну сторону тримати до утворення хрусткої скоринки.
Для панірування можна використовувати і борошно. Далі обсмажені шматочки необхідно відправити у готовий соус. Потім потрібно суміш довести до кипіння і прокип'ятити всього кілька секунд. Блюдо готове. Залишається тільки подати його до столу. Для гарніру рекомендується використовувати розсипчастий рис. Крім сковорідки, для цього рецепту часто використовується і спеціальний фритюр.
Відео: як смачно приготувати баклажани на сковороді
Баклажани смажені Під часниковим соусом