Салат з кальмарів: смачні рецепти
Морепродукти поступово входять в раціон харчування сучасної людини, а найдоступнішими з них є креветки, мідії і кальмари. Останні мають особливо приємним смаком, тому активно використовуються для приготування закусок. Пісні салати з кальмарами – кращі друзі дівчат, що стежать за фігурою. Як працювати з цим молюском?
Як приготувати салат з кальмарів
У такої страви є незаперечна перевага – воно майже завжди вкрай низькокалорійне, тому допускається у більшості дієт. Для травної системи морепродукти теж безпечні, тому при ряді проблем з ШКТ хронічного характеру їх присутність в раціоні не заборонено. Додати сюди високий вміст важливих мікроелементів, легкозасвоюваних білків, правильних жирів, і не залишається причин, за якими б не варто розбиратися, як зробити салат з кальмарами. Основні моменти:
- Для цієї страви можна використовувати будь-які частини молюска – тушку або щупальця.
- Сирий продукт обов'язково потрібно термічно обробити: спочатку відварити, після можна посмажити або запекти.
- Цей молюск є джерелом білка, але дуже легким, тому може бути з'єднаний навіть з крупами або пастою – фігурі це не зашкодить.
Як варити кальмари
Морепродукти для більшості господинь залишаються складними з позиції роботи, тому, коли справа доходить до приготування страв з їх використанням, виникає чимало труднощів. Особлива увага – термообробці, адже сирі морепродукти можуть бути отруйні. Якщо кальмари неочищені, варто розібрати технологію їх підготовки:
- Розморозити тушку на нижній полиці холодильника. Залити окропом рівно 60 секунд. Злити воду, зняти шкірку.
- Ліквідувати нутрощі, прибрати хорду. Промити.
Після можна приступати до варінні, і тут виникає ще більше запитань, оскільки способів це зробити – кілька. Відповідь на одне з головних питань – скільки варити кальмари для салату – буде залежати від обраної технології:
- Класична. Закип'ятити воду, додати туди сіль і приправи. Опустити тушку, зняти з вогню і дати постояти 10-12 хвилин. Схема не підходить для індукційних плит.
- Швидка. Покласти очищені тушки в киплячу воду, варити на сильному вогні рівно 4 хвилини.
- Для замороженого продукту. Коли вода закипить, кинути туди вкриті льодом тушки, через 60-70 секунд вимкнути плиту, каструлі і дати постояти ще 4 хвилини.
Салати з кальмарів - рецепти з фото
Цей молюск чудово поєднується з будь-якими овочами і деякими фруктами, може бути доповнений зеленню, крупами, пастою. Вибирайте потрібний вам рецепт кальмарового салату з фото і спробуйте втілити в життя, щоб особисто переконатися в чудовому смаку такої їжі. Серед запропонованих нижче варіантів страв можна знайти кулінарну ідею навіть для святкового столу.
З огірком і яйцем
Один з класичних варіантів такої закуски являє собою суміш картоплі, горошку та білкових компонентів. Даний салат з кальмаром, огірком і яйцем рекомендовано подавати через півгодини-годину після приготування, щоб складові просочилися заправкою. Якщо ви не любите картоплю, від нього можна повністю відмовитися – він тут присутній тільки для підвищення ситності страви.
Інгредієнти:
- картопля – 2 шт.;
- горошок консервований – 120 г;
- яйця 1 кат. – 2 шт.;
- тушка кальмара;
- огірок свіжий;
- морква;
- сіль, перець;
- сметана – 1 ст. л.
Як готувати:
- Картоплю запекти, обернувши фольгою. Очистити, нарізати кубиками.
- Яйця круто відварити, натерти.
- Кальмари нарізати кільцями, згасити.
- Огірок і моркву нашаткувати тонкими півколами.
- Змішати перераховані продукти, додати до них зелений горошок. Заправити сметаною, поперчити, посолити, перемішати.
З консервованих кальмарів
Професіонали воліють використовувати свіжі морепродукти, але консерви залишаються більш доступним варіантом, тому господаркам доводиться шукати рецепти під них. Даний салат з консервованими кальмарами можна робити з використанням вареної курячої грудки, щоб знизити калорійність. Дієтичної заправкою виступить соєвий соус, замінює йогурт.
Інгредієнти:
- курка копчена – 200 г;
- кальмари консервовані – баночка;
- зубчик часнику;
- ананаси консервовані – 120 г;
- сир м'який – 100 г;
- йогурт білий – 2 ст. л.;
- паприка.
Як готувати:
- Курку розібрати по волокнах, ананаси порізати кубиками (якщо придбані кільця).
- Кальмари очистити, промити, відварити. Нарізати соломкою.
- Часник і сир натерти, змішати.
- Заправити йогуртом і часниково-сирною масою. Подавати відразу.
Класичний
Традиційна версія такої закуски відрізняється мінімальним набором продуктів – крім основи, якою є згаданий молюск, використовуються ріпчасту цибулю, зелень, майонез і варені яйця. При бажанні можна додати трохи спецій та/або зелені, але більше ніяких продуктів салат кальмаровый класичний не передбачає. Подають холодним, доповнюючи їм прості гарніри або використовуючи як закуску до основного блюда.
Інгредієнти:
- кальмари – 500 г;
- яйця 1 кат. – 2 шт.;
- майонез – півсклянки;
- цибуля ріпчаста;
- пучок зелені;
- перець чорний мелений.
Як готувати:
- Яйця відварити круто. Дати їм охолонути і натерти крупно.
- Цибулю нашаткувати кружечками, пальцями розділити їх на кільця.
- Тушки кальмарів очистити, відварити за 4-5 хвилин. Порізати соломкою або кільцями, як лук, але товщі.
- Викладати складові салату шарами: кальмари, яйця, майонез, приправлений перцем, цибулю, зелень. Дайте страві постояти пару годин, перш ніж подавати.
З крабовими паличками
Неймовірно красивий, смачний, ніжний, ситний – такий салат гідний занесення рецепта в сімейну кулінарну книжку. Готувати його одне задоволення, оскільки енерговитрати мінімальні. Швидкий і легкий салат з кальмарів і крабових паличок з додаванням шинки і ягід журавлини має цікавим смаком і привабливим зовнішнім виглядом. Для приготування можна використовувати будь-яку частину молюска.
Інгредієнти:
- палички крабові – 150 г;
- кальмари очищені – 260 г;
- шинка – 110 г;
- журавлина – пригорща;
- яблуко зелене;
- сметана – 1 ст. л.
Як готувати:
- Відварити очищені кальмари, нарізати дрібною соломкою.
- Аналогічно вчинити з шинкою (можна замінити вареною ковбасою) і крабовими паличками.
- Яблуко старанно обмити, натерти крупно.
- З'єднати основні інгредієнти, заправити сметаною. Перемішати, прикрасити ягодами журавлини.
З креветками
Морепродукти прекрасно поєднуються між собою, що породило в кулінарії страви з цілими морськими коктейлями. Салати з кальмарів і креветок – один з найкращих прикладів. Вони дуже ситні, але низькокалорійні, тому в поєднанні з сложноуглеводным гарніром (паста, рис) створюють поживний обід/вечерю. Заправку до них краще робити з традиційного для середземному кухні поєднання оливкової олії і лимонного соку.
Інгредієнти:
- креветки салатні очищені – 200 г;
- кальмари очищені – 200 г;
- оливки чорні б/к – 20-25 шт.;
- мідії очищені – 140 г;
- пучок петрушки;
- зубчик часнику;
- огірок;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- лимон;
- сіль.
Як готувати:
- Закип'ятити воду, всипати туди креветки. Варити 5-7 хвилин.
- Те ж виконати з мідіями, але готувати їх 6 хвилин.
- Розморожені тушки кальмарів нарізати кільцями, зсипати на сковороду. Залити ложкою олії, посолити. Додати півсклянки води, тушкувати 4 хвилини.
- Оливки нарізати четвертинками, петрушку і часник дрібно нашаткувати. Огірок тонкої короткої соломкою.
- Поєднати всі складові закуски, перемішати. Заправити сумішшю масла з лимонним соком, подавати страву охолодженим.
Дізнайтеся, що можна приготувати з морського коктейлю, подивившись покрокові фото і відеоуроки.
З яйцем і сиром
Велика кількість м'яких жирних компонентів, на думку професіоналів, для салатів з використанням кальмара – відмінний спосіб зберегти м'ясо морського жителя ніжним. Якщо рецепт передбачає наявність плавленого сиру і майонезу, блюдо вийде приголомшливим смаком і структурі.
Інгредієнти:
- кальмари варені – 400 г;
- яйця 2 кат. – 3 шт.;
- сир плавлений – 180 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- зубчики часнику – 2 шт.;
- пучок кропу.
Як готувати:
- Яйця залити холодною водою, дочекатися кипіння і варити рівно 5 хвилин. Вийняти, остудити, очистити. Нарізати кубиками.
- Відварені тушки кальмарів настругати короткою соломкою.
- Плавлений сир натерти крупно.
- Зробити соус: часник подрібнити, передавити через прес, змішати з майонезом і нарізаним кропом.
- З'єднати всі продукти. Перемішати, заправити соусом.
З кільцями кальмарів
Дане блюдо вже зовсім не дієтичне, оскільки морепродукт піддається активній смаженні на соняшниковій олії. Однак салат з кільця кальмарів настільки смачний, що зрідка побалувати себе такою калорійною закускою можна. Додатково рецепт можна ввести фіолетовий лук, який рекомендовано попередньо півгодини маринувати під оцтово-цукровою сумішшю, щоб прибрати гіркоту.
Інгредієнти:
- кальмари – 350 г;
- моцарелла копчена – 120 г;
- помідори – 4 шт.;
- салатні листя;
- зубчик часнику;
- олія – для смаження;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- оцет винний – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль – щіпка;
- перець чорний мелений.
Як готувати:
- Тушки молюска розморозити, нарізати кільцями. Натерти подрібненим часником і сіллю.
- Смажити на розігрітій сковороді з рослинним маслом, поки вони не стануть золотистими. Однак тримати більше хвилини на кожній стороні їх не можна.
- Обсушити смажені кільця серветками.
- Помідори нарізати кубиками, моцарелу натерти крупно. Нашаткувати листя салату.
- З'єднати всі основні складові страви. Обережно перемішати.
- Зробити соус з оливкової олії, цукру, винного оцту, солі і перцю. Заправити страву, відразу ж подавати.
З яйцем
Поживність цієї страви навіть не підлягає сумнівами – гриби, відварені яйця, молюск: переважна більшість компонентів мають білкову основу. Хрусткі солоні огірочки і зелень додають свіжості. Готувати такий салат з кальмарів з яйцем і цибулею можна навіть під час дієти, хоча гриби краще взяти свіжі і згасити з мінімальною кількістю оливкової олії, а не вершкового.
Інгредієнти:
- тушки кальмарів – 2 шт.;
- огірки солоні – 3 шт.;
- гриби мариновані – 150 г;
- яйця 2 кат. – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста;
- вершкове масло;
- листовий салат;
- майонез для заправки.
Як готувати:
- Морепродукт очистити, відварити, порізати кубиками.
- Гриби нарізати пластинками, обсмажити на вершковому маслі.
- Яйця відварити до застигання жовтка, остудити. Натерти крупно.
- Огірки порізати короткою соломкою або діагонально пластинками.
- Листовий салат і цибулю нашаткувати, з'єднати з основними складовими страви. Заправити майонезом, перемішати.
З кукурудзою
Дуже смачне, хрустке блюдо, має низьку калорійність, але високу ситність, яку забезпечує китайська (пекінська) капуста. Кукурудзу можна використовувати консервовану – тоді їй не знадобиться термообробка, але салат додасть по параметру калорійності і солодощі. Твердий сир можна замінити бринзою, якщо ви любите яскраво виражений солоний присмак.
Інгредієнти:
- капуста пекінська – 250 г;
- кукурудза заморожена (зерна) – 200 г;
- тушки кальмара – 2 шт.;
- сир твердий – 120 г;
- помідори – 2 шт.;
- зелень;
- сметана – 1 ст. л.
Як готувати:
- Тушки морепродукта очистити, відварити, нарізати соломкою.
- Сир натерти крупно, змішати зі сметаною і подрібненою свіжою зеленню.
- Капусту нашаткувати.
- Зерна кукурудзи висипати на суху сковороду, залити половиною склянки води, готувати до випаровування рідини.
- З'єднати перераховані продукти, додати нарізані кубиками томати.
- Перемішати, заправити сирно-сметанною сумішшю. Перед поддачей можна прикрасити подрібненими горішками.
З ікрою
Цей приголомшливий делікатес нікого не залишить байдужим: на святковому і буденному столі він однаково швидко і надовго приковує до себе увагу. Смачний салат з кальмарами і червоною ікрою краще подавати порційно, як це роблять ресторани, оскільки частка родзинки є і в його зовнішньому вигляді, що доводять фото страви. Як приготувати таку страву?
Інгредієнти:
- варені кальмари – 300 г;
- яйця перепелині – 5-7 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- ікра червона – 2-3 ст. л.;
- огірок свіжий;
- перець болгарський;
- салатні листя – для подачі.
Як готувати:
- Яйця відварити круто, білок нарізати кубиками, а жовток розтерти руками.
- Кальмари, огірок і перець порізати однаково і обов'язково не дуже крупно.
- Салатні листя розкласти на плоскому блюда, зверху сформувати цілий шар кальмарів.
- Обмазати їх частиною майонезу, укрити яєчним білком. Слідом зробити шар тертого жовтка, перцю, огірка.
- Знову використовувати майонез, вирівнюючи поверхню салатною «піраміди», додати шапочку з червоною ікри.
Смачний салат з кальмара - секрети приготування
Ознайомившись з різними рецептами простих страв з морепродуктів, ви можете спробувати самостійно їх створювати, не керуючись чужими напрацюваннями. Професіонали діляться своїми хитрощами, як приготувати дуже смачний салат з кальмарами:
- Не купуйте морепродукти без запаху – вони переморожены, зовсім позбавлені смаку.
- Якщо трапилося так, що ви переварили продукт, вичікуйте півгодини – м'ясо знову стане м'яким.
- Приготування салату з кальмарів вимагає зменшити частку інших компонентів, особливо м'ясних, інакше смак морепродукта буде забитий.
- Не додавайте сіль при варінні – краще покладіть скибочку лимона.
- Кращі додатки для морепродуктів – кукурудза, зелень, томати, огірки, цитрусові, оливки, сири.
- Ідеальний рецепт на швидку руку: додати до кальмарам сухарики, листя рукколи, томати черрі, Пармезан і соусом бальзамік. Подавати страву бажано теплим.
Всім любителям морепродуктів пропонуємо ще більше рецептів. Дізнайтеся, що приготувати з мідій.
Відео
Класичний салат з кальмарів - Смачно і Просто