Салат з кабачків: смачні рецепти
З чого тільки не роблять салати! Більшість звичних інгредієнтів в руках досвідченої господині стають мало не кулінарним шедевром. Хоча часто для приготування використовують і не зовсім «салатні овочі, наприклад, кабачки. Хочете спробувати? Тоді вивчіть рекомендації і рецепти з фото нижче.
Як приготувати салат з кабачків
У більшості рецептів з кабачками їх обсмажують в клярі або борошні, але це не єдиний спосіб зробити на основі цих овочів щось смачненьке. Якщо правильно їх порізати і додати відповідний соус, можна отримати апетитний легкий салат. Вживаючи таку страву, можна швидко насититися. Калорійність кабачка низька – 20 ккал на 100 р.
Як приготувати салат з кабачків:
- Можна використовувати овоч не тільки сирим – смажений і запечений буде не менш смачним.
- Додаткові інгредієнти теж беруться різні. Кабачок поєднується з зеленню, грибами, сиром та м'ясом. В якості останнього підійде не тільки курка.
- Для кабачкового салату підійдуть і інші овочі: морква, перець, цибуля, баклажани або огірки.
Заправляти ж блюдо можна майонезом, рослинним маслом, оцтом зі спеціями і навіть сметаною. Хоча є більш оригінальні варіанти соусів. Особливу групу становлять ті, що приготовані самостійно. Наприклад, хороший домашній майонез з масла, яєчного жовтка, оцту та гірчиці з сіллю. Не менш ароматним вийде соус з йогурту, часнику з зеленню і соком лимона.
Рецепти салату з кабачків
Перед тим як приготувати якусь страву, в тому числі салат, важливо правильно вибрати основні продукти. Для кабачкового закусок підійдуть молоді невеликі плоди не дуже товсті і довгі. Такі екземпляри відрізняються ніжним смаком, а шкірка у них тонка, тому її навіть знімати не доведеться. Використовувати ці плоди в салатах можна сирими. Потрібно тільки ретельно промити шкірку, краще з використанням щіточки.
Старі ж або великі екземпляри краще використовувати в смаженому, вареному або консервованому вигляді. Великі за розміром кабачки теж підійдуть для будь-яких рецептів, але смак у них не такий ніжний. Крім того, вони мають більш товстої грубою шкіркою, яку перед приготуванням доведеться видалити з овоча. Інакше є ризик отримати гіркувате жорстке блюдо.
По-корейськи
За цим рецептом ви легко зможете подати до столу корейський салат з кабачків. Він корисний, смачний і пікантний. Особливо сподобається такий салатик любителям поласувати чим-небудь гострим. Його відмінністю від інших є соус, приготований за спеціальним рецептом. Головне – зробити салат за 2-3 год до вживання. Так страва добре промаринується і просочиться соусом.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- кабачок – 2-3 шт.;
- перець солодкий – 1 шт.;
- оцет яблучний – 1 ст. л.;
- білокачанна капуста – 200 г;
- морква – 2 шт.;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Промиті заздалегідь овочі очистити, нашаткувати соломкою, тільки моркву натерти на спеціальній «корейської» тертці.
- Цибулю почистити, порізати півкільцями.
- Масло з'єднати з соєвим соусом і оцтом, збити до однорідної консистенції.
- Змішати всі компоненти. Заправити приготованим соусом.
- Дати настоятися в холодильнику 4-5 годин.
Салат Тещин на зиму
До найапетитнішим заготівлях можна віднести салат Тещин язик з кабачків. Він відрізняється особливо гострим смаком, за що і був названий. У класичному варіанті використовують баклажани, але кабачковий салат Тещин язик виходить нітрохи не гірше, та й готується він дуже просто. В освоєнні гострої, пряної рецептури закуски вам допоможе покрокова інструкція та фото.
Інгредієнти:
- томати – 1 кг;
- часник – 1 зубчик;
- болгарський перець – 4 шт.;
- кабачки – 2 кг;
- гіркий перчик – 1-2 стручки;
- оцет – 1 ч. л.;
- олія соняшникова – 250 мл;
- сіль – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Основний овоч промити. Якщо потрібно, видалити шкірку, вирізати м'якоть з насінням, а решту нашаткувати довгими смужками.
- Промити інші овочі. Томати очистити від шкірки, попередньо обдавши окропом. Переробити ці продукти блендером або ж м'ясорубкою.
- Кабачкові «язички» підсмажити на маслі, після чого помістити в овочеву масу.
- Ввести сіль з оцтом, томити закуску півгодини на невеликому вогні.
- Провести стерилізацію кришок і банок. В останні укласти салат, закатати.
- Поставити догори дном, накрити ковдрою.
Зі свіжих кабачків
Якщо хочете порадувати себе і близьких соковитим вітамінним стравою з свіжого кабачка, то приготуйте салат.Він може бути самостійною закускою або ж гарніром до м'яса і навіть шашликів. Простий кабачковий салат легко урізноманітнити, якщо додати інші овочі, зелень або сир. Вийде ще смачніше. Спробуйте самі, а вам допоможе покроковий рецепт і фото нижче.
Інгредієнти:
- часник – 1 зубчик;
- гірчиця – 0,5 ч. л.;
- петрушка – 3-4 гілочки;
- лимон – 0,5 шт.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- насіння кунжуту – 1 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- молодий кабачок – 1 невеликий плід;
- соєвий соус – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Овоч вимити зі щіточкою, промокнути паперовим рушником. У старого плода зняти шкірку.
- Далі не дуже дрібно нашаткувати соломкою, покласти в миску.
- Посолити, перемішати, потім відправити на полицю холодильника на півгодини, накривши харчовою плівкою.
- Часник очистити, подрібнити, потім додати до нього гірчицю з соком лимона.
- Влити оливкову олію, за ним – соєвий соус. Все перемішати.
- Дістати з холодильника миску, що виділився, злити розсіл, додати порізану петрушку.
- Присипати кунжутом, влити заправку, перемішати.
Зі смажених
Ще більш соковитим і ароматним виходить салат зі смаженими кабачками. Їх поєднання з курочкою, грибами та іншими овочами робить смак страви дуже незвичайним. Навіть один такий салат вже допоможе насититися, адже одним з інгредієнтів виступає м'ясо. Грибочки підійдуть не тільки у вигляді консервів, але і тушковані, тому вибирайте ті, які вам більше сподобаються.
Інгредієнти:
- борошно – 3 ст. л.;
- рослинне масло – небагато для смаження;
- кабачок – 3 середніх плода;
- сіль, будь-яка зелень – за смаком;
- майонез – 4 ст. л.;
- гриби консервовані – 150 г;
- помідор – 2 шт.;
- куряче філе – 150 г;
- огірок маринований – 1 шт.
Спосіб приготування:
З промитих кабачків зняти шкірку, зсередини видалити насіння, решта ж нарізати середніми шматочками. Кожну заготовку поваляти в борошні, після чого обсмажити до рум'яної скоринки.
- Курочку відварити, порізати невеликими скибочками.
- Гриби нашаткувати пластинами.
- Помідори промити, теж порізати разом з огірочком.
- З'єднати всі продукти, присипати зеленню, додати сіль і майонез.
З баклажанами
Не тільки холодні салати з кабачками виходять смачними. Теплі користуються не меншою популярністю. Наприклад, смачний салат з кабачків і баклажанів. Він більш ситний, особливо хороший для зими, коли хочеться чогось зігріваючого. Хоча і влітку в сезон овочів така страва буде не зайвим. Щоб приготувати страву, можна використовувати не тільки сковорідку, але і гриль.
Інгредієнти:
- перець болгарський – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- перець, сіль – 1 щіпка;
- кабачок і баклажан – 1 шт.;
- горіхи кедрові – 100 г;
- винний оцет – 2 ч. л.;
- оливкова олія – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Овочі підготувати – вимити, зняти з них шкірку, вийняти насіння, після чого залишки порізати кубиками і скропити олією.
- Потім все обсмажити на сковорідці до отримання апетитною скоринки.
- Перенести в салатницю, посолити, присипати перцем і заправити оцтом.
- Перемішати, зверху посипати подрібненими горішками.
З огірками
Ще один рецепт для любителів законсервованих овочевих страв – салат з огірка, кабачка. Інгредієнти тут теж потрібні найпростіші, а в результаті виходить пікантна апетитна закуска. Відкривши її взимку, ви зможете відчути весь аромат овочів, залишилися всі такими ж свіжими. Головне – простерилізувати банки з кришками, щоб заготовка точно збереглася до холодного часу року.
Інгредієнти:
- петрушка – 1 пучок;
- олія соняшникова 50 мл;
- оцет столовий – 3 ст. л.;
- кабачки і огірки – по 1,5 кг;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- морква – 100 г;
- сіль – 1 ст. л.;
- помідори – 200 г;
- цукор – 2 ч. л.;
- часник – 1 зубчик.
Спосіб приготування:
- Під струменем холодної води кабачки вимити. Далі очистити від шкірки, вирізати серцевину з насінням, а саму м'якоть порізати невеликими кубиками.
- Помідори вимити, порізати довільними шматочками.
- З огірочків теж зняти шкірку, після чого нашаткувати соломкою.
- Часник подрібнити або ж розчавити під пресом.
- Моркву вимити, потім переробити за допомогою терки.
- Всі подрібнені продукти закинути в каструлю, приправити цукром, соняшниковою олією.
- Далі на повільному вогні варити до моменту, коли овочі почнуть пускати сік. Після цього томити закуску ще близько 40 хв.
- Далі засипати в каструлю дрібно порізану петрушку, приправити страву оцтом.
- Готувати її близько чверті години.
- Закатати в простерилізовані банки готову закуску, поставити їх догори дном, укутати тепліше.
Теплий салат
Якщо вам набридло консервування заготовок, нудні холодні закуски, то спробуйте теплий салат з кабачків. Це незвичайне апетитне блюдо підійде навіть в якості основного в обідній час. Принцип приготування – практично той же, тільки всі інгредієнти кладуться теплими. У результаті виходить пікантна і приваблива зовні страва.
Інгредієнти:
- часник – 1 зубчик;
- кабачок – 1 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- помідори – 4 шт.;
- олія соняшникова – 3 ст. л.;
- майонез – 2 ст. ложки;
- кріп – кілька гілочок.
Спосіб приготування:
- Основний овоч промити зі щіточкою, очистити від шкірки, порізати кубиками. Потім смажити на маслі до отримання рум'яності, дати трохи охолонути.
- Помідори теж вимити, нашаткувати не дуже дрібно.
- З'єднати інгредієнти, заправити давленим часником, зеленню і майонезом, приправити за смаком перцем і сіллю, перемішати.
З морквою
Ще один оригінальний, але при цьому дуже простий у приготуванні рецепт – салат з кабачка і моркви. Всі продукти із списку інгредієнтів доступні практично в кожну пору року. Влітку набір компонентів можна знайти в городі, а взимку – в магазині. З цієї причини зробити салатик ви можете в будь-який момент, причому дуже швидко. Потрібно тільки продукти порізати і змішати – страва готова.
Інгредієнти:
- перець, сіль – на смак;
- морква – 1 шт.;
- солодкий цибуля – 1 шт.;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- свіжа петрушка – 1-2 ст. л.;
- кабачок – 2 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- винний оцет – 0,5 ч. л.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- мед – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- На розпеченій олії обсмажити терту моркву з дрібно порубаним луком. Приправити перцем, посолити, готувати близько 3 хв. Додати перець і смажити ще хвилинку.
- Додати останній овоч, попередньо очищений і порізаний соломкою.
- Томити 2 хв, потім влити оцет з соком лимона, додати мед.
- Зняти з вогню, перемішати.
- Заправити олією, додати нашатковану зелень. Знову перемішати.
З помідорами
Останній рецепт відрізняється від інших формою подачі страви. Використовуючи інструкцію з приготування, ви отримуєте листковий салат з кабачків і помідорів. Доповнюють ці 2 інгредієнта сир із зеленню і часником. Салат з таких продуктів дуже корисний, особливо для дієтичного меню. Крім того, його можна подати навіть до свята замість закуски до основних страв.
Інгредієнти:
- сіль – 0,5 ч. л.;
- кабачок – 1 шт.;
- перець – 1 щіпка;
- петрушка – невеликий пучок;
- часник – 2 зубчики;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- майонез – 200 г;
- помідори – 5 шт.;
- сир – 400 р.
Спосіб приготування:
- Основний овоч промити, краще з використанням щіточки. Якщо плід старий, очистити від шкірки, після чого нашаткувати кружечками. Готувати на розпеченому маслі до рум'яної скоринки.
- Помідори вимити, нарізати кільцями або часточками.
- Дрібно порубати чисту зелень.
- У мисці з'єднати сир, чавлений часник з половиною зелені. Посолити, поперчити, перемішати.
- На плоске блюдо першим шаром викласти половину кабачкового кружечків.
- Далі промазати сирним кремом.
- Наступним шаром викласти помідори.
- Знову промазати сирним кремом.
- Останнім шаром викласти кабачки.
- Зверху зробити майонезну сіточку, покришити зелень.
Відео
Салат з кабачків на зиму за рецептом моєї свекрухи