Салат з авокадо: рецепти з фото
Екзотичний плід під назвою авокадо все більше стає популярним, бо дуже багатий ненасиченими жирними кислотами, які легко засвоюються організмом. Завдяки маслянистої текстурі його добре додавати в будь-які салати, оскільки м'якоть насичується смаком і ароматами складових частин.
Як приготувати салат з авокадо
Перед тим як приготувати салат з авокадо, потрібно правильно вибрати плід, що ідеально підходить для страви. Кращий екземпляр буде дуже стиглим, а тому корисним. При виборі варто звернути увагу на вагу – стиглий плід важкий, твердий на дотик, при легкому натисканні на шкірку залишається вм'ятина. М'якоть стиглого плоду ніжна, схожа на крем по консистенції і на вершкове масло з горіхами на смак. Якщо плід занадто м'який, він перезрілий, і його пухка м'якоть-кашка не зовсім підходить для приготування страв. Також при покупці занадто м'якого плода є ризик купити зіпсований.
Занадто твердий авокадо недозрілий, але його варто купити, щоб дозріти в домашніх умовах. М'якоть не зрілого плода міцна, схожа за смаком на гарбуз або грушу. Як і банани, авокадо дозрівають в теплі кімнати за пару діб. Прискорити процес можна, загорнувши плоди в один паперовий пакет зі зрілими яблуками. Коли плід доспіє, зберігати його можна не більше 5 днів, інакше він потемніє і зіпсується. Стиглий плід темно-зеленого кольору і грушоподібної форми – з каліфорнійського або флоридського сорти добре готувати салати.
Для використання плоду як салатна добавки, його потрібно очистити. Розрізати навпіл, видалити кісточку, поддевом її ножем. Половинки вичищаються від м'якоті ложкою, яку можна різати кубиками або надавати їй кремоподібну консистенцію. Іншим варіантом чищення стане спосіб, аналогічний очищенні картоплі або надрезанию шкірки від верху до низу і зняття її смужками.
Авокадо в салати не повинен піддаватися термічній обробці, тому що інакше він виділить гіркоту. Готувати його потрібно відразу перед вживанням, щоб він не окислився. Посуд для плода варто вибирати хімічно інертну, а для збереження кольору м'якоті збризнути її лимонним або соком лайма. Якщо під рукою немає лимона, підійде крапелька розчин оцтової або лимонної кислоти.
З чим поєднується авокадо
При виготовленні салатів варто вивчити питання, з якими продуктами поєднується авокадо. З причини свого нечітко вираженого смаку плід добре підходить для вживання його спільно з помідорами, огірками, рибою і морепродуктами. Він прекрасно відтіняє смак курки, ікри, фруктів, сиру, може використовуватися в якості солодкого страви або складного кулінарного шедевра.
Салат з авокадо - рецепти
Найпростіший рецепт салату з авокадо – це поєднання його з класичними огірками і помідорами. Більш складні рецептури передбачають використання креветок, тунця, курки, сьомги. М'ясні інгредієнти роблять страву ще смачніше і відмінно виглядають на фото при поєднанні їх з цим маслянистим плодом. На святковий стіл добре подати салат з крабовим м'ясом, а на повсякденний раціон – з крабовими паличками. Дуже смачний салат вийде з авокадо з огірком, сиром або руколою.
З креветками
Вишуканим і дуже смачним виходить салат з авокадо з креветками. Тут важливо вибрати морепродукти – підійде арктичний дрібний сорт, який легко варити і обробляти. Особлива увага приділяється заправці, яка не менш складна, ніж самі інгредієнти. Добре поєднується основа салату з полуницею, помідорами чері, каперсами, цибулею шалот, яблуками, квасолею або звареними круто яйцями.
Інгредієнти:
- оливкова олія – ст. л.;
- білий винний оцет – 2 ст. л.;
- діжонська гірчиця – чайна ложка;
- креветки – 0,3 кг;
- майонез – 1 ст. л.;
- соус чилі – 2 ч. л.;
- часник – зубок;
- авокадо – 1 шт.;
- лимон – ½ шт;
- свіжий кріп – 2 ст. л.;
- зелена цибуля – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Креветки почистити, відварити в підсоленій воді.
- Часник подрібнити, зелень подрібнити, з лимона вичавити сік.
- Змішати масло, оцет, гірчицю разом, замаринувати там креветки.
- Збити разом майонез, чилі, часник, посолити, поперчити.
- Авокадные кубики збризнути лимонним соком.
- Креветки відкинути на друшляк, змішати з авокадными кубиками, зеленню, сіллю, перцем, покрити майонезом. Залишити в холоді на пару годин.
- Подавати страву прикрашеним скибочками плоду, гілочками кропу і лимонними часточками.
З куркою
Цікавий і легкий виходить салат з авокадо з куркою, який швидко готується, містить тільки корисні складові частини. Він зарядить бадьорістю і вітамінами, а за рахунок відсутності майонезу і сметани може вважатися навіть дієтичним. Гостроту страві додає чорний перець, додається за смаком. Ідеально покласти на закуску приготовану на пару грудку, суміш зелених з йодированными салатного листя.
Інгредієнти:
- салатні листя – 2 пучка;
- куряча грудка – 1 шт.;
- грейпфрут – 1 шт.;
- авокадо -1 шт.;
- червоний цибуля – 1 шт.;
- лимонний сік з половини лимона;
- стебла селери – 1 шт.;
- суміш перців – 1 ст. л.;
- грейпфрутовий сік – 4 ст. л.;
- рідкий мед – 1 ч. л.;
- зерна гірчиці – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Курку порізати шматочками, відварити на пару третину години, гарячу посипати сумішшю перців, посолити.
- Авокадные пластинки збризнути соком лимона. Лук нашаткувати півкільцями, селера – пластинками.
- Салатні листя промити проточною водою, обсушити, порвати великими листочками, викласти на дно тарілки.
- Зверху розкласти авокадные скибочки, курячі шматочки, селера, часточки грейпфрута, цибулю. Присипати сумішшю перців.
- Зробити заправку з соку, меду, гірчиці, приправити гострим перцем і сіллю.
- Рівномірно полити заправкою блюдо, подавати.
З тунцем
Легким і швидким виходить салат з авокадо і тунця, сервірований незвичайним способом. Для оформлення, яке добре виглядає на фото, потрібно розрізати плід навпіл, видалити м'якоть акуратно, заповнити утворилися «човники» салатною сумішшю. Виходить смачне і ситне блюдо, апетитно виглядає, що збирає компліменти всіх присутніх гостей.
Інгредієнти:
- тунець в олії – банку;
- авокадо – 2 шт.;
- огірок – 2 шт.;
- часник – зубчик;
- майонез – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Авокадо розрізати навпіл після очищення від шкірки, вийняти кісточку.
- Акуратно выскрести м'якоть ложкою, подрібнити, змішати з огіркової соломкою, продавлений часником, подрібненим тунцем, майонезом.
- Заповнити половинки, подавати з гілочкою кропу.
З помідорами
Дуже простий салат з авокадо з помідорами виходить з відмінним смаком, освіжаючим дією і легкої гостротою за рахунок додавання лука. Він апетитно виглядає, має високу користь, може подаватися на обід в повсякденному раціоні або на святковий стіл. Завдяки заправку з оливкової олії закуска добре виглядає на фото, має збалансований смак.
Інгредієнти:
- великі помідори – 3 шт.;
- авокадо – ½ шт;
- цибуля – ½ шт;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- оливкова олія – 2,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- З авокадо зняти шкірку, видалити кісточку, м'якоть порізати кубиками, рясно скропити лимонним соком.
- Цибулину нашаткувати півкільцями, залити окропом на 2,5 хвилини, злити.
- Помідори порізати шматочками, якщо використовувати черрі, то вистачить половинок.
- Перемішати всі інгредієнти, приправити маслом, сіллю, перцем.
- Прикрасити зеленню.
З сьомгою
Приємний кислувато-гострий смак відрізняється салат з сьомги і авокадо. Для додання більш вишуканого вигляду закуски в неї кладуть листя рукколи, які залишають після себе приємне горіхове післясмак. Знадобиться слабосолона сьомга, яка не буде перетягувати на себе весь смак, а лише підкреслювати екзотичність підібраних компонентів. Особливо смачним вийде блюдо, якщо приправити компоненти прованськими травами.
Інгредієнти:
- авокадо – 1 шт.;
- зелена цибуля – пучок;
- помідори – 4 шт.;
- салатні листя – 2 шт.;
- рукола – пучок;
- слабосолона сьомга – 50 г;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- лимонний сік – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Сьомгу порізати кубиками, помідори, авокадо – скибочками, цибулю –шматочками.
- Змішати заправку з олії, гірчиці, лимонного соку, приправити сіллю, прованськими травами, червоним меленим перцем.
- На дно тарілки викласти салатні листя, рукколу, інші інгредієнти, полити соусом.
- Прикрасити насінням кунжуту, сиром моцарелла.
З крабовими паличками
Як приготувати оригінальний салат з авокадо і крабових паличок, підкаже рецепт. Він схожий на приготування овочевого грецького салату, але добавка до нього екзотичного плоду додасть соковитість, м'якість, ніжність. Вийде збалансоване за смаком страва, відмінно виглядає на будь-якому святковому столі. Закуску можна вдосконалити, додавши іншу заправку, або спростити, прибравши непотрібні продукти.
Інгредієнти:
- авокадо – 1 шт.;
- крабові палички – 100 г;
- червоний цибуля – 2 шт.;
- огірок – 2 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- червоний солодкий перець – 2 шт.;
- бринза або фета – 100 г;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- маслини – ½ банки;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- салатні листя – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Огірки, авокадо і сир нарізати кубиками, часточками томати, цибулю півкільцями, перець смужками, листя порвати, маслини порізати навпіл, палички подрібнити.
- Змішати всі інгредієнти, посипати сиром, заправити соусом з лимонного соку, солі, оливкового масла, чорного перцю.
- Прикрасити кедровими горішками.
З руколою
Легким смаком володіє салат з руколою і авокадо, виготовлений за італійським рецептом. У ньому гармонійно поєднується освіжаючу дію і легка гострота заправки, створюючи цілу симфонію смаків. Такий легкий салатик добре подавати в літні дні, щоб підбадьоритися і перекусити корисним продуктом. Рукола просто замінюється на будь-яку іншу салатну суміш за смаком.
Інгредієнти:
- рукола – 200 г;
- авокадо – 1 шт.;
- помідори черрі – 100 г;
- оливкова олія – 50 мл;
- бальзамічний оцет – 20 мл;
- суміш перців – щіпка.
Спосіб приготування:
- Трави промити, викласти в салатник. Авокадную м'якоть після зняття шкірки порізати шматочками, черрі на четвертинки, все змішати.
- Зробити заправку з олії, оцту, солі, перцю, заправити закуску.
З огірком
Практично вважається дієтичним салат з авокадо і огірка, приготований за наступним рецептом. Якщо прибрати звідти яйця, то вийде вегетаріанське або пісне блюдо, відмінно вгамовує апетит. Яблуко в даній рецептурі можна замінити на томати або кукурудзу. Добре подавати закуску з великою кількістю зелені, яка в поєднанні з компонентами принесе велику користь.
Інгредієнти:
- авокадо – 2 шт.;
- огірок – 2 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- зелене яблуко – 1 шт.;
- часник – 2 зубки.
Спосіб приготування:
- Авокадную м'якоть порізати кубиками, огірки без шкірочки соломкою, скибочками яблуко.
- Яйця зварити круто, подрібнити, змішати з тертим часником.
- Змішати всі компоненти, заправити сумішшю лимонного соку, оливкової олії та солі.
З сиром
Справжньою окрасою святкового столу стане салат з авокадо і сиру, виконаний шарами і подається порційно. Для посилення смаку до нього додають слабосоленого лосося, прекрасно гармоніює з екзотичним плодом. Подавати таку елегантну закуску рекомендується з салатними листям і помідорами черрі, а курячі яйця при бажанні замінити перепелиними.
Інгредієнти:
- авокадо – 1 шт.;
- слабосоленої лосось – 200 г;
- сир фета – 100 г;
- яйце – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Лосося дрібно порізати, сир розкришити, яйце відварити – білки порізати кубиками, жовтки дрібно натерти.
- Викласти шарами: авокадные скибочки, сир, риба, білки, жовтки. Кожен шар приправити сіллю, перцем, крапелькою майонезу.
- При бажанні можна зробити домашній майонез.
З крабовим м'ясом
Альтернативою використання паличок стане салат з крабового м'яса і авокадо, який відразу придбає благородний смак і насичений аромат. Можна взяти натуральне м'ясо краба, яке дорого коштує, але тоді страва автоматично стане вишуканим і шикарним, буде відрізнятися тонкими гранями і композицією смаку. Закуску оцінять всі, хто спробує.
Інгредієнти:
- авокадо – 2 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- крабове м'ясо – 0,2 кг;
- несолодкий йогурт - 50 мл;
- лимонний сік – з половини фрукта;
- яйце – 2 шт.;
- зелена цибуля – 2 пера.
Спосіб приготування:
- М'ясо подрібнити або порвати руками, огірок порізати соломкою, яйця відварити і порізати.
- Все змішати з попередньо обробленими лимонним соком, авокадными кубиками, подрібненою зеленою цибулею.
- Заправити йогуртом, сіллю і перцем.
- Подавати з лимонними часточками, половинками помідорів чері і крихтою зеленого лука. Можна сервірувати в «човники» з шкірки авокадо.
Смачний салат з авокадо - секрети приготування
Щоб вийшов смачний салат з авокадо, потрібно знати деякі секрети приготування:
- підійде тільки стиглий плід, який можна вибрати по сліду від черешка – якщо він коричневий, то плід перезріло, жовто-зелений – недозрел, яскраво-зелений – ідеальний;
- темні плями і тріщини на плоді кажуть, що він перезрів;
- обов'язково потрібно збризкувати м'якоть плоду лимонним соком, щоб той не потемнів і добре виглядав;
- зберегти свіжість м'якоті допоможе кісточка – після нарізання кубиками салат потрібно опустити її для збереження і вийняти перед подачею;
- для додання яскравого смаку плід можна замаринувати перед нарізкою – найпростішої заправкою стане лимонний сік з перцем або соусом чилі;
- найкраще заправляти салати на основі авокадо легкими соусами, приготованими самостійно, а не використовувати покупної майонез або сметану;
- для заправок добре підходить оливкова олія, гірчиця, бальзамічний або білий винний оцет, приправи з травами, крупномолотый перець, морська сіль;
- добре поєднується з плодом тунець, шпинат, мову, редис, манго, полуниця, кальмари, кіноа, груша.
