Грецький салат - класичні покрокові рецепти з фото. Дуже смачний грецький салат з фетаксой або бринзою
Привітна гостям Греція щедра кулінарними шедеврами. Кухня цієї країни – одна з популярних, відомих завдяки різноманітності використовуваних в приготуванні страв сирів, м'яса, риби, поєднань приправ. Якщо скажете, що салат, іменований «грецьким», – це світова знаменитість, то ви точно не соврете. Що входить в грецький салат?
Як приготувати грецький салат
Ідей приготування страви відомого багато. Що можна використовувати, щоб зробити салат по-грецьки? Різні види сирів, додати м'ясну складову і зробити страву ще корисніші, поекспериментувати з консервацією і додаванням бобових. Які нюанси потрібно врахувати в роботі над кулінарним вишукуванням, щоб зробити його досконалим:
- Краще, якщо приправа для грецького салату буде приготований окремо, а лише потім нею заправлять овочі на тарілці.
- Солити потрібно перед подачею, так блюдо збереже свою апетитність, не встигнувши «потонути» в соку овочів.
- Що потрібно для грецького салату ще? Багато різної зелені: подрібнена петрушка, орегано.
Інгредієнти
Варіантів кулінарного шедевра з Еллади багато, і значну частку з них представили світу європейські кулінари. Як ні видоизменяй блюдо, але основа, яка зробить його пізнаваним, бути повинна. Існує традиційний мінімум компонентів – це овочі (звичайний помідор або сорт черрі, огірок), зелень (петрушка, листя салату, орегано), маслини без кісточки і сир. Ці інгредієнти вважаються класичними, а ось який вигляд томатів або який сир в грецькому салаті ви використовуєте, залежить від ваших уподобань.
Смачно приготувати вийде рецепт на зиму з квасолею, щоб закатати в банки або поповнити меню порцією білка у вигляді курячого м'яса. Ви можете використовувати різні методи обробки курки, щоб додати страві різного смаку: обсмажити м'ясо, обробити на грилі або відварити. Заправка повинна бути обов'язково на основі оливкової олії, а додаток підбирають на розсуд господині:
- оцет;
- сік лимона;
- соєвий соус.
Рецепти приготування грецького салату
Як приготувати привабливо зовні, смачно і правильно? Простий і вишуканий рецепт втілити під силу кожному. Більшість інгредієнтів можна просто мити і нарізати. Навіть теплову обробку робити не потрібно. Головний момент: не шкодуйте зелені і заправки оливковою олією – від цього залежить духмяність страви, яке підійде до гарніру і гарячого.
Класичний
Хочеться приготувати грецький салат класичний, без усіляких надмірностей, як на фото з ресторану? Традиційний варіант легкий у всіх сенсах: і в процесі обробки, і за смаковими якостями. Класичний вигляд страви називають ще «сільським», бо як жителі маленьких поселень в Греції важко працювали і старалися готувати на кухні максимально швидко.
Інгредієнти:
- томати – 4 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- червоний цибулю (або будь-який інший солодкий) – 1 шт.;
- червоний солодкий перець – 3 шт.;
- маслини – 15-20 шт.;
- мариновані каперси – 1,5 ч. л.;
- сир (м'якої консистенції) – 200 г;
- сік лимона – 2 ст. л.;
- олія оливи – 3 ст. л.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Вся порція овочів повинна бути вимита, з них знято лушпиння, а болгарський перець береться очищений від серцевини і кісточок.
- Томати та огірки наріжте шматочками, перець і цибулю півкільцями.
- Додайте маслини, каперси, всі приправте сіллю, оливковою олією, кислим соком лимона.
- Сир наріжте пластинками і викладіть зверху.
З сиром фета
Дрібно нарізати такий сорт сиру важко, для нього потрібен спеціальний ніж, інакше продукт розкришиться. Щоб кисломолочний продукт залишався цілісним на вигляд, потрібно викладати його зверху овочів, але не перемішувати. Рецепт грецького салату з сиром фета передбачає використання спецій, але в невеликій кількості, щоб це блюдо не було надто солоним.
Інгредієнти:
- свіжі томати – 3 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- перець болгарський (червоний) – 2 шт.;
- маслини без кісточок – 30 г;
- сир фета – 150 г;
- олія оливи – 3 ст. л.;
- яблучний оцет – 1,5 ст. л.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Всі овочі вимийте, очистіть від плодоніжок, а перець додатково звільніть від насіння.
- Маслини розрізати на половинки, а всі овочі – невеликими квадратиками.
- Змішайте овочеву масу з маслинами, заправте маслом, спеціями, оцтом (замінюється лимонним соком). Розкладіть порційно, готуючи до подачі.
- Сир наріжте кубиками, покладіть на блюдо зверху. Можна подавати.
З бринзою
Пряна на смак бринза – дуже апетитний сорт сиру, солонуватий. Намагайтеся підсолювати овочі зовсім небагато. Нарізають кисломолочний продукт соломкою або кубиками, і чи кладуть зверху овочів або перемішують з ними. Рецепт грецького салату з бринзою і маслинами можна доповнити багатьма продуктами, які вам до смаку.
Інгредієнти:
- бринза – 150 г;
- свіжі помідори черрі – 7-8 шт.;
- маслини без кісточок – 50 г;
- огірки – 2 шт.;
- чорнослив – 2 шт.;
- перець червоний солодкий – 1 шт.;
- цибуля червоний – 0,5 шт.;
- олія оливи – 3 ст. л.;
- сіль, орегано, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Бринзу трохи віджати, нарізати великою соломкою.
- Чорнослив треба розмочити холодною водою: так він не втратить яскравість свого смаку. Для цього залиште промитий чорнослив в мисці при кімнатній температурі рідини, накрийте і залиште на 2,5 години. По закінченню часу відмочування воду злийте, обсушіть сухофрукт і наріжте шматочками.
- Весь обсяг овочів, після того як промили і очистили від зайвих кісточок, плодоніжок, наріжте великими кубиками, томати – половинками.
- Всі інгредієнти змішайте, заправте маслом, трохи приправте сіллю і подавайте на тарілках, прикрасивши зверху зеленню.
З фетаксой
Кисломолочний продукт цього сорту чудово поєднується з овочами, і шматочки її не будуть надмірно м'яким. Оригінальну фетаксу легше знайти на полицях магазинів нашої країни, ніж фету. Заміна сиру вплине на смак, але вашим рецепторів ця зміна дуже сподобається. Рецепт грецького салату з сиром фетакса можна доповнити різною зеленню, яка освіжить блюдо.
Інгредієнти:
- фетакса – 150 г;
- томати сорту черрі – 2-4 шт.;
- огірки свіжі (середні) – 2 шт.;
- маслини – 10 шт.;
- листя пекінської капусти – 3-4 шт.;
- олія оливи – 4 ст. л.;
- спеції – за смаком;
- винний оцет – 0,5-1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Овочі, зелень промити і обсушити. Томати, огірки нарізати великим кубиком, а листя капусти порвати руками. Все викласти в тарілку.
- Маслини віджати від рідини, нарізати кільцями. Додати до овочів.
- Сир нарізати пластинками або великими скибочками, змішати з іншими компонентами, заправити оцтом, олією, сіллю.
З куркою
Варіацій цієї страви в світі багато, фото кулінарних сторінок журналів часто рясніють цим відомим назвою. Сир – це головна живильна родзинка страви, але чому б не доповнити його м'ясним продуктом з не надто високим вмістом калорій? Грецький салат з обсмаженою куркою може стати основним блюдом вечері, так і доповненням гарніру або гарячого.
Інгредієнти:
- м'ясо куряче – 500 г;
- м'який сир – 70 г;
- томати черрі – 2 шт.;
- огірки – 2 шт.;
- цибуля – 0,5 шт.;
- маслини – 10 шт.;
- олія оливи – 3 ст. л.;
- бальзамічний оцет – 2 ст. л.;
- білі сухарики (можна зі смаком часнику або бекону) – 2 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Покроковий процес почніть з білкової частини: куряче м'ясо наріжте кубиками, замаринуйте яким зручним вам способом. Коли м'якоть добре промаринувалася, обсмажте на грилі або сковороді до золотистого боків.
- Всі овочі добре промийте, почистіть і наріжте: цибулю – півкільцями, огірки – шматочками.
- Маслини без кісточки наріжте кільцями.
- Все змішайте і заправте маслом, бальзаміком і спеціями.
- Сир м'якого сорту (бринзи, фета або фетакса) подрібніть ножем (брусочками або пластинками). Викладіть сир зверху овочевої маси разом з сухариками і цілими вимитими черрі. Страву можна подавати і їсти.
З квасолею
Досвідченої господині або починаючої кулінарці однаково важливий результат її праці на кухні. Консервований грецький салат на зиму з квасолею всім жінкам під силу – і найдосвідченішим на кухні, і початківцям. Смачний, ароматний, простий продукт стане закускою або доповненням до улюблених гарнірів. Навіть по фото закруток видно наскільки він яскравий, апетитний.
Інгредієнти:
- квасоля – 1 кг;
- свіжі помідори – 2,5 кг;
- цибуля біла – 500 г;
- морква – 1 кг;
- перець жовтий – 1 кг;
- цукор – 190 г;
- рослинну олію (соняшникова чи оливи) – 2,5 ст.;
- сіль – 3 ст. л.;
- оцет столовий– 1 ч. л.;
- перець – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Квасоля замочуємо на ніч, вранці воду потрібно злити.
- Всі овочеве асорті подрібнюємо: цибуля – на півкільця, помідори – на невеликі часточки, перець і моркву – соломкою.
- У ємність для готування складаємо овочі, квасоля, всі заправки та спеції зазначені в рецептурі. Перемішавши, встановлюємо маленький вогонь і доводимо до закипання. З цього моменту суміш повинна варитися близько двох годин.
- Коли всі овочі протушились, викладаємо масу в стерилізовану тару, закатуємо кришками.
Чим заправити грецький салат
Соус для грецького салату можна приготувати, якщо ви вважаєте оливкова олія занадто простим для страви. Невід'ємною частиною для заправки масло оливи обов'язково буде служити, але смак вийде змінити на максимально пікантний. Який соус до грецького салату приготувати:
- Оливкова олія, оцет (винний, бальзамічний, яблучний) в пропорції 2:1.
- Масло оливи – 5 ст. л., сік лайма – 1 ч. л., трохи орегано, сік граната – 1 ст. л., спеції – за смаком.
- Соєвий соус – 1 столова ложка, масло – 3 ст. л., спеції.
- Для тих, хто любить заправляти майонезом страви: майонез – 1 ст. л., сік лимона (лайма) – 1 ст. л., олія оливи – 2 ст. л., мед в рідкому вигляді – 0,5 ч. л, кілька грамів подрібненої петрушки. Калорійність такої заправки висока.
Відео
Грецький салат. Рецепт грецького салату класичного.