Спрінг роли - покрокові рецепти з фото
Ця практично дієтична закуска не має нічого спільного з рисовими ролами, як можуть подумати деякі. Зовні вироби виглядають як конвертики, наповнені різноманітними начинками. Спробуйте і ви зробити роли з рисового паперу в домашніх умовах.
Що таке спрінг роли
Китайська кухня з кожним днем стає все популярнішим в інших народів світу. Так, наприклад, багато, хто любить суші, вже встигли оцінити і це оригінальне блюдо. Спрінг роли – це загорнуті рулетом рисові млинці з начинкою або коржі. Є такі ласощі можна як у холодному вигляді, так і в смаженому – тут все залежить від використовуваної начинки і тіста.
Як приготувати роли спрінг
Принадність даних виробів полягає в тому, що їх можна навіть заздалегідь зібрати (але не підсмажувати) і заморозити, обернувши плівкою. Щоб приготувати спрінг роли, потрібно провести підготовку і обробку інгредієнти для начинки, розмочити найтонші листки рисового тесту у воді. Після цього начинку розкласти по краю аркуша і скрутити щільний рулет. За бажанням роли запікають або обсмажують.
Тісто для спрінг ролів
Листи рисового паперу можна купити або зробити самому. Якщо вже зважилися, то рисове тісто для спрінг ролів робити потрібно так: перемолоти крупу в борошно, додати води, приправити, вимісити суміш до консистенції густої сметани. Пензликом розмазати по сухій сковороді спочатку один шар тіста, а коли він підсохне, відразу намазати ще один. Виймати тонкі млинці, коли краю підсохнуть. Викладати заготовки потрібно на плоску тарілку з бортиками, накриваючи готові плівкою. Пам'ятайте, що перед випіканням нового млинця сковороду рекомендується протирати серветкою.
Начинки для спрінг ролів
Найчастіше всередину ролів закладають м'ясо, морепродукти або овочі. Однак начинки для спрінг ролів повинні містити ще тверді овочі або зелень: огірки, морква, селера або бобові паростки, завдяки яким вироби мають характерний «хрускіт». Всі овочі нарізати тонкими смужками, морепродукти і м'ясо тушкують. Також існують десертні спрінг роли з сиром, фруктами, ягодами і рибні, до яких добре підходить імбир.
Соус для спрінг ролів
В дане блюдо потрібно закладати всі рекомендовані рецептурою продукти. Це стосується і соусу для спрінг ролів. Наприклад, вироби створять неповторний смаковий букет у поєднанні з гострим або солодким соусом чилі, теріякі або соєвим соусом. Вдалим до м'ясних роллам буде поєднання соєвого соусу з апельсиновим і лимонним соком, мирином і пластівці червоного перцю.
Рецепт спрінг ролів
Страву можна зробити з різних продуктів, головне – щоб вам подобався їхній смак. Розгляньте представлені рецептури, кожна з яких пропонує найбільш вдалі поєднання компонентів для вегетаріанців і всеїдних людей. Відтворіть один з рецептів спрінг ролів, адже страва виходить дуже смачним, а часу для його приготування потрібно мінімум.
Спрінг роли з креветками
- Час приготування: 8 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 173 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: в'єтнамська.
- Складність приготування: легка.
Закуска популярна серед любителів морепродуктів завдяки своїй простоті приготування. Спрінг роли з креветками відмінно поєднуються з соусом теріякі або гострим чилі – тут вже вам вирішувати. Дотримуючись покрокову інструкцію, ви зможете скрутити рулетики, навіть якщо не маєте особливих знань в кулінарії і не знаєте тонкощів приготування страв іноземних кухонь.
Інгредієнти:
- м'ята (або базилік) – 1 гілочка;
- рисовий папір – 1 пачка;
- стручкова квасоля – 100 г;
- салат айсберг – 1 пучок;
- авокадо – 1 шт.;
- локшина фунчоза – 1 упаковка на 200 м;
- креветки варені – 400 р.
Спосіб приготування:
- Рисовий папір вимочити, опускаючи в воду по черзі всі листи. Покласти їх на рушник
- Відступивши від краю аркуша, розкласти м'яту, стручкову квасолю.
- Варені креветки очистити, розрізати навпіл, укласти їх на лист.
- Фунчозу потримати 5 хвилин в окропі, відцідити, покласти її поверх креветок.
- Авокадо порізати смужками, викласти поруч з локшиною.
- Вкрити компоненти листям салату.
- Скрутити заготовки щільно, є, занурюючи в соус.
Спрінг роли з куркою
- Час приготування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 186 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: середня.
Красиві вироби, які ви бачите на фото, це азіатські спрінг роли – млинці, які символізують прихід весни. Приготування спрінг ролів з куркою передбачає використання начинки, що складається з молодих овочів і курячої грудки, які загорнуті в листкове тісто філо. Млинці можна обсмажити, але краще запекти, як рекомендує рецептура.
Інгредієнти:
- тісто філо – 250 г;
- кабачок – 1 шт.;
- шинка – 100 г;
- паростки квасолі – 150 г;
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- кисло-солодкий соус – за смаком;
- цибулю зелений – 100 р;
- морква – 2 шт.;
- херес – 1 ст. л.;
- грудка курки – 300 г;
- олія – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Куряче філе відварити, нарізати. Шинку теж порізати.
- Кабачок з морквою потерти, зелений лук порубати.
- Перекласти компоненти на сковороду з гарячим маслом, додати паростки квасолі, херес, соєвий соус. Загасити все, щоб рідина випарувалася. Добре охолодити начинку.
- У чашку налити 50 грамів масла, занурити пензлик, змастити кожен шматок тіста. Викласти на кожен шматок по 1,5 великі ложки начинки, почати загортати їх по черзі, при цьому промащувати ще й всі сторони.
- Підготовлені роли ще раз змастити, викласти на деко, засунути в духовку на 15 хвилин.
- Подати з кисло-солодким соусом.
Спрінг роли смажені
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 198 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: легка.
Зроблені за цим рецептом роли замінять пиріжки або млинці з м'ясом, адже готувати їх значно швидше. Спрінг роли смажені можна подавати довгими або розрізати на невеликі шматочки – так їх зовнішній вигляд буде більш естетичним. Пам'ятайте, що перед тим, як почати загортати рулетики, начинку обов'язково потрібно підсмажити на сковороді до готовності.
Інгредієнти:
- фарш м'ясний – 250 г;
- часник – 1 зубчик;
- перець, сіль – за смаком;
- цибуля – 1 шт.;
- папір рисовий – 10 аркушів;
- капуста – 100 р;
- петрушка пучок;
- морква – 1 шт.;
- олія – 50 мл
Спосіб приготування:
- Підготувати компоненти: цибулю порізати дрібно, моркву з капустою нашаткувати, зелень з часником дрібно порубати гострим ножем.
- На розігрітій жаровні обсмажити фарш, викласти до нього всі овочі, підсолити, приправити масу. Посуд накрити, тушкувати вміст 10 хв. Перед зняттям з вогню, посипати заготівлю зеленню. Начинку остудити.
- Розмочений лист їстівної паперу покласти на тканину, на край викласти начинку, загорнути все рулетиком.
- Підготовлені спрінг роли обсмажити до появи скоринки, подати.
Спрінг роли з овочами
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 1500 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: легка.
Якщо думаєте, чим би вам перекусити, то ознайомтеся з цим вегетаріанським варіантом страви азіатської кухні. Спрінг роли з овочами, доповнені рисовими кульками і помідорно-арахісової пастою – дуже ситна страва, яке може стати повноцінним обідом. Вхідні до складу змішувати компоненти воєдино не варто – кульки, пасту і самі роли потрібно подавати окремо.
Інгредієнти:
- горіхи кешью – 40 г;
- листи м'яти – 6 шт.;
- морква – 1 шт.;
- рисовий папір – 3 аркуша;
- сік лайма – 0,5 ч. л.;
- соус соєвий – 1 ст. л.;
- помідор – 1 шт.;
- масло пісне – 1 ч. л.;
- рис круглий – 100 г;
- печериці – 2 шт.;
- молоко кокосове – 50 мл;
- арахісова паста – 2 ст. л.;
- паростки бобових – 200 г;
- цукор – 1 ч. л.;
- паста каррі – 0,5 ч. л.;
- оливкова олія – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Поставити відразу на вогонь каструлю з рисом, не забуваючи, що варити його потрібно в солоній воді.
- Дрібно порізати помідор, обсмажити в глибокій сковороді, де налито і розігріте масло. Додати каррі, кокосове молоко, куплену або приготовану самостійно арахісову пасту. Загасити, поки шматочки томату не розчиняться в рідині. Під кінець додати вичавлений з лимона сік, соєвий соус і цукор.
- Потерти тонкою соломкою моркву, залити окропом на пару секунд проростки. Кешью обсмажити, розламати кожен навпіл. Матові листи рисового паперу по черзі змочити, розмістити на рушник. З краю вздовж листа розкласти моркву (розподілити, щоб її вистачило на три листа, і залишити на смаження), бобові паростки, зверху викласти м'яту, кешью. Згорнути рулети.
- Подрібнити гриби, обсмажити їх разом з морквою на олії. Змішати морквяно-грибну масу з встигли охолонути рисом. Сформувати з продуктів кілька штук кульок.
- Готову страву можна взяти на роботу або подати. Рулетики, як і кульки, можна вмочати в соус.
Спрінг солодкі роли
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 146 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: легка.
Описаний нижче варіант оцінять ті, хто не уявляє свій стіл без страви на десерт. Спрінг солодкі роли готувати в домашніх умовах дуже легко, а за часом процес займає від сили хвилин 30. Ознайомтеся з рецептурою, і можете починати робити частування на десерт, адже з покроковими рекомендаціями ви швидко розберетеся, як робити хрусткі солодкі вироби.
Інгредієнти:
- стиглі банани – 3 шт.;
- кунжутна олія – 50 мл;
- рисовий папір – 1 упаковка;
- білий або чорний шоколад – 1 плитка на 100 г;
- мед – 50 г;
- сік лайма – 50 мл;
- масло рослинне – 50 мл
Спосіб приготування:
- З бананів зняти шкірку, розрізати кожен на три рівні частини.
- Взяти глибоку тарілку, видавити в неї сік лайма, додати мед, олія кунжутна. Добре перемішати рідини. Опустити шматки бананів в маринад, залишити їх усередині тарілки на 30 хв., щоб заправкою просочився кожен шматочок – так вони будуть мати непередаваний смак.
- Вимочити листи рисового паперу, опустивши їх на кілька секунд у холодну воду.
- Скрутити солодкі конвертики, а після відправити роли смажитися в розігріте масло рослинне. Кожен пліч вироби повинен мати золотисту скориночку.
- Розтопити шоколад, полити їм викладені на тарілку вироби.
Спрінг роли – особливості приготування
Наведені нижче поради варто враховувати тим, хто хоче отримати ідеальні вироби азіатської кухні. Отже, особливості приготування спрінг ролів:
- Використовувані за рецептурою овочі краще нарізати тонкими смужками або скористатися для цього терткою для корейської моркви. Перець, моркву, капусту та ін. можна трохи обсмажити або ж засунути сирими.
- Перед формуванням ролів необхідно підготувати рисовий папір, опустивши листи в гарячу воду. Діставати папір потрібно, як тільки вона розм'якне, а краще викладати на рушник, а не на дошку.
- Рулетики з рисового паперу подаються з соусом, тому начинка не солиться. Використовуються різні соуси: соєва, сметанний, теріякі, кисло-солодкий. Однак якщо ви думаєте обійтися без добавок, то начинку потрібно обов'язково підсолити і поперчити.
