Кляр для курки: рецепти

12 січ. 2017 р.

Зробити в клярі курку дуже просто. Будь-яке м'ясне блюдо з рідким тістом виходить апетитним, хрустким і неймовірно смачним. Є багато варіантів приготування ситної оболонки для курочки. Вибирайте сподобався рецепт, точно дотримуючись покрокової інструкції і все вийде.

Як приготувати кляр для курячого філе

Рідке тісто для запікання, яке використовується для панірування для м'яса, риби, овочів і інших продуктів – це кляр. Деякі плутають його з льєзоном, але ці поняття відрізняються: кляр обволікає, а льєзон склеює частини. Не кожному відомо, як готувати хрустку оболонку для продуктів. Класичний рецепт рідкої панірування: з'єднання води, борошна, яєць, солі і спецій. Приготування кляра для курки передбачає й інші цікаві варіанти: кляр буває на воді, на кефірі, на пиві, зі сметаною, на молоці, на мінералці і так далі.

Рецепт кляру для курки

Будь рецепт приготування кляра для курки дає вибір, тобто можна приготувати різні частини тушки: філе (грудки), крильця, гомілки, стегенця курки. Такі страви стануть ситним обідом або вечерею, підійдуть для сімейної трапези або святкового застілля. Куряче філе в клярі, або інші частини птиці, завжди виходить соковитим, апетитним і ароматним. Нижче наведені рецепти, як робиться смачне тісто для випічки і смаження.

Для курячого філе

Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 235 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Практично кожній людині важливий не лише смак страви, але і його вид, а ще аромат. Куряче філе в клярі можна подати незвично. Здивуйте гостей смачними хрусткими «пальчиками», від одного погляду на які вже прокидається апетит. Для цього рецепта необхідно мати не тільки стандартний набір продуктів для рідкої панірування: також стане в нагоді кефір, манна крупа і трохи кунжуту.

Інгредієнти:

філе – 250 г;
кефір (2,5%) – 2 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
манна крупа – 1 ст. л.;
борошно – 1 ст. л.;
соняшникова олія – 60 г;
кунжутне насіння – 1 ст. ложка;
чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

Кефір, яйце, сіль і перець змішуються в одній ємності.
М'ясо промивається, нарізають смужками (ширина приблизно 1 см).
В окремій тарілці з'єднуються борошно, манка і кунжут.
Курячі пальчики умочують в рідке тісто, потім обвалюються в сухої суміші.
Обсмажувати до зарум'янювання з двох сторін.

Простий

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 168 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Для приготування повітряної, апетитною панірування за стандартною, нескладною схемою знадобиться мінімум продуктів і вільного часу. Простий рецепт кляру подужає навіть початківець кулінар. Філе з ніжною оболонкою з тіста ідеально підійде для обіду або вечері, прикрасить стіл на торжество або доповнить повсякденний прийом їжі. Куряча грудка плюс легка паніровка – секрет, як приготувати поживне і смачне блюдо.

Інгредієнти:

філе – 550 г;
яйце – 1 штука;
борошно пшеничне – 2 ст. ложки;
вода – 2 ст. л.;
масло рослинне – 50 мл;
сіль, спеції.

Спосіб приготування:

М'ясо птиці добре промивається, обсушивается паперовими серветками.
Потім філе обробляється на пласти, відбивається, солиться і приправляється спеціями.
У глибокому посуді з'єднуються борошно, вода, яйця. Продукти збиваються виделкою або міксером до отримання однорідної маси.
Кожна відбивна мачає в рідке тісто з борошна, яєць і води.
М'ясо обсмажується на олії з двох сторін по 5-10 хвилин, до рум'яної скоринки.
Курка в клярі готова.

З майонезом

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 162 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Якщо захотілося чого-небудь смачного, апетитного і незвичайного, можна зробити кляр для курки з майонезом. Такий обід або вечерю виходить поживних, швидко готується. Курячі відбивні з ніжним тістом для кляру – це просто «пальчики оближеш». Відмінним гарніром для м'яса стане смажену картоплю або пюре, відварений рис, гречана каша або салат зі свіжих овочів.

Інгредієнти:

філе – 4 шт.;
яйце – 2 шт.;
майонез – 100 г;
борошно – 3 ст. л.;
спеції, приправи.

Спосіб приготування:

М'ясо промивається, обсушивается, розрізається вздовж волокон.
Кожен шматок грудини відбивається спеціальним молотком.
Курочка натирається спеціями, приправами. Накривається харчовою плівкою і залишають на 20 хвилин.
Кляр для відбивних робиться так: в одній посуді змішуються борошно, яйця і майонез. Тісто повинно мати консистенцію густої сметани.
У розігріту сковорідку з олією викладається м'ясо, яке мачає в напіврідку суміш.
Відбите філе обсмажується з двох сторін.

Хрусткий

Час приготування: 40-60 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 персон.
Калорійність страви: 153 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Багато господині цікавляться, як приготувати хрусткий кляр для курки? Зробити таку паніровку може навіть кулінар-новачок. Основний плюс цього частування – соковите, ніжне філе, що тане в роті. А кірка з тіста на м'ясі виходить ароматною і апетитною. За запропонованим нижче рецептом можна приготувати сире філе курки в клярі або використовувати заздалегідь відварену птицю.

Інгредієнти:

м'ясо – 700 г;
борошно – 100 г;
молоко – 125 мл;
соняшникова олія – 30 г;
яйце – 2 шт.;
сіль, перець.

Спосіб приготування:

Свіжа куряча грудинка промивається проточною водою, просушується за допомогою паперових серветок.
М'ясо птиці ріжеться на шматочки, кожен солиться, перчится.
Для отримання хрусткої оболонки з тіста у глибокій тарілці з'єднуються яйця, борошно і молоко. Вимішується до отримання однорідної маси.
На вогонь ставиться сковорідка, вливається трохи олії.
Шматочки курячого філе умочують в яєчну паніровку з молоком, обсмажують з обох боків до золотистої скоринки.

Пивний

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: 4-5 персон.
Калорійність страви: 172 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Якщо правильно зробити кляр на пиві для курки, то він виходить повітряним, ароматним і має дивовижний смак. Не варто переживати з приводу наявності алкогольного напою в страві, адже спирт повністю випарується за час приготування. Для рідкого тіста підійде будь-яке «живе» пиво, а всі інші компоненти залишаються незмінними: пшеничне борошно, яйця, свіже м'ясо птиці.

Інгредієнти:

філе – 600 г;
яйце – 1 шт.;
мука – 4 ст. ложки;
пиво – 200 мл;
масло рослинне – 4 ст. л.;
спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Промита і обсушенная грудинка обробляється на порційні шматки.
Кожен шматок обмотується харчовою плівкою, трохи відбивається, солиться і перчится.
У миску виливається пиво. До нього всипається просеянная борошно, додаються яйця.
Збивати виделкою або міксером до повного розчинення сипучих продуктів.
Відбивні вмочити в пивний кляр, смажити до одержання рум'яної скоринки з двох сторін.

Сирний

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 160 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Ще один варіант, як приготувати смачну панірування для м'яса – рецепт сирного кляру. Розплавлений кисломолочний продукт ідеально поєднується з куркою, вдало доповнюючи смак страви. Гарніром для страви може стати рис або картопля. Його нерідко подають як окрему закуску з різними соусами. Кляр для курки в духовці, крім класичних компонентів, включає сметану і сир твердих сортів.

Інгредієнти:

курячі стегна – 1 кг;
сметана – 5 ст. ложок;
сир – 150 г;
борошно – 4 ст. л.;
панірувальні сухарі;
олія соняшникова – 100 г;
помідори черрі – 3 шт.;
зелень;
сіль.

Спосіб приготування:

Стегенця промиваються, обсушиваются з допомогою паперових рушників.
В окремій ємності змішуються сметана, борошно, сир, подрібнений на крупній тертці.
Кожне стегно кілька раз опускається в рідку паніровку з сиром, обвалюється в сухарях.
М'ясо викласти на деко, змащене маслом.
Запікається в духовці близько години при 200 градусах.
Подається до столу з помідорами і зеленню.

Як KFC

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 230 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Багато пробували смачні, пікантні крильця в ресторані KFC. Ніжне м'ясо в гострій, хрусткій паніровці просто не може залишити байдужим. Таке апетитне блюдо можна зробити в домашніх умовах, використовуючи рецепт з фото покроково. Кляр для курки як KFC, який є «фішкою» м'ясного шедевра, зможе приготувати кожен, головне – суворо дотримуватися рецептури.

Інгредієнти:

курячі крильця – 1 кг;
борошно – 200 г;
часник – 3 зубчики;
кукурудзяні пластівці (не солодкі) – 300 г;
яйце – 3 шт.;
олія соняшникова – 0,3 л;
соус Табаско – ½ ч. л.;
червоний мелений перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо ретельно промивається. Потім кожне крило обробляється: розрізається по суглобу на 3 частини (кінчик краще не використовувати).
Далі курка закладається в каструлю з водою, доводиться до кипіння і вимикається.
Яйця розбиваються в миску, з'єднуються з невеликою кількістю води, соусом Табаско і рубаним часником. Отримана суміш збивається міксером або блендером.
До паніровці додається сіль, червоний перець (за особистим смаковим уподобанням).
Шматочки крил обвалюються в борошні, умочують в тісто, обвалюються в кукурудзяних пластівцях.
Посуд з олією ставиться на вогонь. Після того, як масло закипить, всередину закладаються крила.
Смажити м'ясо як у КФС не більше 3-4 хвилин.

З крохмалю

Час приготування: 30-40 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 персони.
Калорійність страви: 192 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Ще можна зробити кляр з крохмалю для курки. Цей варіант відрізняється за смаком, але дозволяє створити не менше апетитне блюдо для всієї родини. Найчастіше для рідкої панірування застосовується картопляний крохмаль, але кукурудзяний теж підійде. Курочка в хрусткій оболонці без борошна відмінно підійде для повсякденного трапези або святкових посиденьок з гостями.

Інгредієнти:

філе – 400 г;
соняшникова олія – 40 г;
вода – 100 мл;
картопляний крохмаль – 120 г;
яйця – 4 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
приправи, спеції.

Спосіб приготування:

Куряче м'ясо ріжеться невеликими шматочками, трохи відбивається.
Потім птах маринується в спеціях з майонезом.
Яйця ретельно збиваються, до них додається трохи рослинного масла, сіль, вода і поступово вводиться крохмаль.
Солоне полужидкое тісто з крохмалем перемішується до отримання однорідної маси.
М'ясо опускається в паніровку, обсмажується в розпеченому маслі до готовності.

Кляр для курки – рецепт простий з молоком

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 персони.
Калорійність страви: 170 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Наступний варіант – кляр з молоком для курки. М'ясо в такій незвичній оболонці має приємний, насичений смак і неймовірний аромат. Рецепт для кляру курячого філе з молоком і кунжутом простий, а результат приємно дивує з першої дегустації. Крім цікавого поєднання продуктів для панірування, є ще один нюанс: птах нарізається соломкою, тому її виходить багато.

Інгредієнти:

грудинка – 350 г;
молоко – 100 мл;
борошно – 150 г;
кунжутне насіння – 1 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
спеції, приправи;
рослинне масло.

Спосіб приготування:

Грудинка розрізається на пластини, потім – соломкою.
М'ясо приправляється, солиться, перчится.
Готуємо «шубку» для філе курки: молоко збивається з яйцями, борошном, трохи солиться.
Всипається кунжут, тісто для панірування добре перемішується.
Кожен шматок філе наколюється на вилку, мачає в молочну напіврідку суміш і опускається в розігріте масло (повинно покривати м'ясо).
Підрум'янити «соломку» з обох сторін.
Як тільки тісто з одного боку зарум'яниться, потрібно перевернути шматочки і посмажити з другої сторони.

Без яєць

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 160 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Кляр для курки без яєць – це ідеальний варіант для вегетаріанського меню. З ним готують смачні пісні, дієтичні страви. Прісна паніровка для птиці без використання яєць робиться на пиві, молоці або воді. Улюблені спеції і приправи дають шанс отримати потрібний смак і аромат страви. Ніжне, апетитне м'ясо в хрусткій «шубці» сподобається навіть найвимогливішому гурманові.

Інгредієнти:

грудинка – 700 г;
борошно – 150 г;
світле пиво – 200 мл;
сіль дрібна, приправи;
рослинна олія (без запаху).

Спосіб приготування:

Куряче філе обробляється на порції, трохи відбивається кухонним молотком через харчову плівку.
Кожна відбивна солиться, перчится.
У глибоку тарілку борошно просіюється, у неї тонким струменем вливається пиво. Інгредієнти добре вимішуються так, щоб вийшло рідке, однорідне тісто (як на оладки).
Суміш на пиві для м'яса курки солиться, перчится, посипається приправами.
У сковороді масло нагрівається. Відбивні повністю занурюються в нього, обсмажують з обох сторін.

Як зробити смачний кляр – поради

Щоб справити враження на сім'ю або гостей, здивувати їх кулінарними здібностями, потрібно навчитися правильно робити тісто для рідкої панірування. Ось секрети приготування кляра від професійних кухарів:

Щоб панировочное тісто вийшло дуже густим, використовується крохмаль.
Пишна, повітряна оболонка для курячого м'яса готується на мінеральній воді.
Рекомендується збивати яйця окремо від інших продуктів.
Щоб тісто не відшаровувалося від м'яса, і була присутня в'язкість, потрібно додавати в нього борошно.
Для смаження курки в оболонці з тіста краще використовувати розпечене масло, так вона не буде приставати до посуді.
Для щільної, толстой їстівної оболонки не потрібно перемішувати продукти. Треба просто кілька разів обмокнуть птицю в яйце і обваляти в борошні.
Любителі кулінарних експериментів можуть замінити борошно висівками, додати насіння льону, кунжуту.
Ще кляр для смаженої курки роблять з манки, з сухарів, з використанням дріжджів.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати курку смачно і незвично.

Відео

Секрет смачного кляру - Повітряний кляр - Куряче філе в клярі

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!