Соус для салату Цезар домашній
Популярний салат Цезар не буде мати такого привабливого смаку, якщо виконано без соусу. Замінивши хоча б один компонент у складі заправки, можна кардинально зробити смак всього страви іншим. Дізнайтеся про різноманітність варіантів того, як приготувати соус для Цезаря, використовуючи запропоновані рецепти і фото.
Як зробити соус для Цезаря
Італієць за походженням, ресторатор Цезар Кардіні дав життя новому напрямку в кулінарії, по волі випадку, змішавши для заправки салату наявний в той момент на кухні убогий набір продуктів. Народжений під руками майстра новий соус до звичайного салату із зелені, сиру, сухарів білого хліба, припав до смаку багатьом і швидко набув популярності.
Вирішивши побалувати своїх близьких смачним салатом, зробіть заздалегідь вибір соусу. Заправка для Цезаря в домашніх умовах не являє собою складності по приготуванню. Мінімальний набір продуктів буде схожим для багатьох рецептур. Змінюючи склад інгредієнтів, смак салату Цезар буде купувати особливі нотки. Приготування заправки займає мінімальний час і по своїй складності під силу господині будь-якого рівня.
Соус Цезар в домашніх умовах – рецепт
Любителям популярного салату рекомендується спробувати зробити його в домашніх умовах. Секрет смаку полягає в правильно приготовленої заправці, що є невід'ємною частиною. Збережіть базовий класичний покроковий рецепт соусу для салату Цезар, від якої можна буде відштовхуватися, щоб створювати шедеври закусок. Пам'ятайте про сумісність продуктів, спираючись на основний склад салату (курка, морепродукти). Як правильно готується заправка для Цезаря в домашніх умовах, дізнайтеся з рекомендованих рецептів.
Класичний
Щоб приготувати цей соус Цезар класичний, доведеться запастися спеціальним компонентом. Слідуючи старовинними рецептами, у складі заправки обов'язково повинен бути присутнім ворчестер. Додавання цього компоненту додасть страві незвичайний смак, який важко з чимось сплутати. Дотримуючись покрокової інструкції, приготування класичного соусу для салату Цезар не стане обтяжливим.
Інгредієнти:
- олія оливкова першого віджиму – 100-110 мл;
- соус Ворчестер – 2 чайні ложки;
- яйце – 2 штуки;
- часник свіжий – 2 зубчики;
- лимон – ½ частину;
- перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Кожне яйце акуратно з тупої сторони проколоти голкою. Опустити в киплячу воду на кілька секунд, щоб білок злегка загус. Очистити, розім'яти в мисці.
- Часникові часточки продавити через прес або дрібно порубати ножем. Висипати до яєць.
- В отриману суміш видавити сік з розрізаного лимона, вилити ворчестер, оливкова олія. Перемішати.
- В однорідну масу додати сіль, перець мелений чорний. При бажанні можна посилити аромат дрібкою сушених середземноморських трав.
Соус до салату Цезар з куркою
Вишуканий салат з обсмаженою або копченим курячим філе прикрасить будь-який стіл. До його складу, крім дієтичного м'яса, обов'язково повинні входити листя зеленого салату, порізані помідори (краще взяти черрі), сухарі з білого хліба, приправлені часником, тертий сир, за класичним рецептом рекомендується пармезан. Повноту смаку допоможе відчути заправка до салату Цезар з куркою, приготована за цим рецептом.
Інгредієнти:
- оливкова олія зі слабким ароматом – половина склянки;
- гострий соус Табаско – 2 краплі;
- яйця – 2 штуки;
- лимон – ½ штуки;
- часник – 1 середній зубчик.
Спосіб приготування:
- Зварити курячі яйця «круто» протягом 7-9 хвилин. Остудити під холодною водою, зняти шкаралупу. Відокремити жовток від білка, який ретельно розім'яти виделкою в окремій мисочці.
- Додати до жовтка протертий зубчик часнику і порцію соусу Табаско. Розмішати до однорідної маси. З табаско слід бути обережним, він має дуже гострий пекучий смак.
- В цю ж ємність вилити олію оливкову олію і сік, видавлений з половинки лимона. Ще раз все розмішати, щоб отримати однорідну консистенцію, без грудочок.
Заправка з гірчицею
Надає салату пікантний смак гірчичний соус для Цезаря. Заправка, присмачена соусом Ворчестер, мають пряно-кислуватий смак при поєднанні з гірчицею, не залишить байдужим навіть гурмана, знає толк в оригінальних стравах. Як приготувати цей нескладний склад, дізнайтеся, зберігши собі покроковий рецепт з фото. Гірчичну соус подають окремо у соуснику або поливають салат безпосередньо перед подачею.
Інгредієнти:
- яйця – 3 штуки;
- сік свіжого лимона – ½ частину плода;
- сир Пармезан, дрібно натертий – 3 столових ложки;
- олія оливкова – 150 мл;
- гірчиця негостра (краще взяти діжонську) – 1 ½ столових ложки;
- часник – 2-3 зубчики.
Спосіб приготування:
- У сирих яйцях акуратно відокремити жовток від білка.
- У мисці змішати віночком сік лимона, жовтки, сир Пармезан, солодку гірчицю.
- Влити олію, ще раз добре перемішати.
- Сіль, подрібнений часник додавати за вподобанням. Якщо сухарики для салату обсмажуються в часниковому маслі, то щоб уникнути зайвої гостроти, слід зменшити кількість пікантною добавки.
З майонезом
Пляшечка з соєвим соусом Ворчестер не завжди може виявитися в наявності на домашній кухні. Замінити його зможе майонез, достаток торгових марок якого представлено в кожному продовольчому магазині. Смак салату трохи поміняється, але не стане гірше. Соус для Цезаря з майонезу збереже свій аромат завдяки додаванню часнику і свіжовіджатого лимонного соку. Для отримання однорідної еластичної консистенції рекомендується використовувати кухонний комбайн або електричний блендер.
Інгредієнти:
- майонез середньої жирності – повний стакан;
- оливкова олія – половина склянки;
- часник – 3 зубчики середнього розміру;
- сік, вичавлений з половини лимона;
- сіль, перець мелений;
- сирна крихта – половина склянки;
- яйце – 1 штука.
Спосіб приготування:
- Часник розчавити широкою частиною кухонного ножа і дрібно порізати або продавити через часникодавку. Змішати з сирим жовтком яйця. Посолити, додати трохи чорного меленого перцю.
- Збити майонез, оливкова олія, протертий сир, сік лимона, додавши туди яєчно-часникову суміш.
- Отримана майонезна підлива для смачного легкого салату не повинна мати видимих грудочок.
Зі сметаною
Любителям дотримання дієти і всім, хто стежить за нормою своєї ваги, рекомендується спробувати приготувати низькокалорійний сметанний соус для Цезаря. Така заправка має більш ніжний смак. Вибирати сметану краще середньої жирності, інакше консистенція буде або рідкої, або дуже густий. Замінити цей компонент можна натуральним йогуртом без добавок.
Інгредієнти:
- свіжа сметана 15% жирності – 200 г;
- часник – 2 середніх зубчики;
- сіль;
- гірчиця – ½ столових ложки.
Спосіб приготування:
- Часник продавити через подрібнювач і змішати з гірчицею. Посолити.
- У сметану додати гострі компоненти. Добре збити.
- Отриманої сметанною сумішшю з ніжною консистенцією полити Цезар.
![]()
З креветками
Оригінальну морську нотку Цезарю додають додані замість курячого м'яса очищені варені креветки (краще взяти великі королівські). Тим, хто любить морепродукти, доведеться по душі цей вид страви. Як готується заправка для Цезаря з креветками, дізнайтеся з покроковий рецепт з фото. Кількість інгредієнтів для приготування взято з розрахунку двох порцій.
Інгредієнти:
- яйця – 2 штуки;
- гірчиця діжонська – 2 чайних ложки;
- сік половинки свіжого лимона;
- оливкова олія першого віджиму – 1 склянка;
- соєвий соус – 2 чайних ложки.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити в киплячій воді одну хвилину. Дати охолонути при кімнатній температурі. Очистивши шкаралупу, вийняти рідкуватий жовток і розмішати його з гірчицею і соєвим соусом.
- Для приготування краще взяти оригінальний ворчестер з кисло-солодким, пряним смаком, але якщо такого не знайдеться, підійде будь-який, який буде добре поєднуватися з креветками.
- У суміш додати оливкове масло і лимонний сік, трохи посоливши.
- Маса повинна бути однорідною.
![]()
Простий рецепт
Найпростіша заправка для Цезаря – це приготовлена з оливкової олії, часнику, соєвого соусу та яєчних жовтків. Усі ці компоненти знайдуться на кухні будь-якої господині, яка любить експериментувати та дивувати своїх близьких новими стравами. Приготована на швидку руку соусна суміш підійде не тільки для Цезаря, їм можна буде заправляти і інші види овочевих салатів.
Інгредієнти:
- оливкова олія нерафінована першого віджиму – 150 мл;
- яйця – 3 штуки;
- соус соєвий – 2 столових ложки;
- сіль;
- часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Зварити яйця некруто, відділити жовтки і розтерти їх з сіллю і часниковою масою.
- Змішати оливкову олію і соєвий соус, ретельно збити міксером або блендером.
- Додати яєчно-часникові компоненти, ще раз збити.
З анчоусами
Продовжуючи морську тематику, неможливо не згадати про оригінальний соус для Цезаря з анчоусами. Нотки характерного запаху заправки будуть доповнювати смак страви, якщо до його складу буде входити філе червоної риби. Краще використовувати слабосолону сьомгу або лосось, нарізані тонкими, напівпрозорими смужками. Любителі морепродуктів давно полюбили цей рецепт, поєднується для Цезаря з рибою.
Інгредієнти:
- сир, дрібно натертий – 100 г;
- філе анчоусів – 10 штук;
- гірчиця суха в порошку – ½ столових ложки;
- лимонний сік – 3 столових ложки;
- цедра лимона, дрібно подрібнена – ½ чайні ложки;
- олія оливкова нерафінована – 200 мл;
- часник – 3 зубчики;
- мелений чорний перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Часник пропустити через прес, змішати з сіллю і меленим перцем.
- Сир, філе анчоусів, лимонну цедру дрібно порізати і збити блендером або скористатися кухонних ступкою.
- Отриману масу змішати з порошкової сухою гірчицею, лимонним соком і олією, додати подрібнений часник.
- Розмішувати до тих пір, поки суміш не набуде однорідної консистенції.
Без анчоусів
Рибний варіант салату з сьомгою, горбушею або лососем можна заправити, приготувавши смачний соус для Цезаря без анчоусів, які не так часто зустрічаються у продажу. Замінити їх зможуть подрібнені мариновані корнішони (дрібні огірочки) або для елітного варіанти можна взяти каперси (вид консервованих дрібних оливок, знятих з дерева в недозревшем стані).
Інгредієнти:
- м'який сир фета – 100 г;
- оливкова олія першого віджиму – 150 мл;
- суха гірчиця – 1 столова ложка;
- яйце – 1 штука;
- лимонний сік – видавити половинку плода;
- часник, сіль, мелений перець;
- корнішони або каперси – 2 столових ложки.
Спосіб приготування:
- Використовуючи кухонну техніку, подрібнити мариновані корнішони (каперси). Додавши м'який сорт сиру, повторити операцію.
- Змішати до однорідного стану в окремій ємності олія оливкова, суху гірчицю, часникову пасту з сіллю і перцем, сік лимона, сирий жовток яйця.
- Додати мариновані інгредієнти, ще більш ретельно розмішати.
Без яєць
Оригінальний смаковий відтінок соусу для Цезаря без яєць додасть невелику кількість меду, доданий до основних інгредієнтів. Поєднання солодкого, пряного і гострого привнесе в заправку особливий колорит і пікантність. Цей варіант заправки підійде до різних видів Цезаря, незалежно від його основного складу. На даному рецепті варто зупинитися того, кого турбує алергія на яйця.
Інгредієнти:
- олія оливкова першого віджиму – 75 мл;
- суха гірчиця в порошку – 1 столова ложка;
- соєвий соус (бажано ворчестер) – 1 столова ложка;
- мед рідкий – 1 столова ложка;
- часник – 2 зубчики;
- сіль;
- лимонний сік – 2 столові ложки.
Спосіб приготування:
- Зубчики часнику продавити через прес і перетерти з сіллю.
- Змішати з допомогою блендера олія оливкова, гірчицю, мед. Влити туди ж соєвий соус і лимонний сік.
- Після ретельного перемішування додати солону часникову пасту. Збити до однорідної консистенції.
Заправка для салату Цезар в домашніх умовах – секрети приготування
Без смачної заправки салат Цезар з куркою по класичному простому рецептом не буде мати своєї завершеності. Існує кілька простих секретів, які підказали досвідчені кулінари. Ось основні рекомендації, як приготувати соус для Цезаря на домашній кухні, щоб він мало чим відрізнявся від ресторанного варіанти:
- соусна суміш готується паралельно з самим салатом, зберігати завчасно приготовану заправку не рекомендується;
- яйця потрібно брати самої першої свіжості, які ще не пройшли зміну температурного режиму в холодильнику;
- олія рослинна потрібно використовувати тільки оливкове, інакше смак не буде таким, як в оригіналі;
- збивати суміші потрібно як можна більш ретельно, що буде впливати не тільки на привабливість виду страви, але і на смак;
- ворчестер (вустерський), до складу якого входить більше 20 компонентів, важко замінити іншим, тому якщо є можливість, придбайте цей вид.
Відео
Ну дууже смачний - Соус "Цезар"!