Як зробити тісто для мантів
Одне з найпростіших страв східної кухні – манти. Азіатські пельмені отримали широке поширення у всіх країнах СНД. Не стала винятком і наша батьківщина. Процес приготування цієї страви не передбачає нічого складного. Головне – правильно замісити тісто на манти. Для цього вам буде потрібно набір самих звичайних продуктів і трохи терпіння. Щоб дізнатися про всі тонкощі приготування тіста для східних пельменів, ознайомтеся з наступними розділами статті.
Як зробити тісто для мантів
Сучасні господині використовують безліч рецептів приготування тіста для мантів. Кожен з них характеризується своїми смаковими якостями і особливостями подальшої термічної обробки. Якщо ви бажаєте порадувати сім'ю новим блюдом, запишіть кілька способів приготування тіста для пельменів східних. Слідуючи простим інструкціям, ви освоїте основні принципи, і в перспективі зможете удосконалювати рецепти, додаючи свої секретні компоненти.
Класичний рецепт по-узбецьки
Класичний варіант приготування мантів емігрував до нас з Узбекистану. Їх роблять на пару, за рахунок чого повністю зберігаються корисні властивості всіх харчових компонентів. Завдяки паровій обробці ситне блюдо виходить смачним і, що найголовніше, легкозасвоюваним. Для приготування прісного тіста з традиційного рецепту вам буде потрібно наступне:
- вода (тепла) – 400 мл;
- борошно пшеничне – 160-180 г;
- сіль – 7-8 г;
- яйце куряче – 2 шт.
Готуємо тісто для мантів по-узбецьки:
1.Наберіть в широку каструлю 400 мл питної води, розігрійте на конфорці з повільним вогнем до температури 65-70°С.
2.У глибоку емальовану миску насипте борошно. Посередині отриманої гірки зробіть поглиблення, додайте сіль, курячі яйця і воду.
3.Ретельно перемішуйте протягом 6-7 хвилин до отримання щільної однорідної маси.
4.Покінчивши з замешиванием, зліпіть великий шар кількома шарами харчової плівки, покладіть в нижню камеру холодильника.
5.Через чверть години, у вашому розпорядженні буде правильне тісто для мантів.
На окропі без яєць
Якщо з'явиться бажання пригостити родину східними пельменями, але під рукою не виявиться яєць, скористайтеся альтернативним рецептом. Якщо робити все правильно, блюдо вийде таким же смачним, соковитим і ситним. Щоб приготувати тісто на манти без яєць, вам потрібно наступне:
- борошно – 500-550 г;
- вода – 220-240 мл;
- сіль – 7-8 р.
Готуємо заварне тісто для мантів:
1.Просіваємо борошно у велику емальовану миску, додаємо до неї сіль
2.Додаємо воду і замішуємо. Щоб отримати потрібну однорідну консистенцію, долийте трохи води або досипте пару ложок борошна (при необхідності).
3.Робимо з отриманої маси велика куля, накриваємо тонкої вологою серветкою.
4.Через півтори години тісто буде готове. За цей час ви зможете подрібнити м'ясо і приготувати з нього начинку.
На молоці
За словами домогосподарок, точний рецепт класичного тесту для східних пельменів швидко приїдається, тому багато починають готувати його на молоці і рослинному маслі. З додаванням цих натуральних продуктів манти стають більш ніжними і м'якими. Крім того, відчутно змінюються смакові якості страви. Якщо ви хочете знати, як замісити тісто на манти, беріть ручку і записуйте рецепт! Для приготування потрібні такі компоненти:
- яйця курячі – 3 шт.;
- масло рослинне – 60-70 мл;
- вода – 320-240 мл;
- молоко – 100-120 мл;
- сіль, перець – за своїм розсудом.
Готуємо тісто для мантів з рослинним маслом і молоком:
1.Змішуємо у великій металевій посудині масло, молоко і яйця. Додаємо сіль і воду.
2.Ретельно перемішуємо, поступово додаючи борошно.
3.Коли вийде густа однорідна маса, робимо з нього кулю, загорнути декількома шарами харчової плівки, поміщаємо в нижню камеру холодильника на чверть години.
Листкове
Манти, приготовлені з використанням листкового тіста, разюче відрізняються від традиційних східних пельменів. Порадуйте цим блюдом своїх домочадців, і вони назавжди запам'ятають тонкий смак хрусткого тіста, що поєднується з соковитою м'ясною начинкою. Фахівці в області східної кулінарії рекомендують робити заміс на мінеральній воді. Отже, для створення цього шедевра кулінарного майстерності вам знадобиться наступне:
- борошно пшеничне – 420-440 г;
- яйце куряче – 1 шт.;
- горілка (за бажанням) – 25 мл;
- сіль – 3-4 м;
- яблучний оцет (концентрація 9%) – 15 мл;
- масло вершкове – 200 р.
Покроково виконуємо послідовність дій, описану нижче:
1.Розбийте яйце в склянку.
2.Додайте до нього горілку і воду. Загальні обсяг повинен вийти близько 250 мл.
3.Ретельно перемішайте.
4.Перелийте вміст склянки у велику емальовану миску, додайте оцет, сіль, знову перемішайте.
5.Продовжуючи перемішувати, поступово додайте просіяне борошно.
6.Коли суміш стане щільною і густий, місіть його руками, як мінімум, 5-7 хвилин.
7.Кілька разів відбийте його об стіл. Коли консистенція стане повністю однорідною (маса перестане приставати до рук), зробіть кулю, замотайте плівкою і відправте в холодильник на чверть години.
8.Наріжте кубиками охолоджене вершкове масло, перемістіть в чашу кухонного комбайна, додайте 60-70 г борошна і перемішайте компоненти.
9.Одержаний олійно-борошняної ком перемістіть на пергамент. Накрийте другим шаром пергаменту, розкачайте за допомогою качалки. Повинен вийти тонкий шар (3-4 мм, не більше).
10.Надішліть масляний «млинець» в холодильник на чверть години.
11.Охолоджений шар тіста розкачайте в суцільний пласт товщиною 5-7 мм, Зверху покладіть масляний млинець. Він повинен зайняти близько 60% площі аркуша (як зображено на фото).
12.Загорніть масло в тісто і починайте працювати.
13.Періодично згинайте розкатаний пласт навпіл, щоб виходили тонкі шари.
14.Повторивши це 4-5 разів, відправте тісто в холодильник.
15.Через 15 хвилин можете приступати до приготування мантів.
Відео: як приготувати тісто на манти в хлібопічці
Тісто на пельмені, вареники, манти в хлібопічці