Суп-пюре з кабачків - рецепти з фото
Крем-супи популярні в ресторанах: гурмани цінують кремовий смак і ніжну консистенцію, а ті, хто змушений дотримуватися дієти, радіють овочів у складі. Приготувати їх можна в домашніх умовах, якщо під рукою є блендер. Кабачки особливо актуальне восени, коли достигає врожай. Урізноманітнити їх можна спеціями.
Як приготувати суп-пюре з кабачків
Кремовий суп виходить одночасно легким і ситним. Краще класти молоді кабачки, вони ніжніше. Овоч нарізають на шматочки перед тим, як приготувати, варять, а потім перебивають блендером. Кабачковий суп-пюре можете робити на будь-якому бульйоні: курячому, м'ясному, овочевому, грибному або на простій воді.
Поради, які допоможуть вам зробити ідеальний суп:
- Чим більше в супі буде зелені, приправ, тим смачніше він вийде. Можете додати паприку, аніс, каррі, шафран, селера, шавлія, майоран, естрагон, петрушку, коріандр, розмарин, кінзу, мускатний горіх, м'яту, куркуму, базилік, лавровий лист, кріп.
- Подавайте супчик з хрусткими грінками, канапками, пампушками з часником.
- В будь-якому рецепті замість кабачків можете використовувати цукіні.
- Чим більше картоплі ви покладете, тим щільніше буде страву.
- Замість рослинного масла можете покласти вершкове. Це поліпшить смак, але збільшить калорійність.
- Для дітей суп бажано варити на овочевому або курячому бульйоні.
Рецепти приготування супу-пюре з кабачків
Кабачковий суп-пюре може бути виготовлений тільки з додаванням бульйону і спецій, або ж скомпонований з безлічі різних продуктів. Суп з кабачка – ідеальний варіант для обіду або легкого вечері. У ньому дуже мало калорій.
З вершками
З першої ложки ви здивуєтеся тому, наскільки ніжною і бархатистою буде структура страви. Солодкуватий смак супу-пюре з кабачків з вершками підкреслює мускатний горіх.
Інгредієнти:
- горіх мускатний мелений – 1,5 ч. л.;
- бульйон – 3 л (можете брати будь-яку);
- перець чорний, сіль;
- кабачки – 4 шт.;
- вершки – 300 мл;
- картопля – 4 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Вимийте і очистіть всі овочі перед тим, як приготувати. Порізати однаковими шматочками.
- Бульйон доведіть до кипіння. Киньте туди овочі. Варіть на мінімальному вогні чверть години.
- Злийте бульйон в іншу каструлю. Варені овочі пюрируйте блендером. Додайте вершки, попередньо прокип'ятивши. Посоліть, всипте перець, мускатний горіх.
- Перемішайте, при необхідності розведіть бульйоном. Перед подачею прикрасьте зеленню.
В мультиварці
У чашу мультиварки Редмонд приготування не забере багато часу, тим більше, що суп може залишатися тривалий час теплим завдяки функціям приладу.
Інгредієнти:
- часник – 2 зубчики;
- бульйон курячий – 1,2 л;
- масло пісне – 3 ст. л.;
- кабачки – 3 шт.;
- перець, сіль;
- картопля – 4 шт.;
- морква – 2 шт.;
- зелень;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Поріжте чищені цибулю, моркву. Покладіть їх в ємність мультиварки, полийте олією.
- Встановіть режим «Смаження». Готуйте овочі, поки не стануть золотистими.
- Додайте в чашу порізану картоплю, бульйон, поставте програму «Суп» на півгодини.
- Через 15 хвилин покладіть в ємність порізані кабачки, сіль, перець. Нехай готуються до відключення приладу.
- Покладіть в миску, додати порізану зелень, зубки часнику. Зробіть пюре, використовуючи занурювальний блендер.
Дієтичний
Дівчатам, які прагнуть схуднути, це блюдо чудово підійде: суп кабачків дієтичний містить мало калорій, але він смачний і ситний.
Інгредієнти:
- бульйон овочевий – 350 мл;
- паприка, сіль, чорний перець, чабер – за смаком;
- кабачок;
- кріп, петрушка – половина пучка;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 1 зубочек;
- молоко низької жирності – 100 мл;
- оливкова олія – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Поріжте кубиками кабачки, варіть їх у бульйоні, поки не стануть м'якими.
- Цибулю і часник підсмажте в олії. Покладіть їх у бульйон.
- Коли кабачки розм'якшаться, зніміть з вогню блюдо, трохи остудіть.
- Пюрируйте суп блендером, налийте туди молока, доведіть до смаку приправами. Поставте на плиту, дочекайтеся кипіння і варіть ще пару хвилин.
З гарбузом
Суп-пюре з гарбуза і кабачків виходить таким красивим кольором, що потрібно лише раз поглянути на фото з його зображенням, щоб прокинувся апетит. На смак трохи солодкуватий, тому навіть подобається дітворі.
Інгредієнти:
- сир твердий – 75 г;
- гарбуз – 0,7 кг;
- вершки – 300 мл;
- спеції на ваш смак;
- олія оливкова – 45-50 мл;
- кабачки – 3 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- морква – 2 шт.;
- вода – 400-450 мл;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Помийте і почистіть кабачки, гарбуз, поріжте. Роздушіть часник.
- Дрібно поріжте цибулю, моркву і сир натріть.
- Розігріти в каструлі оливкову олію, обсмажте там цибулю, часник. Коли вони стануть м'якими, налийте води, покладіть гарбуз, кабачки, моркву.
- Варіть близько 20 хвилин.
- Зробіть із готових інгредієнтів пюре блендером, приправте, влийте вершки, покладіть сир. Дайте знову закипіти, а потім приберіть з вогню.
З цвітною капустою
Смак цієї страви чудовий, а калорійність мінімальна. Суп-пюре з цвітної капусти і кабачків прекрасно засвоюється організмом, насичує. Завдяки тому, що в склад входить брокколі, у нього виходить дуже яскравий насичений колір.
Інгредієнти:
- пісне масло – 1 ст. л.;
- кабачки – 2 середніх;
- сир м'який (бутербродний) – 80 г;
- цибуля – 2 шт.;
- брокколі – 260 г;
- селера – 180 г;
- капуста цвітна – 340 г;
- курячий бульйон – 500 мл;
- жирне молоко – 150 мл
Спосіб приготування:
- Подрібніть цибулю. Смажте в олії, поки не стане м'яким.
- Порізати селеру невеликими шматочками. Покладіть на сковорідку до цибулі, смажте 3 хвилини.
- Кабачки порізати і теж покладіть до інших овочів. Тушкуйте 2 хвилини.
- Перекладіть продукти в каструлю, налийте бульйон. Варіть, поки овочі не будуть полусырыми.
- Додайте цвітної капусти, броколі. Варіть до повної м'якості всіх продуктів.
- Зробіть суп-пюре з кабачків блендером. Додайте туди сир, порізаний шматочками, з молоком. Поставте на вогонь. Вимкніть, як тільки почне кипіти. Залиште під кришкою ненадовго, щоб сир розтанув, а потім подавайте.
З плавленим сиром
Секрет успіху цієї страви в тому, що до складу входять креветки. Суп-пюре з кабачка з сиром набуває нові відтінки смаку з додаванням до нього морепродуктів. Він дуже ароматний і, завдяки приємному кольором, красиво виглядає на фото.
Інгредієнти:
- сир плавлений – 200 г;
- кабачки – 2 шт.;
- спеції, сіль;
- брокколі – 200 г;
- креветки – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- квасоля стручкова – 150 р.
Спосіб приготування:
- Почистіть і поріжте великими шматками кабачки, цибулю, моркву. Складіть в каструлю разом з брокколі, квасолею. Залийте водою, щоб покривала овочі. Варіть до м'якості. Коли рідина закипить, додайте солі, приправ.
- В іншому посуді зваріть креветки. Підсолити воду і, якщо хочете, додайте в неї трохи лимонного соку.
- Бульйон з овочів вилийте в каструлю. Додайте порізаний на шматочки сир і перебити в пюре блендером. Якщо маса буде дуже густий, розбавте її бульйоном.
- Почистіть креветки. Прикрасьте ними супчик, розлитий по порційних тарілках. Подавайте гарячим.
З куркою
Кабачковий суп з куркою сміливо можете приготувати на обід собі або дитині. Він дуже смачний і насичений, з прекрасним ароматом.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 30 г;
- філе куряче – 450 г;
- спеції, сіль;
- цибуля – 2 маленьких головки;
- бульйон курячий – 0,75 л;
- кабачки – 3 шт.;
- молоко – 120 мл;
- морква – 1 шт.;
- борошно – 45 р.
Спосіб приготування:
- Курку зваріть в солоній воді. Коли охолоне, розберіть її по волокнах.
- Почистіть моркву, цибулю, кабачки. Поріжте приблизно однаковими шматочками, не дуже дрібними.
- У каструлю покладіть шматочок вершкового масла, поставте на вогонь. Дочекайтеся, коли воно розтане, і додайте цибулю. Коли він стане золотистим, покладіть в каструлю курятину. Нехай все це підсмажиться кілька хвилин.
- У каструлю налийте бульйон, киньте кабачки і моркву. Варіть близько чверті години.
- Підігрійте молоко, розчиніть у ньому борошно, додайте солі і приправ.
- Заготовку для супу пюрируйте, акуратно вливаючи в неї білий соус.
- Поставте блюдо знову на вогонь, доведіть до кипіння, подавайте.
З картоплею
Структура страви більш щільна. По консистенції суп з кабачків і картоплі нагадує кашу. Томатна паста, що входить до складу, надає гарний і ніжний оранжево-рожевий відтінок.
Інгредієнти:
- зелень;
- кабачки – 4 великих;
- пісне масло;
- картопля – 4 середніх;
- сіль, перець;
- цибуля – 2 невеликих головки;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- морква – 2 маленьких;
- вершки (15%) – 200 мл;
- часник – 3 зубчики.
Спосіб приготування:
- Помийте і поріжте кабачки.
- У сотейнику розігріти трохи олії і почніть обсмажують шматочки. Вогонь зробіть сильним. Кабачки повинні стати не прозорими, як при гасінні, а рум'яними.
- Почистіть і подрібніть катрошку, цибулю, моркву.
- Кабачки витягніть з сотейника, покладіть туди інші овочі. Смажте 5 хвилин, посоліть, приправте, додайте часник. Ще кілька хвилин готуйте.
- Знову покладіть в сотейник кабачки, перемішайте всі інгредієнти, покладіть томатної пасти.
- Додайте води стільки, щоб овочі були покриті. Варіть суп, поки вони не стануть м'якими. Потім зробіть з нього пюре блендером.
- Знову поставте блюдо на плиту, дочекайтеся кипіння, налийте туди вершків. Проваріть ще пару хвилин і подавайте зі свіжою зеленню.
З селерою
Навіть якщо ви дотримуєтесь посту, готувати такий суп можете в будь-який час року. Крем-суп з кабачків робиться на основі низькокалорійних продуктів, що сприяють схудненню, тому він дозволений і тим, хто дотримується суворої дієти.
Інгредієнти:
- картопля – 3 шт.;
- сіль;
- селера – 3 стебла;
- базилік сушений – 1,5 ч. л.;
- кабачок;
- олія оливкова – 3 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 1 зубочек.
Спосіб приготування:
- Селера, часник, цибулю, кабачок, картоплю поріжте дрібно.
- У сотейнику розігріти оливкове масло. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості. Киньте туди ж селера, часник. Тушкуйте на слабкому вогні кілька хвилин, періодично перемішуючи.
- Покладіть в сотейник шматочки картоплі і кабачка. Готуйте ще дві хвилини.
- Залийте суміш водою, додайте сіль і спеції варіть приблизно півгодини.
- Пюрируйте блюдо блендером. Розлийте по порційних тарілках і подавайте, прикрасивши базиліком.
З печерицями
Суп-пюре з кабачків з грибами дуже приємний на смак і по консистенції він кремоподібний, бархатистий. Таке блюдо сподобається навіть найвимогливішому гурманові. Приготувати його дуже легко, потрібно лише підготувати всі продукти, а потім зробити з них пюре за допомогою заглибного блендера.
Інгредієнти:
- кріп – 2 пучка;
- кабачки – 3 шт.;
- перець, сіль, чебрець;
- печериці – 450 г;
- молоко – 1,5 л;
- цибуля – 3 шт.;
- масло вершкове – 120 р.
Спосіб приготування:
- Подрібніть цибулю. Порізати гриби великими шматками. Розтопити в сотейнику 60 г вершкового масла і обсмажте в ньому цибулю. Коли він стане золотистим, додайте гриби. Смажте до повної готовності.
- Кабачки порізати великими шматочками. Покладіть в каструлю їх і гриби з цибулею. Залийте молоком, додайте спецій.
- Варіть на слабкому вогні півгодини з моменту закипання.
- Пюрируйте блендером з кропом і залишком вершкового масла. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.
