Капуста, тушкована з м'ясом - як приготувати. Рецепт тушкованої капусти з м'ясом з фото
Овочі вкрай необхідні в щоденному раціоні, вони чудово вгамовують голод і насичують організм корисними речовинами. Одним з найпоширеніших овочів здавна була капуста. З неї варили борщ, борщ, робили пиріжки, гасили з м'ясом або овочами. Крім того, завдяки своєму складу капуста здатна налагодити травлення, вивести шкідливі речовини з організму.
Як приготувати тушковану капусту з м'ясом, рецепти з фото
Одним з найпоширеніших страв є тушкована капуста з м'ясом. Переважно її готують із свіжого качана, але іноді поєднують з квашеною капустою, що додає їжі цікавий смак. Тушкують цей овоч не тільки з м'ясом, але і з іншими овочами, грибами, крупами.
Для того щоб капуста вийшла смачною, дотримуйтесь рекомендацій по приготуванню від професійних кухарів:
- Не слід довго варити овоч, так він втратить багато корисних речовин і стане не дуже апетитним на вигляд. Варять листя не більше 15 хвилин.
- Від гіркоти просто позбутися, якщо обдати порізану капусту окропом і злити воду.
- Квашена капуста іноді дуже кисла. У таких випадках її промивають, а потім додають у страву.
Приготування тушкованої капусти в мультиварці
Приготувати смачну тушковану капусту дуже швидко допоможе мультиварка, яка останнім часом з'явилася на кухнях більшості господинь. Такий прилад не тільки значно скоротить час і сили, але по максимуму збереже корисні речовини.
Інгредієнти:
- м'ясне філе (краще взяти свинину) – 0,5 кг;
- білокачанна капуста – 1 середня головка;
- цибулина – 1 велика або 2 менших розмірів;
- морква – 1-2 шт.;
- олія рослинна;
- томат – 1 шт. великого розміру;
- сіль, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
- Підготувати, нарізати м'ясне філе дрібними шматочками. Очистити цибулю і моркву подрібнити, натерши на тертці.
- Підготувати та включити мультиварку. Налити в чашу рослинне масло, скласти шарами м'ясо, цибулю, моркву. Поставити на режим «Випічка», продукти трохи обсмажити.
- Тим часом нашаткувати приготований качан, покласти в каструлю, яку через 20 хвилин перевести в режим «Гасіння», додавши помідор, спеції. Продовжувати готувати 60 хвилин.
- Після цього добре перемішати, перекласти в режим «Плов» для того, щоб випарувалася рідина, пущена овочами у процесі гасіння. Розкласти по тарілках, посипавши зеленню, подати до столу.
Рецепт капусти з м'ясом і картоплею в духовці
Якщо приготувати рагу в духовці, воно буде корисніше: жир можна не додавати. Використовуйте конверт з фольги або керамічну форму.
Інгредієнти:
- капуста – 1 невеликий качан;
- м'ясо (підійде будь-яке) – 700 г;
- картопля – 700-800 г;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1-2 шт.;
- майонез;
- спеції, сіль.
Спосіб приготування:
- Підготувати продукти: м'ясо помити, овочі очистити. Інгредієнти нарізати невеликими шматками.
- Підготувати деко, змастити рослинним маслом. На нього викласти шарами м'ясо, потім картоплю, цибулю, моркву, а зверху капусту. Всі шару необхідно добре змастити майонезом, посолити, посипати спеціями.
- Добре розігріти духовку. Поставити деко з продуктами.
- Випікати при температурі 150 градусів приблизно годину.
Як гасити капусту в казані
Якщо в будинку є казан, його можна використовувати не тільки для плову.
Інгредієнти:- філе свинини – 0,5 кг;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- томатна паста – 1 ст. л. (або 1 великий помідор);
- рослинне масло – 80-100 г;
- сіль, цукор;
- спеції, лавровий лист.
Процес приготування:
- Свинину розрізати невеликими шматочками, скласти в казан. Додати до м'яса рослинне масло. Трохи обсмажити, поки воно не набуде легкий золотистий відтінок.
- Нашаткувати овочі, викласти на свинину так, щоб морква покривала всі продукти, що знаходяться в казані.
- Поставити на невеликий вогонь і уважно стежити за стравою. Коли капуста просяде, все можна перемішати, залишити гаситися ще на 10 хвилин.
- Додати цукор, сіль, спеції, томатну пасту. Продовжувати гасити до готовності.
Тушкована капуста з рисом і м'ясом
Рагу з овочів з рисом і м'ясом готувати краще в чавунному казані, але якщо його немає, то підійде велика сковорода. Для приготування використовують будь-яке м'ясо, але краще вибирати курку або свинину.
Інгредієнти:
- м'ясо (м'якоть) – 700 г;
- капуста – 700 г;
- рис – 1 склянка;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – за бажанням;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- рослинне масло – 80-100 г;
- сіль;
- спеції, лавровий лист;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Помити, нарізати яловичину, свинину або курку. Відправити обсмажуватися в казан до легкого рум'янцю.
- Овочі почистити, нашаткувати. Додати в казан цибулю, потім моркву, томатну пасту. Трохи посолити.
- Дрібно нарубати качан. Відправити його в казан, добре перемішати.
- Накрити кришкою, тушкувати до напівготовності (близько 15 хвилин).
- Далі промити рис, додати крупу до овочів з м'ясом.
- Залити все водою так, щоб вона покривала вміст казана.
- Перемішати, додати сіль (якщо потрібно), спеції.
- Тушкувати на малому вогні приблизно півгодини.
Молода тушкована капуста з м'ясом і грибами
Молодий качан містить більше корисних речовин, а гаситься набагато швидше. Якщо додати ще м'ясо або гриби, вийде щось схоже на національне польське блюдо бігус.
Інгредієнти:
- капуста молода – 1 качан;
- яловичина – 0,5 кг;
- гриби – 400 г;
- цибуля – 1-2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- помідори – 4-5 шт.;
- сало для обжарювання;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Почистити і відварити гриби. Дати їм охолонути, після цього нарізати.
- Підготувати м'ясо і сало. Нарізати невеликими шматочками. Сало обсмажити на сковороді, дістати шкварки і всипати туди м'ясо.
- Цибулю обчистити, нарізати. Морква звільнити від шкірки, подрібнити на крупній тертці. Додати в сковороду.
- До м'яса з овочами всипати нарізані гриби, помідори. Продовжувати смажити 10 хвилин, додавши сіль, спеції, лавровий лист.
- Тим часом нарізати соломкою капусту. Додати до іншим продуктам в сковороді. Добре перемішати, накрити кришкою і тушкувати до готовності.
Відеорецепт приготування тушкованої капусти з м'ясом
Тушкована капуста з овочами – корисне і смачне блюдо. Додаючи овочі, можна урізноманітнити смак, якщо ж додати гриби і м'ясо вийде ситний обід. Як його приготувати, ви дізнаєтесь з відео.
Ну дууже смачна - Тушкована Капуста з М'ясом!