Торт з морозивом - покрокові рецепти приготування смачного десерту
Оригінальний торт з домашнього або магазинного морозива – це освіжаючий, в міру солодкий і фантастично смачний десерт, який приведе в захват не тільки невиправних ласунів. Головна перевага такої страви – можливість сміливо експериментувати з начинкою, додаючи в неї улюблені інгредієнти за смаком. Зробити ефектний торт-морозиво своїми руками зможе будь-яка господиня. Треба лише довіритися гарним рецептом, точно дотримуватися зазначені пропорції і вкласти в кожен процес частинку своєї душі.
Рецепт торта з морозивом
Класичний спосіб приготування домашнього торта-морозива досить простий. Основу випікають із звичайного або шоколадного бісквітного тіста, роблять з магазинних коржів або печива, яке попередньо подрібнюють до стану крихти і змішують з вершковим маслом. Зверху викладають морозиво (його готують самостійно, або купують в магазині). Десерт обов'язково прибирають в морозилку на 2-3 години. За бажанням у начинку додають фрукти, шоколад, печиво, ягоди, желе, карамель, горішки. Все залежить від вибраного рецепту, доступних продуктів і вільного часу.
Торт з морозивом всередині
- Час: 4 години 10 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 233 ккал в 100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Гарний торт з домашнім бісквітом, ніжний вершково-ягідним морозивом і апетитною горіховою посипкою – це найкраща альтернатива магазинним кексів та здобних булочкам. Для прикраси десерту використовують будь-які горіхи – волоські, арахіс, фундук, кешью. За бажанням їх злегка підрум'янюють її на розпеченій сухій сковороді. Начинку легко зробити не тільки двокольорового, але і триколірної. Для цього третину порції морозива змішують з полуничним пюре, какао-порошком або вареним згущеним молоком. Готовий десерт поливають шоколадним соусом, густим плодово-ягідним киселем або журавлинним сиропом.
Інгредієнти:
- чорниця – 300 г;
- вершки – 100 г;
- морозиво вершкове – 500 г;
- пудра цукрова – 1 ст.;
- шоколад – 100 г;
- горіхи – 100 г;
- борошно – 1 ст.;
- яйця – 4 шт.;
- ванілін – за смаком.
Спосіб приготування:
- Збити сирі яєчні білки з цукровою пудрою до міцних піків.
- По одному ввести жовтки, не припиняючи збивати суміш.
- Всипати просіяне борошно, ванілін. Перемішати лопаткою.
- Розподілити тісто на деко, розрівняти.
- Випікати 12 хвилин при температурі 180°С.
- Готовий бісквіт викласти на рушник, загорнути у вигляді рулету. Залишити до повного охолодження.
- Вершкове морозиво залишити при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
- Перебити в чаші блендера чорницю (замість неї можна використовувати інші ягоди, наприклад, брусницю або чорну смородину).
- Змішати чорничне пюре з половиною порції морозива.
- Розгорнути рушник з бісквітом.
- Викласти на одну половину коржа вершкове морозиво, на іншу – чорничне.
- З'єднати кінці бісквіта, злегка надавлюючи на нього, щоб тісто щільно прилягало до морозива. Заготівля повинна нагадувати трубочку з начинкою, а не рулет.
- Загорнути в пергаментний папір.
- Туго обмотати харчовою плівкою у кілька шарів. При необхідності середину отриманої заготовки можна перев'язати ниткою.
- Прибрати в морозилку на 3 години.
- Шоколад розтопити на водяній бані.
- Додати вершки, перемішати віночком.
- Прогріти суміш, не доводячи до кипіння.
- Отримати заготовку з морозилки.
- Акуратно зняти харчову плівку, пергаментний папір.
- Викласти десерт на сервірувальне блюдо або чисту дошку швом вниз.
- Полити остившім шоколадним соусом.
- Поки соус не застиг, швидко посипати торт дрібно нарубаними горіхами.
Торт з морозивом всередині «АЛЯСКА»
Апельсиновий
- Час: 4 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 272 ккал в 100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Завдяки цедрі і свіжовичавленому соку, апельсиновий торт-морозиво набуває карколомний цитрусовий аромат, перед яким неможливо встояти. Важливо правильно зняти цедру, не зачіпаючи білу м'якоть, інакше начинка буде гірчити. Для цієї мети краще скористатися самої дрібної теркою, а не овочечисткою. При необхідності бісквітну крихту, яку використовують в якості основи, замінюють звичайним домашнім або магазинним коржем. Готовий десерт можна прикрасити цукатами, желе у вигляді зацукрованих апельсинових часточок або великими яскраво-помаранчевими ягодами фізалісу.
Інгредієнти:
- апельсин – 1 шт.;
- морозиво вершкове – 400 г;
- згущене молоко – 250 г;
- печиво бісквітне – 300 г;
- масло вершкове – 100 г.
Спосіб приготування:
- Магазинне або домашнє бісквітне печиво подрібнити в чаші блендера до стану крихти.
- Додати розтоплене масло, перемішати.
- Викласти отриману суміш у роз'ємну форму для випікання.
- Утрамбувати, формуючи невеликі бортики по краях.
- Зняти цедру з апельсина. З м'якоті віджати сік.
- Збити згущене молоко з апельсиновим соком, цедрою.
- Додати підтануло морозиво, ще раз збити.
- Викласти масу на корж.
- Прибрати торт в морозилку на 4 години.
Торт-морозиво з ананасами і вершками
- Час: 3 години 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 248 ккал в 100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Апетитний торт з соковитими консервованими ананасами і шоколадом – це безпрограшний холодний десерт для всієї родини. До складу начинки входять всього два інгредієнти – жирні вершки та згущене молоко з цукром, що надає крему густоту, чудовий карамельний смак і колір топленого молока. Текстура вершкового крему буде більш цікавою і багатою, якщо додати в нього трохи пісочного печива, яке слід поламати руками на невеликі шматочки. Готовий торт-морозиво можна прикрасити не тільки розтопленим шоколадом, але і глазур'ю, помадкою або повітряної кокосовою стружкою.
Інгредієнти:
- ананас консервований – 550 г;
- вершки жирні – 500 г;
- молоко згущене варене – 400 г;
- шоколад – 100 г;
- коржі бісквітні готові – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Вершки жирністю не менше 33% збити міксером до стану пишної піни.
- Додати варену згущенку. Ще раз збити до однорідності.
- Викласти на дно рознімної форми один бісквіт.
- Відкинути консервовані ананаси на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина. Сік можна використовувати як просочення для готових бісквітів.
- Розкласти кільця ананаса уздовж стінок форми.
- Розподілити на коржі підготовлений вершковий крем.
- Накрити другим бісквітом, злегка придавити.
- Прибрати в морозильну камеру на 3 години.
- Розтопити шоколад на водяній бані.
- Вийняти торт з морозилки. Полити розтопленим, трохи остившім шоколадом.
Вершковий
- Час: 3 години 15 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 317 ккал в 100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Білосніжний вершковий торт з морозивом – це високий і дуже простий десерт, весь процес приготування якого займає буквально кілька хвилин. Страва буде гарним, як на фото, якщо прикрасити його не тільки кокосовою стружкою, але і мигдалевими пелюстками, шматочками золотистої карамелі, білим шоколадом або праліне – меленим засахаренным мигдалем. Декор надійніше прилипне до основі, якщо винести миску з холодильника і відразу опустити в гарячу воду на кілька секунд. Завдяки цьому, торт легко вислизне з посуду, а верхній шар морозива підтане і стане м'яким.
Інгредієнти:
- морозиво вершкове – 500 г;
- вершки – 100 г;
- корж бісквітний готовий – 1 шт.;
- стружка кокосова – 200 р.
Спосіб приготування:
- Викласти бісквіт на робочу поверхню.
- Зверху покласти глибоку миску, вирізати за допомогою неї коло потрібного діаметру.
- Застелити миску харчовою плівкою у кілька шарів.
- Змішати вершки з підталим морозивом.
- Викласти отриману масу в підготовлену ємність.
- Зверху покласти круглий корж, гарненько притиснути.
- Прибрати в морозилку на 4 години.
- Перевернути миску викласти торт на сервірувальне блюдо.
- Коли морозиво трохи підтане, рясно посипати його кокосовою стружкою.
Торт-морозиво "Вершковий острів". Крутіше, ніж райська насолода!
Полуничний
- Час: 2 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 178 ккал в 100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Оригінальний полуничний торт-морозиво виходить особливо красивим в розрізі, завдяки цілим ягодам, які додають в начинку. Такий ягідний десерт з насиченим яскраво-червоним соусом стане прекрасним доповненням до меню для романтичного побачення або Дня святого Валентина. З них без праці впорається навіть молода і недосвідчена господиня, так як практично всі інгредієнти вже готові до вживання. Приготування вершково-полуничного морозива і соусу займе буквально 20 хвилин, а готова бісквітна основа позбавить від необхідності витрачати час на випікання коржів.
Інгредієнти:
- морозиво вершкове – 1 кг;
- полуниця – 600 г;
- цукор – 350 г;
- м'ята – 50 г;
- корж бісквітний готовий – 1 шт.
Спосіб приготування:
- З'єднати в чаші блендера 50 г цукру, свіжу м'яту і 200 р полуниці.
- Подрібнити до однорідності.
- Поставити одержаний полуничний соус в холодильник.
- Морозиво витягнути з морозилки. Воно повинно підтанути при кімнатній температурі і стати м'яким.
- Перебити в чаші блендера залишилася порцію цукру і 200 г полуниці.
- Змішати вийшло ягідне пюре з морозивом.
- Викласти готовий бісквітний корж в роз'ємну форму для випікання, застелену харчовою плівкою.
- Зверху розподілити половину порції вершково-полуничного морозива.
- Утрамбувати суміш, щоб вона щільно прилягала до бісквіту.
- Розкласти решту порцію свіжої полуниці. Великі ягоди розрізають на половинки, дрібні – залишають цілими.
- Зверху викласти решту порцію морозива.
- Акуратно розрівняти лопаткою, не утрамбовувавши, щоб не роздавити ягоди.
- Прибрати в морозилку на 2 години.
- Перед подачею полити готовий торт охолодженим полуничним соусом. Замість нього можна використовувати покупної ягідний кисіль.
З домашнім малиновим морозивом
- Час: 4 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 231 ккал в 100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Даний малинове морозиво, приготоване в домашніх умовах з ягід, цукрового піску і жирних вершків – це приголомшливо смачний, не нудотний десерт, з яким ніколи не зрівняються магазинні аналоги. Така начинка для торта виходить ніжною і однорідною, вона має ефектний яскраво-рожевий колір і дарує незабутній післясмак стиглої малини. Кількість цукру регулюють, в залежності від солодощі плодів – морозиво повинно мати легку кислинку. Малиновий торт готують не тільки влітку, але і в будь який інший час року, тому що свіжі ягоди можна замінити замороженими.
Інгредієнти:
- малина – 500 г;
- вершки жирні – 500 г;
- коржі готові бісквітні – 2 шт.;
- цукор – 200 г;
- цукор ванільний – 50 г;
- сік лимонний – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Малину перетерти через сито.
- Додати цукор, лимонний сік. Перемішати.
- Коли цукор розчиниться, прибрати суміш в морозилку на 10 хвилин.
- Збити вершки з ванільним цукром до стану міцної піни.
- Додати охолоджене малинове пюре. Перемішати.
- Прибрати в морозилку.
- Через 2 години, витягти з камери, перемішати.
- Викласти на дно рознімної форми готовий бісквіт.
- Зверху розподілити малинове морозиво. Утрамбувати.
- Накрити другим бісквітом. Гарненько притиснути.
- Прибрати в морозилку ще на 2 години.
Шоколадний
- Час: 3 години 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 264 ккал в 100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Десерт з шоколадним морозивом, цукерками і коктейльними вишнями стане прикрасою новорічного і будь-якого іншого святкового столу. Такий торт наповнить будинок фантастичними ароматами шоколаду і какао. Рекомендується віддати перевагу якісному алкализированному какао-порошку, який додасть бісквіту красивий червонувато-коричневий колір і більш насичений смак. Десерт, призначений для дорослих, можна готувати з додаванням вишні без кісточок, витриманої в ромі або горілці не менше доби. Сухуватий корж слід просочити сумішшю вишневого соку і алкоголю.
Інгредієнти:
- морозиво шоколадне – 500 г;
- коньяк – 50 мл;
- цукерки шоколадні – 200 г;
- яйця – 5 шт.;
- вишні коктейльні – 10 шт.;
- какао – 6 ст. л.;
- борошно – 1,5 склянки;
- цукор – 1 ст.
Спосіб приготування:
- Відокремити білки від жовтків.
- Збити сирі яєчні білки з цукром до міцних піків.
- Влити коньяк.
- Всипати 5 столових ложок какао, перемішати.
- Невеликими порціями ввести просіяне борошно.
- Викласти тісто у форму для випікання, застелену пекарським папером.
- Випікати до готовності при температурі 180°С.
- Готовий бісквіт остудити, не виймаючи його з форми.
- Шоколадне морозиво залишити при кімнатній температурі. Воно повинно стати м'яким і податливим.
- Викласти підтануло морозиво на остиглий бісквіт. Утрамбувати.
- Розкласти на торті шоколадні цукерки, акуратно втираючи їх пальцями. Бажано використовувати круглі кондитерські вироби без начинки.
- Посипати що залишилася порцією какао-порошку.
- Зверху викласти коктейльні вишні.
- Прибрати торт в холодильник на 3 години.
Муссовый малиновий
- Час: 5 годин 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 269 ккал в 100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Розкішний муссовый торт з вершково-малиновим смаком – це освіжаючий літній десерт, яким можна побалувати себе і близьких в сезон ягід. Свіжа малина буде ще апетитніше виглядати на замороженому мусі, якщо покрити її нейтральною глазур'ю (ця прозора кондитерська суміш надає ягодам глянсовий блиск, але не впливає на їх натуральний смак). Альтернативний варіант – посипати плоди тонким шаром просіяної цукрової пудри. За бажанням яскраво-рожевий муссовый десерт прикрашають не тільки легким, але і ожиною, чорноплідної горобини, лохиною, червоною або чорною смородиною.
Інгредієнти:
- малина – 400 г;
- мед – 2 ст. л.;
- вершки – 300 г;
- печиво – 250 г;
- сік лимонний – 1 ст. л.;
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 4 ст. л.;
- масло вершкове – 60 г;
- пудра цукрова – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- З'єднати вершки і цукор в сотейнику або великій емальованій мисці.
- Варити на мінімальному вогні півгодини, помішуючи.
- Коли солодка маса охолоне, збити міксером.
- Половину порції малини розчавити з допомогою качалки або денця скляної пляшки.
- Перетерти вийшло ягідне пюре через сито.
- Змішати малинову кашку зі збитими вершками. Консистенція повинна бути однорідною.
- Окремо збити сирі яєчні білки з свіжовичавленим лимонним соком і просіяного цукровою пудрою.
- Коли маса стане високою і повітряної, з'єднати її з вершково-малиновою сумішшю.
- Накрити ємність харчовою плівкою. Прибрати в морозилку на 2 години.
- Витягти, акуратно зняти харчову плівку. Гарненько перемішати масу.
- Знову накрити плівкою. Прибрати в морозилку ще на 3 години.
- Печиво подрібнити в чаші блендера до стану крихти.
- Додати мед, м'яке вершкове масло. Перемішати. Кількість крихти можна регулювати, в залежності від діаметру форми для випікання, щоб корж не був занадто товстим або, навпаки, плоским.
- Викласти отриману густу масу у форму із знімними бортами, утрамбувати.
- Випікати 10 хвилин.
- Остудити, не виймаючи з форми.
- Викласти на готовий корж вершково-малинову масу, розрівняти лопаткою.
- Почекати кілька хвилин, щоб морозиво трохи підтануло.
- Прикрасити залишилася порцією свіжої малини, злегка вдавлюючи ягоди в морозиво.
- Прибрати муссовый торт в морозилку до застигання.
Торт у вигляді морозива
- Час: 5 годин 25 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 290 ккал в 100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Сирний торт, приготований у вигляді глазурованого морозива – це святковий десерт, який особливо сподобається дитині. Форма страви може бути будь – круглої, квадратної, прямокутної. Якщо на кухні немає підходящої ємності, її можна виготовити самостійно, наприклад, з картонної коробки з-під соку. За бажанням торт додатково прикрашають різнобарвною кондитерської посипкою, дрібно нарубаними горіхами, повітряним рисом або мигдальними пелюстками. Шоколадну глазур можна наносити в 2 етапи – чим товще буде шар шоколаду, тим смачніше вийде десерт.
Інгредієнти:
- сир – 250 г;
- сметана – 100 г;
- згущене молоко – 200 г;
- шоколад – 100 г;
- готовий бісквітний корж – 1 шт.;
- печиво – за смаком.
Спосіб приготування:
- Сир середньої жирності перебити в чаші блендера.
- Додати згущене молоко, сметану. Збити.
- Перекласти масу в овальну або прямокутну форму.
- Прибрати в морозилку на 4 години.
- Шоколад розтопити на водяній бані.
- Акуратно витягти сирне морозиво з форми.
- Викласти його на корж, обрізати зайве.
- Полити остившім розтопленим шоколадом.
- Увіткнути печиво так, щоб воно нагадувало дерев'яну паличку.
- Прибрати в морозилку ще на 1 годину.
Торт "Ескімо". Ніжний торт зі смаком морозива.
Корисні поради
Зробити торт з морозива своїми руками не так складно, як може здатися на перший погляд. Потрібно лише знати певні нюанси приготування цього красивого, ароматного і небанального страви в домашніх умовах. Корисні поради та секрети досвідчених кондитерів допоможуть здивувати сім'ю по-справжньому смачним десертом і уникнути найпоширеніших помилок:
- Ідеальна основа для начинки практично будь-якого торта-морозива – пломбір або вершкове морозиво без додаткових смакових добавок.
- Магазинне морозиво повинно самостійно підтанути і стати м'яким при кімнатній температурі. Розтоплювати або викладати його в гарячий посуд не слід.
- При приготуванні домашніх коржів важливо окремо збити білки від жовтків і добре просіяти борошно. Завдяки цьому, тісто буде пишним і високим без додавання розпушувача, крохмалю або соди.
- Вибираючи магазинні бісквітні коржі, важливо звернути увагу на їх колір. Випічка надто світла може свідчити про низький вміст цукру в продукті, з-за чого десерт вийде пріснуватим.
- Домашні або покупні коржі можна злегка просочити фруктовим соком або лікером.
- Роз'ємну ємність для формування торта слід застелити харчовою плівкою. Якщо десерт примерзне до форми, його потрібно буде ненадовго залишити при кімнатній температурі, щоб підтануло морозиво.
- Торт бажано приготувати хоча б за добу до подачі, щоб він рівномірно остудилося, міцно тримався на основі і зберіг форму при нарізуванні на порційні шматки.
- За 15-20 хвилин до подачі торт слід переставити з морозилки на верхню полицю холодильника. Десерт не розтане, але стане трохи м'якше, тому його буде зручніше нарізати.
