Крем для млинцевого торта: рецепти
Млинці – це споконвічно російська страва, яке сотні років не втрачає своєї популярності. Щоб урізноманітнити смак тонких м'яких коржів, спечених на сковороді, можна зайнятися приготуванням млинцевого торта. Він виходить дуже ніжним і соковитим. Це блюдо можна подати як у якості закуски, створивши солону начинку, так і в якості смачного десерту, де в ролі просочення буде виступати солодкий крем з шоколаду, ягід, сиру, йогурту і т. д.
Тісто для приготування млинців
Млинцеве тісто піддається не всім господиням. На це є маса причин: малий досвід, недопрацьований рецепт, погана сковорода. Наступний спосіб приготування смачних млинців доведеться багатьом до вподоби. Вам знадобиться:
- молоко – 1 літр;
- яйце – 2 шт.;
- цукор – 1-3 ст. ложки залежно від бажаної солодкості;
- сіль – щіпка;
- борошно – 2 ст.;
- рослинне масло – 2 ст. ложки.
Приготування:
- Збийте яйця з цукром і сіллю до утворення легкої піни.
- Влийте в суміш один стакан молока.
- Додайте рослинне масло.
- Разом борошно. Тісто має бути густим, як на оладки або трохи крутіше. Ретельно перемішайте.
- Долийте інше молоко. Консистенція отриманої суміші повинна бути рідкою, але не водянистою.
- Спечіть млинці на сковороді. Не закривайте кришкою. Додавати рослинна олія не потрібно, можна тільки змастити ним поверхню сковороди перед випічкою першого млинця.
Секрети приготування смачного торта млинцевого
Основою млинцевого торта є начинка. Від того, наскільки якісно виконана, залежить успіх всього страви. Що стосується млинців, то тут все просто: вони мають нейтральний ніжний смак, який легко підправити на свій розсуд. Наступні поради підуть на користь багатьом господиням:
- Якщо ви хочете, щоб начинка для млинцевого торта швидше просочила їх, то додайте в тісто трохи дріжджів. Вони зроблять млинці пористими, з маленькими дірочками.
- Пишність верствам додасть пів чайної ложки соди або пакетик розпушувача. Борошно краще просіяти.
- Жирна солодка начинка вимагає прісних несолодких шарів. При замішуванні тіста покладіть мінімум цукру. На літр молока вистачить 1-1,5 ст. ложки цукрового піску.
- Більшість кремів робиться на основі молочних продуктів. Беріть тільки свіже домашнє молоко, сметану, сир. Магазинна продукція може підвести.
- Якщо ваші млинці виходять сухими, то змащуйте їх вершковим маслом після зняття зі сковороди.
Рецепт крему для млинцевого торта
Якщо ви любите пекти млинці, то наступні рецепти млинцевого торта – це те, що ви шукали. Нижче ви дізнаєтеся, як приготувати млинцевий торт з кремом зі згущеного молока, сметани, йогурту, сиру та шоколаду. Кожне з цих страв гідно центру святкового столу, якщо підійти до його оформлення з усією відповідальністю. За смак не переживайте, ви самі переконаєтеся в правильності обраного рішення, коли від торта не залишиться і сліду.
Млинцевий торт з кремом із згущеного молока
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порцій.
- Калорійність страви: 280 ккал/100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Згущене молоко – це ласощі, відоме всім з дитинства. Сьогодні знайти натуральний продукт дуже важко, в магазинах можна зустріти все більше і більше підробок. Щоб млинцевий торт з кремом із згущеного молока вийшов дуже смачним, то не скупіться на крем. Якщо ви не знайшли оригінального вареного згущеного молоко, то його можна зробити самостійно «по старинці», зваривши вміст жерстяної банки на водяній бані.
Інгредієнти:
- варене згущене молоко – 400 р;
- горіхи колоті – 0,5 ст.;
- масло вершкове – 100 г;
- млинці – 20 шт.
Спосіб приготування:
- Викладіть зварену згущене молоко в миску. Якщо воно дуже густе, попередньо розтопіть на водяній бані.
- Додайте в ємність вершкове масло кімнатної температури. Збийте все блендером.
- Змастіть кожен млинець кремом, пересипаючи горіхами.
- Приберіть торт в холодильник на одну годину для просочення.
Млинцевий торт з шоколадним кремом
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порцій.
- Калорійність страви: 320 ккал/100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
На основі шоколаду можна приготувати смачний крем для млинцевого торта. Для цього вам необхідно запастися ста грамами чорного шоколаду згущеним молоком і вершковим маслом. Якщо під рукою не виявилося шоколаду, то його можна замінити какао-порошком у кількості 3 столових ложок. Будьте акуратні! Якщо ви хочете схуднути, то цей рецепт не для вас, він дуже калорійний і має велику жирність.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 1 банка;
- вершкове масло – 200 г;
- чорний шоколад – 100 г;
- ванілін – за смаком;
- мигдаль для прикраси;
- млинці – 20 шт.
Спосіб приготування:
- Розтопіть шоколад на водяній бані.
- Зміщайте його зі згущеним молоком, вершковим маслом, нагрітим до кімнатної температури, і ваніллю.
- Збийте все блендером.
- Перемажьте отриманим кремом млинці. Прикрасити горіхами.
З кремом зі сметани
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порції.
- Калорійність страви: 270 ккал/100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Сметанний крем подобається багатьом господиням. Він має ніжну текстуру, приємний ненав'язливий смак, який можна обіграти різними добавками, наприклад, фруктами, сухофруктами, какао, цедрою, горіхами. При покупці вибирайте перевіреного виробника. Неякісна сметана не збивається, навпаки, вона стає рідкою, тобто загустіння не буде. Крем з такого продукту зіпсує все блюдо.
Інгредієнти:
- сметана домашня – 400 мл;
- цукор – 1 ст.;
- цедра одного лимона – за смаком;
- ванільний цукор – один пакетик;
- млинці – 20 шт.
Спосіб приготування:
- Додайте в сметану, цукор, ваніль і збийте блендером. Повинна вийти повітряна суміш.
- Натріть на дрібній тертці трохи цедри з цитрини для смаку.
- Змастіть кожен млинець отриманим кремом, складаючи стопкою.
- Прикрасьте верхній корж часточками лимона.
- Приберіть в холодильник на один-два години для просочення.
Заварний
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порцій.
- Калорійність страви: 210 ккал/100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Заварний крем вимагає навичок у кулінарній справі, але навчившись його готувати один раз, ви більше не будете мати з ним проблем. Млинцевий торт з такою начинкою – це класичний варіант смачного десерту. Якщо ви хочете додати йому кислинку, то додайте в начинку шматочки кислих фруктів або ягід, наприклад, апельсина, лимона, малини. Порада: якщо ви хочете отримати насичений горіховий смак крему для млинцевого торта, борошно перед додаванням варто обсмажити на сковороді.
Інгредієнти:
- молоко – 0,5 л;
- цукор – 1 ст.;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 100 г;
- борошно – 3 ст. ложки;
- млинці – 20 шт.
Спосіб приготування:
- Поставте молоко на маленький вогонь.
- Додайте в нього цукор і ваніль. Доведіть до кипіння.
- Відокремте жовток від білка. Жовтки можете додати в тісто, а білок збийте і влийте в молоко, помішуючи.
- Розведіть в молоці або воді борошно і додайте в киплячу суміш, ретельно розмішуючи.
- Як тільки крем почне густіти, покладіть в нього вершкове масло і зніміть з вогню.
- Остудіть і перемішайте.
- Перемажьте кремом для млинцевого коржі торта і поставте в прохолодне місце.
Йогуртовий
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порцій.
- Калорійність страви: 250 ккал/100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Йогуртова начинка виходить дуже повітряної і ніжною, вона добре доповнює млинцеві коржі. Млинці тут можна викласти за традиційним способом –стопкою, але краще додати трохи фантазії і спорудити «монастирську хату» з млинцевих рулетиків. В якості прикрас використовувати журавлину, чорницю, малину, смородину. Добре буде виглядати шоколадна глазур, драже «М&М».
Інгредієнти:
- вершковий сир маскарпоне – 200 г;
- цукор – 1 ст.;
- йогурт – 350 мл;
- банан – 2 шт.;
- ягоди для прикраси;
- млинці – 20 шт.
Спосіб приготування:
- Подрібніть банан на шматочки.
- Додайте до фруктів сир з цукром і збийте все блендером.
- Розбавте пишну масу йогуртом і ретельно перемішайте.
- Зробіть із млинців рулети з начинкою посередині.
- Викладіть торт у формі «монастирської хати», скріплюючи «колоди» кремом.
- Прикрасьте шматочками яскравих фруктів або ягодами, приберіть просочуватися в холодильник.
Сирний
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порцій.
- Калорійність страви: 260 ккал/100 р.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Сир і млинці – це відмінне поєднання. Так чому б не скористатися вершковим смаком сирного крему і ніжною структурою млинцевих кружечків у вигляді коржів при приготуванні ласощі для всієї родини? Такий десерт виявиться не тільки смачним, але і корисним, і все завдяки сиру, меду та сухофруктів в складі. У страву можна додати варення, джем і шматочки свіжих фруктів.
Інгредієнти:
- сир – 350 г;
- вершкове масло – 100 г;
- родзинки – 50 г;
- курага – 50 г;
- мед – 4 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Нагрійте вершкове масло до кімнатної температури.
- Ізюм залийте гарячою водою на 5 хвилин. Курагу порізати на маленькі шматочки.
- Розітріть сир через сито, додайте в нього масло і збийте міксером до кремоподібної густоти.
- Змішайте сухофрукти та мед, додайте в крем. Ретельно перемішайте.
- Прикрасьте шматочками кураги.
- Промажте отриманим кремом коржі шарами і приберіть в холодильник.
Оформлення торта
Щоб ваш десерт був не тільки смачним, але і красивим, вам необхідно його прикрасити. Приклади ви можете підглянути на фото або виконати наступним чином:
- Шоколад і ягоди. Полийте торт шоколадною глазур'ю. Додайте одну-дві ягоди полуниці і м'ятні листочки.
- Фрукти і збиті вершки. Пройдіться збитими вершками по краю верхнього шару. В центр викладіть часточки фруктів.
- Желе. Зробіть плоский тонкий корж фруктового желе з желатину по формі торта і покладіть зверху. Прикрасьте фруктами і збитими вершками.
- «Монастирська хата». Зробіть із млинців рулети з начинкою всередині. Викладіть тортик у вигляді двосхилим даху. Прикрасити шоколадною глазур'ю, журавлиною і горіхами.
Відео
Сметанний крем для торта млинцевого
Млинцевий торт з вареним згущеним молоком
Млинцевий торт з заварним кремом