Просочення для бісквіта: рецепти сиропу

У виготовленні будь-якого кондитерського виробу є свої тонкощі. Для бісквітного торта надзвичайно важлива рідина, що просочує і насичує коржі. Просочення для бісквіта використовується різноманітна, завдяки чому кожен торт отримує особливий смак.

Сироп з води і цукру

Гранично простим у приготуванні є цукровий сироп для просочення бісквіта. Він ідеально поєднується з будь-якими ягодами, фруктами і кремами. Сік лимона або ягідне варення додаються для додання легкої кислинки.

Інгредієнти:

  • цукор – 8 ст. ложок;
  • вода – 13 ст. ложок;
  • сік лимона – 2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

  1. З'єднати в маленькій каструлі цукор з водою, розмішати, поставити на вогонь.
  2. Додати лимонний сік, варити до закипання.
  3. Коли вода закипить, переконатися, що цукор повністю розчинився, вимкнути.
  4. Дати трохи охолонути. Отриманої кількості вистачить для просочення 2 коржів.

Молочний сироп

Для отримання молочного сиропу проварюють разом молоко, цукор і ваніль, отримуючи ароматну молочну для просочення бісквіта. Звичайне молоко часто замінюють згущеним, він надає більш насичений вершковий смак. Ванільний порошок можна замінити ромовою есенцією, що непогано підійде для тортів з тропічними фруктами.

Інгредієнти:

  • вода – 250 мл;
  • згущене молоко – 200 г;
  • есенція ромова – 2-3 краплі.

Спосіб приготування:

  1. Розвести згущене молоко у воді, довести до кипіння.
  2. Коли закипить, вимкнути, додати есенцію, злегка охолодити.

Кавова просочення

Відмінним варіантом є кавова просочення для бісквітного торта. Готують її на основі розчинної або заварної кави. Другий варіант краще, так як натуральна кава надає виробам більш виражений і витончений присмак. За бажанням додається коньяк або коньячний спирт.

Інгредієнти:

  • кава - 2 ч. ложки;
  • вода – 1,5 склянки;
  • коньяк – 40 мл;
  • цукор – 120 р.

Спосіб приготування:

  1. Каву заварити половиною склянки окропу.
  2. У воді, що залишилася розмішати цукор, закип'ятити.
  3. Кавовий розчин процідити, змішати з сиропом і коньяком.

Рецепт з коньяком або ромом

Як просочення для коржів іноді застосовують алкоголь: ром або коньяк. Ром додають молочний або цукровий сироп, з коньяком варіацій більше. Можна, наприклад, приготувати суміш з коньяку з вишневим соком.

Інгредієнти:

  • сік вишневий – 200 мл;
  • цукор – 70 г;
  • коньяк – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. У соку з вишні розмішати цукор до повного розчинення.
  2. Влити алкоголь, розмішати, варити не треба.

Просочення для шоколадного бісквіта

Шоколадний бісквіт добре гармонує з карамельної просоченням. Для її виготовлення замість звичайної згущеного молока потрібна варена, вона забезпечує карамельну нотку. У процесі готування головним є постійне помішування, щоб уникнути пригорання.

Інгредієнти:

  • молоко – 1 стакан;
  • варена згущене молоко – 4-5 ст. ложок;
  • коньячна есенція – 2 краплі.

Спосіб приготування:

  1. У каструлі ретельно розмішати звичайне і згущене молоко.
  2. На середньому вогні довести до кипіння, проваріть хвилину, вимкнути.
  3. Капнути коньячну есенцію, розмішати.

Відео

Джерела:

    Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!