Просочення для бісквіта: рецепти сиропу
У виготовленні будь-якого кондитерського виробу є свої тонкощі. Для бісквітного торта надзвичайно важлива рідина, що просочує і насичує коржі. Просочення для бісквіта використовується різноманітна, завдяки чому кожен торт отримує особливий смак.
Сироп з води і цукру
Гранично простим у приготуванні є цукровий сироп для просочення бісквіта. Він ідеально поєднується з будь-якими ягодами, фруктами і кремами. Сік лимона або ягідне варення додаються для додання легкої кислинки.
Інгредієнти:
- цукор – 8 ст. ложок;
- вода – 13 ст. ложок;
- сік лимона – 2 ч. ложки.
Спосіб приготування:
- З'єднати в маленькій каструлі цукор з водою, розмішати, поставити на вогонь.
- Додати лимонний сік, варити до закипання.
- Коли вода закипить, переконатися, що цукор повністю розчинився, вимкнути.
- Дати трохи охолонути. Отриманої кількості вистачить для просочення 2 коржів.
Молочний сироп
Для отримання молочного сиропу проварюють разом молоко, цукор і ваніль, отримуючи ароматну молочну для просочення бісквіта. Звичайне молоко часто замінюють згущеним, він надає більш насичений вершковий смак. Ванільний порошок можна замінити ромовою есенцією, що непогано підійде для тортів з тропічними фруктами.
Інгредієнти:
- вода – 250 мл;
- згущене молоко – 200 г;
- есенція ромова – 2-3 краплі.
Спосіб приготування:
- Розвести згущене молоко у воді, довести до кипіння.
- Коли закипить, вимкнути, додати есенцію, злегка охолодити.
Кавова просочення
Відмінним варіантом є кавова просочення для бісквітного торта. Готують її на основі розчинної або заварної кави. Другий варіант краще, так як натуральна кава надає виробам більш виражений і витончений присмак. За бажанням додається коньяк або коньячний спирт.
Інгредієнти:
- кава - 2 ч. ложки;
- вода – 1,5 склянки;
- коньяк – 40 мл;
- цукор – 120 р.
Спосіб приготування:
- Каву заварити половиною склянки окропу.
- У воді, що залишилася розмішати цукор, закип'ятити.
- Кавовий розчин процідити, змішати з сиропом і коньяком.
Рецепт з коньяком або ромом
Як просочення для коржів іноді застосовують алкоголь: ром або коньяк. Ром додають молочний або цукровий сироп, з коньяком варіацій більше. Можна, наприклад, приготувати суміш з коньяку з вишневим соком.
Інгредієнти:
- сік вишневий – 200 мл;
- цукор – 70 г;
- коньяк – 50 мл
Спосіб приготування:
- У соку з вишні розмішати цукор до повного розчинення.
- Влити алкоголь, розмішати, варити не треба.
Просочення для шоколадного бісквіта
Шоколадний бісквіт добре гармонує з карамельної просоченням. Для її виготовлення замість звичайної згущеного молока потрібна варена, вона забезпечує карамельну нотку. У процесі готування головним є постійне помішування, щоб уникнути пригорання.
Інгредієнти:
- молоко – 1 стакан;
- варена згущене молоко – 4-5 ст. ложок;
- коньячна есенція – 2 краплі.
Спосіб приготування:
- У каструлі ретельно розмішати звичайне і згущене молоко.
- На середньому вогні довести до кипіння, проваріть хвилину, вимкнути.
- Капнути коньячну есенцію, розмішати.
Відео
Джерела: