Манник з гарбузом: покроковий рецепт

Зміст

Скористатися незвичайним рецептом, щоб здивувати не тільки себе, але і гостей? Відмінна ідея! Замініть звичні борошно манкою і ось ви вже отримаєте повітряну випічку, яку можна з'їсти практично без шкоди для фігури. Віддайте перевагу ароматною гарбузі замість фруктів і ви приємно здивуєтеся тому, наскільки вона доречна в пирогах.

Як приготувати пиріг з гарбуза

Якщо ви задаєтеся питанням, як зробити щось смачне з купленої на Хеллоуїн, але невикористаної гарбуза, прийшла пора замішувати тісто і нагрівати духовку. Вам не обійтися без об'ємної манної крупи, якщо ви хочете отримати пишний кекс, який при натисканні на нього нагадає високоякісний спальний матрац. Приготувати манник з гарбузом зручніше в закритому просторі, тому для випікання ідеально підійдуть духовка, мікрохвильова піч і мультиварка. За рахунок підтримки постійної температури, пиріг добре зійде і вийде повітряним.

В мультиварці

Можливість пекти в духовці є не у всіх. Сучасні господині нерідко обмежуються наявністю на кухні лише варильної панелі, достатньої для повсякденних страв. Якщо ж десь раптом причаїлася така кухонна помічниця, як мультиварка, то прийшов час використовувати її в якості чудової альтернативи духовці. Особливих відмінностей за складом тіста не буде, але сам процес випікання відрізняється. Манник з гарбуза в мультиварці добре пропечеться всередині, але буде світлим зверху. Однак ця візуальна проблема вирішується просто: перед тим, як спекти пиріг, злегка посипте верх корицею.

У духовці

Якщо ж ви віддаєте перевагу користуватися перевіреним обладнанням для випічки або свідомо уникаєте нововведень у цій справі, то вам можна поекспериментувати із зовнішнім виглядом пирога. В жароміцної посуді, змащеній маслом, він зможе застигнути в будь-якій формі. Манник з гарбузом в духовці, як і кекси, печеться при високих температурах, але займає це невеликий відрізок часу. Досвідчені господині радять потримати запіканку в теплі до повного її охолодження. Це не дозволить маннику обпасти, потріскатися і утворитися непривабливим вм'ятин.

Гарбузовий манник – рецепт з фото

Як і в більшості видів випічки, варіацій манної запіканки з гарбузом налічується багато. Існує класичний рецепт, але навіть при неотступном проходженні йому у кожного кулінара може вийти різний результат. Що стосується варіантів, то в гарбузовий пиріг з манкою нерідко додаються додаткові компоненти. Це може бути ароматний апельсин, мускатний горіх або пряний кардамон. Зустрічаються варіації, де в рецепт лепешняку з гарбузом включена пшеничне борошно, але це, швидше, рідкість.

На кефірі

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 220 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Головна причина використання манки полягає в тому, що ця крупа зможе надати готовому пирогу легкість і розсипчастість. Манник з гарбуза на кефірі готується неважко і ніяких додаткових витрат не потребує. Хитрість полягає в тому, що перед тим, як приготувати його, потрібно замочити в кисломолочному продукті манну крупу.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 250 г;
  • кефір – 250 мл;
  • масло вершкове – 120 г;
  • цукор – 250 г;
  • крупа манна – 250 г;
  • борошно – 250 г;
  • розпушувач – 1,5 ч. л.;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Всередину окремої посуду висипте манку, залийте склянкою кефіру і залиште розбухати.
  2. Очистіть гарбуз і наріжте її середнього розміру шматочками.
  3. Після закінчення півгодини перемішайте кефірно-манну суміш і злийте зайву рідину.
  4. Всипте розпушувач, знову все змішайте.
  5. Масу викладіть у розм'якшене масло і додайте цукор.
  6. Поступово викладайте борошно, вмішуючи її. Додайте щіпку солі.
  7. Перекладіть гарбузове шматочки, змішайте з тістом рівномірно.
  8. Форму для випічки необхідно змастити олією і викласти суміш в неї. Випікати при температурі 180 градусів три чверті години.

З яблуками

  • Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 200 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Смачну запіканку можна отримати, скомбінувавши овоч з фруктової складової. Обидва інгредієнта відповідають за доставку корисних речовин в організм, а крім того, їх смаки відмінно поєднуються. Пиріг з гарбузом, яблуками і манкою можна трохи приправити корицею, присипавши зверху її або додавши в тісто. За рахунок начинки випічка вийде соковитим всередині. Манник з яскравим овочем ще й виглядати апетитно.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 250 г;
  • манна крупа – 250 г;
  • кефір – 250 мл;
  • яблука – 250 г;
  • цукор – 150 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 150 г;
  • масло вершкове – 80 г;
  • розпушувач – 2 ч. л.;
  • гарбузовий сік – 5 ст. л.;
  • рослинна олія;
  • кориця.

Спосіб приготування:

  1. Змішану з кефіром манку залиште на півгодини.
  2. Натріть очищену гарбуз, добре відіжміть сік.
  3. Видаліть з яблук шкірку, знову скористайтеся теркою.
  4. Перемішайте гарбузову і яблучну м'якоть, всипте цукор.
  5. Розм'якшене масло разом з яйцями потрібно злегка збити. З'єднайте з нахабною манкою.
  6. До борошна додати розпушувач і перекладіть в миску з тестом.
  7. Покладіть фруктово-овочеву суміш.
  8. До гарбузовому соку додайте 25-30 грам цукру і корицю за смаком.
  9. Перекладіть тісто всередину форми. Печіть півгодини при 190 градусах. Змастіть Верх сиропом.

Пай

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 190 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: низька.

Слово «пай» прийшло в кулінарію з англійської мови і навіть не потребує перекладу. Однак називати манник з додаванням гарбуза звичайним пирогом було б неправильно. Текстура виходить дуже ніжною, чого важко досягти у традиційних борошняних виробах. Покроковий рецепт гарбузового паю з манкою чимось нагадує спосіб виготовлення сирних запіканок, але суттєвою відмінністю є введення в тісто овоча.

Інгредієнти:

  • манка – 80 г;
  • гарбуз – 400 г;
  • яйце – 4 шт.;
  • лимонна цедра – 1 ч. л.;
  • кориця.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть овоч і порізати середніми шматочками. Гарбузове кубики необхідно залити водою і проварити до м'якості.
  2. На сухій сковорідці злегка прожарте манну крупу.
  3. Злийте воду з каструлі з гарбузом, розімніть її виделкою і знову поставте на слабкий вогонь.
  4. По одному забивати яйця, щоразу перемішуючи.
  5. Висипте манку. Варіть 5 хвилин.
  6. Покладіть корицю і цедру.
  7. Залийте масу всередину форми, поставте в духовку і випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. Перед витяганням пирога дайте йому охолонути.

З сиром

  • Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 190 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: низька.

Настільки корисні для організму сир і гарбуз важко включити в раціон зростаючого дитини з тієї лише причини, що дитині не подобається смак цих продуктів. Не давайте йому їх в чистому вигляді, а замаскуйте! Манник з гарбузом і сиром стане відмінним помічником в цій нелегкій справі. Насолодитися пирогом зможуть і дорослі, якщо для них залишиться хоча б один шматочок.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 200 г;
  • сир – 0,5 кг;
  • цукор – 250 г;
  • манка – 180 г;
  • вода – 500 мл;
  • кефір – 180 мл;
  • масло вершкове – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Каструлю з водою, поставте на вогонь, всипте манку і, постійно помішуючи, зваріть кашу.
  2. Наріжте Кубиками гарбуз, потушкуйте на сковороді без додавання додаткових рідин.
  3. До сиру додайте цукор і кефір, розмішайте до однорідності блендером.
  4. Гарячу кашу потрібно трохи охолодити і з'єднати з сиром. Масу викладіть у овоч.
  5. Змастіть форму для випічки маслом, перекладіть тісто. Піч необхідно при 180 градусах 50 хвилин.

На молоці

  • Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 230 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: низька.

Кекси і манники відрізняються густотою тіста, з цією метою в них нерідко додають джем або мед. Якщо ж у рецепті вказано вершкове масло, то його не розтоплюють, а залишають розм'якшуватися при кімнатній температурі. Коли говорять про гарбузовий маннік на молоці, мається на увазі замочування крупи в цьому продукті. Вона повинна розбухнути, а зайву рідину слід вилити.

Інгредієнти:

  • манка – 250 г;
  • молоко – 250 мл;
  • гарбуз – 250 г;
  • борошно – 250 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • цукор – 125 г;
  • маргарин – 50 г;
  • сода – ½ ч. л.;
  • ванілін;
  • лимонна цедра.

Спосіб приготування:

  1. На чверть години залийте крупу молоком. Після закінчення часу розмішайте і вилийте зайву рідину.
  2. Додайте яйця і цукор, добре розмішайте.
  3. Розтопіть маргарин і перелийте до суміші.
  4. Гарбуз натріть на крупній тертці, позбавтеся від соку. Викладіть в миску з тестом.
  5. Покладіть цедру лимона.
  6. Борошно з'єднайте з ваніліном, всипте в тісто. Гашене соду викладіть туди ж.
  7. У розігріту до 180 градусів духовку поставте форму з тістом на 45 хвилин.

Пісний

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 195 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Якщо ви дотримуєтесь посту, то це не означає, що на вашому столі не може бути смачних і корисних страв. Готувати випічку без будь-яких продуктів – робота не з легких, так як потрібно ретельно підбирати заміну інгредієнтів. Однак результат приємно здивує вас! Пісний манник з гарбузом виходить настільки смачним, що господині готують по цьому рецепту не тільки в дні посту.

Інгредієнти:

  • манка – 375 г;
  • гарбуз – 350 г;
  • вода – 370 мл;
  • цукор – 125 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • масло рослинне – 5 ст. л.;
  • оцет столовий – 1 ст. л.;
  • лимонна цедра.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть овоч, потріть його, відіжміть сік.
  2. В окрему миску викладіть манку, цукор і рослинне масло. Добре перемішайте і розбавте водою.
  3. Погасіть соду оцтом, перемішайте з іншими інгредієнтами.
  4. Додайте гарбуз і цедру лимона, ретельно змішати до однорідності.
  5. Ємність для випікання повинна бути добре змазана маслом. Викладайте туди підготовлену масу і печіть при 180 градусах. Готовність визначають за зовнішнім виглядом або за допомогою зубочистки.

На сметані

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 200 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати смачну випічку, не витративши при цьому багато часу? Скористайтеся рецептами, де борошно замінена на манку. Крупа забезпечить пирога хороший обсяг, а гарбуз привнесе незвичайну нотку в солодку основу. У складі може бути будь-який кисломолочний продукт, однак манник зі сметаною вийде особливо розсипчастим. Це той варіант, який можна приготувати швидко і смачно. Відмінне доповнення до чаю забезпечено.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 500 г;
  • крупа манна – 375 г;
  • сметана – 250 г;
  • цукор – 210 г;
  • розпушувач – 3 ч. л.;
  • апельсиновий сік;
  • кориця.

Спосіб приготування:

  1. Натріть очищену гарбуз, вичавіть сік і злийте його в окрему ємність. Гарбузової м'якоті повинно вийти 0,5 кг.
  2. Манку змішайте з розпушувачем, перекладіть до овочевої м'якоті.
  3. Покладіть сметану і 125 г цукру, добре все розмішайте.
  4. Форму для випікання лепешняку з гарбузом ретельно змастіть маслом, викладіть в неї тісто. Піч потрібно 35 хвилин при 180 градусах.
  5. Поки пиріг знаходиться всередині духовки, гарбузовий сік змішайте з апельсиновим, щоб в сумі вийшло 100 мл Додайте 85 г цукру і корицю. Після закипання варіть сироп 5 хвилин на слабкому вогні.
  6. Залийте готовий манник сиропом і залишити просочуватися.

Без борошна

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 193 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Тісто на запіканки і всілякі кекси має вийти густим, тому нерідко його доводять до потрібної консистенції за допомогою борошна. Найчастіше це негативно позначається на кінцевому продукті. Однак гарбузовий манник без борошна може чудово обійтися. Необхідно щоразу позбавлятися від рідини, в якій замочується для розбухання крупа і тісто вийде правильної густоти.

Інгредієнти:

  • крупа манна – 375 г;
  • гарбузова м'якоть – 0,5 кг;
  • кефір – 250 мл;
  • вода – 150 мл;
  • розпушувач – 1,5 ч. л.;
  • цукор – 300 г;
  • сік лимона – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. З овоча необхідно видалити все насіння, а потім натерти на тертці. М'якоті, з якої віджатий сік, повинно вийти 500 р.
  2. Вилийте до овочевої м'якоті кефір.
  3. В іншому посуді з'єднайте манку, 150 г цукру і розпушувач.
  4. Перемішані сухі компоненти перекладіть до кефірно-гарбузової суміші. Змішайте.
  5. Покладіть масу у форму, відправте в прогріту до 200 градусів духовку на три чверті години.
  6. У миску вилити воду, додати 150 г цукру. Туди ж необхідно влити лимонний сік. Доведений до кипіння сироп проваріть 7 хвилин.
  7. Готовий манник по всьому периметру проколіть зубочисткою. Залийте лимонним сиропом.

Без яєць

  • Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 190 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: низька.

Якщо з якихось причин ви не хочете класти в пиріг яйця, то цього можна і не робити. Такі рецепти відносяться до розряду вегетаріанських, особливо якщо та інших продуктів тваринного походження в складі немає. Гарбузовий манник без яєць за підсумком нічим не поступається в смаку варіанту, де цей продукт є в наявності. Крім того, пиріг виходить не менш повітряним і розсипчастим.

Інгредієнти:

  • гарбузова м'якоть – 500 г;
  • манка – 375 г;
  • цукровий пісок – 125 г;
  • сода – 1,5 ч. л.;
  • кефір – 250 мл;
  • цедра лимонна.

Спосіб приготування:

  1. Овоч солодких сортів очистіть, видаліть насіння, перетріть на тертці, вичавити сік.
  2. В овочеву м'якоть висипте цукор з манкою і лимонну цедру. Ненадовго залиште крупу розбухнути.
  3. Півтори ложки соди покладіть у кефір, перемішати. Залийте їм овочеву суміш, залиште на 5 хвилин.
  4. Замішане тісто на кефірі без борошна помістіть у форму та надішліть на три чверті години в духовку, розігріту до 180 градусів.

Секрети приготування лепешняку

Від більшості видів солодкої випічки відрізняється пиріг з гарбуза з манкою. Нюансів в приготуванні багато, але кожен кулінар користується ними по-своєму. Однак існує два важливих моменти, які потрібно знати всім, хто задумав випікання лепешняку з гарбузом:

  • Манну крупу обов'язково заливають чим-небудь для розбухання. Як правило, це кисломолочні продукти. Часу це займе трохи, вистачить 30-40 хвилин. Якщо всипати крупу в тісто в сухому вигляді, то пиріг не вийде таким повітряним.
  • Гарбуз слід нарізати кубиками, шматочками або терти на тертці з подальшим видаленням зайвого соку. Візьмете гарбузове пюре – манник вийде сирим всередині.

Ще більше способів, як спекти манник! Приготуйте цей десерт і за іншими рецептами.

Відео

Манник з ГАРБУЗА з ЛИМОНОМ, без борошна і яєць/Pumpkin semolina cake

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!