Печиво з сиру
Такий корисний продукт, як сир, не всім припадає до смаку, особливо в знежиреному вигляді. Це легко виправити, якщо приготувати що-небудь солоденьке. Підійде, наприклад, домашнє сирне печиво. Це ніжне пишне ласощі не залишить байдужим навіть дорослих. Найсмачніші рецепти приготування представлені нижче.
Приготування печива з сиром
Складно уявити, щоб випічка була смачною і корисною, але печиво з сиру поєднує в собі обидва цих властивості. Блюдо збагачене великою кількістю білка, цінними мінералами і вітамінами. Випічка також славиться тими ж властивостями. Скільки є рецептів швидких тортів і тістечок на основі цих ласощів. Існує декілька рекомендацій, як приготувати сирне печиво:
- Для однорідності тесту потрібно збити блендером сир, а щоб відчувати шматочки, треба просто розкришити руками.
- Надати особливий смаковий відтінок можна за допомогою додавання цукатів, кориці, лимонної цедри або ваніліну.
- Просіяти борошно варто, щоб вона була більш повітряної і м'якою.
Рецепти в духовці
Перед тим як приготувати будь-яку страву, потрібно правильно вибрати інгредієнти. В цих рецептах основним є сир. Консистенція, смак і структура продукту залежить від використовуваного молока. Легше засвоюється зернистий, жирний ж має не найбільш вираженим смаком. З цієї причини краще взяти менше калорійний продукт. Він підійде і тим, хто тримає вагу під контролем. Важливий також колір продукту. Свіжий сирок має чисто білий або кремовий відтінок.
Трикутники
Готуються листкові трикутнички без яєць, але і так виходять приголомшливо смачними. Крім того, вони по праву включені в меню для дітей, адже склад не включає викликають алергію інгредієнтів. Та й тим, хто завжди відмовляється від натурального сиру, таке ласощі доведеться за смаком. Цей десерт інтригує навіть зовнішнім виглядом. Нагадує це смачне печиво з сиру трикутники з цукром.
Інгредієнти:
- цукор – 0,1 кг;
- масло вершкове – 0,15 кг;
- сирна маса – чверть 1 кг;
- борошно – 0,2 кг.
Спосіб приготування:
- Взяти вилку, розім'яти їй сирні крупинки, порубати масло і з'єднати обидва продукту.
- Засипати до липкою масі борошно.
- Замісити пружне тісто, залишити на півгодини.
- Розкачати не дуже товстий пласт, склянкою або інший округлою формою наробити кружечки, зверху посипати цукром.
- Скласти навпіл, як показано на фото, знову підсолодити й повторити дію ще раз.
- На деко постелити пергаментний папір, розкласти на ній трикутнички.
- Вибрати в духовці температурний режим в 210 градусів, помістити на 15 хвилин у неї печенюшки.
Вівсяне
Ще більш корисний варіант – це печиво з сиру і вівсяних пластівців. Не всіма улюблена каша в такому вигляді точно припаде до смаку, особливо дітям. Якщо при подачі печиво ще й посипати цукровою пудрою або полити фруктовим сиропом або шоколадним топінгом, то ласощі розійдеться просто на ура. Крім того, додати щось особливе можна навіть в тісто: банан, мигдаль, родзинки або просто яблуко.
Інгредієнти:
- горіхи, родзинки – по 2 ст. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- яйце – 1 шт.;
- вівсянка з сирком – по 0,1 кг;
- ванілін – 1 ч. л.;
- мед – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Духовку поставити на розігрів до температури 180 градусів.
- Пластівці пом'якшити невеликою кількістю кефіру або гарячої води.
- З допомогою сита подрібнити сирок, щоб не було великих грудок, потім додати до нього мед, яйце і трохи соняшникової олії.
- Компоненти перемішати, після чого висипати розпушувач з ваніліном. На цьому ж етапі можна додати корицю або лимонну цедру.
- З'єднати сирну масу з вівсяної, довести до однорідної консистенції.
- Наступним кроком можна ввести горіхи з родзинками або фрукти за смаком.
- На вистелений пергаментом деко викладати тісто невеликими кружечками, приблизно, як на фото.
- Тримати в прогрітій духовці 15 хв.
Пісочне на швидку руку
Коли на роздумування, щоб смачненького приготувати, ні часу, виручить рецепт на швидку руку з пісочним тістом. Такий десерт може бути як солодких, так і солоним. Крім того, з пісочним тістом легко працювати, тому дуже просто виліпити з нього незвичайну форму. З цієї причини і потрібно мати у своєму арсеналі рецепт такого швидкого і смачного ласощі.
Інгредієнти:
- яйце – 2 шт.;
- борошно – 2,5 ст.;
- сода – ¼ ч. л.;
- сіль – невелика щіпка;
- цукрова пудра – 2 ч. л.;
- маргарин або вершкове масло – 0,15 кг;
- сирна маса – 0,2 кг.
Спосіб приготування:
- Позбутися від сирних грудок за допомогою виделки або сита, борошно просіяти, а масло розтопити на водяній бані.
- До отримання стійкої білої піни збити яйця. Додати до них масло, продовжуючи працювати віночком.
- До борошна всипати соду, потім відправити їх до яєчної суміші разом з протертим сиром. Відправити тісто на полицю холодильника.
- Через півгодини розкачати пласт в 0,3 см завтовшки. Тут же включити на розігрів духовку, виставивши температуру 180 градусів.
- Десерт випікати близько 45 хв., потім прикрасити пудрою.
Вушка
Даний рецепт сирного печива дуже схожий на варіант з трикутниками, але тут є свої нюанси. Як тільки аромат солодких «вушок» розноситься по дому, розум відразу повертає нас у дитинство, коли мама діставала деко з ними з духовки. Вже через годину від ласощів не залишалося і половини. Будучи дорослішими, багато хто теж починають використовувати рецепт вушок.
Інгредієнти:
- розтоплене вершкове масло або маргарин – 0,1 кг;
- цукор – для обвалювання близько 0,5 ст.;
- сирок – 0,25 кг;
- ванілін – маленька щіпка;
- харчова сода, гашене оцтом – ¼ ч. л.;
- борошно – 2,5 склянки
Спосіб приготування:
- Щоб масло було підталим, попередньо його потрібно дістати з холодильника. Потім потрібно додати до нього протерту сирну масу і гашену соду.
- Поступово засипати в суміш борошно, приготувати тісто. Сформувавши масу у формі кулі, відправити її в холодне місце на півгодинки.
- Розкачати з тіста пласти, товщина яких повинна бути близько 5 мм.
- Взяти склянку або круглу форму, наробити коржів. Обрізки знову використовувати для розкачування пластів.
- Кожен кружечок обваляти в цукрі, згорнути навпіл, повторити дії ще разок.
- Застелити деко пергаментним папером, розкласти на ньому сформовані вушка.
- Помістити десерт на півгодини в духовку, яка повинна бути прогріта до 180 градусів.
- На готовність вкаже рум'яний колір випічки.
Гусячі лапки
Заманити дітей або дорослих можна не тільки лише ароматом і смаком ласощі, але і цікавим оформленням. У вигляді гусячих лапок печиво відмінно справляється з такою функцією. За допомогою простої маніпуляції ножем страва виходить дуже оригінальної форми, хоча компоненти практично не відрізняються від продуктів в рецепті трикутників і вушок.
Інгредієнти:
- борошно – 0,4 кг;
- вода – 2 ст. л.;
- сирна маса – 0,22 кг;
- вершкове масло – 0,22 кг;
- жовток – 2 шт.;
- цукор – 0,25 кг
Спосіб приготування:
- Розм'якшене масло з'єднати з протертою сирною масою, вбити жовтки, додати воду. Поставити в духовку прогріватися до 190 градусів.
- Масу перемішати, не кваплячись, ввести муку, сформувати тісто.
- Наробити кругляшек, потім скласти їх вчетверо, пересипаючи кожен раз цукром.
- По округлому краю одержані конвертиків виконати 3 надрізу, щоб вийшли гусячі лапки. Альтернатива – ту ж частину трикутничків роздавити вилкою, як видно на фото.
- Розмістити печенюшки на деко, що вистилає пергаментним папером.
- Протягом 20 хв. тримати блюдо в розігрітій духовці.
Поцілунки
Хоч і нагадує дане печиво поцілунки з сиром, готується ласощі за принципом трикутників, лапок і вушок. Єдиний нюанс – не потрібно притискати один до одного шари, отримані складанням кружечків. В результаті примяты виходять тільки краю, з-за чого печиво і схоже на поцілунок. Це десерт – ще один відмінний варіант прикраси святкового столу.
Інгредієнти:
- сир – 1/4 кг;
- маргарин – 1/4 кг;
- цукор – 1/4 кг;
- гашена оцтом сода – 1 ч. л.;
- борошно – 1/4 кг.
Спосіб приготування:
- Сирок розім'яти виделкою або ж пропустити через сито, після чого перемішати з трохи підталим маслом.
- Додати до маси соду, поступово підмішувати борошно.
- Тісто розкачати пласти середньої товщини, вирізати кружечків, обсипати цукром.
- Скласти кожну заготовку навпіл, а потім взяти за кінчики і з'єднати їх, прим'яти один до одного, залишивши центр більш відкритим.
- Запекти при 200-градусній температурі. Потрібно всього 20 хв.
Конвертики
Ще одна варіація трикутників, вушок і лапок – рецепт печива з сиру конвертики. Черепашки і поцілунки теж можна сміливо включити в цей ряд. Відмінність полягає лише в деяких інгредієнтах, які надають печиву той чи інший смаковий відтінок. Сам же принцип приготування залишається тим же. Головне – використовуйте якісний сир, краще домашній.
Інгредієнти:
- вершкове масло натуральне – приблизно 180 г + ще трохи на деко;
- кориця або ванілін на вибір – невелика щіпка;
- борошно – 0,2 кг;
- куряче яйце – 1 шт. + 1 жовток на змазування конвертиків;
- гашене лимонним соком сода – 1 маленька щіпка;
- сир – приблизно 0,2-0,25 кг;
- цукор – 1/3 ст. + ще 1/2 ст. на посипання.
Спосіб приготування:
- Масло розтопити на водяній бані, залишити остуджуватися.
- Сир викласти в миску, пом'яти масу виделкою для видалення грудок, після чого збити з яйцем, цукром, олією, содою, корицею.
- Борошно обов'язково просіяти, поступово замісити тісто, скачати в кулю, дати «відпочити» 1,5 години.
- На рівній і чистій поверхні розсипати трохи борошна, розкачати пласт товщиною 0,5 див.
- Вирізати кругляшків, кожен присипати цукром, скласти навпіл, повторити 2 останніх дії ще раз.
- На деко викласти лист пергаментного паперу, потім розподілити по ньому сформовані печенюшки, змастити їх жовтком.
- Відправити в духовку на півгодини. Температура всередині повинна бути 180 градусів.
Дієтичне
При схудненні завжди складно відмовитися від улюблених солодощів, а робити цього і не потрібно – можна приготувати дієтичне печиво з сиру. У розумних кількостях десерт анітрохи не зашкодить і навіть підтримає здоров'я. За рахунок правильно побудованої рецептури таке ласощі по праву займає місце серед дієтичних. Печенюшки не тільки замінюють цукерки і тортики, але і сприяють прискоренню метаболізму.
Інгредієнти:
- геркулесові пластівці самого грубого помелу – 0,1 кг;
- сир з низькою жирністю – 0,1 кг;
- родзинки – невелика жменька;
- мед – 1 ст. л.;
- яєчний білок – 2 шт.;
- кориця – щіпка.
Спосіб приготування:
- Взяти сито, за допомогою якого подрібнити сир, з'єднати його з геркулесом.
- Вбити білок, додати інші компоненти, все ретельно розмішати.
- Поверхня деко застелити пекарської папером, невеликими коржами викласти на нього тісто.
- Витримати ласощі 20 хв. при 180-градусній температурі.
Трояндочки
Особливо красивим зовнішнім виглядом відрізняється печиво трояндочки з сиру. Готуються вони дуже легко. За рахунок простої маніпуляції з кількома кругляшками виходить відразу 2 трояндочки. Всього ж їх буде 24-27 штук, якщо брати інгредієнти в зазначеному нижче кількості. Відмінність цього рецепта в борошні, якій потрібно трохи більше, ніж у попередніх варіантах.
Інгредієнти:
- сода, гашене кефіром або оцтом – 0,5 ч. л.;
- борошно – 4 кг;
- ванілін – 1 пакетик;
- яйце – 2 шт.;
- сир – 1 пачка (0,25 кг);
- маргарин або вершкове масло кімнатної температури – 0,2 кг;
- цукор – 0,2 кг;
- пудра цукрова – трохи для посипання.
Спосіб приготування:
- Сирок розтерти з додаванням яєць, маргарину, цукру і ваніліну.
- Один за одним всипати склянки борошна. Замішане тісто має відставати від рук. Сформувати з нього великий клубок, обернути харчовою плівкою, дати постояти чверть години.
- Розкачати пласти за 2-3 мм завтовшки, нарізати кружечки.
- Скласти один на одного відразу 4 заготовки так, щоб кожна заходила на попередню тільки наполовину, скачати їх рулетиком.
- Розрізати навпіл – вийде 2 трояндочки.
- Нагріти духовку до 180 градусів, помістити в неї деко з заготовками на третину години.
- Присипати цукровою пудрою.
З сиру і сметани
Більш ніжним і м'яким виходить печиво з сиру і сметани, хоча в цілому десерт залишається хрустким і ситним, як у попередніх рецептах. Таке ласощі ідеально підходить до чаю, кави, молока або какао. Зверху печиво покриває хрустка скоринка, а всередині структура м'яка і розсипчаста. Спробувавши один раз, ви більше не зможете відмовити собі в цьому печиво.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 0,2 кг;
- цукровий пісок – близько 0,1 кг;
- сир – 0,25 кг;
- яєчний білок і жовток окремо – по 1 шт.;
- кислота лимонна – трохи на кінчику ножа;
- ванілін – 0,5 пакетика;
- цукрова пудра – для посипання;
- сметана – 2 ст. л. без гірки;
- маргарин для випічки – 0,1 кг.
Спосіб приготування:
- Маргарин дістати з холодильника і вже розм'якшеним збити з цукром і жовтком.
- Пропустити Через сито сир, додати до нього сметанку.
- З'єднати обидві маси, всипати борошно, соду, ванілін.
- Замішане тісто скатанное в кулю, залишити «відпочити» на півгодини.
- Розкачати не занадто тонкі пласти, формочками або склянкою наробити заготовок.
- Деко накрити листом пергаменту, розподілити по ньому печиво.
- До готовності тримати печиво з сиру в духовці, а це приблизно 25 хв. Рекомендована температура 180 градусів.
Приготування сирного печива – секрети смачної випічки
У більш досвідчених кулінарів є свої секрети, як приготувати печиво з сиру не тільки корисно, але й смачно. Перед закладом тесту рекомендується просіяти борошно. Так вона насититься киснем, завдяки чому зробить структуру заготовок більш повітряної. Хоч і не у всіх рецептах сказано про змазуванні жовтком, це все ж варто робити, щоб скоринка була рум'яною і не занадто твердою. Якщо замінити звичайний цукор-пісок на коричневий або навіть на мед, то можна отримати більш дієтичний десерт.
Відео
Печиво з сиру і мигдалю без борошна відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу