Свинина в фользі в духовці: приготування страв

Зміст

Свіжа свинина має рівномірний рожевий відтінок. Темний колір вказує на несвіжість продукту. При натискуванні пальцем на м'ясі не повинно залишатися вм'ятини. Поверхню у свіжої свинини суха, по запаху вона нагадує молоко, жир має молочний колір. Найапетитніші місця для запікання – вирізка, корейка, шийка, внутрішня частина окосту.

Рецепт свинини у фользі шматком

  • Час: 4 години 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Складність: середня.

Свинина в фользі в духовці, запечена шматком, називається бужениною. М'ясо готують, обертають фольгою і запікають.

Для буженини краще використовувати окіст, задню частину або ошийок. Важливо, щоб шматок м'яса мав жир і прожилки.

Інгредієнти:

  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • приправа для шашлику – 1 ч. л.;
  • свинина – 1,3 кг;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • часник – 1 зубчик.

Спосіб приготування:

  1. Свинину вимити під холодною водою, дати обтечь.
  2. Часник почистити, порізати невеликими шматочками.
  3. У шматку м'яса зробити кілька надрізів, нашпигувати часником.
  4. Окремо змішати майонез, гірчицю, приправу, сіль.
  5. Отриманою сумішшю змастити поверхню м'яса, залишити на холоді на 2 год.
  6. Далі обернути фольгою, помістити на деко.
  7. Духовку розігріти до 180 градусів.
  8. Запікати протягом 1,5-2 ч.

Домашня буженина

  • Час: 3 години.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Складність: середня.

Хороша буженина смачно виходить із свинячої корейки. Вона ніжна, не дуже жирна, але невеликий шар жиру в м'ясі не завадить. Для страви потрібен шматок вагою 2-2,5 кг. Щоб м'ясо не розпадалося, при охолодженні на нього варто покласти вантаж.

Інгредієнти:

  • перець духмяний горошком – 1 ч. л.;
  • свинина 2 кг;
  • базилік, орегано – 1 ч. л.;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 2 ст. л. без гірки;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • часник – 5 зубчиків.

Спосіб приготування:

  1. У воду додати трави, сіль, часник цілком.
  2. Залити маринадом м'ясо, прибрати на добу в холодильник.
  3. Після закінчення зазначеного часу розсіл злити, м'ясо обсушити, зробити в ньому кілька розрізів, куди помістити часточки часнику.
  4. Обернути свинину фольгою, обв'язати шпагатом або міцними нитками.
  5. Духовка повинна бути нагріта до 160-180 градусів.
  6. Запікати м'ясо 1,5-2 ч.

Порційні відбивні з грибами

  • Час: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Складність: середня.

Відбивна – це великі шматки м'яса, відбиті спеціальним молотком. М'ясо нарізають поперек волокон. Товщина шматка – 1,5-2 див.

Крім печериць, для страви підійдуть гливи.

Рецепт можна доповнити тертим сиром.

Інгредієнти:

  • печериці середнього розміру – 200 р.;
  • помідори – 2-3 шт.;
  • трави прованські – за смаком;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • рослинне масло – 2-3 ст. л.;
  • велика сіль – на смак;
  • мелений перець – 2-3 щіпки;
  • свиняча корейка – 600 р.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо гарненько зачистити, промити, промокнути паперовими серветками.
  2. Нарізати шматками середніх розмірів – приблизно 3-4 шт.
  3. Кожен відбити спеціальним молоточком. Товщина шматка повинна скласти приблизно 2-3 див.
  4. Обсмажити м'ясо на розпеченому маслі з кожного боку за 45-55 с на сильному вогні.
  5. У цей час порізати печериці та помідори, приправити сіллю, спеціями, подрібненим часником.
  6. Кожну відбивну помістити на шматок фольги, зверху покласти суміш грибів з томатами, загорнути краї.
  7. Укласти конвертики на деко.
  8. Випікати свинину в фользі в духовці при 200 градусах близько півгодини.

Запечені реберця

  • Час: 3 години.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Складність: середня.

Щоб по цьому рецепту запекти свинину в фользі в духовці, реберця необхідно добре обсушити. Для зручності їх можна трохи вкоротити. З приправ до них підійдуть сметана, соєвий соус, аджика, кетчуп, гірчиця.

Інгредієнти:

  • часник – 1 ціла головка;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • реберця – 10 шт.;
  • томатна паста – 4 ст. л.;
  • мед – 0,5 ч. л.;
  • вода – 100 г;
  • чорний перець – 1 / 3 ч. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • паприка – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю порізати півкільцями, додати до нього подрібнений часник.
  2. Томатну пасту розвести водою, залити нею порубані овочі.
  3. Ребра відокремити один від одного, залити їх маринадом.
  4. Залишити в холодильнику мінімум на 1 ч.
  5. Деко застелити фольгою, розкласти ребра, зверху вилити залишився маринад.
  6. Накрити ще одним шаром фольги, щільно закрутити стики.
  7. Запікати 50 хв. при 180 градусах. Потім прибрати верхній шар фольги, дати ребрах підрум'янитися.

Відео

СВИНИНА, ЗАПЕЧЕНА в ДУХОВЦІ. Буженина. (Pork, baked oven).

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!