Варення з яблук і дині в домашніх умовах - покрокові рецепти з фото
Навчитися консервувати смачне ласощі на зиму допоможуть рецепти яблучно-динного варення. Зберігається заготівля добре, головне, щоб температура приміщення не перевищувала +20 С, а баночки були заховані від прямих сонячних променів. Зробити смак десерту різноманітніше допоможуть шматочки цитрусових або будь-яких інших фруктів і ягід.
Секрети приготування смачного варення з яблук і дині
- Варити варення з дині на зиму слід нержавіючої посуді. Емальовані ємності не підійдуть, оскільки солодкість пригорить до їх дну, а в алюмінієвих може початися процес окислення.
- Вибирайте для консервації пружні дині, можна трохи недозрілі. Купуючи продукт, зверніть увагу на шкірку – вона повинна бути цілісною, без пошкоджень, мати насичений аромат.
- Віддавайте перевагу щільним яблук, які мають яскраво виражений смак, а кислий або солодкий – вибирати вам, дивлячись з яким присмаком ви хочете отримати варення.
- Щоб зробити цікавіше ароматно-смакові якості десерту, додайте до дині і яблукам інші фрукти або ягоди, згущене молоко, мак. Деякі господині навіть кладуть овочі. Якщо додаєте цитруси, обов'язково виймайте з них кісточки, інакше ласощі може гірчити.
- Якщо по рецепту варення не потрібно пюрировать блендером, використовуйте для нарізки основних компонентів фігурний ніж – так десерт буде виглядати апетитніше, красивіше.
- Сироп роблять на основі соку динного, який утворюється в результаті засипання м'якоті цукром. Його солодкість потрібно регулювати виходячи з первинного смаку дині.
- Стерилізувати ласощі перед закачуванням не потрібно, оскільки в ньому використовуються консерванти натурального походження – цедра цитрусових, лимонна кислота.
- Розкладати варення слід за чистим стерильним банкам, закочувати простерилизованными кришками, а прибирати в льох після того, як консервація охолола під теплою ковдрою.
Янтарне варення з яблук і дині
- Час: 4 години.
- Кількість порцій: 11-12 персон.
- Калорійність страви: 108 ккал/100 р.
- Призначення: консервація на зиму, десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: доступний для новачків.
Щоб зварити варення з дині з яблуками за цим рецептом, потрібно яблучні плоди порізати часточками, а динну м'якоть пюрировать, хоча за бажанням ви можете подрібнити всі складові. Тоді дині вибирайте будь – який- навіть перестиглі.
Інгредієнти:
- диня – 1,5 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- лимон (невеликий) – 1 шт.;
- яблука – 0,35 кг
Спосіб приготування:
- Лимон гарненько промийте, обшпарте окропом, насухо витріть. Зніміть дрібної теркою цедру, тільки верхню жовту частину шкірки. Вам знадобиться 1 ч. л. інгредієнта.
- Помийте баштанну культуру, розріжте на дві половини, вийміть насіння, зріжте шкірку. М'якоть подрібніть довільними шматочками, пюрируйте блендером або перекрутіть через м'ясорубку.
- Яблучні плоди очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть серцевину. М'якоть поріжте кубиками зі стороною приблизно 3 див.
- Динне пюре змішайте з цукром, поставте на плиту. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь і варіть до загустіння маси. Якщо в процесі на поверхні варення збирається піна – знімайте її.
- Коли динна маса стане прозорим, тягучим, додайте яблучні шматочки і цедру лимона. Перемішайте, ще раз доведіть до кипіння і прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
- Розлийте по вимитим, стерилізованим банкам, загорніть ключем або спеціальними кришками. Укутайте теплою ковдрою.
Густе
- Час: 4 години 20 хвилин.
- Кількість порцій: 18 персон.
- Калорійність страви: 135 ккал/100 р.
- Призначення: консервація на зиму, десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: доступний для новачків.
Цей рецепт варення з дині з яблуками можна змінювати: замінювати цукровий пісок медом – 0,5 л на 1 кг динної м'якоті. Якщо ж ви вирішили не відходити від рецептури, варіюйте кількість цукру в залежності від солодощі баштанної культури.
Інгредієнти:
- диня – 2 кг;
- яблука (кисло-солодкий сорт) – 0,6 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимон (великий) – ½ шт.
Спосіб приготування:
- Баштанну культуру добре вимити, розрізати навпіл, вийняти насіння, зрізати шкірку. М'якоть подрібнити кубиками маленького розміру.
- Яблучні плоди очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати невеликими шматочками.
- З вимитої лимона віджати сік, процідити через дрібне сито або марлю.
- Змішати основні компоненти, збризнути лимонним соком, перемішати.
- Всипати цукор, ще раз перемішати, залишити на 30 хвилин пускати сік.
- Поставити на плиту, довести до кипіння, прокип'ятити протягом півгодини, постійно помішуючи.
- Зняти з плити, дати півгодини настоятися.
- Перетерти варення через сито або пюрировать блендером. Проварити ще 1,5 години на повільному вогні.
- Розлити по банках, закатати.
З маком
- Час: 4 години 10 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 135 ккал/100 р.
- Призначення: консервація на зиму, десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: доступний для новачків.
Варення з маком не пюрируется, тому для нього важливо вибирати тільки пружні плоди, щоб м'якоть не розвалилася в процесі варіння.
Інгредієнти:
- диня – 630 г;
- яблука – 0,3 кг;
- цукор – 2 ст.;
- лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
- мак – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Баштанну культуру помийте, очистіть від шкірки, видаліть насіння і волокнисту частину.
- М'якоть поріжте невеликими шматочками приблизно однакового розміру. Засипте цукром, відставте на час, поки цукровий пісок не розтане.
- Поставте на вогонь, закип'ятіть, зменшіть полум'я, уварите масу наполовину. Утворену піну прибирайте.
- Яблука помийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину, наріжте яблучні половинки часточками.
- Додайте в сироп динний, перемішайте. Зніміть ємність з плити, залиште на годину.
- Додайте лимонну кислоту, поверніть ємність на плиту, проваріть ще 15 хвилин після закипання.
- Всипте мак, прокип'ятіть півгодини. Варення розкладіть по стерилізованим банкам, закатайте.
Зі згущеним молоком
- Час: 2,5 години.
- Кількість порцій: 8-9 персон.
- Калорійність страви: 43 ккал/100 р.
- Призначення: консервація на зиму, десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: доступний для новачків.
Це варення виходить не тільки смачним, але ще і неймовірно ароматним завдяки присутності в списку компонентів кориці, ванілі і цедри апельсина. Якщо ласощі здасться несолодким, додайте трохи більше згущеного молока або цукру.
Інгредієнти:
- динна м'якоть – 1,2 кг;
- яблука (очищені від шкірки і серцевини) – 0,5 кг;
- апельсинова цедра – 1 ч. л.;
- згущене молоко – 1 ст. л.;
- кориця (мелена) – 1/3 ч. л.;
- цукор (ванільний) – 2 р.
Спосіб приготування:
- Динну м'якоть пюрируйте, використовуючи блендер, або перекрутіть через м'ясорубку.
- Всипте цукор, перемішайте. Поставте ємність з масою на повільний вогонь, варити до прозорості.
- Поріжте яблука тонкими скибочками, додайте в киплячий джем. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, проваріть 5 хвилин.
- Додайте згущене молоко, цедру апельсина, спеції, перемішайте.
- Розлийте по банках, закатайте.
