Кабачки з томатною пастою на зиму - покрокові рецепти консервування в домашніх умовах
Консервація овочів на зиму – це цілий ритуал для кожної господині, тому, вам варто звернути увагу на рецепти кабачків з додаванням пасти з помідорів на зиму. Така заготівля готується за різними рецептами. Всі варіанти цієї страви і смачні і прості в приготуванні.
Секрети приготування смачних кабачків з томатною пастою на зиму
Щоб консервація вдалася, прислухайтеся до наступних порад:
- Обов'язково стерилізують банки і кришки перед закачуванням. Якщо ви пропустите цей важливий момент, то вся ваша робота буде марною. Стерилізацію можна робити за допомогою парової бані або в мікрохвильовій печі.
- Перед тим як стерилізувати банки і кришки, їх слід ретельно вимити за допомогою соди. Особливу увагу приділіть кришок. Їх краще прокип'ятити в содовому розчині з водою.
- Готовий салат в банках потрібно перевернути догори дном і накрити ковдрою. Прибирати консервацію можна після повного остигання.
- Якщо в рецепті вказана томатна паста, то ви завжди можете замінити її томатним соком стиглих або навіть перестиглих помідор, пропущених через м'ясорубку. Вийде не гірше, а може навіть краще.
- Консервацію, приготовану за даними рецептами, можна подавати взимку не тільки у вигляді салату. Така страва стане прекрасною основою для супу або рагу. Воно відмінно поєднується з іншими овочами і м'ясом.
Класичний рецепт кабачків з томатною пастою на зиму
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Калорійність страви: 135 ккал/100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Ця закуска з кабачків на зиму готується з доступних недорогих овочів. Сіль, оцет і цукор знайдеться на кухні в будь-якої господарки. В результаті ви отримаєте дві-три півлітрові баночки смачного салату. Об'єм можна збільшити, помноживши всі інгредієнти в кілька разів.
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг;
- паста томатна – 3 ст. ложки;
- зелень – пучок;
- часник – 3 зубчики;
- цукор – 100 г;
- оцет – 2 ст. ложки;
- масло рослинне – 120 мл;
- сіль, лавровий лист – за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте кабачки на великі кубики.
- Окремо по містку каструлю налийте води, томат, цукор, масло, сіль. Добре розмішайте до однорідної консистенції.
- Поставте каструлю з соусом на вогонь, додайте кабачки, подрібнений часник і зелень. При бажанні здобріть всі приправою.
- Накрийте салат кришкою і тушкуйте півгодини.
- Додайте оцет і готуйте ще 5 хвилин.
- Готовий салат розкладіть по стерильним банкам і закатайте.
«Тещин язик»
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Калорійність страви: 133 ккал/100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Свою назву цей вид заготовки з кабачків на зиму отримав за гострий смак, який створюється за рахунок червоного пекучого перцю. Від такого салату не відмовиться жоден чоловік. Взимку баночки «тещиного язика» розходяться миттєво під будь-другі страви.
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг;
- морква – 2 шт.;
- перець солодкий – 2-3 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- перець червоний – 1 шт.;
- томатна паста – 100 г;
- соняшникова олія – 100 мл;
- цукор – 1 ст. ложка;
- оцет – 120 мл;
- зелень – пучок;
- сіль, лаврове листя – за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте кабачки уздовж довгими пластинами. Їх можна перерізати навпіл для зручності або нашаткувати овоч слайсами.
- Моркву натріть на тертці, часник відправте під прес, солодкий перець наріжте соломкою, гострий без насіння – поріжте як можна дрібніше.
- Засипте всі овочі в каструлю, додайте спеції, цукор, сіль, оцет, олію, томат. Додайте одну склянку води.
- Перемішайте все і тушкуйте на маленькому вогні півгодини.
- На дно стерилізованою банки покладіть трохи зелені (цілими гілочками) і лавровий листочок, а зверху залийте салат. Загорніть кришками.
З гірчицею
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 10 порцій.
- Калорійність страви: 129 ккал/100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Любителям хрустких маринованих овочів цей рецепт сподобається. Готується він дуже просто, потрібно тільки залити підготовлений кабачок маринадом. Варити на плиті нічого не потрібно, але банки простерилізувати.
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- перець солодкий – 2-3 шт.;
- томатна паста – 50 р;
- соняшникова олія – 100 мл;
- цукор – 0,5 склянки;
- оцет – 100 мл;
- гірчиця (порошок) – 1 ст. ложка;
- зелень – пучок;
- часник – 2 зубці;
- сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Подрібніть овочі на четвертинки кілець.
- Складіть їх в миску. Додайте пропущений через прес часник і посічену зелень.
- Окремо розведіть маринад. Для цього у дві склянки води додайте оцет, сіль, цукор, олія, гірчичний порошок, пасту і спеції.
- Заправити маринадом овочі, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на одну годину.
- Після закінчення часу перекладіть готовий салат по стерилізованим банкам і загорніть кришками.
З рисом і перцем
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Калорійність страви: 137 ккал/100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Повноцінним обідом стануть кабачки з томатною пастою на зиму з додаванням рису. Таку консервацію зручно тримати під рукою, коли немає часу на готування. З неї виходить смачний суп, потрібно тільки додати вміст банки в киплячий бульйон з додаванням картоплі.
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг;
- морква – 1 шт.;
- перець солодкий – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- рис – 0,5 склянки;
- томатна паста – 100 г;
- соняшникова олія – 100 мл;
- цукор – 1 ст. ложка;
- оцет – 110 мл;
- зелень – пучок;
- сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Відваріть рис в підсоленій воді.
- Порізати кабачок на невеликі кубики.
- Моркву натріть на тертці.
- Цибулю подрібніть на дрібні шматочки.
- Солодкий перець поріжте на півкільця.
- У велику каструлю складіть всі інгредієнти, додайте сіль, цукор, оцет, олію, спеції, зелень.
- Розведіть в одній склянці теплої води пасту і вилийте в загальну ємність.
- Закрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні півгодини.
- Перекладіть салат в баночки і загорніть кришками.
Відео
СМАЧНИЙ САЛАТ З КАБАЧКІВ НА ЗИМУ / Salad of zucchini for winter