10 рецептів з цвітної капусти
Один з видів капусти – це кольорова. Вона має особливо ніжним смаком, чому і використовується в самих різних рецептах, будь то звичайний салат або заготівля на зиму. Своєю назвою така капуста зобов'язана суцвіттям, які нагадують невеликі квітки. Що смачного приготувати, ви дізнаєтеся з рекомендацій і рецептів нижче.
Як готувати цвітну капусту
Перед тим як її або приготувати як-то ще, її ділять на більш дрібні суцвіття. Приготовані на них дієтичні бульйони нічим не поступаються курячим. Квітки з листям використовують також для гарнірів до основних страв з м'яса або ж салатів.
Способи приготування:
Омлет, оладки, рагу, котлети або фрикадельки, заморозити або засолити на зиму – це тільки частина варіантів. В цілому даний овоч можна:
- Маринувати. При консервуванні продукт заливають маринадом, в результаті чого виходить пікантна засолювання.
- Смажити. Обсмажити суцвіття можна відразу або спочатку відварити.
- Загасити. Для жінок, які прагнуть схуднути, це відмінний варіант дієтичного харчування.
- Зварити. Калорійність овоча складе всього 30 ккал на 100 р. Зробити це можна в мікрохвильовці.
- Запікати. Духовка – ще один дієтичний варіант.
Смачні рецепти на зиму
Крім запіканок або салатів, цей овоч підходить для заготовок під кришку. Найпростіший варіант – це асорті. Поєднання з болгарським перцем, огірками або помідорами дає відмінний смак. Існують рецепти з додаванням яблук. Зберігати подібні заготовки на зиму з цвітної капусти можливо і до весни, причому навіть у домашніх умовах, а не тільки в погребі.
Салат на зиму
Закуска по даному рецепту відмінно підійде до курки або ж іншого виду м'яса, адже будь-яке поєднується з овочами. Легкий Салатик, але красивий, тому стане гарним доповненням навіть до святкового столу. Головне при консервації підготувати інгредієнти і стерилізувати банки. Зробити засолку вам допоможе наступний рецепт салату на зиму.
Інгредієнти:
- оцет 9% – 200 мл
- цукор – 0,2 кг;
- сіль – 2 ст. л.;
- рослинна олія – 200 мл;
- лаврушка – 8 шт.;
- вода – 1,3 л;
- перець горошком, запашний і чорний – по 15-20 шт.;
- цибуля – 0,5 кг;
- болгарський перчик – 0,75 кг;
- цв. капуста – 2 кг
Спосіб приготування:
- Перець нашаткувати соломкою, а цибулю – півкільцями.
- Капусту бланшувати приблизно 2 хвилини, потім дати охолонути.
- По банкам, які пройшли стерилізацію, розподілити лаврушки і перець, потім всі овочі.
- Всипати сіль та цукровий пісок і залив масло в воду, закип'ятити її, після чого влити оцет.
- Заповнити маринадом банки, прокип'ятити в глибокій каструлі 10 хвилин.
- Закатати стерилізованими кришками, відправити на зберігання.
Цвітна капуста маринована
Якщо ви цікавитеся, як маринувати цвітну капусту, то цей рецепт для вас. Він простий, але смачний, а склад закуски дуже багатий. При маринуванні використовується часник, безліч ароматних трав і хрін, які роблять смак більш оксамитовим і роблять оцет практично непомітним. Підійде салат до картопельки або печені з м'яса – просто розходиться на ура.
Інгредієнти:
- корінь хрону – 1 шт.;
- листочки вишні, хрону, смородини – 2 шт.;
- лаврове листя – 1-2 шт.;
- часник – 3 головки;
- качан – 1,5 кг;
- кріп - 3-4 парасольки;
- оцет 9% - 50 мл;
- болгарський перець, морква – 3-4 шт.;
- вода – 1 л;
- цибуля – 1 шт.;
- цукор, сіль – по 2 ст. л.;
- горошки перцю, чорного і запашного – за смаком.
Спосіб приготування:
- По банкам розкласти всі трави, перець, очищений часник, кріп, корінь хрону, порізаний навпіл цибулю.
- До рівня плічок набити капустяними суцвіттями, крупно нарізаним перцем і морквою, влити окріп.
- Через півгодини назад в каструлю злити літр води, засипати цукор з сіллю, покіпятіть кілька хвилин і ввести оцет.
- Маринад повернути до банку, закатати.
По-корейськи на зиму
Як приготувати ще одну приголомшливу закуску? Можна використовувати рецепт цвітної капусти по-корейськи на зиму. Хрусткі інгредієнти в маринаді сподобаються навіть тим гурманам, які не є великими шанувальниками корейських салатів. Болгарський червоний перець, морква з пряними духмяними спеціями особливо порадують любителів гострих пікантних закусок.
Інгредієнти:
- сіль – 1 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- кардамон, мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
- масло соняшнику – 100 мл;
- гвоздика – 0,5 ч. л.;
- оцет 9% – 100 мл;
- морква – 1 шт.;
- болгарський перець – 0,3 кг;
- перець чорний мелений – 1 ст. л;
- цукор – 0,1 кг;
- капустяний качан – 1 кг;
- вода – 0,65 к.
Спосіб приготування:
- Суцвіття помістити в закипілу воду на пару хвилин.
- Морква переробити на тертці, яка призначена для корейських салатів, головки часнику розчавити, болгарський перець нашаткувати соломкою.
- З'єднати всі спеції і овочі, щільно розкласти суміш у банки.
- Змішати останні 5 компонентів, прокип'ятити 2 хвилини, розлити по банках до рівня шийки, прикрити кришками.
- Помістити загортання в каструлю побільше, залити трохи нижче плічок воду. Покіпятіть 10 хвилин, закупорити.
Дізнайтеся більше способів, як приготуватикапусту по-корейськи - рецепт в домашніх умовах.
В томатній заливці на зиму
Інша яскрава і апетитна заготівля – кольорова капуста в томаті на зиму. Така закуска точно може бути прикрасою столу, особливо до свята. Її смак відмінно поєднується з тушкованим м'ясом, картоплею, смаженою рибою і навіть спагетті. Гострий і густий соус робить салат більш щільним і апетитним, тому він цілком може виступати і самостійною закускою.
Інгредієнти:
- цукровий пісок – 0,1 кг;
- оцет 9% – 150 мл;
- перець болгарський – 0,2 кг;
- часник – 50 р;
- томати – 2 кг;
- капустяні суцвіття – 2 кг;
- олія соняшникова – 1 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Попередньо обдавши окропом, видалити з помідор верхній шар, перекрутити їх в м'ясорубці.
- Очищені перці порізати великими шматочками.
- Взяти каструлю з дном товстіший, куди помістити помідори, перець, сіль з цукром, влити олію. Перемішати, закип'ятити, ввести капустяні суцвіття.
- Покіпятіть ще 20 хвилин, потім додати оцет з часником.
- Через 5 хвилин почати розкладати все по банках, закрити кришками.
Рецепти з кольоровою капустою
Поряд з заготовками таку капусту використовують для приготування повсякденних або навіть святкових страв. Запекти під соусом Бешамель, відварити, обсмажити у фритюрі, додати в суп – поживна і соковите блюдо вийде в будь-якому з варіантів. Нижче ви знайдете добірку різних рецептів з фото. Вони допоможуть приготувати не просто дуже ароматне, але навіть гарне блюдо.
Запечена в духовці з сиром
Смак сирної скоринки нікого не залишає байдужим. Під нею будь-яке блюдо стає більш апетитним. Навіть звичайна печена картопля виглядає зовсім по-іншому, коли зверху її покриває рум'яна скоринка. Не гірше виходить і в духовці з сиром, яка носить назву «гратен» у французькій кухні. Приготувати його можна за рецептом з фото нижче.
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- капустяний качан – 0,5 кг;
- сир, краще нежирний – 100 г;
- часник – 1 зубчик;
- густа сметана або вершки – 3-4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Суцвіття відварити, відправити в промаслений форму для запікання.
- Сметану з'єднати з яйцями і спеціями.
- Залити соусом овочі, зверху розподілити сирний шар.
- Відправити запікати до готовності. Після появи рум'яної скоринки страва готова.
Суп з цвітної капусти
Варіантів приготування супів з капустою існує багато - вегетаріанський, з морепродуктами або суп-пюре. Всі вони відрізняються ніжним оксамитовим смаком. Приготування ж кожного не забере багато часу і сил. Варити суп можна на бульйоні або воді просто. В останньому випадку страва вийде більш пісним. За рецептом з фото або відео суп зможе приготувати навіть недосвідчений кулінар.
Інгредієнти:
- цв. капуста – 0,25 кг;
- бульйон – 2 л;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- вермішель – 0,1 кг.
Спосіб приготування:
- Після закипання бульйону опустити в нього головку цибулі і картоплю, порізану кубиками.
- Через 5 хвилин туди ж відправити нашатковану середньо моркву.
- Капустяні суцвіття вимити, розібрати на більш дрібні, відправити до інших овочів.
- Через 10 хвилин засипати вермішель, кинути лавровий лист, поварити 5 хв.
- Додати зелень, за смаком посолити.
Смажена цвітна капуста в клярі
Поняття кляру відомо практично кожному. Він складається з борошна, солі і яєць. Першу часто замінюють панірувальними сухарями. Кожне суцвіття потрібно вмочити в такий кляр. Далі залишається тільки все обсмажити. Основний компонент страви може бути свіжим або у вигляді заморозки. У будь-якому випадку рецепт в клярі точно нікого не залишить байдужим, тому варто його спробувати.
Інгредієнти:
- тертий сир – 1 жменька;
- качан капусти – 1 кг;
- борошно – 3 ст. л.;
- суха зелень – 1 щіпка;
- яйце – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Промиті суцвіття розібрати подрібніше, поварити їх в солоній воді 12 хвилин, потім дати охолонути.
- Збити яйце з зеленню, сіллю, висипати борошно.
- Кожен «квіточка» вмочити в кляр, посмажити на розпеченому маслі.
- Викласти на тарілку, посипати сиром.
З яйцем на сковороді
Тут теж використовуються яйця, але готується страва набагато швидше і зберігається довше, ніж в інших рецептах. Подати його можна з соусом, наприклад, сметанно-часниковим. Так страва не буде здаватися занадто простим, так і стане набагато апетитніше. Якщо ви зацікавилися, як посмажити цвітну капусту смачно на сковороді з яйцем, то скористайтеся рецептом нижче.
Інгредієнти:
- помідор – 1 шт.;
- сир – 150 г;
- капустяний качан – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- яйце – 5 шт.;
- гриби – 200 р.
Спосіб приготування:
- Овочі з грибами промити, нарізати кубиками, а розібрати качан на квітки і відварити.
- Овочеву нарізку з грибами пасерувати на сковороді, поперчити, посолити.
- Ввести капустяні суцвіття, зверху вилити яйця, розподілити сир, тушкувати 5-7 хвилин.
Салат з кольорової капустою і помідорами
Швидка і легка закуска – салат з цвітної капусти з помідорами. Ці інгредієнти прекрасно поєднуються. Для святкового салату рекомендується брати тільки верхні невеликі квітки. Повсякденний варіант часто готується навіть з кочережки – потрібно просто нарізати її кубиками. Салатиком можна просто перекусити протягом дня або ж додати його в меню вечері.
Інгредієнти:
- томат – 1 шт.;
- качан – 0,3 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- огірок – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Головку розібрати на суцвіття поменше, помити і відварити.
- Чисті огірки і помідори порізати кубиками, цибулю – півкільцями.
- З'єднати всі інгредієнти, влити трохи рослинного масла, посолити, перемішати.
В мультиварці
Як приготувати цвітну капусту в мультиварці смачно, а ще й корисно? У ній є функція обробки парою, завдяки чому овоч практично не втрачає мікроелементи та інші речовини, які входять до складу. Користь від вживання такої страви незаперечна. Приготовану на пару капусту можна подати у складі овочевого гарніру до м'яса.
Інгредієнти:
- вода – 1 л;
- капустяний качан – 1 кг.
Спосіб приготування:
- Воду налити в чашу мультиварки, туди ж відправити 1 лавровий лист.
- У ємність для готування на пару помістити капусту.
- Закрити кришку, включити режим «Приготування на пару» на 25 хвилин.
Смачні страви - особливості приготування
Перед тим як приготувати цвітну капусту смачно і корисно, варто вивчити кілька рекомендацій. При смаженні слід додавати трохи вершкового масла, щоб смак стане більш м'яким і пікантним. При варінні спробуйте приправити воду цукром. Він допоможе продукту зберегти білий колір. Для додання ніжного смаку варто замінити звичайну мінеральну воду.
Відео:
Гратен або запіканка з кольорової капусти