Салат з моркви на зиму: рецепти
Взимку організм відчуває гостру нестачу вітамінів, тому господині ще з літа у великій кількості заготовлюють консервовані фрукти та овочі. Серед інших рецептів виділяється морквяний салат – смачне і дуже корисне блюдо, яке займає мінімум часу і поєднується з абсолютно будь-якою їжею.
Як приготувати салат з моркви на зиму
Морква є одним з найбільш затребуваних овочів в нашому раціоні, без неї неможливо приготувати смачні перші страви, крім того, помаранчевий плід входить до складу багатьох закусок і салатів. Тим не менш, консервація з моркви не так популярна, порівняно з помідорами, огірками, кабачками і баклажанами. Ймовірно, це пов'язано з незнанням господинь про існування рецептів приготування заготовок з цим смачним і корисним овочем. Нижче докладно і з фото описано, як готувати салати з морквою на зиму.
Рецепти салату з моркви на зиму
Овоч можна консервувати з різними маринадами, спеціями, іншими компонентами. Як правило, компанію помаранчевому плоду складають помідори, цибуля, болгарський перець, томатний соус, буряк, капуста. Тим не менш, деякі рецепти зимових заготовок припускають використання виключно моркви. Така консервація придатна для заправки зимового борщу і додавання в салати. Як приготувати морквяний салат на зиму?
По-корейськи
Щоб відтворити автентичний смак страви, слід суворо дотримуватися технології приготування корейської закуски, не змінюючи складу приправ, зазначених у рецепті. Зимова версія закуски відрізняється більш насиченим смаком (маринувати овоч доведеться не пару днів, як в оригінальному рецепті, а кілька місяців), при цьому салати з моркви по-корейськи на зиму виходять набагато пахучіше.
Інгредієнти:
- цибуля – 3 шт.;
- часникові головки – 2 шт.;
- морква – 2 кг;
- спеції корейські – 15 р.;
- масло рослинне – 1 ст.;
- оцтова есенція – 2 ст. л.;
- цукор – 4 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- кип'ячена вода – 2 ст.
Спосіб приготування:
- Змішайте в глибокій ємності цукор, воду, оцтову есенцію, сіль. Коли кристали повністю розчиняться, відставте миску вбік.
- Очищену моркву натріть на корейській тертці.
- Влийте рідину до морквяної маси, перемішайте. Маринувати продукт потрібно 3 години.
- Додайте до закуски продавлений часник, ще раз гарненько перемішайте інгредієнти, зробіть в центрі маси поглиблення, куди висипте спеції з упаковки.
- Дрібно посічену цибулю підсмажте на маслі і теж покладіть в центр овочевої суміші.
- Протягом 3 хвилин перемішуйте компоненти, після розкладіть корейську моркву по банкам, які заздалегідь потрібно стерилізувати. Заповнювати тару слід по плічка, після герметично закупорити її і зберігати страву в холодильнику або льосі.
З часником
Поєднання моркви і часнику вдало не тільки з точки зору смакових якостей, але і з-за великої користі цих овочів. Пікантний вітамінний салатик можна заправляти рослинною олією або іншими соусами на свій смак. Взимку така закуска стане джерелом фітонцидів, мінералів і вітамінів. Щоб зробити салат з часнику і моркви на зиму максимально гострим, збільште кількість вмісту в ньому перцю. Крім того, для посилення гостроти часничок краще дрібно різати, а не продавлювати крізь прес. Як приготувати смачну страву?
Інгредієнти:
- помідори стиглі – 1 кг;
- морква – 2 кг;
- сіль – 2 ст. л.;
- болгарський перець жовтий – 2 шт.;
- петрушка – 50 г;
- масло рослинне – 2 ст.;
- перець гострий – 2 шт.;
- часникові головки – 3 шт.;
- цукор – 150 г;
- 9% оцет – 1/3 ст.
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти помийте, при необхідності очистіть від шкірки.
- Моркву натріть на крупній тертці або нарізати соломкою.
- Перець, часник, томати пропустіть через м'ясорубку.
- Петрушку дуже дрібно наріжте, викладіть разом з іншими підготовленими овочами в каструлю. Сюди ж додайте приправи, олія, оцет.
- Поставте ємність на середній вогонь, варіть салатик приблизно годину.
- В оброблену тару викладіть готову закуску, закупорьте кришками. Заготовки з моркви слід зберігати в підвалі/холодильнику.
З буряка та моркви
Жодна консервація не може змагатися за кількістю корисних речовин з буряково-морквяним салатом. Така закуска чудово доповнить будь-який гарнір – відварну або смажену картоплю, гречану, перлову, пшеничну кашу, макарони, пр. Салати з буряка та моркви виходять дуже смачними, крім того, готувати їх дуже просто. Крім ролі закуски, вони можуть використовуватися як заправка для борщу. Нижче детально і з фото описаний рецепт приготування страви на зиму.
Інгредієнти:
- масло рослинне – 2 ст.;
- моркву, квасолю, ріпчасту цибулю – по 500 г;
- буряк варена – 3 кг;
- томатна паста – 500 г;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Натріть крупно буряк, моркву. Цибулю поріжте півкільцями.
- Квасоля помістіть разом з овочами в каструлю, сюди ж додайте масло і томатну пасту, розведену водою.
- Варіть компоненти приблизно годину, додавши спецій. При цьому оптимальним буде слабкий режим вогню.
- Після починайте консервування моркви: розкладіть салат по стерильним скляним ємкостей, закупорьте їх кришками. Щоб зберегти закуску, тримайте її в холоді.
З перцем
Таку закуску готують без стерилізації, що значно спрощує процес. Господині залишається лише подрібнити продукти і піддати їх тепловій обробці. Салат з перцю і моркви на зиму за смаком нагадує лечо, однак, на відміну від нього, не містить помідорів чи томатного соусу. Нижче докладно і з фото описано, як готувати смачну, вітамінну консервацію.
Інгредієнти:
- чиста вода – 1,5 л;
- солодкий перець – 6 кг;
- морква – 0,6 кг;
- цукор – 0,2 кг;
- цибуля – 0,6 кг;
- бутони гвоздики – 6 шт.;
- сіль – 2 ст. л.;
- перець запашний – 10 шт.;
- рафінована олія – 100 мл;
- оцет 9% - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Видаліть плодоніжки у перцю, подрібніть його разом з цибулею дуже дрібно (можна за допомогою блендера або терки).
- Моркву потріть, помістіть з іншими овочами в каструлю.
- Окремо змішайте приправи, оцет, воду. Прогрійте суміш до закипання, після потримайте рідина на вогні ще 5 хвилин і зніміть.
- Отриманої заливкою потрібно маринувати овочі. Для цього влийте рідину в каструлю з морквяної масою, поставте ємність на плиту, включивши середній вогонь і доведіть до кипіння. Після зменшіть вогонь, варіть компоненти півгодини.
- Підготуйте банки об'ємом 1 л, помивши і простерилізований їх.
- Починайте консервувати салатик, розкладаючи його по тарі і герметично закупорюючи кришками.
- Остудіть баночки, перевернувши догори дном, після приберіть в холод.
З огірками
Така закуска прикрасить будь-який стіл, включаючи святковий. Свіжі соковиті огірочки, гострий часник, ароматна морквина і пікантний кріп разом створюють неповторний смак. Крім того, страва виходить яскравим, гарним, тому його краще подавати у прозорому посуді. Для приготування закуски варто вибирати більшу, яскраву морквину, яка містить максимум каротину. Як зробити салат з огірків з морквою на зиму?
Інгредієнти:
- часникова головка;
- огірки – 2,5 кг;
- оцет – 1/2 ст.;
- морква – 2 шт.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – ¼ ст.;
- корейська приправа – 1 ст. л.;
- рослинне масло – ½ ст.
Спосіб приготування:
- Обріжте кінчики огірків, моркву очистіть. Подрібніть плоди допомогою корейської терки.
- Додайте до овочевої суміші оцет, продавлений часник, олію, спеції, цукор, сіль.
- Ретельно перемішавши компоненти, накрийте ємність плівкою, поставте на добу в холодильник. Час від часу отворачивайте упаковку і перемішуйте інгредієнти.
- Розподіліть блюдо по тарі, залийте залишилися на дні миски овочевим соком, закупорьте ємності на зиму.
З кабачками
Кабачки роблять страву більш соковитим, а часник ароматним. Крім приємного солодко-гострого смаку, салатик виходить дуже ошатним і підходить до будь-якої їжі, будь то перші страви, риба, м'ясо або будь гарнір. На приготування консервації у вас піде приблизно 40 хвилин, мінімум продуктів і зусиль. Як правильно робити салат з кабачків і моркви на зиму?
Інгредієнти:
- вода – 0,3 л;
- оцет – 3 ст. л.;
- молоді кабачки – 1,5 кг;
- часник – 50 р;
- морквина – 0,2 кг;
- цукор 1 ґатунку – 50 г;
- олія соняшникова 100 мл;
- сіль – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кабачки очистіть від шкірки, наріжте соломкою. Помістіть компонент в каструлю.
- Змішайте всі приправи з водою і продавлений часником в окремій ємності, прокип'ятіть маринад 5 хвилин.
- Залийте отриманою рідиною кабачки. Варіть продукт 8 хвилин на середньому вогні.
- Моркву потріть, додайте до кабачків, кип'ятіть заготівлю ще 20 хвилин, після салат з моркви на зиму можна розкладати і закупорювати в попередньо стерилізовані банки.
Відео
Домашня кулінарія: Морквяний салат на зиму.