Рецепт лечо на зиму покроково з фото. Як приготувати домашні заготовки лечо з перців і помідорів

Зміст

Лечо – це традиційне для угорців блюдо, кулінарна візитка країни. Така заготівля виходить смачною, яскравою, соковитою і апетитною. Вона легко виступить у ролі закуски для сімейного вечері, але і на урочистому столі буде відмінно виглядати. Існує безліч інтерпретацій консервації. Нижче представлені найбільш популярні рецепти.

Як приготувати лечо на зиму

Насичений смак і користь від збережених вітамінів – це особливості, які виділяють рецепти лечо на зиму. Ця осіння ароматна заготівля є дуже популярною і в нашій країні. Рецепт лечо на зиму має багато різних варіантів, а класична консервація завжди включає в себе свіжий болгарський перець, цибулю і помідори. Існує кілька правил, які допоможуть правильно приготувати закуску:

  1. Для консервації рекомендується використовувати виключно стиглі томати.
  2. Домашнє лечо не варто занадто довго варити. Овочі повинні залишатися твердуватими, а не розпадатися.
  3. Чим щільніше будуть помідори, тим смачніше і ситніше вийде заготовка.
  4. При додаванні до салату пряних трав варто пам'ятати, що з перцем і помідорами відмінно гармонують базилік, петрушка, майоран, кінза (в сушеному вигляді). Трави краще додавати до страви незадовго до готовності.

Гостре лечо по-домашньому з цибулею і часником

Гостренькі консервація обов'язково сподобається шанувальникам пікантних страв. Рецепт «вогняного» лечо на зиму легкий. Для страви потрібні наступні інгредієнти:

  • перець (червоний, оранжевий, краще ротунда) – 1 кг;
  • помідори (тугі, стиглі) – 2,5 кг;
  • цибуля (великий, білий) – 1 шт.;
  • часник – 40 грам;
  • цукор або світлий мед – 2 ст. ложки;
  • лаврушка – п'ять штук;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • чилі, інший червоний пекучий перець (мелений) – 1/2 ч. л.;
  • есенція оцтова (або оцет) – 1 ст. л.;
  • олію (найкраще соняшникову, але без запаху) – 5 ст. ложок.

Покроковий рецепт лечо на зиму виглядає так:

  1. Овочі ретельно промиваються.
  2. Томати подрібнюються в м'ясорубці, а потім варяться до закипання.
  3. Потім маса витримується до чверті години.
  4. Охололо? Отриману суміш необхідно відокремити від шкурок і зерняток (використовувати сито або насадку в комбайні).
  5. До помідорів додаються інші інгредієнти, а ось час для олії та оцту настане трохи пізніше.
  6. Заготівля нудиться, вибирайте середній вогонь, періодично перемішуючи.
  7. Коли овочі розм'якшаться, лавровий лист виймається, а до решти продуктів додається часник (дрібно порізаний або пропущений через часникодавку) і масло. Трохи пізніше заливається оцтова есенція.
  8. Заготовки лечо викладаються в простерилізовані скляні банки, які потрібно закрити прокип'яченими кришками за допомогою машинки для закручування.

Простий рецепт лечо з перцю і помідорів

Такий легкий метод приготування домашнього салату-закрутки сподобається кожній господині. Щоб зробити класичну угорську заготівлю знадобляться такі продукти:

  • болгарський різнобарвний перець – 1 кг;
  • томати – 1 кг (або томатна паста – 500 м);
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • очищена вода (якщо доведеться розбавляти страва).

Стандартна схема створення закуски:

  1. Овочі очищаються, нарізати квадратиками.
  2. Помідори (томатна паста) тушкують на слабкому вогні до хорошої уварки.
  3. Після цього в ємність з майбутньою консервацією закладаються інші продукти.
  4. Якщо маса виходить занадто густий, то її розбавляють водою.
  5. Блюдо гаситься півгодини, постійно перемішується.
  6. Заготівля розливається по банкам, закочується.

Рецепт приготування лечо з рисом

Консервація з рисом виходить смачною і дуже поживним. Закуска готується легко, цей варіант під силу навіть новачку кулінарної справи. Потрібні такі інгредієнти:

  • помідори – 3 кг;
  • цибуля – 500 г;
  • рис – 200 грам;
  • морквина – півкіло;
  • олія соняшникова – 350 мл;
  • цукровий пісок – стакан;
  • сіль – 2 столові ложки.

Як приготувати смачне лечо з рисом:

  1. Томати добре промиваються, очищаються від зайвого і подрібнюються (м'ясорубка, блендер).
  2. Рис вимивається, обсушивается, висипається в каструлю. Крупа заливається окропом (1 літр), солиться, все перемішується і отставляется.
  3. Маса з помідорів заливається в ємність, гаситься (маленький вогонь, близько години).
  4. Ріпчасту цибулю шинкуется півкільцями, морква треться на стандартній тертці.
  5. До томатів закладаються інші овочі, все перемішується. Ситна оригінальна закуска нудиться ще годину.
  6. Замочений рис поміщається в сито, щоб стекла рідина. Його додають до салату разом з цукром, туди ж ллють масло, потім солять. Продукти перемішуються. Закуска продовжує варитися.
  7. Ситна консервація викладається в простерилізовані банки, закочується.

Як готувати лечо з баклажанів на зиму

Ще один незвичайний варіант – консервація з баклажанами. Така закуска виходить соковитою, апетитною і дуже ніжною. Необхідно підготувати такі продукти:

  • морква – 1 кілограм;
  • баклажани – 3 кг;
  • цибуля – 10 шт;
  • цукор – 300 г;
  • оцет – 1 ст. ложка;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • рафіновану олію (соняшникова чи оливкова) – 350 грам.

Методика створення смачного салату:

  1. Баклажани нарізують кубиками. Для того, щоб заготовка не відрізнялася гіркуватістю, кубики пересипають крупною сіллю, залишають на 20-30 хвилин. Потім треба промити їх для подальшого приготування.
  2. Моркву, цибулю шаткуємо кубиками.
  3. Готується маринад: в одну ємність поміщають масло, цукор, оцет, сіль. Суміш ставлять на вогонь. Закипіло? Знімайте з конфорки.
  4. Підготовлені овочі заливають гарячим розсолом, залишають кипіти (тихенько) на 30 хвилин.
  5. Страва з баклажанами розкладається в банки, стерилізується і закочується кришками.

Салат лечо на зиму з морквою

Оригінальна морквяна заготівля вживається в їжу як самостійна закуска, але і як добавка до круп'яних і макаронних страв буде хороша. Як готувати лечо з морквою? Потрібні такі продукти:

  • томати – 3 кг;
  • морква – 4 шт.;
  • болгарський перець – 2 кг;
  • рафінована олія – стакан;
  • оцет – 8 ст. л.;
  • сіль – дві ст. ложки;
  • цукор – ¾ склянки.

Алгоритм створення консервації:

  1. Томати обливають окропом, знімають шкіру. Морквина очищається і разом з помідорами переробляється в м'ясорубці.
  2. Готова маса проварюється 30 хвилин.
  3. Після цього до неї закладаються інші інгредієнти, крім оцту.
  4. Салат готується ще 40 хвилин.
  5. Майже готове, залишилося влити оцет (акуратно, швидко розмішати).
  6. Заготівля в гарячому вигляді розкладається в скляну тару, закочується.

Як приготувати лечо на зиму з кабачків

Наступний цікавий спосіб урізноманітнити стандартний рецепт – це консервація з кабачками. Процес приготування не займе багато часу, але результат вийде дуже смачним. Продукти для страви:

  • перець солодкий м'ясистий болгарський – 2 кг;
  • томатна паста – 400 г;
  • цукор – 150 г;
  • кип'ячена вода – 1 склянка;
  • оцет – 70 грам;
  • соняшникова олія – 300 г;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • червоний мелений перець – ½ ч. ложки.

Процедура приготування кабачкової закуски з томатною пастою:

  1. Вода, спеції томатна паста перемішуються в каструлі.
  2. Отримана маса доводиться до кипіння.
  3. В маринад закладаються перець і кабачки, нарізані скибочками. Овочі варяться півгодини.
  4. За 15 хвилин до кінця приготування салату заливається оцет.
  5. Закуска закочується в банки і закутується до охолодження.

Приготування лечо на зиму з огірків

Заготівля з огірків – смачний салат, який сподобається дорослим і дітям. Цей рецепт вимагає використання наступних інгредієнтів:

  • молоді огірки – 1 кг;
  • томати – півкіло;
  • цукор – 130 г;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • оцет – 40 мл;
  • олія соняшникова – 80 мл

Рецепт приготування консервації:

  1. Томати пропускаються через м'ясорубку або подрібнюються в блендері.
  2. Огірки нарізати кружальцями.
  3. Всі продукти, крім оцту і огірків, змішуються в глибокій ємності. Варяться близько 15 хвилин.
  4. Після додаються до страви огірки. Проварити ще десять хвилин.
  5. В кінці приготування салату заливається оцет.
  6. Блюдо розкладається по банкам, закочується.

Рецепт приготування лечо на зиму без стерилізації

Спеціально для тих господинь, які не люблять проводити багато часу на кухні, є чудовий рецепт заготівлі без стерилізації. Необхідні продукти:

  • томати – 1 кілограм;
  • солодкий болгарський перець – 3 кг;
  • цукор – 1 склянка;
  • оцтова есенція – 1 год. л.;
  • сіль – дві ст. л.;
  • рослинне масло – 200 г;
  • кріп або петрушка.

Салат готують так:

  1. Томати подрібнюються в м'ясорубці.
  2. Отримана маса з'єднується з перцем, нарізаним соломкою, і спеціями.
  3. Суміш доводиться до кипіння, вариться приблизно 40 хвилин.
  4. У банки наливається оцет, закладається зелень.
  5. Скляні ємності заповнюються гарячим салатом, закриваються кришками.
  6. Банки загортаються в теплу тканину до охолодження.

Відео: готуємо лечо на зиму в мультиварці

Лечо на зиму з перцю, помідорів, цибулі, моркви в мультиварці

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!