Мочені яблука в домашніх умовах. Рецепти мочіння яблук в банках і бочці на зиму з фото
Рецепти дозволять кожній родині насолодитися смачними яблуками в будь-який час року. Щоб домашня заготовка вийшла, вибирайте плоди, у яких щільна м'якоть і кисло-солодкий смак. Найкращими варіантами для консервації на зиму будуть такі сорти, як «Пепін шафранний», «Аніс» і «Антонівка».
Як мочити яблука
Для мочіння необхідно брати самі спілі яблука. У разі якщо плоди фруктового дерева ще не дозріли, перед початком процесу їх потрібно витримати певний час при теплій температурі: наприклад, осінні сорти рекомендується залишати на кілька днів, а зимові – мінімум два тижні. Якщо ви цікавитеся, як мочити яблука на зиму, то знайте, що, насамперед, необхідно підготувати дерев'яні бочки або діжки, обсяг яких не менше 10 л. Дерев'яні ємності можна замінити скляною тарою аналогічного обсягу, герметично закривається.
Мочіння яблук в домашніх умовах в діжці
Перед початком консервації діжку потрібно замочити у воді кімнатної температури, після – ретельно промити її. Щоб підготувати ємність до тривалого зберігання, обдайте її окропом, це усуне всі можливі мікроорганізми. По завершенні всіх дій на дно бочки вистеліть шар ошпаренной житньої або пшеничної соломи. Даний компонент запобігає пошкодження мочених яблук, надає їм бурштиновий відтінок і незвичайний аромат.
Як замочити яблука в банках на зиму
Домашні мочені яблука можна зробити, використовуючи звичайні літрові або трилітрові банки – такий спосіб вважається найпростішим. При приготуванні краще доповнити заготівлю різними запашними травами, наприклад, листям кущів смородини або м'ятою. Для бродіння розсолу рекомендується брати квасний порошок, тоді вже через пару місяців можна насолоджуватися смачним моченим яблучним гарніром. Варто зазначити, що заготівлю подавати до столу потрібно з огірками, квашеною капустою і брусницею.
Простий рецепт мочених яблук
Хто ж відмовиться взимку поласувати фруктами, та ще якщо вони моченные з червоною горобиною? Щоб приготувати одну з найпростіших заготовок на зиму, необхідно мати:
- стиглі плоди яблуні – 2-3 кг;
- горобину – 400 г;
- листи смородинового куща – 1 жменя;
- мед – 50 г (розрахунок на один літр води);
- сіль – 5 р.
Приготування не забере багато часу:
- Укласти шарами плоди яблуні всередину чистої банки, між ними повинні бути ягоди горобини. Хвостики фруктів повинні дивитися вгору, так вони швидше забродять і просочаться маринадом.
- Зробити заправку: в кип'яченій воді розчинити сіль і мед (його можна замінити цукровим піском при бажанні).
- Залити рідину доверху, щоб вона повністю покрила складові.
- Тару накрити марлею, прибрати і чекати, поки продукти не забродять.
- Через кілька днів прибрати надлишки утвореної піни з банки.
- Накрити тару, заховати в льох на місяць або півтора.
Як зробити мочені яблука з гірчицею
В домашніх умовах дану заготівлю зробити легко. Щоб зробити мочені фрукти за рецептом, вам знадобляться такі продукти:
- плоди яблуні – 5 кг;
- вода (звичайна) – 10 л;
- смородинового листя чагарнику;
- гірчиця – 3 ст. ложки;
- цукор (пісок) – 1 склянка;
- сіль (бажано йодована) – 100 р.
Стиглі плоди яблуні перетворяться в мочені, якщо зробити лише кілька дій:
- В ємність, наповнену водою, закласти сіль, цукровий пісок, гірчицю. Суміш довести до кипіння, після – дати охолонути.
- Дно підготовленої для мочіння каструлі або бочки вистелити смородиновыми листям, викласти яблука, залити розсолом розсолом.
- Наполягати тару перед герметичною закупоркою необхідно до трьох тижнів: перші 7 днів – при кімнатній температурі, решту часу – у прохолодному місці.
Яблука на зиму з капустою в бочці
Мочені фрукти здатні забезпечити вас в зимову пору необхідними вітамінами і мікроелементами. При такій обробці смак плодів яблуні не втрачається, навпаки – він стає більш пікантним і витонченим. Щоб одержати смачні мочені фрукти на зиму, запасіться спочатку усіма необхідними інгредієнтами. Отже, вам знадобляться:
- плоди яблуні – 3 кг;
- морква – 4 шт.;
- цукровий пісок – 2 ст. ложки;
- капуста – 4 кг;
- сіль (переважно йодована) – 3 ст. ложки.
Процес консервування полягає в наступних діях:
- Ретельно вимийте і наріжте капусту.
- Очистіть моркву, натріть її на тертці (великої).
- Змішайте підготовлені овочі, додавши ще сіль, цукор. Пам'ятайте заготівлю руками, щоб шаткована капуста пустила сік.
- Вимийте плоди яблуні, вкладайте їх в посуд (де потім буде відбуватися процес мочіння), а щілини між ними заповнюйте овочами.
- Поверх фруктів і овочів викладіть шар капустяного листя (2-3 см завтовшки).
- Залийте інгредієнти соком, який дала капуста. Якщо він не покриє вміст, додайте ще склянку холодної води (попередньо додавши по одній столовій ложці солі і цукру).
- Знову накрийте майбутні мочені фрукти, овочі цілими капустяними листками, зверху покладіть тарілку, притисніть її вантажем. Залиште на два тижні при кімнатній температурі, потім перемістіть посуд ще на такий же час, але у прохолодне місце.
Консервація яблук на зиму з м'ятою і медом
Смак мочених яблук з ароматними добавками оцінить кожен член вашої сім'ї. Десерт зможуть є всі, навіть ті, хто вважає калорійність використовуваних продуктів. Щоб заготовити надзвичайно смачне і корисне частування, вам знадобляться:
- плоди яблуні – 3-5 кг;
- листя м'яти, вишні, смородини;
- вода – 10 л;
- мед – 300 г;
- сіль – 150 г;
- борошно житнє або солод – 100 р.
Щоб отримати ароматні мочені плоди на зиму, потрібно:
- Викласти на дно підготовленої ємності тонким шаром смородинового листя чагарнику, зверху покласти 2 шари плодів яблуні.
- Прикрити вміст тари тонким шаром листя вишні, потім – знову яблука, після – прикрити їх м'ятою і ще раз повторити 2 шари плодів яблуні.
- Зверху яблучного шару укласти листя, додати пару гілочок м'яти.
- Ємність накрити, а зверху поставити вантаж.
- Можна робити розсіл: прокип'ятити воду, розчинити в ній сіль, мед, борошно. Залишити до повного охолодження.
- Добре перемішаний розчин влити до моченим плодам, при цьому, не знімаючи тягар. Важливо стежити, щоб при вимочуванні предмет, тримає гніт, був повністю покритий рідиною, в іншому випадку консервація зіпсується.
- Тримати майбутнє ласощі потрібно при температурі від 15 до 18 градусів, близько 4-6 тижнів.
Консервування яблук цілком з брусницею
Мочені яблука можна зробити в скляних балонах, емальованих відрах або каструлі. Перевагою такої страви є те, що всі інгредієнти зберігають свої вітаміни, адже вони не піддаються термічній обробці. Для консервування знадобляться такі інгредієнти:
- плоди яблуні – 5 кг;
- брусниця – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 0,5 кг;
- виноградні листя – 0,5 ст.;
- звичайна вода – 2,5 л (при необхідності можна збільшити).
Мочені заготовки в домашніх умовах робити потрібно так:
- Ретельно вимити ягоди і фрукти, потім – укласти їх в підготовлену тару. Якщо використовувати дерев'яну бочку, то її необхідно спочатку підготувати: обшпарити тільки закипілої водою, застелити дно соломою або виноградними, смородиновыми або вишневими листами.
- Викладати яблука плодоніжками вгору, при цьому кожен шар пересипати ягодами. Перед повторенням шарів можна прокладати листки з чагарників.
- Поверхня закрити обраними листям, тому що зверху необхідно буде ставити гніт.
- Приготувати заливку: в окропі розчинити цукор, остудити.
- Холодною солодкою рідиною залити вміст ємності, поставити гніт.
- Можна винести заготовку в місце, де температура повітря не нижче кімнатної. Якщо мочіть яблука в бочці, то її краще відразу ставити на місце, де вона буде зберігатися.
- Закупорити тару необхідно після того, як перестане підніматися піна. Це відбудеться приблизно через 10 днів.
Відео: як замочити яблука з ячмінної соломою і листям рослин
Як мочити яблука. Моченные яблука.