Мариновані огірки без стерилізації
Серед господинь популярно консервування огірків на зиму без стерилізації, тому що його проводити швидко і просто, без застосування особливих знань. Заготівля виходить дуже смачною, хрумтить при вживанні, зберігає всю користь і аромат свіжих овочів. Приємно їсти її взимку, щоб знову відчути смак літа.
Як замаринувати огірки без стерилізації
Господині відзначають, що заготівля огірків на зиму без стерилізації є простою процедурою, якщо дотримуватися певні хитрощі:
- для маринування потрібно підбирати спеціальні сорти, на яких стоїть особлива позначка, салатні в цій ролі не годяться, тому що не будуть хрустіти;
- банки для маринування краще підбирати з закриваються кришками, які не потрібно закочувати;
- плоди потрібно підбирати маленького розміру, відібрані без пошкоджень, жовтих плям і тріщин;
- тільки що зірвані овочі з грядки перед обробкою потрібно замочувати у воді низької температури на пару годин;
- маринад без стерилізації змушує підсумковий продукт хрустіти, що буде дуже корисно знати початківцям домогосподаркам;
- якщо додати трохи горілки в маринад, закуска збережеться довше;
- від спецій залежить консистенція підсумкового продукту – при додаванні листя хрону він буде хрустіти, при додаванні кореня хрону – відчуватися гострота, з гірчицею і естрагоном виходить особливий аромат, а з листям дуба – пружність;
- класти заготовку необхідно в простерилізовані банки, закривати обробленими окропом кришками;
- після закатування банки потрібно поставити для охолодження, почекати добу, винести для зберігання;
- правильно приготовану закуску можна зберігати до року.
Смачні мариновані огірки з гірчицею
Для приготування ароматної закуски з додаванням гірчиці слід взяти такі компоненти:
- огірки – 1500 г;
- сіль – 30 г;
- вода – 1000 мл;
- оцтова кислота – 20 мл;
- цукор – 25 г;
- перець – 2-3 горошини;
- насіння гірчиці – 15 г;
- натертий часник – 2-3 зубки.
Як маринувати огірки на зиму в банках з додаванням гірчиці, підкаже покроковий рецепт:
- Плоди промити, вимочити, посуд простерилізувати.
- Укласти продукт в літрові банки, додати на дно всі спеції, влити окріп, почекати 10 хвилин.
- Воду злити, додати туди цукор, сіль, прокип'ятити, влити оцет.
- Залити банки получившимся маринадом, закатати.
- Для зручності вживання овочі можна попередньо нарізати кружечками.
- Замість гірчиці можна використовувати гострий перець, чилі або червоний кетчуп.
Мариновані огірки швидкого приготування
Щоб приготувати смачну закуску на зиму дуже швидко, потрібні компоненти:
- огірки – 1500 г;
- зелень – 20 г;
- часник – 5 зубків;
- хрін – 10 г;
- вода – 1500 мл;
- сіль – 45 г;
- цукор – ½ столової ложки;
- оцтова кислота – ¾ склянки.
Рецепт маринованих огірків без стерилізації, що виготовляються швидко з застосуванням триразової заливки:
- Літрові ємності стерилізувати, викласти петрушку, кріп, селера, листя хрону з чорною смородиною, закласти огірки вертикально, зверху викласти парасольку кропу.
- Влити окріп, закрити банку, залишити на 3 хвилини, злити, знову залити окропом.
- При третій заливці вкласти часник, хрін, маринад.
- Маринад прокип'ятити кілька хвилин, туди влити оцет, залити в ємності, після чого їх закрити.
- Після охолодження догори дном готові до зберігання.
Як зробити мариновані огірки по-болгарськи
У сучасних кухнях популярно маринування огірків без стерилізації по-болгарськи. Для виготовлення слід взяти:
- огірки – 3000 м;
- вода – 1250 мл;
- сіль – 15 г;
- цукор – 1/2 склянки;
- оцтова есенція – 1/2 склянки;
- листя вишні, кріп парасольками, часник, цибулю;
- морква – 1 шт.;
- чорний і запашний перець горошком, лавровий лист.
Маринована консервація робиться наступним чином:
- Овочі промити, замочити на 4 години для додання хрускоту, вимивання нітратів і гіркоти.
- Літрові банки простерилізувати, зелень промити, цибулю, часник з морквою очистити, нарізати кільцями.
- У огірків зрізати кінці на 1 см, протерти губкою для видалення залишків землі.
- Воду закип'ятити, покласти в банки зелень, спеції, овочі, влити окріп, почекати 20 хвилин.
- Таку ж кількість води потрібно закип'ятити з добавкою цукру і солі, після зняття з вогню додати оцет, воду злити першу з заготівлі, залити маринадом.
- Закрити банки, дати охолонути.
- Через місяць закуска готова до вживання, володіє хорошим смаком, міцною структурою.
Як приготувати мариновані огірки з лимонною кислотою
Якщо домочадцям не подобається занадто яскравий смак оцту, то можна виготовити мариновані огірки без стерилізації з додаванням лимонної кислоти. Рецепт вимагає взяти:
- огірки – 1500 г;
- гілочка кропу з насінням – 1 шт.;
- часник – 3-4 зубчики;
- насіння гірчиці – ½ чайної ложки;
- перець чорний, білий – 4 горошини;
- лавровий лист – 2 шт.;
- вода – 4 склянки;
- лимонна кислота – 5 г;
- сіль, цукор – кожного 2 столові ложки.
Покроковий майстер-клас приготування маринованої страви:
- Огірки помити, вимочити 3 години, зрізати хвостики з шипами.
- Банки з кришками, простерилізувати.
- Кріп розділити на частини, часник почистити, подрібнити на пластинки.
- У посуд покласти спеції.
- Укласти огірки щільно, залити до верху окропом, почекати 15 хвилин, злити.
- Зробити заправку: у воду покласти цукор з сіллю, кип'ятити 2 хвилини зі знімання піни.
- Залити розчином заготівлю, покласти лимонну кислоту, закатати.
- Покрутити загорнену банку, щоб кислота розчинилася, дати охолонути.
- Після заливки розсіл буде виглядати каламутним, але при розчиненні кислоти, він стане прозорим.
Хрусткі огірочки мариновані
Щоб вийшли мариновані огірки без стерилізації з хрустку консистенцію, потрібно взяти:
- дрібні овочі – 2000 м;
- часник – 2 зубчики;
- морква – 100 г;
- оцет – 10 мл;
- гілочка петрушки – 1 шт.;
- вода – 4 склянки;
- сіль – 15 г;
- цукор – 30 г;
- перець – 5 горошин;
- вишневий лист, гвоздика – 3 шт. по
Інструкція з приготування закуски зводиться до наступного:
- Овочі вимочити, закласти в простерилізовані банки з часником, морквою, зеленню.
- Влити окріп, почекати 10 хвилин, вилити, повторити.
- На третю заливку йде додавання солі, цукру, спецій, проводиться кип'ятіння.
- Отриманим маринадом заливають банки, додають оцет, закочують.
Відео: рецепти маринованих огірків на зиму в банках
Будь господині буде корисно дізнатися секрети приготування смачних заготовок, які тривало зберігаються, не вимагаючи мороки з виготовленням. Існують рецепти з отриманням овочів солодкого смаку, вишуканих сполучень, але в представлених нижче відеоматеріалах докладно розказано і наочно показано, як приготувати хрустку заготівлю, замаринувати овочі з перцем або в якості подальшого використання в салатах. Ці прості уроки допоможуть приготувати смачне блюдо, яке радує своїм простим, але насиченим смаком всю зиму.
Хрусткі мариновані огірки на зиму без стерилізації
Хрусткі Огірочки Мариновані Без Стерилізації | Pickled Cucumbers
Маринування огірків на зиму з перцем
Огірки консервовані з перцем без стерилізації
Як правильно маринувати огірки для салатів
Заготівля з огірків. Для олів'є, вінегрету, розсольнику.