Заморожування лісової суниці на зиму
Ви зібрали урожай і задалися питанням про те, чи можна заморожувати суниці на зиму? Як і для фруктів, існує кілька рецептів по заготівлі цих ягід на холодний період року. Їх можна використовувати цілком або ж в роздрібненому вигляді. Вивчіть рецепти нижче, як заготовлюється суниці на зиму без варіння.
Як правильно заморозити суницю
Користь цієї ягоди полягає в омолаживании організму, виведення шкідливого холестерину та нормалізації тиску. Її рекомендують вживати при таких захворюваннях, як:
- гіпертонія;
- атеросклероз;
- авітаміноз.
Основна перевага заморожування – швидке приготування. Якщо набридло займатися варенням або компотом, а урожай зберегти хочеться, то цей варіант ідеальний. Вітамінів при цьому зберігається набагато більше, ніж у варенні. Перед тим як заморозити суниці на зиму, необхідно правильно зібрати її. Оптимальний час – це розпал дозрівання, причому в ранкові години і після дощу. Потім потрібно перебрати урожай, відокремивши тільки щільні екземпляри.
Останнім етапом підготовки буде промивання, видалення «хвостиків» та іншого сміття. Для просушування ж потрібно викласти ягоди на серветку. Що стосується температури заморожування, то оптимальним є значення від -18 до -23 градусів. В таких умовах, овочі, фрукти і ягоди зберігаються близько 8-12 місяців. Якщо ж температура буде від 0 до -8 градусів, то строк зменшується до чверті року. Важливо вибрати правильну тару під майбутній десерт. Ідеальними вважаються целофанові пакети або контейнери з кришками. Суниця не така ніжна, як полуниця, тому для неї підійде будь-який варіант.
Серед основних способів заморожування можна виділити наступні:
- з цукром або без;
- цільними плодами або у вигляді пюре.
Вибираючи конкретний спосіб, потрібно враховувати кінцеву мету використання десерту. Якщо ви часто прикрашаєте якісь страви, то важлива форма і зовнішній вигляд. Тоді і вибирати необхідно цілісні неушкоджені ягідки. Заморожувати потрібно окремо, щоб форма збереглася. Коли зовнішній вигляд не має великого значення, можна просто подрібнити все блендером разом з цукром.
Заморожена полуниця з цукром на зиму
Особливість суниці в тому, що вона може бути трохи гіркуватою. У таких випадках рекомендується терти ягоди з цукром. Для заморозки цей варіант теж підходить. Перед тим як заморозити суниці на зиму під цукром, зберіть урожай і відокремте тільки зрілі і цілі екземпляри. Також підготуйте посуд, в яку будете складати корисний десерт. Таку заготовку можна використовувати у приготуванні вареників або домашньої випічки, наприклад, тертого пирога, пудингу або суфле. Крім того, її додають в смузі, каші і молочні коктейлі. Інгредієнти ж потрібні такі:
- суниця – 300-400 г;
- цукор – 1,5 ст. або за смаком.
Для початку звільніть морозильну камеру і застеліть її щільним пластиком. Це необхідно для попередньої заморозки ягід. Далі використовуйте наступну інструкцію:
- Підготовлені плоди промийте і обсушіть, використовуючи серветку або рушник.
- Порціями викладіть їх в морозилку, розподіляючи тільки в один шар, причому так, щоб окремі ягоди майже не торкалися один одного.
- Через 2-3 години вийміть суницю, розкладіть у контейнери або пакети, засинаючи між шарами цукор.
- Знову відправте на полицю морозилки.
Як заморозити ягоди на зиму під льоду
Існує ще один спосіб, як заморозити ягоди суниці на зиму. Так як вони дрібні, їх можна зберігати в льоду. Хвостики при цьому видаляти необов'язково. Подібна заготівля використовується для прикраси коктейлів і лимонадів. Крім ягід, будуть потрібні контейнери для заморожування льоду. Список інгредієнтів включає:
- суницю – з наповнення;
- остуженная кип'ячена вода – теж по наповненню.
Сам процес заморожування складається з наступних етапів:
- Промийте і просушіть урожай.
- Розподіліть сухі ягоди по 1-2 штуки по осередках контейнера.
- Заповніть охолодженою кип'яченою водою так, щоб її рівень був вище ягід.
- Контейнер помістіть на полицю морозилки в спеціальне відділення для заморозки льоду, якщо таке є або поставте просто так.
- Через 7-8 годин можете перекласти готові кубики в пакети для зручності.
Заморожена суниця в сиропі
Як ще заморозити суниці на зиму? Можна зробити її з сиропом. Для приготування такого десерту варто відібрати темні ягоди з щільною м'якоттю. Їх потрібно близько 500-600 р. Інші інгредієнти наступні:
- цукор – 0,5 кг;
- вода – 2 л
Для заморозки ягід з сиропом скористайтеся такою інструкцією:
- Окремо закип'ятіть воду, попередньо засипавши цукор.
- Варіть до повного розчинення солодкого інгредієнта.
- Суницю промийте, розподіліть по контейнерах і відправте ненадовго на полицю холодильника разом з остившім сиропом.
- Дістаньте обидва компоненти. Потім залийте сиропом ягоди.
- Відкриті контейнери помістіть в морозильну камеру.
- Тільки через добу закрийте тару кришкою.
Заморожена лісова суниця на зиму
Особливість лісової суниці в тому, що вона дрібніша, ніж сортова, але при цьому вона має особливий аромат і смак, які придбані в природних умовах. Навіть таку ягоду ви можете заготовити будь-яким з описаних вище способів. Хоча краще не мучитися і зробити з неї пюре, а потім заморозити. Для цього вам будуть потрібні тільки самі ягоди. Їх краще брати трохи переспілими, але без підгнилих боків. За бажанням можна додати цукор. Процес приготування складається з наступних етапів:
- Підготуйте ягоди, промивши і обсушивши їх.
- Складіть їх у блендері разом з цукром і подрібніть до стану пюре.
- Розлийте отриману масу по контейнерах, а краще використовувати які-небудь цікаві форми, наприклад, сердечка.
- Надішліть десерт на полицю морозилки.
У цьому рецепті ягоди можна м'яти і за допомогою преса для картоплі, тобто простий товкачиком. Міксер теж впорається з цим завданням. При цьому дозволяється не подрібнювати ягоди повністю, адже з невеликими шматочками пюре буде навіть цікавіше. Якщо у вас не знайдуться формочки або контейнери, то використовуйте пластикову пляшку. Вилийте туди ароматну масу за допомогою лійки і теж помістіть в морозилку. Десерт буде готовий вже через 12 год. В цілому термін його зберігання досягає 8 місяців при дотриманні умови, що температура буде не вище 16 градусів.
Відео: як заморозити суницю в холодильнику
Заготівля лісової суниці на зиму