Як заморозити кабачки в морозилці
Користь заморожених овочів, фруктів, ягід порівняти з властивостями консервованих або тепличних. Особливо важливо це в бідний на вітаміни сезон холодів. Багато господинь своїми руками заготовляють плоди на зиму. Серед саморобних напівфабрикатів гідне місце займають кабачки.
Чи можна заморожувати кабачки в морозилці
Зберегти корисні речовини плодів можна різними способами. Деякі дари літа: фрукти певних видів, гриби – дійсно краще висушити. Волога випарується, вітаміни і мікроелементи накопичаться під шкіркою. А ось цибуля, морква, солодкий перець, стручкову квасолю, баклажани правильніше заморозити. Припустимо розширити цей список? Чи можна заморозити кабачки поряд з іншими овочами? Досвідчені господині стверджують, що морозилка – це найкраще місце для збереження цих плодів. Головне – знати, як морозити кабачки правильно.
Як заморозити кабачки на зиму в домашніх умовах
Універсального рецепту, як заморозити кабачки в морозилці, немає. Все залежить від того, з якою метою вам знадобиться взимку цей продукт. Для приготування супів, рагу сміливо навантажуйте морозилку свіжими плодами. Якщо ж ви не можете відмовити собі в задоволенні зимовим вечором поласувати смаженими кабачками або ніжною запіканкою, бланшируйте шматочки, перш ніж скласти їх на зберігання.
Чіткі вимоги пред'являються і до самих плодах, призначеним для заморозки:
- Виберіть тільки молоді кабачки невеликого розміру з дрібними насінням або зовсім без них.
- Свіжі овочі, підготовлені для варіння або гасіння, очистіть від шкірки, перш ніж розкласти їх по контейнерах або пакетах. На бланшованих шкірку краще зберегти.
- Вибирати і готувати до зберігання в морозилці цукіні потрібно по тим же правилам, що і кабачки.
Заморожування кабачків кубиками
До того, як заморозити кубиками кабачки в морозилці, визначитеся, для яких страв призначена заготовка. Від цього залежить розмір шматочків. Мають намір готувати запіканки і ікру? Нарізайте шматочки розміром не більше сантиметра в кубі. Обожнюєте овочеві супи? Підготуйте більш крупніше кубики. Сам же алгоритм підготовки кабачкової м'якоті до зберігання такий:
- Відберіть молоді незіпсовані плоди, вимийте їх, обсушіть рушником, видаліть плодоніжку, при необхідності очистіть від шкірки.
- Поріжте овочі кубиками потрібного розміру, наповніть ними контейнери або пакети по одній порції в кожну ємність, помістіть в морозильну камеру. Кожні кілька годин діставайте заготовки з морозилки і струшуйте, щоб шматочки рівномірно промерзали і не чіплялися один до одного.
Бланшовані кружечками
Навіть далеко не всі досвідчені господині знають, чи можна морозити кабачки для подальшого смаження. Чи вийде блюдо з них соковитим і апетитним? Практика показує: немає причин для занепокоєння. Якщо кабачкові кільця розморозити, обваляти в борошні з додаванням приправ і обсмажити на олії, на смак вони нічим не будуть відрізнятися від приготованих зі свіжих плодів. Головне – бланшувати кружечки перед заморожуванням. Порядок дій такий:
- Молоді незіпсовані плоди вимийте, промокніть рушником, видаліть плодоніжку.
- Закип'ятіть воду в каструлі середнього розміру, зменшіть вогонь до мінімуму.
- Наріжте плоди кружечками товщиною не менше 1 див. Бланшируйте їх не більше трьох-п'яти хвилин. Акуратно вийміть готові кружечки з каструлі. Відкиньте їх на сито, давши зайвій воді можливість стекти.
- Охолоджені кружечки розкладіть по полицях морозилки, відокремлюючи шари один від іншого. Періодично перевіряйте, чи не злиплися вони.
- Після того, як кабачки заморозяться, розкладіть їх порційно по пакетах і помістіть в морозилку.
Рецепт заморозки з овочами і зеленню
Мексиканська суміш – прекрасна основа для супів, запіканок, рагу, гарнірів до м'ясних страв. Заготовити її так само просто, як і овочі окремо. У складі можуть бути будь-які плоди – все залежить від уподобань вашої родини. Головне – пам'ятати, що деякі продукти, перш ніж заморозити, потрібно бланшувати, інші ж відправляють в морозилку свіжими. Етапи заготівлі такі:
- Попередньо потримати три-п'ять хвилин в окропі рекомендується кабачки, моркву, стручкову квасолю, зелений горошок, кукурудзу. Цибулі, томатів, болгарського перцю, зелені термообробка не потрібна.
- Овочі та зелень переберіть, вимийте, очистіть від плодоніжок, наріжте шматочками потрібної форми і розміру.
- Бланшируйте плоди, що вимагають термічної обробки.
- Підготовлені овочі і зелень розкладіть на расстеленные рушники, давши воді можливість стекти.
- Змішайте сухі шматочки, наповніть сумішшю порційні пакети і укладіть їх у морозилку. Періодично струшуйте пакети, щоб відокремити овочі один від одного.
Напівфабрикат для оладок кабачкового
Особливість заготовляння основи для кабачкового оладок в тому, що використовуються тільки пізні перестиглі плоди: вони менш соковиті. Заморозити основу для майбутніх оладок дуже просто:
- Ви можете заморозити тільки овочі або відразу ж змішати їх із зеленню, подрібненим цибулею і часником, прянощами (якими, крім солі: вона вивільняє додатковий сік з плодів, та підготувати такий напівфабрикат до зберігання буде набагато складніше).
- Кабачки вимийте, очистіть від шкірки, звільнити від насіння, наріжте шматочками.
- Натріть підготовлені овочі на тертці, вичавити сік, розкладіть м'якоть на рушники, щоб стекла рідина що залишилася.
- Якщо необхідно, змішайте кабачкову основу з додатковими інгредієнтами, розкладіть по пакетах і відправте в морозилку.
Як правильно заморозити кабачки для прикорму дитини
Не довіряєте магазинного дитячого харчування, а період прикорму малюка випадає на холодний сезон? Заготовлюйте овочеві і фруктові пюре самостійно! До того, як заморозити кабачки дитині в морозилці, спершу правильно приготуйте продукт. Так ви будете впевнені, що пюре містить всі необхідні вашій дитині вітаміни і мікроелементи. Як же правильно заморозити в морозилці дитячий прикорм:
- Молоді плоди очистіть від шкірки, насіння, плодоніжки. Наріжте невеликими шматочками.
- Закип'ятіть воду.
- Опустіть овочі в киплячу воду на чотири-п'ять хвилин, вийміть їх шумівкою, дайте воді стекти.
- Підготовлені шматочки пюрируйте блендером, розкладіть порційно в невеликі ємності і укладіть готовий прикорм на полиці морозилки.
Скільки зберігаються заморожені кабачки
Знаючи, як заморозити кабачки в морозилці, можна без особливої праці підготуватися до зими. Як довго їх допустимо зберігати? Часовий ліміт – дев'ять місяців для овочів, заморожених свіжими або бланшированными. Ніщо не заважає зберегти плоди на більший термін. Але за такої умови не виключено, що овочі придбають неприємний запах і смак. Головне правило зберігання – не допускати повторного заморожування заготовок. Не виймайте їх без потреби з холодильника. Подтаявшие овочі потрібно використовувати як можна швидше.
Відеорецепт: як заморозити кабачки на зиму свіжими
Як заморозити кабачки: Як заморозити кабачки на зиму: Заготівля кабачків на зиму рецепти