Помідори в желатині на зиму рецепти з фото без стерилізації
Немає нічого краще, ніж в зимовий вечір відкрити баночку смачних томатів, які ідеально доповнять повсякденний вечерю або стануть справжньою прикрасою святкового столу. Для цього необхідно підготувати овочі з літа, засолення, заморозивши або законсервувавши їх. Щорічно господині експериментують з рецептами консервування, створюючи нові смаки. Останнім часом популярною вважається консервація помідорів з желатином, в результаті чого вони зберігають свої найкращі якості, виходять дуже смачними. Популярні рецепти консервування томатів з желе дивіться нижче.
Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму
Для того щоб взимку насолоджуватися вишуканим смаком консервованих томатів, необхідно правильно підібрати помідори, вибрати хороший рецепт. На що звертати увагу при виборі овочів для консервації з желатином без стерилізації:
- Плоди повинні бути дозрілими, без зелених плям. Для закрутки можуть використовуватися жовті або червоні томати, деякі рецепти розраховані на консервацію зелених овочів.
- Для консервації на зиму бажано вибирати помідори середніх розмірів. Це зумовлено деякими факторами: вони легко поміщаються в банку, рівномірно просочуються маринадом, що допомагає в результаті отримати дивовижний смак.
- Томати повинні бути пружними, без помятостей, чорних плям або білих точок та інших пошкоджень.
- Овочі для заготівлі на зиму, за можливості, варто вибирати домашні, правильної форми. Обов'язково перед консервацією варто видалити бадилля, зелень з плодів.
- Потрібно ретельно переглядати кожен плід, який призначений для консервації, інакше один поганий помідор здатний зіпсувати смак інших томатів.
Для консервації помідорів без стерилізації на зиму в желе крім правильного вибору овочів, важливу роль відіграє підготовка тари, де вони будуть зберігатися. Так, ідеальним варіантом для заготівлі помідорів на зиму з желатином є використання літрових або дволітрових банок: це зручно, економно і багато рецепти розраховані на таку кількість. Перед консервацією ємності слід ретельно помити і простерилізувати.
Покрокові рецепти приготування помідорів в желатині без стерилізації
Бажання насолоджуватися смачними, корисними помідорами взимку, радувати близьких і дивувати гостей занадто велике у кожної господині. Вони винаходять все нові рецепти, які допомагають зробити оригінальні заготовки. Скуштувавши один раз томати, конвертовані з желатином, важко втриматися від спокуси повторити такий шедевр будинку. Зробити смачну заготівлю томатів в желе без стерилізації зможе кожна господиня, скориставшись одним з нижче запропонованих рецептів з фото.
Консервовані часточками в літрових банках
Смачний рецепт маринування помідорів на зиму з використанням желатину сподобається багатьом і запам'ятається надовго. Такі томати відрізняються вишуканим смаком, нагадують свіжі овочі і стануть відмінним доповненням до будь-якої страви. Простий класичний рецепт доступний кожному, впоратися з ним зможуть навіть молоді господині або ті, хто тільки починає пізнання азів засолювання і закачування.
Інгредієнти для консервації часточками томатів на зиму:
- Помідори середніх розмірів.
- Один літр води.
- Цукор – 3,5 столові ложки.
- Кухонна сіль – дві столові ложки.
- 9% оцет– 1 десертна ложка, 7% – 1 чайна ложка.
- Желатин гранульований – 10 грам.
- Чорний перець – 3-5 шт.
- Лист лавровий – 1 штука.
Рецепт поетапного приготування з фото:
- Замочити гранульований желатин у воді, щоб він набух.
- Підготувати ємність для консервації: літрову банку ретельно помити і простерилізувати, щоб знищити всі мікроби і мікроорганізми, здатні негативно позначитися на якості заготовки.
- Помідори ретельно вимити, розрізати на часточки, в залежності від розміру томата на дві або чотири частини.
- Викласти інгредієнти в ємність максимально щільно.
- Для приготування заливки потрібно: наповнити каструлю водою, закип'ятити. Додати спеції, сіль, цукор, прокип'ятити протягом чотирьох хвилин. Влити набряклий желатин, добре перемішати.
- Гарячим розсолом залити банку з томатами, закрити ємність і поставити в темний, теплий куток.
- Оригінальні помідори у желатиновій заливці готові. Щоб дізнатися, як вони виглядають апетитно, подивіться фото:
Різані помідори з цибулею в желатинової заливці
Оригінальний смачний рецепт томатів в желатині на зиму з додаванням цибулі, який надає вишуканий смак і якусь родзинку. Поєднуються консервовані томати практично з будь-яким гарніром, а цибулю в желатині стане чудовим тандемом до м'ясних страв. Вишуканий смак соління запам'ятається всім дегустаторам надовго, а в наступному році вони обов'язково попросять поділитися секретним рецептом.
Інгредієнти (зазначені продукти і складові маринаду розраховані на літрову банку):
- Стиглі томати (кількість залежить від обсягу ємності та розміру плодів).
- Цибулина – одна велика.
- Желатин – десять грамів.
- Цукор – 50 грам.
- 60 грам солі.
- Вода 1 літр.
- Спеції: лавровий лист (1 шт.), перець горошок (2-3 штуки запашного, 1 шт. гіркого).
Покрокове приготування з фото:
- Щоб трохи пом'якшити помідори, опускаємо їх в окріп на дві хвилини. Після гарячої води замочуємо їх у холодній воді.
- Желатин заливаємо водою кімнатної температури, щоб він розпух.
- Нарізаємо кільцями помідори і цибулю завтовшки не більше двох сантиметрів.
- Попередньо простерилизованную банку наповнюємо овочами, чергуючи шари томатів і цибулі.
- Готуємо маринад: в емальовану ємність наливаємо воду, додаємо спеції за рецептом: сіль, цукор, перець горошок, желатин. Кип'ятимо протягом трьох хвилин, наповнюємо банку, повністю покриваючи овочі.
- Закатуємо банку, ставимо в тепле місце, щоб забезпечити поступове охолодження.
- Готові наші смачні помідори, пальчики оближеш!
Мариновані з петрушкою – просто пальчики оближеш
Для любителів оригінально маринованих овочів, стане ідеальним рецепт помідорів з петрушкою на зиму. Маринувати томати краще всього домашні, щоб зберегти в заготівлі максимум користі. Є безліч рецептів, які відрізняються наявністю додаткових інгредієнтів, наприклад, використовується лимонна кислота, гірчиця, рослинне масло або томатний сік. Розглянемо найпростіший спосіб, але отриманий результат – пальчики оближеш.
Інгредієнти:
- Помідори – один кілограм.
- Петрушка зелена – два пучка.
- Кріп – 1 пучок.
- Одна цибулина.
- Часник – кілька часточок.
- Перець горошок – п'ять штук.
- Одна столова ложка желатину.
- Вода – один літр.
- Півтори столові ложки солі.
- Цукор – три столові ложки.
- Есенція оцтова – 1 чайна ложка.
Рецепт поетапного приготування консервації на зиму:
- Вимиті помідори нарізаємо часточками (на 4 частини).
- Готуємо ємності: миємо і стерилізуємо скляні банки.
- Кладемо на дно багато петрушки, кропу, викладаємо томати, наповнюючи половину банки.
- Засипаємо желатин (якщо є можливість, рекомендовано використовувати швидкорозчинний).
- Заповнюємо ємність томатами, зверху викладаємо цибулю.
- Готуємо розсіл: у киплячу воду додати сіль і цукор, прокип'ятити кілька хвилин.
- Прибрати каструлю з вогню, влити оцет.
- Залити маринадом, закрити кришкою, перевернути вниз кришкою.
- Царські помідори готові.
Цілі помідори черрі з прянощами без оцту
Неповторний смак мають консервовані на зиму помідори черрі з великою кількістю різноманітних спецій і прянощів. Перевага рецепта полягає в тому, що для засолювання не використовується оцет, тому овочі можуть вживати в їжу навіть діти або люди, у яких є проблеми з шлунком. Для приготування необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- Помідори черрі.
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина.
- Запашний перець (7-8 штук).
- Чорний перець (3-5 шт.).
- Гвоздика (6-8 штук).
- Лавровий лист (4-5 шт.).
- Зелень: кріп, базилік, малинову гілочку (якщо є бажання отримати більш гостру заготівлю, можна додати шматочок червоного перцю чилі).
- Три літри води.
- Желатин – 4 столові ложки.
- Сіль – 4 столові ложки.
- Цукор – столова ложка.
Рецепт покрокового приготування заготовки на зиму:
- Готуємо інгредієнти до консервації: цибулю нарізаємо кільцями, томати проколюємо зубочисткою.
- Банки моєму і стерилізуємо по 3-5 хвилин.
- Викладаємо на дно спеції, зелень, овочі (томат, цибуля). Бажано укласти все так, щоб в ємності залишилося мінімум вільного місця.
- Готуємо заливку: воду прокип'ятити з цукром і сіллю, додати набряклий желатин і підігріти до повного розчинення.
- Маринадом залити банку до самого верху, закрити кришкою і поставити в темний кут, добре обгорнувши ковдрою.
- Дивовижні помідори черрі з желатином готові.
Салат-асорті з томатів і огірків без замочування желатину
Для любителів овочевого асорті з чудовим смаком ідеально підійде рецепт салату з помідорів і огірків з желатином. Безперечною перевагою такої страви є те, що воно зможе задовольнити смаки навіть найвибагливіших гурманів, а завдяки наявності в одній ємності різних овочів, кожен член сім'ї або гість зможе обрати плід по своєму смаку. Готувати закатку просто, потрібно мінімум часу і зусиль, а результат перевершить всі очікування.
Інгредієнти для приготування заготовки на зиму:
- Помідори.
- Цибуля.
- Огірки.
- Перець солодкий болгарський.
- Вода – 2 літри.
- Сіль – 120 грам.
- Спеції: лавровий лист, перець, зелень (кріп, петрушка).
- Оцет – 200 мл
- Желатин – 3 столові ложки.
Покрокове приготування салату-асорті на зиму з фото:
- Овочі ретельно миємо в прохолодній воді. Нарізаємо кружечками завтовшки 2,5-3 см, а перець болгарський невеликими шматочками.
- У підготовлену банку (вимиту і стерилізовану) складаємо спеції, зелень, а далі шарами огірки, томати, перець, цибулю до половини ємності.
- Засипаємо сухий швидкорозчинний желатин, укладаємо залишилися інгредієнти по черзі до повного заповнення.
- Готуємо заправку: у воду додаємо сіль, цукор, кип'ятити 2-3 хвилини, вливаємо оцет.
- Заливаємо банку розсолом за самий край, закриваємо кришкою і ставимо в тепле місце, поставивши вниз кришкою.
- Оригінальний салат-асорті готовий.
Засолювання зелених помідорів з морквою та цибулею
Цікавий і незвичайний смак мають засолені (малосольні) зелені помідори з желатином. Таке вишукане частування приємно здивує багатьох, навіть людей з вишуканим смаком. Підходить заготівля для вживання з гострими стравами, різного роду гарнірами і як самостійна закуска. Для приготування потрібні такі інгредієнти (розрахунок продуктів на 3 літри):
- Помідори зелені – 1,5 кілограма.
- Ріпчаста цибуля – 300 грам.
- Морква – 300 грам.
- Желатин – 5 грам.
- Півтора літра води + 100 мл для замочування желатину.
- Сіль – дві столові ложки.
- Цукор – три столові ложки.
- Оцет – 2 столові ложки (9%).
- Спеції: горошок, лавровий лист.
Рецепт приготування зелених помідорів в желатині з овочами на зиму:
- Желатин замочуємо в прохолодною кип'яченою воді.
- Банки моєму і стерилізуємо.
- Помідори ріжемо часточками, цибулю кільцями (якщо великий – півкільцями), моркву натираємо на крупній тертці.
- На дно ємності кладемо спеції, морква і цибуля. Далі, наповнюємо банку зеленими помідорами, зверху кладемо овочі.
- Варимо розсіл: у воду додаємо цукор, сіль, а після закипання оцет. Додаємо набряклий желатин і ретельно розмішуємо до повного розчинення і з'єднання всіх інгредієнтів.
- Заливаємо маринадом банки, закриваємо кришкою.
- Вишукані, смачні помідори готові. Приємного апетиту!
Відеорецепт смачних помідорів в желе на зиму
Отримати помідори, які за смаком нагадують свіжі, дуже просто. Для цього необхідно використовувати рецепт консервації з желатином. Перед початком приготування необхідно простерилізувати банку, замочити желатин і підготувати овочі для заготовки (томати маленьких розмірів і правильної форми, петрушку, часник, розрізаний на шматочки, перець болгарський і кріп). Далі слід покласти всі інгредієнти в ємність, томати розрізаємо на половинки, щоб вони краще просочилися розсолом.
Щоб приготувати маринад для консервації помідорів з желатином, в киплячу воду (1 літр) необхідно додати сіль, цукор, оцет (яблучний або винний). Після закипання слід додати желатин, ретельно розмішати і залити ємність. Закатуємо металевою кришкою, перевертаємо догори дном і ставимо в тепле місце. Для того щоб більш детально ознайомитися з рецептом і порядком консервації, подивіться відео:
Консервовані помідори у желе, прості рецепти