Пектин - що це таке, корисні властивості. Склад і застосування пектину
Речовина пектин часто називають санітаром організму. Воно здатне увібрати в себе токсини і шкідливі речовини, при цьому зберігаючи мікрофлору кишечника. Велика кількість позитивних властивостей зробили цю добавку затребуваним продуктом у фармацевтичній промисловості і для побутового використання.
Що таке пектин
Для природного очищення організму багато фахівців радять приймати харчову добавку Е440 або пектин, корисні властивості якого вже давно використовуються для кулінарних рецептів і в медичній сфері. З грецької мови речовину переводиться як «застиглий». Ця особливість і визначила використання даного продукту в кулінарії. Багатьох сучасних людей цікавить питання, пектин – що це таке і як його можна вживати?
Вперше опис корисних властивостей харчової добавки зробив французький учений А. Браконно. Пектин – це полісахарид (хімічне складне з'єднання), що містять деякі рослини. Особливо багато речовини у фруктах і морських водоростях. Для харчової промисловості цю добавку активно використовують як загусник желирующих продуктів. Мармелад, зефір, конфітюр, кисіль, желе – всі ці ласощі містять пектинові речовини.
Пектин - користь і шкода
Добавка Е440 є очищеним вуглеводнем, загусником, стабілізатором, сорбентом. Застосовують пектиновое речовина для виробництва фруктових начинок, желейних кондитерських виробів, десертів, молочних продуктів. В медицині і фармацевтиці полісахарид використовується як активну речовину, корисне для роботи травлення і необхідне для капсулювання ліків.
Про те, що таке пектин – користь і шкоду цього продукту, висунуто багато версій, але всі вони зводяться до того, що добавка приносить людині потрійну користь, благотворно впливаючи на загальний стан організму.
Чим корисний пектин
У медицині активну добавку Е440 використовують для виробництва капсул. Вона часто включена в багато лікарські препарати, які очищають організм. У косметології речовину застосовують для виготовлення кремів і масок, які можна купити в будь-якій аптеці. Цей полісахарид незамінний для виробництва желе, пастили, желе, варення, мармеладу, кетчупу і майонезу. Рекомендується приймати окремо (у вигляді препарату) речовина пектин – користь для організму буде тільки вище, оскільки ця добавка може:
поліпшити периферичний кровообіг;
стабілізувати обмін речовин;
знизити холестерин;
нормалізувати перистальтику кишечника;
проявляти себе як натуральне протизапальний засіб при виразкових хворобах, а ще як легку знеболювальну;
очищати від шкідливих речовин (антидот при отруєнні);
зв'язувати важкі метали (виводить з організму іони ртуті, міді, заліза, свинцю);
виводити анаболіки, біогенні токсини, продукти метаболізму, жовчні кислоти, сечовину;
знизити ризик розвитку раку, діабету;
активізувати мікроорганізми, що відповідають за вироблення вітамінів;
допомагати природному омолодженню організму (особливо у жінок), завдяки галактуронова кислоти, що знаходиться в полісахариди;
сприяти розщепленню жирів, що допомагає позбавитися від зайвих кілограмів.
Сьогодні особливо відомий яблучний пектин, який є максимально корисним і найякіснішим. Для широкого використання цей продукт виробляють в двох формах — порошкоподібної і рідкої. Чиста речовина при вживанні з їжею не створює в організмі енергетичного запасу, воно нейтрально. Цим добавка функціонально відрізняється від багатьох інших полісахаридів.
Пектин – шкода
Шкідливий вплив на організм цей полісахарид може надавати, якщо чоловік зловживав прийомом речовини. При цьому помітно знижується засвоєння таких важливих мікроелементів, як магній, залізо, цинк, кальцій. У людини може спостерігатися алергія на пектин, але викликати її не здатні продукти, що містять натуральне речовина, адже у фруктах, ягодах і овочах його зовсім мало. Небезпечними є лише ті вироби, де є добавка, отримана штучним шляхом. Якщо настає передозування пектином – шкода від неї може суттєво вдарити по всьому організму:
викликати сильний метеоризм;
спровокувати бродіння в товстій кишці і непрохідність кишечнику;
знизити засвоюваність білків і жирів.
Де міститься пектин
Якщо необхідно провести чистку організму за допомогою популярної добавки Е440, можна купити спеціальний препарат в аптеці, але краще орієнтуватися на рівень вмісту речовини в продуктах рослинного походження. Дізнавшись докладний список, можна значно збільшити щоденне застосування таких продуктів, тим самим поліпшити своє самопочуття. Ось невеликий перелік того, у чому міститься пектин:
- капуста;
- буряк;
- морква;
- агрус;
- чорна смородина;
- журавлина;
- малина;
- персики;
- полуниця;
- сливи;
- яблука;
- вишня;
- черешня;
- абрикоси;
- груші;
- лимони;
- виноград;
- апельсини;
- мандарини;
- дині;
- баклажани;
- огірки;
- кавуни;
- цибуля;
- картопля.
Виробництво пектину
Вперше полісахарид виділили з яблучного соку. Зараз для виробництва речовини застосовують рослинну сировину з великим вмістом пектину. Отриману активну добавку широко використовують в харчовій, фармацевтичній, косметичній промисловості, а ще для домашніх рецептів приготування страв. Полісахарид можна знайти на полицях магазину, він відмінно здатний замінити желатин. Як правило, виділяють чотири головних види сировини, з чого роблю пектин:
скоринки цитрусових;
яблучні вижимки;
кошики соняшнику;
макуха цукрових буряків.
Пектин - інструкція по застосуванню
Купити спеціальні пектинові сорбенти, які містять потрібні вам добавки, можна в будь-якій аптеці. Крім регулярного, активного вживання разом з продуктами, пектиновое речовину можна приймати і в чистому вигляді. Багатьох людей, що страждають зайвою вагою, цікавить питання, що таке пектин - використовувати як речовину для схуднення? Зверніть увагу на рецепт жиросжигающего напою. Вам знадобиться:
порошок пектину – 1 ч. л.;
гаряча вода – 500 мл
Спосіб приготування:
Порошок необхідно засипати в ємність і розчинити гарячою водою.
Все ретельно перемішати.
Трохи остудити.
Приймати напій слід по 200 мл двічі на день між прийомами їжі.
Відео: пектин в домашніх умовах
Голова садова - Як отримати домашній пектин