Як приготувати смачні страви з курячих сердечок - покрокові рецепти з фото

Зміст

Існує багато цікавих рецептів з низькокалорійних, корисних пташиних потрухів. Наприклад, курячі серця готують дуже часто, вони відмінно поєднуються з будь-якими гарнірами і особливо смачні під сметанним (вершковим) або томатним соусом. Щоб блюдо вийшло максимально апетитним, необхідно знати нюанси приготування субпродуктів. Цей м'ясний продукт тушкують в сковороді, сотейнику або мультиварці, смажать з яйцем (кляр), можуть варити курячі потрухи для салатів, бульйонів, роблять з нього паштети, котлети, відбивні і навіть печуть пудинги.

Як приготувати курячі сердечка

Якщо дотримуватися порад досвідчених кулінарів, то курячі субпродукти завжди виходять поживними, ніжними, корисними і смачними. З сердечок готують перші і другі страви, холодні та гарячі закуски. Їх гасять під соусами, смажать з підготовленими овочами, додають спеції, приправи. Ось кілька порад, як вибрати і підготувати їх до приготуванні будь-якої страви:

  1. Рекомендується купувати виключно свіжі серця, яким не більше 24 годин, так як субпродукт швидко псується.
  2. Перед тим, як приготувати курячі серця, з них потрібно видалити плівку, залишки судин, потім зрізують жир, прибирають згустки крові, які збираються всередині м'ясного продукту.
  3. Курячі потрухи краще не заморожувати, а відразу використовувати в кулінарних цілях. При заморожуванні більша частина корисних властивостей зникає.
  4. Перед тим, як вибрати, що приготувати з курячих сердечок, потрібно вивчити особливості кулінарного процесу в мультиварці, духовці або на плиті.

Тушковані курячі сердечка

Ситне, дуже корисне, низькокалорійне і неймовірно смачне блюдо – курячі серця в тушкованому вигляді. Їх готують в сотейнику, каструлі, сковорідки, горщиках. Такий метод приготування дає відмінний шанс зберегти максимальну кількість корисних мікроелементів, вітамінів, мінералів, які є в субпродукте. Як правило, курячі сердечка тушкують у бульйоні, сметані або вершках, соєвому соусі. Додають у страву різноманітні інгредієнти: овочі, гриби, спеції, борошно.

В мультиварці

Якщо потрібно швидко приготувати обід або вечерю, то завжди допоможе мультиварка. Страви з курячих сердечок, зроблені за допомогою цього багатофункціонального агрегату, самостійно готуються. Потрібно тільки добре промити субпродукти, очистити їх від зайвого, вибрати рецепт, покласти інгредієнти в чашу, вибрати програму приготування. М'ясний корисний продукт гаситься в мультиварці близько 20-30 хвилин. Цього часу вистачить, щоб добитися м'якості, соковитості і аромату для універсального страви.

Курячі сердечка на сковороді

Нерідко курячі субпродукти обсмажують на сковорідці, з використанням додаткових інгредієнтів. Можна готувати страви зі свіжих або заморожених продуктів. Як говорилося раніше, перед смаженням, тельбухи добре промиваються і очищаються від зайвого, деякі вважають за краще нарізати серця шматочками. Далі тільки фантазія: м'ясний продукт готують з овочами, спеціями, грибами та іншими доповненнями. Гарнір до смаженим сердечком легко підібрати, тому що вони поєднуються за смаком практично з усіма крупами, картоплею, макаронами.

Рецепти курячих сердечок

Якщо з'явилося бажання доповнити та урізноманітнити щоденне меню, то для цього ідеально підійдуть страви з курячими серцями. Є безліч способів їх приготування, але субпродукт завжди викликає гастрономічні захоплення. Нижче запропоновано декілька найпопулярніших рецептів, за допомогою яких можна зробити корисне, смачне і ароматне блюдо.

В соєвому соусі з часником

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 170 ккал.
  • Призначення: на обід (друге).
  • Кухня: російська, європейська.
  • Складність: нижче середнього.

Пікантне друге страву з сердець з соєвим соусом підкорює з першого дегустації. Приготувати його дуже легко, але зате результат виходить оригінальним і смачним. Субпродукти з підливою з соєвого соусу, сметанки і часнику можна подавати з вермішеллю або картопляним пюре. Рецепт курячих сердечок включає в себе доступні інгредієнти, описані нижче.

Інгредієнти:

  • сметана – 150 грам;
  • часник – 4 зубчики;
  • курячі потрухи – півкіло;
  • соєвий соус – 5 ст. ложок;
  • цибуля – 1 штука;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені сердечка промити, видалити зайве, можна порізати на шматочки.
  2. Цибулю нарізати півкільцями.
  3. У глибоку ємність помістити соєвий соус, з додаванням спецій, подрібненого часнику. Продукти перемішати. Маринувати сердечка в отриманій суміші 30 хвилин.
  4. Обсмажити на олії цибулю до напівготовності, до нього додати курячі потрухи з маринадом. Протушкувати 15 хвилин.
  5. Сметану з'єднати з двома ложками томатної пасти, вилити соус до решти продуктів, змішати, готувати ще 15 хвилин.
  6. Подати до столу з пюре з картоплі.

З солоними огірками

  • Час приготування: 45-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність: 108 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Наступний рецепт приготування курячих сердечок дає шанс створити оригінальний, поживний і ароматний кулінарний шедевр. Підійдуть солоні або мариновані огірки малосольні. Знадобиться трохи картоплі, жирної сметани (або вершків), трохи улюблених спецій. В якості гарніру до цього незвичайного страви краще подати макарони, гречку або білий рис. Перед тим, як приготувати курячі потрухи, їх потрібно промити і очистити від зайвого.

Інгредієнти:

  • сердечка – 500 г;
  • солоний огірок – 2 шт.;
  • середня цибулина – 1 головка;
  • картопля – 400 г;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • паста томатна – 2 ст. л.;
  • масло вершкове – 1 ч. л.;
  • лаврове листя – 3 шт.;
  • сіль, перець;
  • свіжий кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Глибоку сковороду розігріти, трохи обсмажити подрібнену цибулю на вершковому маслі.
  2. Додати підготовлені субпродукти, смажити з цибулею п'ять хвилин.
  3. Налити 1/3 склянки води, викласти до продуктів томатну пасту.
  4. Перемішати і тушкувати півгодини.
  5. Картоплю порізати кубиками, викласти до сердечком, посолити, тушкувати під кришкою 15-20 хвилин.
  6. Всипте в сковороду мелкорубленые огірки, додайте сметану, лаврушку. Змішайте продукти (прогріти 5-10 хвилин).
  7. Посипати кропом, подати до столу з гарніром (фото додається).

В сметанному соусі

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність: 245 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: нижче середнього.

Самий популярний і простий варіант приготування сердечок – гасіння в соусі зі сметани і овочів. З таким завданням може впоратися навіть починаюча господиня без особливих кулінарних навичок. Субпродукти зі сметанним ніжним соусом дуже смачні в поєднанні з будь-якою кашею, злаковими, макаронними виробами. Блюдо виходить легким, але поживним і корисним.

Інгредієнти:

  • м'ясний продукт – 450 г;
  • морква і цибуля – 1 шт.;
  • цибуля-порей – 1 шт.;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • олія оливкова – 2 ст. л.;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Промиті, очищені курячі серця нарізати соломкою.
  2. Розігріти олію. Обсмажити потрухи з нарізаною цибулею.
  3. Додати трохи води, протушкувати 10 хвилин, додати моркву, нашатковану кубиками. Ще тушкувати близько 5 хвилин.
  4. Посолити, поперчити, добре перемішати інгредієнти.
  5. Влити 2 ложки сметани, додати столову ложку борошна, ще раз змішати, залишити під кришкою на невеликому вогні (3-5 хвилин).
  6. Прикрасити порубаним луком-пореєм (як на фото).

У томатному соусі

  • Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність: 175 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Наступний цікавий спосіб зробити корисна страва з курячих субпродуктів – сердечка, тушковані в томатному соусі. Ще в складі цього кулінарного шедевра різні приправи, спеції, що робить м'ясний продукт запашним, пікантним і особливо смачним. Додаються овочі для ситності, трохи цукрового піску і соєвого соусу для вигідного підкреслення смакових якостей. Перед тим, як приготувати страву, субпродукти очищаються від пленочек, крові, промиваються водою.

Інгредієнти:

  • паста томатна – 30 г;
  • морква, цибуля – по 1 шт.;
  • сердечка – 500 г;
  • цукор – ½ ч. л.;
  • соєвий соус – 1 ч. л.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • сіль, чорний перець;
  • сушений базилік, коріандр за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Дві ложки рослинної олії вилити в казан, розігріти, обсмажити на ньому дрібно порізану цибулю.
  2. Серця розрізають навпіл, додають до смаженого цибулі, трохи підсмажують. До них закинути морква, подрібнену на терці.
  3. Через 5 хвилин вилити томатну пасту, соус, посолити, насипати цукор. Перемішати продукти, злегка прогріти.
  4. Налити гарячої кип'яченої води так, щоб вона закрила вміст казана (показано на фото).
  5. Залиште гаситися страву на повільному вогні 40-50 хвилин під закритою кришкою.
  6. Додати приправи, перемішати, зняти з вогню і витримати під кришкою 10 хвилин.
  7. Подати з рисом або макаронами.

Зі свіжими печерицями

  • Час приготування: 30-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність: 161 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Якщо хочеться здивувати домашніх новим кулінарним витвором, то приготування курячих сердечок з грибами – це те, що потрібно. Відмінним вибором для страви стануть свіжі печериці, вони додадуть смаку і аромату субпродуктів. Друге відмінно доповнюється найніжнішим вершковим соусом. Перед початком готування, варто заздалегідь промити серця і видалити з них зайве.

Інгредієнти:

  • гриби – 250 г;
  • вершки – 150 мл;
  • цибуля – 2 головки;
  • субпродукти – 450 г;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • перець, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Серця нарізати кружечками.
  2. Нашаткувати півкільцями цибулю, печериці нарізають кубиками або пластинами.
  3. Субпродукти обсмажити в маслі, постійно помішуючи (5 хвилин).
  4. До смажених курячих потрухів додати цибулю, готувати до золотистого кольору.
  5. Всипати гриби, протушкувати все разом близько 10 хвилин. Залити готові сердечка вершками, посолити, поперчити. Тушкувати ще хвилин п'ять.
  6. Подати до столу з гречаною кашею.

З майонезом

  • Час приготування: близько 3 годин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 204 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: нижче середнього.

Дієтичні серця не тільки дуже корисні для організму, вони виходять дуже смачними. Субпродукти просто тануть у роті, особливо якщо вони приготовані у якому-небудь соусі. Рецепт потрухів з майонезом – простий, але маринівка сердечок займе якийсь час. Крім субпродукту і майонезу, стане в нагоді томатний соус, спеції, трохи овочевого або м'ясного бульйону.

Інгредієнти:

  • бульйон курячий – 100 мл;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • потрухи – 500 г;
  • столовий хрін і зелень сушена – по 1 ст. л.;
  • томатний сік – 2 ст. л.;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Очищені, промиті сердечка порізати невеликими шматочками.
  2. Викласти в сотейник, з'єднати з соусом, соком, посолити, поперчити.
  3. Маринувати субпродукт 2 години.
  4. У мультиварочную чашу викласти просочені сердечка, залити бульйоном.
  5. Закрити кришку, готувати в режимі Гасіння 60 хвилин.
  6. Відварити картоплю або макарони. Подати з сердечками.

Курячі сердечка з картоплею

  • Час приготування: 50-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 110 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Пікантне, апетитне, дуже ситне блюдо – печеня з молодої картоплі з курячими серцями. Субпродукти виходять максимально м'якими, ароматними, надзвичайно смачними. Варто придбати свіжі тельбухи, овочі, картопля, перець чилі, паприку. Любителі «гарячих страв можуть додати часник і гострі приправи. Готувати субпродукти бажано в глибокій ємності, наприклад в казані.

Інгредієнти:

  • сердечка – 450 г;
  • картопля – 6 шт.;
  • цибулю, томат, морква – по 1 шт.;
  • перець чилі – 1/3 частину;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • петрушка свіжа пучок;
  • сіль, червоний перець;
  • соняшникова олія.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажити субпродукти на розпеченому в казані олії.
  2. Налити 150 мл води, трохи загасити (10-15 хвилин).
  3. Дрібно нашаткувати моркву середніх розмірів, велику цибулину. Додати до потрухів, протушкувати 6-8 хвилин.
  4. Картоплю нарізати кубиками або брусками, висипати до сердечком.
  5. Покласти в казан помідор, подрібнений перець чилі.
  6. Налити склянку води, посолити, поперчити.
  7. Тушкувати страву 40 хвилин під кришкою.
  8. Прикрасити рубаною петрушкою, подати до столу.

Відео

Курячі сердечка тушковані в сметані - рецепт приготування

Курячі сердечка

Курячі сердечка в томатно-вершковому соусі

Рагу з курячих сердечок з овочами

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!