Пиріг з капустою на кефірі: рецепти

Зміст

Для багатьох господинь вершиною кулінарного майстерності є випічка пирогів, що відрізняються начинками і основами тесту. Порівняно простим варіантом смачної їжі буде і замішування кефіру тесту. Виходить привабливий смак, насичений аромат і приємна скоринка.

Як приготувати пиріг з капустою на кефірі

З підготовки інгредієнтів починається приготування капустяного пирога. Тісто готується на кисломолочної основі, борошні і яйцях. Начинка складається з свіжого або квашеного овоча, змішаного з грибами, морквою або цибулею, або соло. Найкраще взяти для наповнення зимові сорти з білими соковитими листям – зелені і волокнисті не підійдуть. Кількість овоча залежить від розміру підсумкового страви – для невеликого воно складе 1 кг, а для великого святкового – близько 2 кг.

Можна приготувати відкритий, закритий або залитий варіант ласощі. Відкритий являє собою приміщення начинки наверх, в закритому вона закривається додатковим тестовим шаром, а в наливному покривається яєчної сумішшю. Варіантами начинки також може стати обсмажений овоч або тушкований з додаванням теплої води. При додаванні до нього молока виходить ще більш м'яка маса.

Тісто

Замісити кефірний тісто для пирога з капустою просто, тому що не потрібно ніякої попередньої підготовки компонентів, крім просіювання борошна. Знадобиться кисломолочний напій, борошно пшеничне, маргарин, яйця і розпушувач. За бажанням масу сластят і солять, перемішують до одержання густої сметаноподібної консистенції. Залишиться вилити її у форму, викласти начинку і запекти близько години при 180 градусах.

Капустяний пиріг на кефірі - рецепт з фото

Кожен кулінар здатний знайти відповідний йому рецепт капустяного пирога на кефірі. Зробити його можна з овочем і картоплею, цибулею і фаршем, спеціями і рибою. Більш ситним пропонує зробити пиріг рецепт з фото, куди додаються філе курки, копчено-варена ковбаса або інші копченості. Смачно приготувати страву з кислою капустою, при бажанні використовувати тертий сир.

Заливний

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 168 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт холодцю пирога з капустою припускає, що він буде виглядати апетитно і привабливо. Заливка робиться з збитого яйця, виходить своєрідний кляр, яким овоч покривається повністю. При випічці цей кляр підсихає, але всередині залишається пластичним, так що при нарізуванні можна насолодитися красивим малюнком.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 0,6 кг;
  • маслюки – 300 г;
  • цибуля – 150 г;
  • сода – 5 м;
  • яйця – 3 шт.;
  • кефір – 250 мл;
  • борошно – стакан.

Спосіб приготування:

  1. Вилок нашаткувати, змішати з подрібненою цибулею, обсмаженими грибними пластинками.
  2. Яйця посолити, збити, додати кисломолочний напій, соду, борошно, вилити третину у форму для запікання.
  3. Зверху викласти начинку, залити залишками кефіру тесту.
  4. Випікати 45 хвилин при 200 градусах.

В мультиварці

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 113 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати капустяний пиріг на кефірі в мультиварці, навчить наведений далі рецепт. Він виходить незвичайно м'яким і ніжним за рахунок випікання в чашу мультиварки, просочування ароматами і соками складових компонентів. Плюсом використання розумного приладу є відсутність контролю часу, адже по закінченні готування мультиварка подасть сигнал.

Інгредієнти:

  • борошно – півсклянки;
  • яйця – 3 шт.;
  • кефір – 70 мл;
  • розпушувач – 15 г;
  • капустяний качан – півкіло;
  • цибуля – 1 шт.;
  • рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Цибулю нашаткувати, обсмажити до золотистого кольору, додати подрібнений качан, посолити, поперчити.
  2. Зробити тісто з борошна, розпушувача, яєчно-кефірної суміші, збити. Вмішати в масу капусту, вилити в чашу мультиварки.
  3. Спекти на режимі випічки згідно інструкції – близько години.

З майонезом

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 179 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Більш щільним виходить капустяний пиріг на кефірі і майонезі, який відрізняється тонким вершковим смаком. Замість майонезу можна зробити легкий пиріг зі сметаною і кефіром, що додасть закуски тонкий приємний аромат і насичену м'якість. Рецепт припускає, що вийде заливний варіант, який порадує всіх членів сім'ї за чаюванням чи підійде в якості швидкого перекусу.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – півкіло;
  • майонез – 75 мл;
  • кефір – стакан;
  • борошно – 120 г;
  • розпушувач – пакетик;
  • цукор – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Качан нашаткувати, злегка обсмажити.
  2. Змішати борошно, майонез, сметану, розпушувач, кисломолочний напій, збити, вилити половину у форму для запікання.
  3. Викласти начинку, залити кефірним тестом.
  4. Випікати 20 хвилин при 180 градусах.

Для лінивих

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 167 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Лінивий пиріг з капустою на кефірі сподобається готувати всім, адже він забирає небагато часу. Вийде апетитне ласощі з м'якою, ароматною начинкою, яка сподобається навіть дітям. Дорослі ж оцінять її легкий смак гідно з-за підвищеної ситності, швидкого насичення і збереження цього почуття надовго.

Інгредієнти:

  • кефірний напій – 0,45 л;
  • яйця – 1 шт.;
  • сіль – 2 щіпки;
  • сода – 5 м;
  • борошно – стакан;
  • капустяний качан – 200 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • зелень – 50 г;
  • рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Качан капусти нашаткувати, обсмажити 6 хвилин, посолити, приправити подрібненою зеленню.
  2. Збити кефірно-яєчну суміш, додати сіль, соду, борошно. Вилити половину у форму для випічки, викласти начинку, залити залишками.
  3. Випікати лінивий варіант 35 хвилин при 180 градусах.

З дріжджами

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 138 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Більш пористим виходить пиріг з капустою на кефірі дріжджовий. Тісто готується на сухих дріжджах, так що вимагає певних знань в кулінарії, але і без них його легко зробити, якщо слідувати наведеним рецептом і покрокової інструкції нижче. За рахунок відсутності настоювання основи готується легке блюдо швидко, відрізняється дуже смачною м'якою начинкою з овочів і копченої грудинки.

Інгредієнти:

  • борошно – півкіло;
  • кефірний напій – 250 мл;
  • сухі дріжджі – 20 г;
  • цукор – 20 г;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • яйця – 4 шт.;
  • сіль – 5 г;
  • капустяний качан – 0,9 кг;
  • копчена грудинка – 150 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • цукор – 2 щіпки;
  • гірчиця – 10 г;
  • панірувальні сухарі – 45 г;
  • зелена цибуля – пучок;
  • манна крупа – 15 р.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти, додати цукор, дріжджі, влити підігріте кисломолочний напій. Одне яйце збити з сіллю, додати рослинне масло. Сформувати м'який шар тіста. Прикрити рушником, поки буде готуватися наповнення.
  2. Грудинку порізати шматочками, обсмажити до золотистого кольору, на тому ж маслі посмажити нашатковану цибулю, посолити, додати часник, через хвилину зняти.
  3. Вилок нашаткувати, присипати сухарями, цукром, гірчицею, поперчити, подрібненою цибулею, з'єднати з грудинкою.
  4. Тісто поділити на 2 частини, розкачати, покласти один корж на дно форми. Присипати його манкою, викласти наповнення. Закрити другою частиною тіста, змастити збитою яєчною сумішшю.
  5. Випікати при 195 градусах годину.

Швидкий

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 164 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати легкий пиріг з капусти швидкого приготування, проінформує наступний рецепт на швидку руку. Він сподобається тим господаркам, у яких немає багато часу на приготування, а зробити смачне блюдо для всієї родини хочеться. Тоді на допомогу прийде швидкий пиріг на кефірі з капустою, який сподобається багатьом за свій апетитний аромат, насичений смак і м'яку начинку.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 0,45 кг;
  • кефірний напій – 250 мл;
  • борошно – 150 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль – 20 г;
  • сода – 5 м;
  • петрушка, кріп -пучок;
  • кмин – 3 р.

Спосіб приготування:

  1. У кефірно-содову суміш вбити яйце, посолити, додати борошно.
  2. Качан нашаткувати, посолити, розім'яти руками, змішати з рубаною зеленню, кмином. Обсмажити, влити збиту яєчну суміш.
  3. Вилити половину рідкого тіста на дно форми, укласти капустяно-яєчну суміш, розрівняти, залити тестом, зверху покласти шматочки масла.
  4. Випікати при 190 градусах 45 хвилин.

Капустяна шарлотка

  • Час приготування: 1 год.
  • Калорійність страви: 163 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Практично святковим варіантом може вважатися шарлотка з капусти на кефірі, яка виглядає ефектно і привабливо. Поєднання свіжих овочів з вершковим маслом надає закуски приємний смак і апетитний аромат. Як приготувати ласощі, навчить докладна інструкція.

Інгредієнти:

  • борошно-250 г;
  • кефірний напій – 250 мл;
  • сода – 5 м;
  • яйця – 2 шт.;
  • олія соняшникова -20 мл;
  • майонез – 40 мл;
  • панірувальні сухарі – 30 г;
  • капустяний качан – 0,3 кг

Спосіб приготування:

  1. Вилок натерти, обсмажити.
  2. У кефірно-содову суміш вбити яйця, посолити, додати майонез. Порційно додати борошно, замісити тісто.
  3. Влити трохи олії, вилити половину на дно форми для запікання, викласти капустяно-масляну суміш, залити тестом.
  4. Присипати сухарями, випікати при 190 градусах 40 хвилин.

Дієтичний

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 129 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Легким пісним варіантом стане дієтичний капустяний пиріг, який готується без яєць, тому виходить низькокалорійним. Незвичайність закуски надає невелике додавання меду в тісто замість цукру. Висівки в тестовій масі приносять тільки користь – є джерелом клітковини і допомагають травленню.

Інгредієнти:

  • борошно – півкіло;
  • дріжджі – 10 г;
  • сіль – 10 г;
  • мед – 10 мл;
  • вода – 0,3 л;
  • кефірний напій – 50 мл;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • висівки – 20 г;
  • капустяний качан – 0,6 кг;
  • цибуля – 200 г;
  • зелень – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Замісити масу з борошна, дріжджів, води, кисломолочного напою. Посолити, додати мед, висівки, масло. Вимісити до м'якості, залишити під рушником на півгодини.
  2. Качан нашаткувати, змішати з подрібненою цибулею, обсмажити до м'якості. Посолити, поперчити, приправити зеленню.
  3. Тісто розділити на 2 частини, розкачати, викласти одну частину у форму для запікання. Покрити її поверхня начинкою, закрити другою частиною. Наколоти виделкою, змастити олією.
  4. Пекти в духовці при 220 градусах 20 хвилин.

Заливний з яйцем

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 188 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати пиріг з капустою і яйцем на кефірі, допоможе з'ясувати наведений нижче рецепт. Вийде апетитне легке ласощі, яке буде не тільки привабливо виглядати і виділяти приємний аромат, але і вабити своєю ніжною начинкою з овочевої соломки та яєць. Такий заливний пиріг на кефірі з капустою сподобається і дорослим, і дітям які оцінять його за насичений смак і ситність.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 0,3 кг;
  • яйця – 4 шт.;
  • борошно – 400 г;
  • сода – 5 м;
  • сіль – 5 г;
  • кефірний напій – 0,3 л;
  • вершкове масло – 50 р.

Спосіб приготування:

  1. Качан нашаткувати, обсмажити, посолити, поперчити.
  2. 2 яйця зварити, порізати, змішати з капустяної соломкою.
  3. Залишилися яйця збити, посолити, ввести кисломолочний напій, борошно і соду. Збити до густої маси, вилити у форму, змащену маслом.
  4. Викласти начинку, залити тестовими залишками, випікати в духовці годину при 200 градусах.

Пиріг з квашеною капустою на кефірі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 170 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Приготувати пиріг з квашеною капустою швидко і просто, а вийде він з оригінальним смаком за рахунок поєднання двох видів овоча – квашеного і свіжого. Його пікантна гострота і легка пряність сподобається багатьом любителям цього овоча, адже їжа вийде дуже смачною і ароматною. Всередині розташується м'яка начинка, яка виділяє привабливий аромат. Подавати ласощі краще всього на вечерю.

Інгредієнти:

  • квашена капуста – 0,2 кг;
  • свіжий качан – 0,2 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • цукор – 40 г;
  • кефірний напій – стакан;
  • майонез – стакан;
  • борошно – стакан;
  • яйця – 3 шт.;
  • лимонна кислота – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю порізати кільцями, обсмажити, додати квашену капусту, посолити, підсолодити. Тушкувати 10 хвилин під закритою кришкою. Окремо посмажити нашатковану свіжий качан, з'єднати обидві маси.
  2. Збити яйця з цукром до піни, ввести кисломолочний напій, майонез, соду, посолити, додати лимонну кислоту. Всипати борошно, перемішати.
  3. Вилити половину маси у форму, викласти капустяно-цибульну суміш, залити другою половиною з рідким тістом.
  4. Запікати в духовці півгодини при 200 градусах.

Пиріг з капусти на кефірі - секрети приготування

Легше готується пиріг капустяний на кефірі, якщо знати хитрощі від шеф-кухарів:

  1. Щоб закуска легше відокремлювалася від форми, змастіть маслом дно, присипте сухарями або застеліть пергаментом.
  2. Для скорочення часу запікання начинку варто підсмажити або загасити.
  3. Щоб начинка не витекла, нижній корж потрібно посипати сумішшю сухарів з манкою, а верх наколоти виделкою.

Дізнайтеся, як приготувати швидкий пиріг за іншими рецептами.

Відео

Пиріг з м'ясом і капустою

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!