Тефтелі з підливою: рецепти
Прийшло зі Швеції національне блюдо швидко сподобалось нашим співгромадянам, так що м'ясні або рибні тюфтельки з ароматною пряної підливою вже готують в кожній родині. Вдале поєднання соковитого м'яса з апетитним соусом дає простір для фантазії, тому варто ознайомитися з секретами готування.
Приготування тефтелькою з підливою
Існує кілька корисних порад, як зробити тефтелі з фаршу з підливою початківцям господиням. Готувати тюфтельки можна з свинячого, курячого фаршу яловичини. Допускається змішувати його з овочами, крупами, грибами. Після формування фрикадельок їх злегка обсмажують на сковороді. Потім заливають густий підливою, запікають в мультиварці, духовці або на сковороді або тушкують в керамічній каструлі.
В мультиварці
Початківцям кулінарам знадобиться інформація, як приготувати тефтелі з підливою в мультиварці. Спочатку потрібно сформувати м'ясні кульки, додати рис, злегка обсмажити. Дієтичні фрикадельки укладаються на дно чаші, заливаються густою підливкою, готуються в режимі гасіння 1 годину. Після сигналу мультиварки можна подавати зі свіжими овочами (як на фото).
На сковороді
Щоб зробити смачні тюфтельки в підливі, потрібно сформувати м'ясні або рибні кульки невеликого розміру, запанірувати борошном, злегка обсмажити з обох сторін на розпеченому маслі. Потім вони заливаються соусом – томатною пастою, бульйоном, вершками – і тушкують 20 хвилин на слабкому вогні. Потім соус потрібно загущатися борошном і продовжувати готувати ще 15 хвилин.
У духовці
Якщо вивчити, як приготувати тефтелі в духовці, можна створити обід швидко. З м'ясного фаршу ліпляться фрикадельки з додаванням рису, злегка обсмажують і кладуть у форму для запікання. Густу підливу потрібно розбавити окропом, залити кульки і запікати 20 хвилин. Якщо тюфтельки не обсмажувати, то вони будуть готуватися 35-40 хвилин.
Рецепт тюфтельок з підливою
Для початківців кулінарів легко знайти рецепт приготування тефтелькою з підливою, що включає в себе покрокові інструкції, фото і відео-уроки. Тоді їх зліплені тюфтелі в соусі вийдуть апетитними і красивими (як на фото). Поступово можна ускладнювати рецепти – вводити в м'ясну масу рис, овочі, пробувати робити підливи на основі вершків, сметани.
З рисом
Найпростіший рецепт, як приготувати тефтелі з рисом з підливою, передбачає використання готового свино-яловичого фаршу. Класичне блюдо порадує всіх домочадців дивовижним смаком, насиченим м'ясним ароматом. Заливкою виступає тут томатна паста, розведена водою зі спеціями, борошном і сметаною.
Інгредієнти:
- фарш – півкіло;
- рис – ½ склянки;
- цибуля – 1 шт.;
- яйця – 1 шт.;
- вода – 1,5 склянки;
- сметана – 30 мл;
- борошно – 1 ст. л.;
- томатний сік – 120 мл;
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Змішати з фаршем смажені цибульні шматочки, варений рис, яйце, посолити.
- Сформувати фрикадельки, обсмажити, скласти в каструлю.
- Залити склянкою окропу, змішаного з соком, лавровим листом, сіль. Гасити 13 хвилин.
- Півсклянки води змішати зі сметаною, борошном, додати в каструлю. Готувати ще 17 хвилин.
Як в садочку
Смачним варіантом обіду для дитини стануть тефтелі з підливою як у дитячому садку. Всі обожнюють цю страву за його насичений аромат, бездоганний смак і приємний зовнішній вигляд. Однією порції вистачить, щоб насититися на довгий час. Досягається такий ефект за рахунок використання змішаного свино-яловичого фаршу з рисом і ароматною підливи з томату.
Інгредієнти:
- фарш – півкіло;
- рис – 50 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – столова ложка;
- борошно – 30 г;
- томатний сік – 200 мл;
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Подрібнити цибулину, змішати з фаршем.
- Додати відварений до напівготовності рис, посолити.
- Сформувати м'ясні кульки, обсмажити.
- Залити окропом, додати сік, лавровий лист. Тушкувати 10 хвилин, влити сметану з борошном, готувати ще 15 хвилин.
З курячого фаршу
Соковитими, ніжними і м'якими виходять тефтелі з курячого фаршу з підливою. Для них краще перекрутити охолоджені курячі грудки. Щоб відтінити ніжність м'яса, до тефтельок додають цибулю з морквою, петрушку. Заливкою служить томатна паста зі сметаною або густий томатний сік без солі (краще домашній).
Інгредієнти:
- куряче філе – півкіло;
- рис – стакан;
- морква – 2 шт.;
- цибуля -1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- петрушка пучок;
- сметана – 30 мл;
- томатна паста – 20 мл;
- окріп – стакан.
Спосіб приготування:
- Курку прокрутити через м'ясорубку. Додати половину подрібненого цибулі, моркви, петрушки.
- Всипати відварений рис, яйце, посолити, поперчити.
- Залишилися овочі обсмажити, додати до пасти, сметани, води.
- Сформувати тюфтельки, посмажити. Можна залишити їх обжарювання і заморозити на майбутнє.
- Залити соусом, загасити 25 хвилин.
Дізнайтеся, як приготувати курячі фрикадельки за запропонованими рецептами.
З індички
Трохи більш ніжними, ніж курячі, виходять тефтелі з індички з підливою. Для пікантності в рецепті використовуються гриби, які додадуть страві особливий вишуканий аромат, відтінятимуть соковитість м'яса. Смачне м'яке страва сподобається дорослим і дітям – можна їсти його на обід або вечерю, радувати членів сім'ї по вихідним дням. Краще самостійно прокрутити філе індички через м'ясорубку, змішавши з потрібними спеціями.
Інгредієнти:
- філе індички – 0,4 кг;
- картопля – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- печериці – 200 г;
- борошно – 30 г;
- молоко – стакан;
- вершкове масло – 30 г;
- мускатний горіх – щіпка.
Спосіб приготування:
- Філе з картоплею і цибулею прокрутити через м'ясорубку, посолити, поперчити.
- Скачати кульки, обсмажити, викласти у форму.
- Змішати смажені пластинки печериць, вершкове масло, обсмажену подрібнену цибулину, борошно, тепле молоко. Приправити мускатним горіхом, варити до загустіння 4 хвилини, постійно помішуючи.
- Залити тюфтельки, запекти в духовці при 180 градусах півгодини.
У томатному соусі
Більш пряним ароматом і насиченим смаком володіють тефтелі з томатною підливою, які запікаються усередині духової шафи. Їх зовнішній вигляд після приготування відрізняється красивою підсмаженою скоринкою (як на фото). Спробуйте приготувати їх як варіант для вечері або швидкого вихідного обіду.
Інгредієнти:
- фарш – 1 кг;
- рис – стакан;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- яйця – 1 шт.;
- вода – півлітра;
- борошно – 40 г;
- томатна паста – 75 мл;
- сметана – 50 мл
Спосіб приготування:
- Цибулини подрібнити блендером, додати до фаршу, вареної рісу, яйцю. Посолити, поперчити, скачати кульки. Викласти на деко.
- Поставити в духовку при 180 градусах, дати підрум'янитися 20 хвилин.
- Вийняти, укласти зверху терту моркву, залити соусом з води, томатної пасти, сметани. Ще запікати 25 хвилин.
З фаршу і рису
Найпоширенішим варіантом рецепта є тефтелі з фаршу з рисом. Від останнього залежить смак і консистенція кульок – якщо покласти його багато, то страва буде більш крохмалистим, ситним. При невеликій кількості використовуваної крупи тюфтельки сильніше ужарятся, але будуть відрізнятися яскравим м'ясним смаком. Підлива може бути будь-яка.
Інгредієнти:
- борошно – 30 г;
- часник– часточка;
- морква – 1 шт.;
- рис – 75 г;
- яйця – 2 шт.;
- вода – стакан;
- сметана – 100 мл;
- цибуля – 2 шт.;
- фарш – півкіло.
Спосіб приготування:
- Рис відварити, додати до фаршу і прокрученої через м'ясорубку цибулині. Влити яєчні білки, посолити, поперчити. Зліпити колобки.
- Для соусу морква з цибулею подрібнити, обсмажити. Перемішати зі сметаною, водою, борошном, тиском часником. Закип'ятити, залити колобки.
- Запекти в духовці при 200 градусах півгодини.
В сметанному соусі на сковороді
Особливо гарним смаком виходить сметанний соус для тефтелькою на сковороді, який готується з додаванням ароматних трав і спецій. Вийшло блюдо радує своїм апетитним виглядом, пряним чарівним ароматом і привабливим смаком, який запам'ятається всім надовго. Така закуска цілком може бути святковою, якщо подати її з овочевим гарніром.
Інгредієнти:
- фарш – 550 г;
- яйця – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- гірчиця – 10 г;
- приправа для фаршу – 15 г;
- рис – 85 м;
- окріп – 2 склянки;
- морква – 1 шт.;
- борошно – 2,5 ст. л.;
- томатна паста – 45 мл;
- бульйон – півлітра;
- зелень – пучок;
- сметана – 225 мл
Спосіб приготування:
- Рис відварити, додати до фаршу, подрібненої цибулини і часнику, влити збите яйце, посолити. Приправити гірчицею, перцем, зліпити тюфтельки.
- Для соусу дрібно натерти цибулю, моркву, обсмажити. Додати до борошна, томатної пасти. Поступово додати бульйон зі сметаною, закип'ятити. Варити 2 хвилини.
- Тюфтельки обсмажити, залити соусом, закип'ятити. Томити на повільному вогні під кришкою півгодини.
- Подавати страву, посипане подрібненою зеленню.
З картоплею в духовці
Смачним варіантом ситного обіду стануть тефтелі з картоплею в духовці, які будуть поєднувати в собі одночасно гарнір і основне блюдо. Вони бездоганно виглядають на столі, виділяють притягальний аромат спецій і часнику. Заливкою тут виступає класична сметана, але її завжди можна замінити майонезом, жирними вершками, молоком або будь-яким бульйоном зі спеціями.
Інгредієнти:
- м'ясо – 450 г;
- рис – 60 г;
- цибуля – 1 шт.;
- картопля – 1 кг;
- майонез – пакет;
- томатна паста – 30 мл;
- часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Картоплю порізати великими скибочками, підсолити, змастити половиною соусу з пасти, майонезу, часникової кашки.
- Подрібнене м'ясо додати до вареної рісу, подрібненої цибулини. Зліпити кульки, викласти поверх половини картоплі у форму для запікання.
- Другу половину викласти картопляну між тюфтельками, змастити залишками соусу.
- Закрити фольгою, поставити в духовці при 180 градусах, тримати годину.
З свинини
Простим рецептом є тефтелі з свинини з підливою, приготовлені з фаршу з рисом і яйцем. Вони добре поєднуються з гарніром з картопляного пюре, розсипчастого рису або спагетті, однак якщо ви хочете зробити більш легкий обід, обмежтеся сумішшю овочів, приготованих в пароварці або на сковорідці.
Інгредієнти:
- свинина 2 кг;
- яйця – 1 шт.;
- рис – ½ склянки;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – ½ склянки;
- томатна паста – 100 мл;
- бульйон – 2 склянки.
Спосіб приготування:
- Додати варений рис, смажений подрібнений цибулю до подрібненого м'яса, яйцю, посолити поперчити. Сформувати котлетки, злегка обсмажити, викласти на дно форми для запікання.
- Залити соусом із суміші томатної пасти, сметани, води. Готувати при 180 градусах 40 хвилин.
Без рису
Більш вираженим м'ясним смаком володіють тефтелі без рису, які виходять з щільною скоринкою і яскравим ароматом. Густа ароматна підлива робить їх особливо соковитими, просочує запахами спецій та доданих пряних трав. Ідеальна Закуска для подачі у вузькому сімейному колі, її по достоїнству оцінять дорослі і діти.
Інгредієнти:
- м'ясо – півкіло;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- зелень – пучок;
- сметана – 30 мл;
- томатний сік– 300 мл;
- панірувальні сухарі – 40 р.
Спосіб приготування:
- Цибулину, часник, зелень подрібнити, додати до подрібненого м'яса. Приправити сіллю, перцем, панірувальними сухарями. Сформувати тюфтельки, обсмажити.
- Залити сметаною, соком. Закип'ятити під кришкою, варити на мінімальному вогні 15 хвилин.
Соус для тефтелькою - секрети приготування
Найсмачнішим компонентом є підлива для тефтелькою з прянощами і спеціями. Вона може бути зроблена на основі:
- тушкованого овочевого бульйону;
- грибів;
- вершків, сметани;
- томатного соку.
Відео
Тефтелі, Дуже Смачно і По-Домашньому (Homеmade Meatballs, English Subtitles)