Пісочний торт: рецепти

27 січ. 2017 р.

Смачні пісочні коржі можна зустріти безліч ласощів, які так подобаються дітям, наприклад, в тістечку або торті. Далеко не всі усвідомлюють, що приготувати такий десерт можна самостійно у себе вдома без особливих зусиль. Залишиться лише прикрасити свій тортик безе або ягодою, захоплені зітхання забезпечені!

Як приготувати пісочний торт в домашніх умовах

Зробити смачний торт з пісочного тіста до свята – це завдання, з якою впорається будь-яка господиня, якщо проявить терпіння і фантазію. Важливо лише врахувати всі тонкощі приготування, вибрати підходящий покроковий рецепт і купити правильні інгредієнти. Від їх якості буде залежати успіх, тому не економте на продуктах, вибирайте самі свіжі та хороші.

Пісочне тісто

Щоб приготувати пісочні коржі, вам буде потрібно стандартний набір інгредієнтів: вершкове масло, борошно, цукор і яйце. Можна використовувати якісний маргарин, він буде розпушувачем, за рахунок якого воно набуває розсипчастість. Тісто має бути пластичною, щільною, однорідною. В іншому випадку вас чекає неприємний сюрприз у готової випічки.

Крем

Коли ваше тісто буде готове, саме час вибрати смачний крем для пісочних коржів. Він служить своєрідною зв'язкою, надає вашому виробу індивідуальний смак. Існує багато варіантів крему:

масляний;
білковий;
заварний;
вершковий;
сметанний;
йогуртовий і т. д.

У кожного з них свій рецепт приготування і тонкощі. Коли немає бажання або часу морочитися з кремом, можна зробити в якості прошарку звичайний фруктовий джем і навіть свіжу полуницю. В якості прикраси на торт з пісочним тістом, доречно буде нанести глазур, шоколадну крихту або присипати все цукровою пудрою. Загалом, включіть уяву!

Торт з пісочного тіста - рецепт з фото

Як приготувати гарний і смачний десерт з першого разу? Вам потрібен хороший рецепт пісочного торта, перевірений часом і іншими господинями. Нижче ви знайдете добірку смачних домашніх рецептів, які підійдуть до будь-якого випадку. Деякі з них дещо складні, але якщо постаратися і точно слідувати інструкції, у вас неодмінно вийде чудове ласощі.

З сиром

Час приготування: 125 хвилин
Кількість порцій: 7-8 персон
Калорійність страви: 4910 ккал
Призначення: на десерт
Кухня: російська
Складність приготування: легка

Швидкий рецепт торта з пісочного сиром готується набагато легше, ніж різні запіканки, чізкейки і тістечко. Приготувати таку страву під силу навіть підлітку, який ніколи раніше не підходив до газовій духовці. Особливість цього пісочного десерту в тому, що тісто це не вимагає ретельного вимішування, а це гарантує, що ви можете заощадити сили і час.

Інгредієнти:

сир 4% – 500 г;
борошно пшеничне – 300 г;
цукор-пісок – 300 г;
масло вершкове – 250 г;
сіль – ½ ч. л;
сода – ½ ч. л.;
ванілін – 1 пакетик;
яйце – 4 шт.;
родзинки – 100 р.

Спосіб приготування:

Просіяне борошно з'єднати з половиною цукру, содою і сіллю.
Злегка розтоплене масло порізати на шматки, додати в миску з борошном, перетерти до отримання дрібної крихти, відкласти на півгодини-годину у прохолоду.
Родзинки запарити в окропі на 4-5 хвилин, злити воду, залишити обсихати на газеті або серветці.
Сир, ваніль, цукор, яйця перемішати до однорідності (можна використовувати блендер), додати родзинки.
Взяти приблизно ⅔ частини тесту, зробити з нього дно, бортики, добре проминая стики ложкою.
Вилити сирну начинку в центр форми.
Поверх сиру рівномірно розсипати залишилася крихту з тіста.
Випікати близько 40 хвилин, періодично обертаючи торт.

З вишнею

Час приготування: 60-80 хвилин
Кількість порцій: 10 персон
Калорійність страви: 6540 ккал
Призначення: на десерт
Кухня: російська
Складність приготування: легка

Вишневий аромат дізнається кожен, ледь почувши його. Цей насичений, солодкий, вабливий запах навіть ситого змусить ковтнути слину. Напевно, тому рецепт пирога з вишнями з пісочного тіста визнаний одним з найбільш знаменитих. Як приготувати цей дивовижний м'який торт? Ви здивуєтеся, до якої міри все просто і приємно. Побалуйте друзів і близьких ароматною випічкою, як з кулінарії!

Інгредієнти:

масло або маргарин – 300 г;
сіль – ½ ч. л;
борошно – 500 г;
цукор – 400 г;
ванілін – 1 пакетик;
яйце – 2 шт.;
сода – ½ ч. л.;
сметана 15% – 100 м;
крохмаль картопляний – 25 г;
вишня без кісточок – 300 р.

Спосіб приготування:

Маргарин або масло потримати в кімнатній температурі до м'якості або натерти замороженим на крупній тертці.
З'єднати його з цукром, ваніліном, сіллю, додати гашену соду, просіяне борошно, вимісити суміш.
Укласти тісто у форму (краще використовувати пергамент, щоб пиріг легше діставався і не пригорав), зробити кілька проколів виделкою.
Піч близько 20 хвилин в гарячій духовці.
Поки тісто готується, віджати вишню, перемішати з невеликою порцією цукру (за бажанням).
Сметану змішати з крохмалем, цукром, збити до стану крему.
Викласти ягоду поверх пирога, залити сметанним кремом. Запікати пиріг ще 12-15 хвилин.

Зі згущеним молоком

Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 9-10 персон
Калорійність страви: 4750 ккал
Призначення: на десерт
Кухня: російська
Складність приготування: легка

Спекти швидкий пісочний торт зі згущеним молоком зможе будь-яка господиня. Це по-справжньому смачний, ароматний і розсипчастий пиріг, який можна без сорому подати на святковий стіл. Тим більше на приготування піде менше часу, ніж на поїздку в продуктовий магазин, очікування черги біля каси і т. д. Ваші друзі по достоїнству оцінять ласощі та кулінарні таланти гостинної господині.

Інгредієнти:

масло вершкове – 300 г;
згущене молоко – 1-2 банки;
борошно пшеничне – 2,5 склянки;
яйце – 3 шт.;
сода – 1 ч. л.;
цукор – 1 стакан.

Спосіб приготування:

Жовтки перетерти з цукром, влити в масло (або маргарин), все добре замісити.
Всипати у суміш борошно, соду, гашену оцтом, вимісити тісто.
Перекласти тісто на лист, щоб вийшли коржі по 0,5 див. Піч приблизно 20 хвилин.
Порізати корж на 4 частини.
Покрити кожен шар згущеним молоком.
Верхній корж і боки аналогічно обмазати, прикрасити фруктами, ягодами або кокосовою стружкою.

Зі сметанним кремом

Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 4 персон
Калорійність страви: 6380 ккал
Призначення: на десерт
Кухня: французька
Складність приготування: середня

Прийшов до нас рецепт пісочного торта зі сметанним кремом з Франції, де вперше шеф-кухар одного з ресторанів ввів в меню цей незвичайно ніжний десерт. Згодом з'явилося багато схожих тортів з сметанковими і йогуртовыми начинками, в тому числі всім відомий бісквіт з вершками і ніжною прошарком крему, який можна знайти на стелажах кожного магазину.

Інгредієнти:

маргарин – 125 г;
цукор – 300 г;
яйце – 2 шт.;
сода – 1/2 ч. л.;
ванільний цукор – 1 пачка;
сметана – 650 г;
борошно – 400 г;
згущене молоко – ½ банки;
молочний шоколад – 200 р.

Спосіб приготування:

Розтерти цукор і ванілін з яйцями, додати в суміш маргарин, гашену соду, 150 р сметани і борошно.
У глибоку форму тонким шаром розкласти тісто, перекласти пергаментом, викласти наступний корж. Загалом має вийти 5-6 шарів.
Випікати в духовій шафі близько 40 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка.
За допомогою блендера збити сметану з цукром (близько 100 г) до загустіння. В момент, коли крем почне гуснути, додати варене згущене молоко, продовжуючи збивати масу.
Корж промазати густий прошарком, накрити наступним шаром тесту.
Зверху присипати тертим шоколадом, дати тортику настоятися годину в холоді.

Ленінградський

Час приготування: 180 хвилин
Кількість порцій: 8-10 персон
Калорійність страви: 6830 ккал
Призначення: на десерт
Кухня: російська
Складність приготування: складна

Ще в радянські часи рецепт Ленінградського торта передавався від матерів до дочок і був частим гостем на святковому столі. Конкуренцію йому міг скласти хіба що Київський. До нас цей торт дійшов майже в оригінальному вигляді, донині тисячі господинь віддають перевагу йому, а не новомодним рецептами. Готується Ленінградський тортик не швидко, але всі зусилля варті результату!

Інгредієнти:

борошно – 300 г;
масло – 300 г (175 - тісто, 125 - в крем);
цукрова пудра – 125 г;
яйце – 2 шт.;
розпушувач – 1 ч. л.;
цукор – 620 г (115 - в крем, 500 - в помадку);
молоко – 75 грам;
коньяк – 1 ст. л.;
какао – 15 г (половина - в помадку, половина - в крем);
вода – 150 г;
лимонний сік – 1 ст. л.;
горіхи будь – по смаку.

Спосіб приготування:

Збити до однорідності частина масла (175 г), цукрову пудру (180 г), розпушувач, яйце. Додати борошно, руками замісити тісто.
Розділити масу на чотири однакових частини, розкачати тонким шаром, вирізати квадрати. Розкласти пласти на підкладку, відправити в холодильник, тесту потрібно охолонути.
Підмерзлі коржі запікати 13-15 хвилин, потім остудити.
У глибокій ємності збити воду, лимонний сік, 500 г цукру, щоб вийшла непрозора біла помадка. Коли вона загусне, підфарбувати половиною какао, а отриману масу рівномірно розподілити по одному коржу.
З'єднати молоко з жовтком, додати залишки цукру і довести до кипіння на малому вогні, щоб вийшов легкий крем, схожий на згущене молоко.
Готову масу охолодити, порубати в неї залишки масла, цукрової пудри, ще раз добре збити.
В однорідний крем додати коньяк, відкласти 2 ст. л. в окрему ємність, в іншу частину висипати какао, добре змішати, розділити на 4 частини.
Рівномірно промазати кожен корж і боки кремом, верхній покрити помадкою і прикрасити білим кремом.
Посипати горіхами, дати настоятися в холоді 2-3 години.

З заварним кремом

Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 6 персон
Калорійність страви: 5890 ккал
Призначення: на десерт
Кухня: російська
Складність приготування: середня

Ви коли-небудь пробували торт з пісочного тіста з заварним кремом? Якщо ні, неодмінно спробуйте! Це приголомшливо смачне ласощі, що кожна може швидко приготувати вдома, потрібно лише трохи зусиль і трошки терпіння. Любителям заварного крему цей рецепт сподобається і точно стане одним з найулюбленіших в сімейному кухонної книзі.

Інгредієнти:

борошно – 450 г;
масло – 400 г;
яйця – 4 шт.;
сода ½ ч. л.;
молоко – 0,8 л;
цукор – 250 г;

Спосіб приготування:

В ківш вилити молоко, поставити на малий вогонь.
У чашці змішати цукор, 2 ст. л. борошна, 3 яйця, вилити все ківш, довести до кипіння, вимкнути і остудити.
Змішати в мисці залишки борошна, соду, масло, цукор і сіль. Замісити тісто, розділити його на 5-7 частин.
Розкачати круглі коржі, випікати кожен окремо в гарячій духовці на 10 хвилин.
Зібрати торт, промазуючи коржі кремом. Прикрасити кокосовою стружкою, горіхами або меленим печивом.
Дати постояти в холодильнику 3-4 години.

Пешт

Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 5 персон
Калорійність страви: 4800 ккал
Призначення: на обід, на вечерю
Кухня: російська
Складність приготування: середня

Ще один популярний і старий рецепт, так би мовити, за Гостом – торт Пешт. Це ароматне ласощі з кислуватою начинкою, рясно вкрите легким і повітряним білковим кремом. Джем краще всього вибирати з кисло-солодких, наприклад, вишневий, абрикосовий або смородиновий. Природно, ви вправі самостійно вирішити, яка начинка вам більше сподобається.

Інгредієнти:

джем – 250 г;
цукрова пудра – 20 г;
борошно – 300 г;
цукор – 320 г;
яйце – 4 шт.;
масло – 160 г;
розпушувач ½ ч. л.;
вода – 60 мл;
ванілін – 1 р.

Спосіб приготування:

Збити масло до освітлення, додати цукор (110 г).
Додати розпушувач, 1 яйце, борошно, замісити тісто, прибрати на 20 хвилин у холодильник.
Охолодити білки залишилися яєць, збити, всипати 1 ч. л. цукру.
Залишки цукру з'єднати з водою, довести на малому вогні до стану густого сиропу, влити його в білки, продовжуючи збивати їх. Додати ванілін.
Розкачати коржі, вирізати 3-4 квадрата. Випікати 10-15 хвилин.
Готові пласти промазати розігрітим джемом.
Білковим кремом оформити боки і верх торта. Обсипати цукровою пудрою.

З безе

Час приготування: 160 хвилин
Кількість порцій: 12 персон
Калорійність страви: 6800 ккал
Призначення: на десерт
Кухня: російська
Складність приготування: складна

Діти дуже люблять пісочний торт з безе, адже він легкий, повітряний, солодкий і красивий. Щоб приготувати таку страву, потрібна деяка вправність та навички. Найскладніше - безе. Не кожна господиня зможе зробити його з першого разу, але спробувати варто, адже такий торт шалено ароматний і смачний. Запасіться терпінням, декілька годин вільного часу і дерзайте!

Інгредієнти:

масло або маргарин – 200г;
цукор – 3 склянки;
борошно – 2 склянки;
яйце – 5 шт.;
вершки жирні – 600 г;
загущувач для вершків – 8 г;
ванілін – 8 г;
сіль – 1 г;
барвник для крему – за бажанням.

Спосіб приготування:

Жовтки перетерти з 1 склянкою цукру, додати масло, борошно, сіль, ванілін. Вимісити тісто і поділити його на 8 частин. Прибрати в холодильник.
Білки і цукровий пісок збити до піків.
Розкачати кожну з частин тіста, викласти на пергамент, викласти зверху безе відступаючи від краю 1 див.
Запікати при температурі 160-180 градусів 16-20 хвилин.
Охолоджені вершки змішати з загусником (можна використовувати желатин), 6 ст. л цукру, барвником, все збити до однорідності.
Коли коржі охолонуть, змастити їх кремом і прикрасити торт.

З вареним згущеним молоком

Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 8-10 персон
Калорійність страви: 4875 ккал
Призначення: на десерт
Кухня: російська
Складність приготування: середня

Купити пісочний пиріг з вареним згущеним молоком, можна в будь-якому магазині, але це улюблене ласощі всіх ласунів цілком можна спекти самостійно. Основним розпушувачем пісочного тіста є маргарин, тому вибирати його потрібно з особливою ретельністю. Важливо, щоб жир був свіжим, м'яким і не прогірклим. Варену згущенку можна приготувати вдома.

Інгредієнти:

кондитерський маргарин – 250 г;
варена згущене молоко – 2 банки;
борошно пшеничне – 2 склянки;
яйце – 3 шт.;
сода – 1 ч. л.;
цукор – 1 стакан.

Спосіб приготування:

Жовтки протерти з цукром, додати маргарин, добре змішати.
Всипати у суміш борошно, соду, гашену оцтом, вимісити тісто.
Викласти масу товщиною 3-5 мм на змащений лист, щоб вийшло 2-3 коржа, запікати при температурі 185 градусів 17-20 хвилин.
Кожен корж порізати навпіл, щоб у підсумку залишилося 4 шматка.
Нижній корж змастити згущеним молоком, накласти на нього наступний і повторити процедуру.
Верхній корж і боки аналогічно обмазати вареним згущеним молоком, посипати шоколадною стружкою, волоським горіхом або іншим прикрасою.

Пироги з фруктами

Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 8 персон
Калорійність страви: 4580 ккал
Призначення: на десерт
Кухня: російська
Складність приготування: легка

Коли лунає несподіваний дзвінок від друзів, які обіцяють забігти в гості через годину, торт з пісочного тіста з фруктами – ідеальне порятунок. Він готується швидко, чудово підходить для будь-якого чаювання і не залишає байдужими навіть завзятих прівередой і гурманів. Адже Не дарма люди кажуть, що все найкраще – елементарно.

Інгредієнти:

маргарин – 200 г;
яйця – 3 шт.;
цукру – 1 стакан;
борошно – 3-4 склянки;
сода – ½ ч. л.;
яблуко – 4 шт.;
цукрова пудра – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

Розтоплене масло з'єднати з половиною цукру, содою, просіяним борошном, вимісити тісто, розділити його на 2 частини, заморозити.
Очистити і натерти яблука, змішати з цукром.
Застелити форму пергаментом, натерти 1 шматок тіста, рівномірно розподілити його за формою.
Викласти за формою начинку, потім знову натерти тісто.
Випікати до золотистої скоринки. Посипати цукровою пудрою.

З горіхами

Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 10 персон
Калорійність страви: 4980 ккал
Призначення: на десерт
Кухня: російська
Складність приготування: легка

Простіше простого приготувати торт пісочно-горіховий для святкового столу. Особливо якщо використовувати готовий крем-напівфабрикат, що прискорить процес. При бажанні ви можете підготувати крем самостійно, так буде навіть краще і приємніше. Рецепт, представлений нижче, розрахований на початківців кулінарів для приготування десерту на швидку руку.

Інгредієнти:

борошно – 3 склянки;
цукор – 250 г;
яйце – 2 шт.;
олія – 200 г;
заварний крем - 120 г;
повидло – 2-3 ст. л.;
волоський горіх – 50 р.

Спосіб приготування:

Вимісити тісто з борошна, масла, яєць і цукру. Поділити на 4 частини.
Кожну таку частину розкачати в тонкий лист, надати форму майбутнього торта.
Всю поверхню коржа проколоти виделкою, випікати 10-15 хвилин, остудити.
Приготувати крем по інструкції на упаковці, охолодити.
Зібрати торт, промазуючи коржі кремом.
Верх і боки змастити повидлом, посипати подрібненими горіхами.
Дати настоятися кілька годин у холодильнику.

Як спекти пісочний корж для торта

Щоб торт з пісочним коржами краще ріжеться, не розсипався і був смачним, важливо врахувати кілька простих правил:

Використовувати коржі краще в охолодженому вигляді. Так простіше формувати шари і укладати їх у форму.
Дайте готовому торту трохи відстоятися, щоб він просочився і не розвалився при нарізуванні.
Не використовуйте розтанув до рідкого стану маргарин або масло.
Обов'язково прогрійте духовку, перш ніж помістити туди пісочне тісто.
Змішуйте інгредієнти в холодному вигляді.
Якщо ви не до кінця впевнені в якості борошна, попередньо просіяти її.
Не робіть занадто товсті коржі, вони погано візьмуть на себе крем.
Щоб торт був м'якше, замініть цукор цукрову пудру.
Використовуйте пергамент для випічки, якщо ви вирішили випікати на деку, будьте уважні, він повинен бути повністю сухий і чистий, щоб пісочний корж для торта не прилип.

Відео

СМАЧНИЙ ПІСОЧНИЙ ТОРТ В МУЛЬТИВАРЦІ, ЯК ПРИГОТУВАТИ ПІСОЧНИЙ ТОРТ #РЕЦЕПТ СМАЧНОГО ПІСОЧНОГО ТОРТА

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!