Як готувати гливи

5 вересня. 2016 р.

На прилавках магазинів можна знайти різні гриби, серед яких гливи. Це своєрідна заміна лісових продуктів. Вони доступні для подачі на стіл навіть у холодну пору року. Відмітною особливістю їх приготування є певна обробка. Жінки, які ці секрети, можуть готувати шедеври на власній кухні.

Як приготувати гливи для різних страв

Щоб приготувати страви з глив, їх потрібно обробити спеціальним чином:

температурна обробка (варіння свіжих продуктів виробляється в підсоленій воді);
нарізка проводиться безпосередньо перед попаданням в каструлю, а не після;
перед смаженням і запіканням їх не треба варити (втратять смак і корисні мікроелементи);
такий продукт потрібно тільки вимити під проточною водою і видалити міцелій (шкірку знімати і замочувати не доводиться).

Такий вид грибів – знахідка для господинь. Ними неможливо отруїтися, і після обробки вони зберігають вишуканий аромат, смак і корисні речовини. Можна піддати гливи заморожуванню. Як готувати смачні гливи? Досвідчені майстри своєї справи здатні зробити з такого продукту величезна кількість страв шляхом:

смаження;
запікання;
маринування;
варіння;
гасіння.

Суп з глив

Перше блюдо, приготоване з такого продукту, виходить смачним, поживним, ароматним. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

свіжі гриби – 1 кг;
картопля (середній) – 5 шт;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
масло вершкове – 50 г;
лаврове листя – 2-3 аркуша;
суміш перців або чорний мелений – 1 ч. л.;
сіль – за смаком;
зелень (кріп, петрушка);
сметану.

Технологія приготування супу проста, але тільки правильне дотримання етапів дозволить зберегти корисні властивості грибів:

Викласти овочі в посуд, посолити, додати рідину і відправити на плиту.
У каструлі відварити картоплю і моркву, нарубані кубиками, до напівготовності (20 хв).
У цей час підготувати гливи і цибулю (промити, нарізати).
Викласти заготовки в каструлю, зменшити вогонь.
Масло додавати за бажанням.
Продовжити процес приготування. Скільки варити гливи? 10-15 хв.
Суп приправити перцем, кинути в посуд лавровий лист, дати настоятися 1 годину.
Перед подачею гаряче блюдо посипати зеленню і прикрасити ложкою сметани.

Смажені гливи

Молоді гриби часто використовуються для смаження. Як готувати смажені гливи? Для їх приготування з приправ використовують тільки сіль і перець. Інші добавки лише псують смак страви. Перед тим, як готувати гливи для смаження, продукт має добре промити (2 рази під проточною водою, видалити залишки рідини (можна викласти на рушник, щоб дати можливість стекти зайвої рідини). Можете тільки посмажити гриби або додати овочі, вибір за вами.

З картоплею

Розібратися, як готувати гливи з картоплею, щоб вони не втратили свої властивості, легко. Знадобляться продукти:

картопля – півкіло;
свіжі гриби – 300 г;
сіль, перець – за смаком;
масло пісне – 50 мл;
масло вершкове – 30 р.

Тривалість приготування становить 30 хв. Етапи приготування:

Очистити картоплю, нарізати кільцями.
Гриби промити, видалити надлишки рідини, нарізати.
На сковороду, додати олію, викласти картоплю і гриби.
Смажити на помірному вогні, постійно помішуючи.
Готовність досягається через 30 хв.

З цибулею

Рецепти з вешенками найрізноманітніші. Для любителів гарнірів можна приготувати гриби з цибулею. Інгредієнти для страви:

гриби – півкіло;
цибуля – 1 шт.;
приправа – за смаком;
масло вершкове – 50 мг.

Щоб порадувати рідних грибним блюдом здивувати гостей своїми здібностями, потрібно знати, як смачно приготувати гливи. Ось покрокове керівництво:

Підготувати основний продукт (промити, нарізати, видалити надлишки рідини, а варити не потрібно).
Очистити цибулю, крупно нарізати.
Розігріту сковороду, полити маслом і кинути туди цибулю.
Смажити цибулю до напівготовності (3 хв).
Викласти гриби, додати приправу, перемішати.
Смажити 7-10 хв на помірному вогні.
Накрити кришкою, дати настоятися (15 хв).

Салат з вешенками

Коли замислюєшся про те, що приготувати з глив, салати приходять в голову не відразу. Тим не менш, це дуже вишукане блюдо для частування не тільки рідних, але і гостей на світському прийомі. Домашній грибний салат готується трохи складніше, ніж стандартні варіанти. Для його приготування знадобляться:

куряча грудка – 1 шт. (середніх розмірів);
гриби свіжі – півкіло;
цибуля – 1 шт.;
яйце – 4 шт.;
свіжі огірки – 200 г;
майонез, приправа – за смаком.

Основа успішного приготування – свіжі гриби (якщо на них присутні плями, або вони жорсткі, готове блюдо буде зіпсовано). Все тому, що стара продукція не дає того аромату, втрачає свої поживні компоненти і стає «гумової». Такі гриби можна лише гасити, додавати в жульєн або пиріг. Ось як готуються гливи для салату:

Промити гриби, видалити міцелій, нашаткувати.
Курячу грудку зварити, нашаткувати невеликими кубиками.
Бульйон залишити (у ньому можна зварити гриби). Це для тих, хто боїться їсти сирий продукт.
Огірок промити, очистивши від шкірки, подрібнити на крупній тертці.
Яйця відварити, почистити, подрібнити.
Додати гриби (без води, інакше салат буде огидним на смак).
Посолити, поперчити страву, заправити майонезом перед подачею.

Як маринувати гливи

Любителі маринованих продуктів можуть приготувати гливи під маринадом. Знадобляться такі інгредієнти:

гриби – 1 кг;
сіль – 30 г;
цукор – 20 г;
оцет столовий – 5 ст. л.;
чиста вода – 0,5 л;
приправа (лаврове листя, кріп, гвоздика) – за смаком.

Маринування грибів – справа тонка. Одне незручне рух – і банку розбилася, або погано очистили посуд – гриби не будуть стояти. Щоб цього не сталося, дотримуйтесь таких рекомендацій:

Гриби варяться в солоній воді, куди додається цукор і спеції.
Після закипання вливається оцет.
Вогонь згасає, гриби варяться 30 хв.
Каструля знімається з плити, блюдо залишається остигати (накрити кришкою, щоб не потрапила пил).
Посуд з вмістом забирається в холодильник.
Через добу закуска готова.

Гливи в мультиварці

Готувати гливи в мультиварці одне задоволення. Не треба довго стояти над плитою і вираховувати хвилини. Автоматизована техніка робить це сама. Для приготування знадобляться:

гливи – 500 г;
цибуля – 1 шт.;
середня морква – 1 шт.;
вершки – 200 мг;
часник – 2 зубки;
приправа – за смаком.

Покроковий опис процесу приготування:

Гриби промити, нарізати, видалити надлишки рідини.
Цибулю очистити, подрібнити.
Морква вимити, натерти на тертці.
Покласти в чашу мультиварки цибулю і масло, натиснути клавішу «смаження». Посмажити цибулю до напівготовності (5 хв при відкритій кришці пристрою).
Додати моркву (процедуру смаження повторити).
Засипати 500 грам основного продукту, спеції і часник, (повторити смаження).
Вилити вершки, закрити кришку, вибрати режим «Гасіння». Очікувати 20 хв.

Відео: що приготувати з глив

Після перегляду зображень нижче роликів, в яких наочно показані рецепти приготування смачних страв з грибами, ви можете почати балувати рідних і близьких вишуканими, незвичайними вечерями, дивувати ділових гостей. Головне, що відрізняє гливи від лісових видів, це поживність. Враховуючи, що страви готуються швидко, вірогідність збереження корисних компонентів залишається високою.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!