Моцарела з томатами - рецепти приготування страв. Як приготувати моцарелу з помідорами, рецепти з фото

18 кві. 2016 р.

Італійський сир моцарела готується з молока буйволиці, завдяки чому має особливий ніжний смак і пластичну, злегка волокнисту структуру. Іноді його порівнюють з звичними на російській кухні адыгейскими сирами, а також з сулугуні. Однак різниця значна. Моцарелла не солона, тому чудово відтіняє смак продуктів в закусках.

Рецепти страв з сиром моцарелою і помідорами

Поєднання ніжної моцарелли з томатами вважається класичним, адже яскравий смак соковитих помідорів відмінно підкреслює делікатність цього особливого сиру. Моцарелу використовують в якості основного сиру для піци, брускетта. Це не тільки смачне, але і дуже красиве на увазі поєднання, особливо якщо використовувати кружальця сиру і томатів однакового розміру.

Салати

Італійська кухня допускає десятки застосувань продукту. Поєднується, на думку жителів Апеннінського півострова, практично будь-який овочевий салат з моцарелою – так само, як греки приправляють багато страви сиром фета (з овечого і козячого молока), а серби – бринзою. Однак традиційні рецепти салатів з моцарелою і помідорами зводяться до найшвидшим і простим.

З моцарелли з помідорами черрі

Це блюдо має різні версії. Вам знадобиться:

моцарела (краще всього маленькі кульки, наприклад, фірми «Гальбани») – 300 г;
помідори черрі – 300 г;
зелений і червоний базилік – по 2 гілочки;
оливкова олія – 1 ст. ложка;
бальзамічний оцет – 1 ст. ложка.

За бажанням ви можете додати свою улюблену зелень, наприклад, рукколу, корн-салат, романо або нарізані листя салату Айсберг. Страву подають у вигляді порційних канапе, зручних для фуршету. Не змішуйте інгредієнти, а нанизуйте на шпажку шматочок сиру, черрі і листочок базиліка. Салат потрібно готувати інакше:

Якщо ви купили зовсім маленькі черрі, просто розріжте їх навпіл. Більш великі ріжте на 3-4 частини.
Наріжте сир, щоб шматочки були одного розміру з черрі.
Перемішайте. Листя базиліка порвіть руками, додайте туди ж. Заправте оливковою олією, оцтом (бальзамним), улюбленими спеціями.

Дізнайтеся, як приготувати канапе з черрі і не тільки.

З в'яленими помідорами

Тут головне – велика кількість свіжої зелені. Вам необхідно:

в'ялені томати – 1 склянка;
моцарелла – 200 г;
свіжий салат романо, айсберг, корн і фрілліс – 100 р.

Ви можете змінювати співвідношення салатів на свій смак. Головне, щоб разом листя цілком заповнювали миску, в якій ви будете готувати. Робіть так:

Викладіть салатні листя в миску.
В'ялені томати порізати на 2-3 частини. Краще використовувати попередньо вимочені в олії з травами помідори. Вони м'якше, а соус можна застосувати як заправку для салату.
Наріжте моцарелу кубиками. Змішайте салат.
Краща заправка – масло від в'ялених томатів. Відтінятиме смак 1 ч. л. італійського соусу песто з базиліка, розведеного в 2 ст. ложках оливкової олії.

Італійська

Рецепт нагадує попередні, але в якості зелені тут потрібно використовувати пряну рукколу. Тоді смак обов'язково нагадає про відпустку в Італії. Вам знадобиться:

рукола – 50 г;
помідори черрі – 200 г;
моцарелла – 200 г;
сушені трави, сіль – за смаком;
кедрові горішки – 50 г;
авокадо (за бажанням) – 1 шт.

Деякі кухарі воліють не додавати авокадо, вважаючи, що його смак перебиває смак сиру. Однак це спірний момент, тому спробуйте обидва варіанти. Готуйте так:

Викладіть рукколу в миску. Збризніть оливковою олією.
Ріжте томати та сир шматочками однакового розміру. Кульки можна просто розрізати навпіл.
Авокадо очистити, нарізати кубиками.
Змішайте, додайте жменю кедрових горішків. Заправте маслом з травами, можна додати лимонний сік.

Закуски

Часто моцарела з томатами подається на заходах в якості порційній закуски. Найпростіший і найпопулярніший варіант – приготувати «Капрезе» на шпажках, рецепт якого був наведений вище. Однак існує ще кілька чудових і дуже смачних рецептів, які обов'язково порадують ваших гостей і не зажадають занадто багато часу на готування.

Баклажани з моцарелою і помідорами

Якщо ви хочете приготувати з сиру моцарелла гарячу закуску, варто звернути увагу на цей рецепт. Вам знадобиться:

молоді баклажани – 2 шт.;
помідори – 4-6 шт.;
моцарелла – 200 г;
спеції, оливкова олія.

Страви, схожі на це, існують і в грецькій кухні, але туди додають солоний сир фета. Готуйте так:

Баклажани порізати кружальцями, обсушіть. Потім обсмажте на сковороді. Майте на увазі, що баклажани забирають дуже багато олії. Після обжарювання їх необхідно викласти на паперовий рушник, який вбере надлишки жиру.
Томати та сир теж ріжте кружечками такого ж діаметру.
Зберіть страву на шпажці: шар баклажанів, потім – моцарелла з помідором. Шари можна злегка промазати соусом песто або посипати улюбленими спеціями. Готову страву потрібно поставити в духовку (180 градусів). Запекти в протягом 10 хвилин.

Пиріг

Це блюдо нагадує піцу «Маргарита», однак приготувати такий пиріг вдасться дуже швидко. Для нього немає необхідності самостійно замішувати тісто, можна використовувати куплене заморожене. Інгредієнтів потрібно зовсім мало:

листкове дріжджове тісто – 500 г;
моцарелла – 300 г;
помідори – 300 г;
сіль, перець, спеції.

Алгоритм приготування такий:

Розморозити тісто, злегка розкачати його. Викласти у форму для запікання так, щоб вийшли високі бортики.
Порізати пластинками сир середньої товщини. Томати ріжте кружечками.
Викладайте їх на тісто, чергуючи шари – сир, помідор, потім знову сир. Злегка посипте спеціями.
Запікайте 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Брускетта

Такий рецепт дуже популярний в Італії. Класичний варіант передбачає лише томати і спеції, однак можна додавати оливки, сир, в'ялене м'ясо (як на фото). Вам знадобиться:

білий хліб (багет) – 1 батон;
помідори – 200 г;
моцарелла – 150 г;
суміш спецій: чорний і білий перець, сушений базилік, розмарин, часник і сіль – 1 ч. ложка;
оливкова олія – 1 ст. ложка.

По суті, це звичайні закусочні бутерброди. Робіть так:

Багет нарізати скибками, злегка підсушіть.
Помідори поріжте дрібними шматочками, викладіть в миску. Додайте спеції для брускетта і ложку оливкової олії. Перемішайте суміш і дайте їй настоятися 10-15 хвилин.
Викладіть томатну суміш на підсушені тости.
Сир порізати тонкими пластинками і розкладіть так, щоб покрити половину тосту (поверх томату).
Готову брускетту можна прикрасити листочками базиліку.

Відео: що приготувати з печених і помідорами

Самий популярний салат з моцарелли освоїти зовсім не складно. Паралельно існують і інші рецепти. Доступні і зрозумілі відеоуроки досвідчених кухарів навчать господинь готувати інші страви на основі цього ніжного корисного сиру. На відміну від деяких дорогих імпортних сирів, моцарелла однаково добре підходить і для холодних стартерів, і для запікання в духовці і не тільки.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!