У яких продуктах міститься крохмаль
З кожним днем прихильників правильного харчування стає більше. Люди стали частіше звертати увагу на власне здоров'я, зовнішній вигляд. Серед речовин, які сприяють появі зайвих жирових складок, своє почесне місце займає крохмаль. Він присутній в овочах, фруктах та інших продуктах. Багато людей цікавляться, в яких продуктах міститься крохмаль, і намагаються захистити себе від його вживання. Так це потрібно і в чому шкода і користь крохмалистої їжі?
Які продукти харчування містять крохмаль?
Необхідно звернути увагу на те, що всі продукти харчування мають у своєму складі білки, жири, цукри і крохмаль в різній кількості. Останній є складним вуглеводом, дуже необхідним для нормального розвитку і функціонування людського організму. Цей вуглевод може бути двох видів:
- Природний. Даний вид сміливо вживайте, не турбуючись про своє здоров'я. Такий природний вуглевод містять злаки, коренеплоди, картопля, сочевиця і крупи.
- Рафінований. Крохмаль може бути кукурудзяний, пшеничний, картопляний, житній, рисовий і ячмінний. Вуглевод наповнює організм непотрібними кілокалоріями. Якщо, приміром, розвести рафінований порошок з водою, то вийде в'язка, неприємна на дотик суміш. Його прийнято використовувати для поліпшення смаку, а також для регулювання консистенції продуктів. Тому крохмаль додають в різні соуси, йогурти, молочні напої, кондитерські вироби, навіть дитяче харчування.
Практично всі продукти, які є в раціоні людини, в тому або іншому вигляді містять крохмаль. Любителі правильного харчування наполягають на тому, щоб не поєднувати у своєму меню велика кількість цього вуглеводу з білками. В основному зернові, бобові, злаки містять ці речовини. Відмовлятися від них не потрібно. Злаки необхідні для нормального функціонування людського організму. Знаючи, де найбільша кількість крохмалю і білка, по мірі можливості збалансуйте своє харчування.
Дізнайтеся більше про сочевиці - користь і шкода, види бобових, рецепти страв.
Крохмалевмісні бобові і зернові продукти
У всіх цих злаках рівень важкого вуглеводу перевищує 70 %, тому при дотриманні дієти краще їсти легкі супи без круп. До зерновим культурам, що містить великий відсоток крохмалю, слід віднести:
- рис (понад 80 %);
- кукурудза;
- овес;
- пшениця.
Високий рівень вуглеводу містять такі бобові рослини, як: чечевиця, соя, квасоля, горошок. При необхідності скинути зайву вагу, краще всього виключити їх на деякий час з раціону. Повністю забувати про них не треба, організму людини зазначені продукти все ж потрібні із-за вмісту в бобових ряду корисних речовин.
Список крохмаловмісних овочів
Цей вуглевод входить до складу багатьох овочів. Найбільше крохмаль містять коренеплоди, тобто ті овочі, які ростуть під землею. До групи з помірним вмістом крохмалю відносять морква, баклажани, буряк і кабачки. Вони відмінно поєднуються один з одним, а також з іншими некрохмалистими овочами. Серед них особливе місце за наявності крохмалю займають:
- картопля;
- кукурудза
- батат;
- гарбуз;
- топінамбур;
- редька;
- патисони.
Це далеко на весь список, адже цей вуглевод є і у всіх їстівних коренях, включаючи корінь селери, петрушки і хрону. Неочевидним для такого переліку є кольорова капуста. Крохмалевмісні овочі мають специфічну особливість: до них потрібно доповнення «легких» жирів. Такими вважаються рослинне масло, вершки або сметана. У поєднанні вуглеводів і жирів в такому вигляді забезпечить оптимальне засвоєння страви.
Таблиця продуктів з високим вмістом крохмалю
Для того щоб скинути зайву вагу або дотримуватися правильного раціону, необхідно уважніше підходити до вибору корисних складових раціону. Обійтися взагалі без глікогену людський організм просто не може. Тому краще всього мати під рукою список продуктів, у яких високий рівень цієї речовини, і захистити себе від лідерів цього списку. Отже, найбільша кількість цього вуглеводу містять:
- бобові – квасоля і нут, відсоток речовини тут сягає позначки 40;
- картопля – приблизний показник 18-20 %;
- кольорова капуста;
- топінамбур;
- кукурудза;
- патисони;
- гарбуз;
- батат;
- редька.
Продукти, В яких не міститься крохмаль?
Є продукти, які не містять крохмалю і є необхідними і корисними для повноцінного розвитку людського організму. На їх підставі складається безліч дієт. Сміливо вживайте їх, не турбуючись про зайві кілограми. Сюди слід віднести:
- м'ясо будь-якої тварини;
- рибу і морепродукти;
- яйця;
- молочна продукція.
Рослина також може містити крохмаль. Серед рослинного походження глікоген не містить:
- цибуля;
- огірки;
- кервель;
- корнішони;
- червона капуста;
- помідори;
- кріп;
- брокколі;
- моркву.
Ці овочі мають інші корисні речовини. Багато людей припускають, що фрукти містять крохмаль. Насправді це не так. Максимальне значення даного речовини, який у них виявлено, становить не більше 1 %. Єдиним винятком вважається банан. Залежно від сорту і зрілості, наявність такого вуглеводу може бути від 7 до 20 %. Краще всього купувати стиглі, навіть трохи темні банани. Рівень цього вуглеводу в них нижче, ніж у зелених бананів.
Список інгредієнтів, які містять цю речовину, довгий, тому виключити такі продукти зі свого раціону неможливо. Є багато фото - і відеоматеріалів, які можуть дати повну картину того, які продукти містять крохмаль. З їх допомогою можна скласти раціональну і корисну дієту. Визначити вміст вуглеводу можна і вдома за допомогою нескладного тесту, який представлений в наступному відео.
проводимо досвід з виявлення крохмалю в продуктах
Енергія, сила, міцне здоров'я – це забезпечують продукти з цією речовиною. Для того щоб зменшити його негативний вплив на вагу людини необхідно просто знати що, в який час і в якій кількості вживати. Визначившись з тим, в яких продуктах міститься зайвий крохмаль, забезпечте собі якісне, повноцінне, а головне, збалансоване харчування.