Салат з кедровими горішками: рецепти з фото

Зміст

Цей корисний продукт є одним з найдорожчих у своїй категорії – навіть кешью або пекан можна придбати дешевше. Однак попиту на насіння кедрової сосни сибірської це не знижує. Лізин, триптофан, комплекс вітамінів В і неймовірна поживність – все це робить кедрові горішки важливим елементом раціону. Як приготувати з ними смачний салат?

Як приготувати салат з кедровими горішками

Для холодної або теплої закуски цей продукт можна використовувати трьома способами. Переважно, це декоративна прикраса вже готового салату, над яким розсипають кілька штук обсмажених ядерець. Альтернатива – змішання з іншими компонентами – подобається господиням менше, оскільки горіховий смак найчастіше втрачається. Можливе приготування салату з кедровими горішками через... їх подрібнення і створення заправки на їх основі. Найвідоміша – італійський зелений соус песто на базиліці.

Салати з кедровими горішками - рецепти з фото

Познайомившись ближче з кулінарними ідеями, представленими нижче, ви переконаєтеся, як універсальний може бути цей продукт. Рецепт салату з кедровими горішками знайдеться і в європейській, і в слов'янській кухні, для будь-якого приводу і будь-якого ступеня складності. Враховуйте, що у кожного з рецептів, розглянутих далі, вага горішків вказується для очищених ядер.

З куркою

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 3109 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Салат Тіффані своєю назвою викликає нагадує про відомий ювелірному Домі, однак невідомо, чи має з ним зв'язок. Навіть візуально немає жодних передумов – ні колірна гамма, ні схема оформлення. Страва являє собою салат з куркою і кедровими горішками, який зібраний шарами і укритий половинками ягід винограду. Закуска дуже вишукана, зі свіжим смаком. Рецепт з фото допоможе вам розібратися не тільки «як приготувати» цей салат, але і «як подати».

Інгредієнти:

  • курка – 560 г;
  • білий виноград – 470 г;
  • горішки кедрові – 110 г;
  • йогурт – 200 мл;
  • м'який несолоний сир – 140 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • трави сухі італійські – 3 г;
  • сіль;
  • олія оливкова – 30 мл

Спосіб приготування:

  1. Куряче м'ясо порізати невеликими кубиками.
  2. Масло вилити на сковороду. Обсмажувати курку до рум'янцю, посипати травами і сіллю.
  3. Яйця залити водою, дочекатися закипання. Відрахувати 8 хвилин, остудити.
  4. Очистити, білок натерти, а жовток розкришити.
  5. Виноград ножем поділити вздовж на половинки. Сир натерти крупно.
  6. Ядра кедрових горішків обсмажити на тій же сковороді, яку раніше займала курка. Попередньо прибрати залишки масла, якщо вони є, серветкою.
  7. Заповнити дно салатника курячим м'ясом, зверху розподілити горішки і трохи йогурту. Слідом викласти яєчні білки, жовтки, знову йогурт.
  8. Останні шари – сир, знову йогурт і половинки виноградин, укладені зрізом вниз.
  9. Листковий салат з виноградом і кедровими горіхами слід настояти до подачі: бажано відвести для цього півгодини або більше.

З ананасом

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 926 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Цей апетитний новорічний салат з кедрових горішків і ананасів з додаванням кислого яблука і солодкої кукурудзи сприймається майже десертом. Якщо ввести трохи курки, він стане поживніший. Способів подачі у такого салату кілька: ви можете просто перемішати всі складові, а можете розкласти шарами по порційним високим креманках зі скла, щоб було видно колірні контрасти. Якщо цей новорічний салат готується для двох, подайте його на плоских тарілках, виклавши гіркою і прикрасивши яблучними часточками.

Інгредієнти:

  • ананаси консервовані – 300 г;
  • яблука зелені – 270 г;
  • кукурудза заморожена (зерна) – 220 г;
  • кедрові горішки – 45 г;
  • чорнослив – 5 шт.;
  • салатні листя – 50 г;
  • йогурт легкий – 30 мл

Спосіб приготування:

  1. Кукурудзу висипати на гарячу сковороду. Не накриваючи кришкою, обсмажувати, обов'язково помішуючи повинна випарується волога.
  2. Додати до неї ядра горішків, обсмажувати ще хвилину-дві.
  3. Салатні листя промити, дати обсохнути. Запарити чорнослив.
  4. Порвати великими шматками, викласти на дно салатниці.
  5. Ананаси порізати кубиками. Яблука очистити, нарізати аналогічно. Чорнослив подрібнити.
  6. Перемішати всі компоненти, крім зелені, заправивши йогуртом. Гіркою викласти на листя салату.

Тайговий

  • Час: 5 годин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 1624 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: середня.

Салат Тайговий з кедровим горіхом, м'ясом, яйцями, пікантними грибами і хрустким соковитим огірком дуже подобається чоловікам. Він живильний, смачний, прикрасить навіть самий простий гарнір. Єдиний «мінус», який вкрай суб'єктивний, це тривалість створення такого салату з мови і горішків. Проте господині впевнені – всі зусилля, витрачені на нього, окупаються захопленими очима тих, хто його продегустирует.

Інгредієнти:

  • язик яловичий – 250 г;
  • огірки – 240 г;
  • кедрові горішки – 60 г;
  • яловичина – 100 г;
  • цибуля ріпчаста – 150 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • оцет яблучний – 40 мл;
  • консервовані шампіньйони – 140 г;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Залити водою яловичий язик. Через півгодини її змінити, довести до кипіння. Варити близько 2-х годин, не подсаливая.
  2. Одночасно з цим яловичину посолити, обгорнути фольгою. Запекти при 190 градусах (60-70 хвилин).
  3. Обидва продукту остудити, порізати короткою соломкою.
  4. Лук нашаткувати півкільцями, залити оцтом, змішаним з водою. Через півгодини змити водою.
  5. Яйця круто відварити, натерти крупно.
  6. Печериці порізати пластинками, огірки – соломкою невеликого розміру.
  7. З'єднати всі компоненти Тайгового салату. Заправити майонезом, перемішати. Настоювати 1,5-2 год до подачі.

З помідорами черрі

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 912 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Майже класичний італійський салат з черрі і кедровими горішками додасть родзинку у ваші звичні обіди або на святковий стіл. Готують його з сьомгою (або аналогічної червоною рибою) і великою кількістю зелені, тому поживна страва виходить, але дієтичне. Полегшити процес створення салату можна, якщо робити його з рибою з банки, але смак при цьому сильно постраждає. Професіонали радять господиням, які бережуть вільний час, взяти слабосоленої продукт у вакуумі – це переважно консервів.

Інгредієнти:

  • сьомга або форель (філе) – 210 г;
  • салатні листя (можна асорті) – 100 г;
  • помідори черрі – 10 шт.;
  • кедрові горіхи – 55 г;
  • соус " бальзаміко – 1 ст. л.;
  • олія оливкова – 1 ч. л.;
  • розмарин свіжий;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • сіль крупна.

Спосіб приготування:

  1. Обмити рибне філе, зняти вологу паперовими серветками.
  2. Посипати крупною сіллю, покласти гілочку розмарину, пару штук лимонних часточок. Обернути фольгою.
  3. Запікати 25 хвилин, температура духовки – 195 градусів.
  4. Остудити, порізати кубиками.
  5. Салатні листя промити, злегка підсушити. Порвати дуже крупно, насипати гіркою на плоске блюдо.
  6. Зверху розподілити четвертинки помідорів чері, шматочки риби. Прикрасити розсипом кедрових горішків, збризнути по черзі лимонним соком, соусом бальзаміко, оливковою олією.

З грибами

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 1005 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Простий, але поживний салат з грибами і кедровими горішками чудово підходить для святкового столу на Новий Рік. Він виглядає дуже ошатно за рахунок гранатових зерен і поєднання кольорів. Якщо ви побоюєтеся гіркоти від печінки, залийте її на півгодини-годину свіжим молоком. Тим же, хто субпродукти зовсім не вживає, можна зробити заміну на відварене куряче м'ясо.

Інгредієнти:

  • печінка куряча – 190 г;
  • гриби заморожені – 250 г;
  • салатні листя – 50 г;
  • зерна граната – 60 г;
  • болгарський перець – 120 г;
  • горішки кедрові – 55 г;
  • рожевий мелений перець;
  • олія для смаження;
  • сіль крупна.

Спосіб приготування:

  1. Печінку помити, позбавити плівки. Нарізати дрібно, обсмажити з маслом.
  2. Додати шматочки грибів, готувати ще 12 хвилин.
  3. Обмиті салатні листя порвати, з'єднати з печінково-грибною сумішшю.
  4. Підсипати зерна граната, дрібно нарізаний перець, горішки.
  5. Поперчити, посолити, перемішати.

Лісовий

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 697 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Салат Лісовий з кедровими горішками та опеньками, доповнений кількома штук відвареної картоплі, це дуже поживне блюдо, яке можна використовувати в якості вечері без гарніру. Шинку можна замінити будь-яким відвареним м'ясом (свинину краще уникнути через жирності), беконом, вареною ковбасою. Заправка за класичною рецептурою являє собою суміш гірчиці з кунжутним маслом, але для більш ніжного смаку можна взяти сметану.

Інгредієнти:

  • горошок консервований – 55 г;
  • опеньки мариновані – 220 г;
  • картопля велика – 2 шт.;
  • шинка – 70 г;
  • цибулю зелений – 30 р;
  • кедрові горіхи – 35 г;
  • гірчиця – 1 / 3 ч. л.;
  • олія кунжутна – 10 мл

Спосіб приготування:

  1. Картоплю відварити і тільки після очистити. Нарізати кубиками.
  2. Горіхові ядра підсмажити без масла.
  3. Шинку порізати аналогічно картоплі.
  4. Змішати всі продукти, заправити гірчицею з кунжутним маслом.

З руколою

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 1037 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Такий смачний салат з руколи з кедровими горішками подається з моцарелою, яку розсипають по ньому перед самою подачею. Використовувати для цього потрібно тільки свіжі маленькі кульки – перлини. Якщо купити вдалося лише великий, принцип оформлення доведеться змінити, нарізавши його дрібними шматочками і змішавши з іншими продуктами. Листя руколи вибирайте довше, щоб її гіркоту не вибивалася на перший план.

Інгредієнти:

  • креветки великі – 130 г;
  • пучок рукколи;
  • апельсин червоний;
  • грейпфрут (часточки) – 50 р;
  • помідори черрі – 7 шт.;
  • моцарелла перлини – 15 шт.;
  • рисовий оцет – 10 мл;
  • олія оливкова – 60 мл;
  • імбирний корінь – 3 див.

Спосіб приготування:

  1. Рукколу промити, розкласти на решітці. З часточок апельсина зняти плівку.
  2. Зайнятися заправкою: подрібнити половину апельсина, додати до нього оцет з маслом. Додати тертий корінь імбиру, прогріти цю масу. Кип'ятити 4 хвилини, зняти з вогню. Дати охолонути.
  3. Пошматований рукколу змішати з грейпфрутом (позбавлені плівки часточки порізати заздалегідь), шматочками залишилася половинки апельсина, четвертинками черрі. Викласти гіркою, заправити.
  4. Салат з руколи з креветками і кедровими горішками наполягати небажано, тому посипте половинками кульок моцарели і подавайте відразу.

З креветками

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1669 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Ядра горішків, не тільки кедрових, прекрасно гармонують з морепродуктів – це не єдиний вид рослинного білка, який навіть в тандемі з жирами не сприймається важким. Салат з креветками і кедровими горішками може бути дуже простим, переважно із зелені, а може представляти собою ситну їжу, яка легко стане навіть повноцінним вечірнім прийомом їжі.

Інгредієнти:

  • креветки салатні – 440 г;
  • горішки кедрові (ядра очищені) – 50 г;
  • помідори черрі – 190 г;
  • Пармезан – 125 г;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • трави сухі – 2 г;
  • салатні листя – 50 г;
  • молодий бальзамічний оцет – 10 мл;
  • часточка лимона;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Висипати креветки у киплячу воду, дочекатися повторного закипання.
  2. Виловити шумівкою, остудити, зняти панцир. Видалити голову і хвіст.
  3. За допомогою силіконової кисті або паперової серветки змастити оливковою олією сковороду.
  4. Обсмажити креветки на максимальній потужності, щоб у них з'явилася червонувата скоринка.
  5. Помідори обмити, розрізати вздовж навпіл. Розкласти на деку, збризнути маслом. Присипати сухими травами, розтертими в пальцях. Готувати при 170 градусах 20 хвилин.
  6. Листя салату промити, обсушити серветками. Порвати руками, насипати гіркою.
  7. Зверху викласти теплі в'ялені черрі з креветками.
  8. Посипати ядрами горіхів, тонкими слайсами Пармезану (зробити за допомогою овочечистки).
  9. Додати заправку з оцту, олії, солі і лимонного соку.

З копченою куркою

  • Час: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 1145 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Серед простих варіантів незвичайні на смак страв успіхом користується салат, де в основі – буряк з сиром, присипані обсмаженими горіхами. Пікантності додає йому тертий часник, ситності – куряче м'ясо, а для заправки використовується оливкова олія першого віджиму. Готувати цей салат "Буряк козячий сир кедрові горішки" легко, навіть якщо ви не маєте кулінарного досвіду.

Інгредієнти:

  • буряк – 350 г;
  • сир козячий – 80 г;
  • курка копчена – 150 г;
  • зубчик часнику;
  • пучок петрушки;
  • горішки кедрові – 40 г;
  • олія оливкова – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Буряк помити, почистити щіткою зверху. Обернути фольгою, покласти на решітку. Запікати при 190 градусах близько 40 хвилин.
  2. Перевірити виделкою – якщо він спокійно протикає і виходить з буряка, її можна остудити, натерти на крупній тертці.
  3. Курку порізати брусочками, сир розкришити вручну.
  4. Всі перераховані компоненти змішати з тертим часником.
  5. Заправити салат з копченою куркою і кедровими горішками оливковою олією, посипати подертій петрушкою і відразу подати до столу.

Зелений салат з авокадо

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 1523 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: легка.

Цей свіжий і соковитий салат з авокадо і кедровими горішками під китайським соусом з пекінською капустою – справжнє свято для поціновувачів доступною екзотики. Селера має дуже специфічним смаком, тому, якщо раніше ви його не пробували, зменшити частку даного продукту. Апельсиновий сік можна замінити грейпфрутовим або лимонним, рисовий оцет – яблучним.

Інгредієнти:

  • авокадо – 300 г;
  • селера (стебла) – 200 г;
  • груша – 120 г;
  • горішки кедрові – 40 г;
  • пекінська капуста – 200 г;
  • оливкова олія;
  • соєвий соус – 30 мл;
  • апельсиновий сік – 20 мл;
  • рисовий оцет – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Зняти верхні капустяне листя, решті качан помити, нашаткувати соломкою.
  2. Стебла селери порізати поперечно дрібними шматочками, обсмажити на оливковій олії.
  3. Грушу очистити, нарізати тонкими пластинками. М'якоть авокадо порізати брусочками.
  4. Ядра кедрових горішків обсмажити на окремій сковорідці.
  5. З'єднати всі компоненти. Заправити салат з капусти з авокадо сумішшю соєвого соусу, апельсинового соку, рисового оцту і ложки оливкової олії.

Страви з кедровими горішками - секрети приготування

Даний продукт відмінно поєднується майже з усім, що знайдеться в холодильнику, однак професіонали все ж радять готувати салати з кедровими горіхами, дотримуючись деякі нюанси:

  • Насіння кедра – акцент, тому беріть не більше 50 г на велику салатницю.
  • Правильні рецепти з кедровими горішками майонезу не передбачають.
  • Горішки ідеально доповнюють будь-який овочевий або фруктовий салат, можуть скласти компанію морепродуктів (кальмари, креветки), грибів, але з жирним м'ясом краще не поєднувати.

Відео

Салат капрезе

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!