Дієтичний пиріг - як приготувати низькокалорійну випічку за рецептами з фото

Відмінний варіант побалувати себе смачною випічкою з тіста на основі низькокалорійних інгредієнтів – це дієтичний пиріг. Якщо схуднути вам заважає пристрасть до здоби, то така страва стане для вас справжнім порятунком. Ви зможете насолоджуватися його смаком, знаючи, що фігура не постраждає. Низькокалорійний пиріг за смаком не поступається звичайним десертів. Кілька цікавих рецептів з фото ви знайдете нижче.

Що таке дієтичний пиріг

Бажання схуднути і випічка дуже погано поєднуються між собою. Практично всі борошняні вироби відносяться до висококалорійної їжі, але є спосіб зробити їх придатними для дієти. Для цього список інгредієнтів складають з продуктів з максимально низькою енергетичною цінністю. Розумним їх використанням і досягається «легкість» ласощі. Дієтичний пиріг – це низькокалорійний варіант випічки, вживання якої в розумних межах не зашкодить фігурі.

Як приготувати дієтичний пиріг

Існує безліч варіантів, як приготувати дієтичний пиріг. Звичні для випічки інгредієнти або прибирають з рецепта, якщо вони не так необхідні, або замінюють менш жирними:

1. Наприклад, жовтки. Вони дають велику частину калорійності будь випічці. З цієї причини в тісто краще додавати тільки білки.
2. Замість цукру часто використовують стевію, мед, фруктозу або ж цукрозамінник. Легко виключити і вершкове масло. Замість нього краще використовувати йогурт, кефір або сметану.
3. Не варто застосовувати і рослинна олія для змащування форми. Якщо і використовувати, то оливкова. Краще ж присипати поверхню борошном або манкою.

Дієтичне тісто для пирога

Будь-яка дієтична випічка в якості основи тісто має. У найпростішому варіанті його готують з додаванням борошна. Хоча краще замінити її, наприклад, манкою, але вона теж не занадто дієтична. У такому випадку рекомендується використовувати вівсяні пластівці або навіть висівки. Якщо ж використовувати борошно, то краще, якщо це буде житнє. Дієтичне тісто для пирога може бути і дріжджовим. Паличка дріжджів не дасть зайвим вуглеводу з борошна надійти в організм. Дозволяється використовувати готове листкове тісто. З нього залишається тільки розкачати тонкими пластами.

З вівсяних пластівців без борошна

Дієтичну випічку часто готують на основі тесту з вівсяних пластівців. Їх можна використовувати цілком або подрібнити за допомогою блендера до стану крихти. До пластівців можна додавати кефір або йогурт. Так крупа набухне і її буде легше вимісити до однорідного стану. Часто тісто роблять і за іншим принципом. Спочатку крупу змішують з содою, ваніллю, борошном, розпушувачем і іншими сухими інгредієнтами за рецептом, а вже потім додають рідкі складові. У будь-якому випадку тісто з вівсяних пластівців без борошна виходить не тільки дієтичним і корисним, але і дуже смачним.

Рецепти дієтичних пирогів

Існує різні рецепти дієтичних пирогів. Це і низькокалорійна шарлотка з яблуками, солодкий гарбузовий, вишневий або варіанти з капустою, морквою, сиром. Можна вибрати пиріг на будь-який смак – солодкий або посытнее. Начинки часто придумують і самостійно. Дозволяється використовувати гіркий шоколад, сирі фрукти, овочі або ягоди. Останні можуть бути навіть у замороженому вигляді. Дуже смачно виходить з сухофруктами, наприклад, родзинками або курагою. Для присмаку додають різні прянощі і спеції – ванілін, корицю, чорний перець, кардамон, мускат, шафран.

З яблуками

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 149 ккал.
• Призначення: до чаю / на полуденок / на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Безліч ефективних дієт мають серед дозволених продуктів яблука. Їх можна вживати не тільки в свіжому вигляді. Дуже смачним виходить дієтичний пиріг з яблуками. Це звичайна шарлотка, тільки в низькокалорійному варіанті. За цим рецептом вона готується на кефірі, тому готове тісто потрібно просто залити у форму, чергуючи із шарами нарізаних яблук.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 2 ст. л.;
• яблуко – 3 шт. середнього розміру;
• сіль – 1 щіпка;
• кефір – 1 склянка;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 300 г;
• ванілін – 1 р.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло розтопити, збивати разом з яйцями.
2. Далі влити кефір, додати ванілін.
3. Борошно просіяти з розпушувачем, поступово засипати до решти інгредієнтів, перемішати.
4. Половину тіста вилити в присипану борошном форму для запікання. Далі викласти шар яблучних часточок.
5. Зверху вилити залишки тіста, випікати при 200 градусах 35-40 хвилин.

Гарбузовий пиріг

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 68 ккал.
• Призначення: до чаю / на полуденок / на сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Існує особлива система харчування – дієта Дюка. Вона дозволяє їсти певні солодощі, але при цьому можна продовжувати худнути. Одним з таких ласощів є дієтичний гарбузовий пиріг. До чаю він підійде ідеально. По системі Дюка десерт дозволений в білково-овочевий день, але його можна їсти і просто так. Незвичайним інгредієнтом в ньому виступає не тільки гарбуз. Ще може знадобитися трохи лимонної цедри.

Інгредієнти:

• розпушувач – 1/3 ч. л.;
• яйце – 2 шт.;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• рідкий замінник цукру – 1 ч. л.;
• солодка гарбуз – 500 г;
• лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз промити, очистити від шкірки, а м'якоть порізати невеликими кубиками.
2. Далі збризнути її лимонним соком і цукрозамінників (0,5 ч. л.), присипати лимонною цедрою, дати полежати 5 хвилин.
3. Взяти форму для випічки застелити її пергаментом, на нього викласти шматочки гарбуза, відправити в духовку на півгодини, запікати при 200 градусах.
4. Білки збити окремо до міцної піни.
5. Жовтки ж поєднати з залишками цукрозамінника, ввести до них крохмаль і розпушувач, який можна гасити укусом за бажанням.
6. Далі акуратними рухами по ложечці вмішувати всю білкову масу.
7. Залити отриманим тестом запечену гарбуз, готувати в духовці ще 25-30 хвилин при 180 градусах.
8. По закінченні пиріг перевернути, тримаючись за краї пергаменту.

Випічка з сиру

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 98 ккал.
• Призначення: до чаю / на полуденок / на сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Особливе місце серед низькокалорійних десертів займає дієтична випічка з сиру. Вона не тільки смачна, але і дуже корисна. Сир насичує організм необхідною йому кальцієм. Крім того, він позитивно впливає на мікрофлору кишечника. Щоб страва була ще більш дієтичним, варто використовувати сир максимально низької жирності, а краще зовсім знежирений.

Інгредієнти:

• йогурт натуральний – 1 ст. л.;
• вівсяні висівки – 1 ст. л.;
• сир знежирений – 180 г;
• яйце – 1 шт.;
• яблуко – 50 р.

Спосіб приготування:

1. Фрукти промити, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками.
2. Сир викласти в глибоку миску, розім'яти виделкою, після чого змішати з висівками і яблуком.
3. Вбити яйце, ще раз перемішати. Далі тісто можна викладати на дно промасленим форми для запікання.
4. Зверху змастити йогуртом, відправити запікатися на 20-25 хвилин при 180 градусах.

З капустою

• Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 89 ккал.
• Призначення: до чаю / на полуденок / на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Для любителів випічки посытнее більше підійде дієтичний пиріг з капустою. Він теж дуже низькокалорійний, тому їсти його можна скільки завгодно. Борошно в цьому рецепті використовується кукурудзяна та житнє. Основою ж тесту служить кефір, тому воно виходить заливним. По-іншому його ще називають ледачим. Крім капусти використовується ще кілька овочів – цибулі з морквою. Їх попередньо обсмажують, але краще це робити у невеликій кількості води, а не на олії, щоб не збільшувати калорійність страви.

Інгредієнти:

• розпушувач – 1 ч. ложка;
• житнє і кукурудзяна борошно – по 3 ст. л.;
• кефір 1% - 200 мл;
• перець, сіль – приблизно на свій смак;
• яйце – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• зелень – за смаком;
• капуста – 350 г;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом підготувати овочі помити і очистити. Цибулю дрібно порубати, моркву натерти за допомогою терки, а капусту нашаткувати.
2. Взяти сковороду, налити трохи води. Тушкувати в ній спочатку цибулю з морквою до м'якості, після чого додати капусту тушкувати овочі ще пару хвилин.
3. Зелень промити, обсушити, потім дрібно порубати. Змішати її з овочами.
4. Яйця збити, посолити, після чого влити до них кефір, додати розпушувач і борошно, вимісити до однорідності.
5. Овочеву масу викласти на дно форми, зверху влити тісто, перемішати.
6. Поставити в духовку на 50 хвилин. Випікати корж при 180 градусах.

Морквяний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 119 ккал.
• Призначення: до чаю / на полуденок / на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Серед корисних овочів не останнє місце займає морква. Вона дає відчуття ситості завдяки великій кількості клітковини. За рахунок вмісту каротину у складі морква допомагає боротися з розтяжками і обвислою шкірою. Крім того, цей солодкий овоч, а такий смак як раз і потрібен котрі худнуть. Дієтичний морквяний пиріг теж виходить дуже смачним. У цьому варіанті він готується з додаванням кислих яблук і невеликої кількості меду для солодкого присмаку.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 6 шт.;
• кориця – 1 щіпка;
• нежирний кефір – 100 г;
• морква – 300 г;
• вівсяне борошно – 1 склянка;
• мед – 1 ч. л.;
• низькокалорійний сир – 150 г;
• яблука – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Моркву і яблука промити, очистити, після чого подрібнити, використовуючи тертку.
2. Далі додати сир і збити до кремоподібного стану.
3. До білків додати розпушувач, кефір і вівсяну муку. Теж збити до однорідності.
4. Форму застелити папером для випічки, вилити спочатку тісто, а вже потім сирну масу.
5. Зверху накрити шматком пергаменту, відправити на 40 хвилин у духовку. Рекомендована температура 180 градусів.

Яблучний пиріг без борошна

• Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 113 ккал.
• Призначення: до чаю / на полуденок / на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Знизити калорійність будь-якого пирога допомагає виключення з його рецепту борошна. Її часто замінюють манкою, вівсяними пластівцями і висівками. Так випічка стає ще більш корисною. Знижується калорійність і за рахунок видалення з рецепту яєчних жовтків. З одними білками тісто виходить таким же ніжним і повітряним. Відмінний варіант такого ласощі - яблучний пиріг без борошна. Рецепт його і представлений нижче.

Інгредієнти:

• ванілін – за смаком;
• яєчні білки – 4 шт.;
• манка – 1 ст.;
• кефір – 1-1,5%;
• яблуко – 5 шт.;
• цукор – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Манку залити кефіром і залишити набухати на 30 хвилин.
2. Білки збити віночком або міксером до утворення пишної піни.
3. До манки ввести масло з цукром. Далі обережно вмішати сюди ж білки.
4. Включити вогонь в духовці для прогріву до 190 градусів.
5. Яблука промити, порізати великими скибочками, шкірку можна і не знімати.
6. Взяти роз'ємну форму для випічки, постелити на її дно пергамент або звичайну кальку, присипати манкою, борошном або сухарями.
7. Відправити запікатися на 40 хвилин.

З вівсяних пластівців без борошна

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: до чаю / на полуденок / на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Пиріг з вівсяних пластівців без борошна – відмінний варіант сніданку, перекусу або просто десерт до чаю. Найчастіше його готують з додаванням будь-яких фруктів або ягід, наприклад, бананів, чорниці, або навіть горішками. Не менш смачною вийде дієтична шарлотка з яблуками. Її теж можна готувати на основі вівсяних пластівців. У цьому ж рецепті представлений більш оригінальний десерт з додаванням меду, бананів і ягід.

Інгредієнти:

• кориця – 3/4 ч. л.;
• рідкий мед – 3 ст. л.;
• вівсяні пластівці – 1 ст.;
• банан – 2 шт.;
• волоські горіхи – 20 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукрова пудра – 1 ч. л.;
• молоко нежирне – 200 мл;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• ванілін – 1 ч. л.;
• чорниця – 1 ст.;
• вівсяні пластівці – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Духовку відразу включити, розігріти до 190 градусів. Деко ж можна застеляти пергаментом або фольгою.
2. Першим шаром зробити нарізані банани, поверх них розкласти половину чорниці.
3. Присипати корицею, полити медом, покрити шаром фольги, відправити на чверть години в духовку.
4. Вівсяні пластівці з'єднати з горішками, залишками кориці і розпушувачем.
5. Окремо збити яйця з молоком, ваніліном і невеликою кількістю меду.
6. Дістати з духовки деко, зняти фольгу, присипати інгредієнти зверху сумішшю вівсянки і горіхів, залити яєчною-молочною сумішшю.
7. Прикрасити залишками горіхів і ягід.
8. Відправити запікатися ще на півгодини при тій же температурі.
9. По закінченні посипати цукровою пудрою.

Дієтична випічка на кефірі

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 95 ккал.
• Призначення: до чаю / на полуденок / на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Особливе місце серед низькокалорійних десертів займає дієтична випічка на кефірі. Вони і готується простіше інших. У більшості рецептів тісто виходить заливним, тому вони відносяться до категорії «на швидку руку». Начинка може використовуватися практично будь-яка, головне, щоб продукт був низькокалорійним. В одному з варіантів пиріг готують з додаванням кураги. Виходить смачно, солодко і корисно.

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці – 8 ст. л.;
• нежирний кефір – 500 мл;
• сода – 1/3 ч. л.;
• лимонний сік – трохи для гасіння;
• кориця або ванілін – за смаком;
• яйце – 1 шт.;
• курага – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Взято миску глибше, куди налити кефір, вбити яйце і додати вівсянку. Перемішати, залишити на півгодини.
2. На цей же період замочити водою курагу.
3. Через зазначений час додати гашену соду.
4. Далі ввести курагу, прянощі, перемішати і перелити у форму.
5. Запікати 40 хвилин при 180 градусах.

З вишнею

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 126 ккал.
• Призначення: до чаю / на полуденок / на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Дієтичний пиріг з вишнею теж дуже легко приготувати. Завдяки цій ягоді десерт виходить злегка кислуватим. Калорійність ж його невисока, але налягати на такий пиріг все ж не варто. Рекомендується балувати себе подібним десертом лише іноді. Основою в цьому рецепті виступають знову ж вівсяні пластівці і кефір. Ягоди можна брати свіжі, так і заморожені.

Інгредієнти:

• ванілін – 1 щіпка;
• вівсяні пластівці – 1 ст.;
• вишня заморожена – 1 ст.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• желе для торту HAAS – 1 упаковка;
• яйце – 1 шт.;
• кефір нежирний – 0,5 ст.;
• цукрова пудра – 2 ст. л.;
• сіль – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Ягоди заздалегідь дістати з морозилки, щоб вони встигли розморозитися.
2. Пластівці подрібнити за допомогою кавомолки або блендера до стану борошна. На цьому етапі можна використовувати і вівсяну муку.
3. Далі влити кефір, потім маса повинна залишитися набухати на 10-15 хвилин.
4. До яйцям додати ванілін і цукрову пудру збити до густої піни.
5. З'єднати яєчну і вівсяну маси, блендером довести до стану однорідності.
6. Більшу частину вишні разом з соком додати в тісто, додати соду, перемішати.
7. Перелити отриману масу у форму для випічки, відправити в духовку на 40-50 хвилин. Оптимальна температура – 180 градусів.
8. Далі готовий бісквіт вийняти з форми, застелити її пергаментним папером, повернути десерт.
9. Зверху прикрасити вишеньками, залити желе, розлученим з інструкції, залишити застигати на вказане на упаковці час.

Відео: Дієтичний пиріг з гарбуза

Дієтичний пиріг з гарбуза з Дюкану. Гарбузовий торт - їж скільки хочеш і худни!!