Пиріг з листкового тіста з картоплею: рецепти
Коли немає часу на приготування вишуканого вечері для сім'ї, а хочеться порадувати домочадців простим, швидким, але смачним блюдом, можна зробити легкий пиріг з картоплею з листкового тіста. Якщо ж додати в начинку який-небудь м'ясний продукт, гриби або овочі, а зверху затерти випічку сиром, така страва стане цілком гідним будь-якого застілля.
Простий пиріг з листкового тіста з картоплею
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 295 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: слов'янська.
- Складність: легка.
Найпростіший рецепт картопляного пирога передбачає використання в якості основи готового листкового бездріжджового тіста, яке можна купити в будь-якому магазині. Для начинки беруть картопляне пюре, підійде навіть залишився зі вчорашнього вечері. Щоб зробити начинку більш ніжною та приємною на смак, поверх картоплі слід натерти трохи охолодженого вершкового масла або ж змастити картопляний шар майонезом або жирної сметаною.
Інгредієнти:
- тісто листкове бездріжджове – 450 г;
- пюре картопляне – 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- масло вершкове – 30 г;
- жовток – 1 шт.;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Тестову основу розморозити, розділити на дві частини – 1/3 і 2/3 від загальної маси.
- Ріпчасту цибулю дрібно порізати, підсмажити на олії до рум'яного кольору, додати до картопляного пюре. Посолити і приправити начинку спеціями за смаком.
- Більшу частину тіста розкачати в корж товщиною 0,5 см, викласти на змащений будь-яким жиром деко.
- Зверху рівним шаром розмістити начинку, поверх неї натерти холодне вершкове масло.
- Решту тіста розкачати тонко, порізати ножем на тонкі довгі смужки. Викласти на начинку у вигляді візерунка.
- Жовток збити зі столовою ложкою холодної води, отриманою сумішшю змастити поверхню пирога.
- Запікати при температурі 190-200 °С близько 15 хвилин.
З фаршем
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 334 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: слов'янська.
- Складність: легка.
Листковий пиріг з фаршем і картоплею виходить смачним, соковитим, ситним, при цьому готується швидко і не вимагає особливої кулінарної майстерності. Для начинки береться сиру картоплю і м'ясний фарш будь-якого сорту – з курячим випічка буде більш ніжною і дієтичною, а смак пирога зі свинячим, яловичим або баранячим відрізняється насиченим смаком і високими поживними якостями. Можна додати страві нові цікаві смакові нотки, якщо крім звичних солі-перцю додати в начинку інші спеції, наприклад, мелену зіру.
Інгредієнти:
- тісто листкове бездріжджове – 1 уп.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- кріп свіжий – невеликий пучок;
- фарш м'ясний «Асорті» – 300 г;
- картопля сирої – 3 шт.;
- яйце куряче – 1 шт.;
- сіль, перець, мелена зіра – за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю помити, обсушити, почистити, нарізати дрібним кубиком.
- Очищений цибулю нарізати так само, кріп дрібно накришити.
- Поєднати в мисці нарізані овочі, м'ясний фарш, білок яйця. Всипати сіль, перець, мелену зіру за смаком, перемішати.
- Половину тіста за допомогою качалки перетворити в тонкий корж, викласти в обмащений маслом круглу форму. Зробити високі бортики.
- На тестовій основі рівномірно розкласти начинку, накрити другою половиною тестової маси, защипнути краю.
- По центру пирога зробити невеликий отвір для виходу пари. Верх виробу змастити збитим жовтком.
- Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35-40 хвилин.
З грибами
- Час: 65 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 316 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: слов'янська.
- Складність: легка.
Простий картопляний пиріг з листкового тіста з грибами стане прекрасним частуванням в посаду, адже він містить продукти виключно рослинного походження. Якщо ж додати в начинку трохи жирних вершків або майонезу, відварені яйця і зелень, вийде ошатна і смачна закуска до святкового столу.
Інгредієнти:
- тісто заморожене листкове – 400 г;
- шампіньйони – 0,5 кг;
- картопля – 0,7 кг;
- яйце куряче – 3 шт.;
- зелень свіжа рубана – 2 ст. л.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- масло вершкове – 50 г;
- вершки жирні – 150 мл;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, відварити у воді з додаванням солі до готовності, потовкти в пюре.
- Яйця відварити круто, очистити від шкаралупи, розім'яти виделкою, додати до картопляної маси.
- Цибулю почистити, порізати півкільцями. Гриби промити, обсушити, нарізати тонкими пластинками. Обсмажити на вершковому маслі разом з луком. В кінці смаження додати рубану зелень і вершки, заправити за смаком, залишити нудитися на мінімальному вогні протягом 5-7 хвилин.
- Більшу частину розмороженої тестової маси розкачати в прямокутник товщиною приблизно 0,4 см, викласти на промазанный маслом деко.
- Зверху розподілити картопляно-яєчну начинку, а потім грибну.
- Тісто розкачати, нарізати тонкими смужками, викласти сіточкою на верх пирога. Готувати в прогрітому до 180 градусів духовій шафі 30-35 хвилин.
З сиром
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 342 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: слов'янська.
- Складність: легка.
Апетитний пиріг з листкового тіста з картоплею і сиром – страва, яку часто можна зустріти на сторінках кулінарних журналів з яскравими фотографіями. Якщо додати в випічку блакитний сир з пліснявою, вийде оригінальна закуска на італійський манер, якщо ж покласти в начинку сулугуні і пряні трави – буде смачний пиріг з грузинськими нотками. Сирні продукти і листкова тестова основа готуються швидко, а щоб не перетримувати пиріг в духовці, картоплю потрібно спочатку відварити протягом 5-8 хвилин, а тільки потім нарізати і покласти начинку.
Інгредієнти:
- готове листкове тісто – 1 уп.;
- картопля – 0,6 кг;
- сир твердий – 250 г;
- часник – 2-3 зубки;
- зелень свіжа – невеликий пучок;
- вершки – 200 мл;
- помідори – 3-4 шт.;
- масло вершкове – 20 г;
- сіль, перець, пряні трави – за смаком.
Спосіб приготування:
- Очищені бульби картоплі відварити до напівготовності, остудити, розрізати на тонкі кружечки.
- Цибулю почистити, порізати кільцями. Помідори нарізати тонкими слайсами. Сир перетворити в стружку за допомогою терки.
- Зелень порубати ножем, часник розчавити часникодушилкою, змішати з вершками.
- Половину тестової основи розкачати в пласт, викласти на промаслений лист.
- Зверху розкласти кружечки картоплі, потім – півкільця цибулі, томатні слайсы. Засипати тертим сиром.
- Начинку злегка посолити, поперчити, за бажанням посипати сумішшю пряних трав. Залити вершково-часниковим соусом.
- Закрити пиріг рештою тестом, розкатаним в тонкий прямокутник, защипнути краю. По центру зробити надріз.
- Поверхня виробу змастити м'яким вершковим маслом. Поставити в розігріту до 190 градусів духовку на 40 хв.
Відео
Картопляний пиріг з листкового тіста - Рецепт Бабусі Емми