Шоколадний мус: домашні рецепти

Зміст

Це дуже простий і смачний варіант десерту, який може зробити навіть початківець кулінар. Полиці магазинів ломляться від різних солодощів, тому вже мало хто знає, як приготувати шоколадний мус в домашніх умовах. Це гарантує використання тільки свіжих, безпечних продуктів, без консервантів та барвників.

Як приготувати шоколадний мус

Це солодке частування відноситься до французької кухні, по консистенції знаходиться між кремом і збитими вершками. Рецепт шоколадного мусу включає в себе мінімум інгредієнтів, а саме створення не займає багато часу. З посуду вам знадобиться ємність для водяній лазні, пару мисок для взбития білків, жовтків яєць і окрема для змішування всіх інгредієнтів. Нижче описані найбільш популярні варіанти з фото, як зробити шоколадний мус з різними компонентами.

Шоколадний мус без яєць

Час приготування: 6 годин.

Кількість порцій: 2.

Калорійність страви: близько 350 ккал/100 р.

Призначення: десерт.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Можна зробити цей чудовий десерт, використовуючи тільки шоколад і вершки. Останні обов'язково повинні бути свіжими, жирними. Рецепт шоколадного мусу без яєць гнучкий, в якості додаткових компонентів ви можете вибрати будь-які фрукти на свій смак, цедру апельсина. В даному випадку використовується кокосова стружка, цукрова пудра. Нижче наведено простий приклад створення повітряного десерту з чудовим смаком.

Інгредієнти:

  • вершки (35%) – 200 мл;
  • чорний шоколад – 100 г;
  • стружка кокосова – за смаком
  • пудра цукрова – 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

  1. Поломайте шоколад на дрібні шматочки, на водяній бані розтопіть його (постійно помішуйте). Він повинен злегка охолонути поки ви будете збивати вершки.
  2. Візьміть міксер або блендер і на невеликій швидкості почніть збивати охолоджені вершки. Додавайте поступово пудру, вистачає 2 ст. л, але якщо ви любитель солодкого, то можна покласти більше. Доведіть продукт до стану стійких піків.
  3. Перелийте шоколадну масу в холодну посуд, потроху вливайте збиті вершки, круговими рухами обережно перемішуйте, щоб не опало піки.
  4. Викладіть по креманкам отриману шоколадну суміш, залиште в холодильнику на 5 годин мінімум.
  5. Перед подачею обов'язково прикрасьте десерт кокосовою стружкою.

З желатином

Час приготування: 4 години.

Кількість порцій: 5.

Калорійність страви: близько 350 ккал/100 р.

Призначення: десерт.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Мус з шоколаду має багато варіантів приготування, але один факт залишається незмінним – він дуже смачний, повітряний. Іноді його використовують для нанесення на торт в якості крему. Рецепт шоколадного мусу з желатином допоможе вам створити дуже смачне частування, яке можна подавати, як морозиво або частування до чаю. Нижче описаний приклад, як в домашніх умовах самостійно зробити це блюдо.

Інгредієнти:

  • вершки – 300 мл;
  • цукор – 40 г;
  • жовток яйця – 4 шт.;
  • шоколад темний – 30 грам;
  • желатин – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Добре віночком збийте цукор з жовтками.
  2. Підготуйте водяну баню і на помірному вогні розтопити плитку шоколаду.
  3. Охолодіть попередньо вершки, потім збийте їх і змішайте з жовтками, топленим шоколадом.
  4. Замочіть, розчиніть на слабкому вогні желатин, додайте до решти компонентів.
  5. Ретельно перемішайте масу, накрийте харчовою плівкою, залиште на 3 години в холодильнику.
  6. За допомогою ложки виріжте з мусу кульки, які можна прикрасити за бажанням фруктами і подавайте на стіл.

Шоколадно-банановий

Час приготування: 2-3 години.

Кількість порцій: 6

Калорійність страви: близько 350 ккал/100 р.

Призначення: десерт.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Шоколадно-банановий мус виходить не тільки смачним, але і корисним. Банани містять корисні речовини, наприклад, калій, який потрібен організму людини, клітковина. До того ж цей компонент робить частування більш ситним. Це не той десерт, який слід готувати кожен день, але по святах можна побалувати рідних частуванням, приготоване в домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • желатин – 10 г;
  • вершки (33%) – 200 г;
  • банан – 500 г;
  • молочний/гіркий шоколад – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Краще брати спілі, солодкі банани, очистіть їх від шкірки.
  2. Візьміть блендер, подрібніть добре фрукт.
  3. Листовий желатин замочіть у воді.
  4. Поставте На плиту водяну баню, розтопіть в ній шоколад.
  5. Набряклий желатин додайте до шоколадній масі.
  6. Ретельно перемішайте суміш.
  7. Бананове пюре розмішати в ємності з топленим шоколадом.
  8. Вершки охолодіть, потім збийте в міцну піну.
  9. Покладіть їх до інших компонентів, перемішайте до однорідності.
  10. Розкладіть готовий мус по формочках, відправте охолоджуватися на пару годин в холодильник.

З вершками

Час приготування: 2-3 години.

Кількість порцій: 5.

Калорійність страви: близько 350 ккал/100 р.

Призначення: десерт.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Рецепт шоколадного мусу з вершками можна віднести до класичного варіанту створення цього частування. Для страви слід брати тільки чорні або молочний шоколад, білий або пористий підходять погано, на водяній бані вони перетворюються в пластівці і не дають потрібної консистенції. Можна мус їсти як окреме частування або використовувати для торта в якості крему.

Інгредієнти:

  • яйце – 3 шт.;
  • цукрова пудра – 1 ст. л.;
  • вершкове масло – 30 г;
  • чорний шоколад – 100 г;
  • вершки (35%) – 200 мл;

Спосіб приготування:

  1. Шоколадку слід розтопити на водяній бані. Налийте в каструлю воду, в металевий кухлик/сотейник покладіть шоколад (дно не повинно стикатися з водою).
  2. Плитку розламайте на шматочки, перекладіть їх у сотейник, сюди ж додайте вершкове масло, постійно помішуйте компоненти, щоб вони перемішалися і растопились.
  3. Наступного додайте цукрову пудру, добре змішайте.
  4. Зніміть посуд з вогню.
  5. Відокремте жовтки від білків. Кладіть їх в гарячу масу, постійно помішуючи. Відставте шоколадну масу остигати до кімнатної температури.
  6. Відокремлені білки збийте до стійкої піни. Додайте їх до вже остигнула масу за 2-3 рази. Круговими рухами обережно перемішуйте компоненти, щоб текстура залишалася ніжною.
  7. Розкладіть мус по креманках або келихах, приберіть остигати на 3 години.
  8. Перед подачею рекомендується збити вершки з цукровою пудрою, додати в кожен келих. При бажанні замість них можна використовувати ванільне морозиво.

Шоколадно-апельсиновий

Час приготування: 3 години.

Кількість порцій: 5-6.

Калорійність страви: 380 ккал/100 р.

Призначення: десерт.

Кухня: французька.

Складність приготування: середня.

Цей шоколадно-апельсиновий мус за рецептом нижче не слід давати дітям, тому що для приготування використовується алкоголь. Якщо все ж дитина хоче поїсти частування, слід виключити їх компонентів коньяк. Це прекрасні варіант десерту для застілля, який володіє не тільки солодким смаком, але і терпким присмаком. Алкоголь для цього слід купувати якісний, щоб він не зіпсував загальну картину.

Інгредієнти:

  • цукор – 1 ст. л.;
  • яйце – 4 шт.;
  • апельсин;
  • темний шоколад – 150 г;
  • коньяк – 2 ст. л.;
  • м'ята/малина для прикраси;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Розтопіть шоколадку на водяній бані.
  2. У всіх 4 яєць відокремте жовтки від білків. Для правильного ефекту у відділення повинно бути дуже точним.
  3. У білки покладіть щіпку солі, збийте до крутий піни. Можна використовувати блендер з насадкою віночком.
  4. До жовтків покладіть цукор, збийте. Кількість можете регулювати самі по особистим уподобанням. Як правило, більше 2 ст. л. цукор не варто класти.
  5. Жовтки повинні збільшитися в обсязі, посвітліти.
  6. Зніміть з лазні шоколадну заготівлю, поки вона ще тепла тріть цедру апельсина дрібної терки. Для їжі придатні тільки помаранчева частина скоринки, біла буде гірчити. Перемішайте компоненти.
  7. Далі з'єднайте збиті жовтки, з іншою масою. Сюди ж можна влити сік апельсина, коньяк.
  8. Доведіть білки до стану стійких піків (щоб не протікали). Половину покладіть шоколад, перемішайте, потім другу і знову повторіть дію. Круговими рухами акуратно змішуйте компоненти, щоб не порушити пишну структуру.
  9. Розкладіть отриману суміш по формочках, келихах, закрийте плівкою і поставте охолоджуватися в холодильник на 3 години.
  10. Перед подачею прикрасьте ягодами, варенням, шоколадною крихтою, горішками за вибором.

Сирно-шоколадний

Час приготування: 3-4 години.

Кількість порцій: 4-6.

Калорійність страви: близько 200 ккал/100 р.

Призначення: десерт.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Сирно-шоколадний мус – прекрасний десерт для дітей. Містить не тільки солодощі, але і корисні мікроелементи з молочних продуктів. Не завжди виходить вмовити дитину їсти сир, але в такому вигляді він від нього ні за що не відмовиться. Для створення потрібен какао-порошок, який посилить кавовий аромат від частування. Нижче описаний покроковий рецепт з приготування ніжного, смачного шоколадного десерту.

Інгредієнти:

  • сметана – 50 г;
  • какао – 1 ст. л.;
  • молоко – 50 мл;
  • ванільний цукор – 5 г;
  • сир – 150 г;
  • цукор – 2 ст. л.
  • желатин – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. Залийте холодні молоком швидкорозчинний желатин, залиште набухати 30 хв.
  2. Покладіть в блендер сметани (18%), сир (10%), ванільний цукор, какао, цукор на смак, збийте до однорідної консистенції. Якщо немає сметани, можна використовувати не солодкий домашній йогурт.
  3. Набряклий желатин розтопити на водяній бані, щоб він повністю розчинився, але не кипів. Додати сирну масу і перемішайте.
  4. Потім всі компоненти збийте міксером спочатку на середній швидкості, потім на максимальній протягом 3-5 мн. Повинна утворитися пінка, сама суміш посвітліти.
  5. Влийте готовий мусс у креманки або склянки, закрийте плівкою, залиште охолоджуватися в холодильнику на 3 години.

З малиною

Час приготування: 3-4 години.

Кількість порцій: 4.

Калорійність страви: близько 300 ккал/100 р.

Призначення: десерт.

Кухня: європейська.

Складність приготування: легка.

Це частування дуже схоже на улюблене всіма шок-манже. Малиново-шоколадний мус поєднує солодкість і трохи кислинки від ягід. Підбирайте такий шоколад, щоб було мінімум добавок і більше основного компонента. Ягоди краще підходять свіжі, але, якщо таких немає, то заморожені теж підійдуть. Нижче представлений покроковий рецепт, як зробити шоколадний десерт на свято.

Інгредієнти:

  • вершки (30%) – 250 г;
  • малина - 200 г;
  • жовтки яєць – 3 шт.;
  • чорний шоколад – 150 г;
  • цукрова пудра – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Шоколадку розламайте на шматочки, складіть в миску. Поставте каструлю з водою на вогонь, зверху поставте ємність з шоколадом, доведіть компонент до рідкого стану на водяній бані. Зніміть і злегка остудіть.
  2. Відокремте жовтки, вилийте в миску, збийте міксером не довше 1 хвилини. Наступного додайте цукрову пудру, потім ще 4 хв. збивайте суміш, щоб утворилась світла кремова маса.
  3. Вершки охолодіть, в окремій ємності збийте їх до стійких піків. З'єднайте з ними жовткову масу, по трохи вливайте шоколадну частина, помішуючи суміш.
  4. Переберіть. Промийте малину, відкиньте на друшляк.
  5. Викладіть ¾ мус у формочки, слідом трохи малини і зверху залишки десерту. Поставте креманки в холодильник на 2-3 години.

Шоколадно-кавовий

Час приготування: 3-4 години.

Кількість порцій: 2-4.

Калорійність страви: близько 350 ккал/100 р.

Призначення: десерт.

Кухня: європейська.

Складність приготування: легка.

Шоколадно-кавовий мус – справжнє свято для всіх любителів солодкого. Ніжний, повітряний десерт порадує всіх шокоголиков. Для створення підходить тільки гіркий або молочний сорт. Головна складність цього рецепту в отриманні необхідної консистенції всіх інгредієнтів. Потрібно вкрай обережно перемішувати інгредієнти, щоб зберегти повітряну структур частування.

Інгредієнти:

  • вода – 60 мл;
  • вершки – 125 мл;
  • цукор – 100 г;
  • чорний шоколад – 100 г;
  • свіжозмелений кави – 1,5 ч. л.;
  • яйця – 5 шт.;
  • молочний шоколад – 100 г;
  • кондитерська посипання – 50 г;
  • цукор – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Залийте окропом кави, накрийте, залиште остигати. Після цього процідіть рідину.
  2. Молочну, гірку шоколадку подрібніть, викладіть в каструлю.
  3. Поставте на водяну баню, розтопіть шоколадний компонент, постійно помішуючи.
  4. Додайте сюди ж кавовий настій, ретельно вимісіть суміш.
  5. З яєць відокремте жовтки, а білки відправте в холодильник.
  6. Покладіть 50 г цукру до жовтків, злегка збийте, щоб розчинився цукор-пісок.
  7. З'єднайте кавово-шоколадний і яєчну масу. Доведіть до однорідного стану.
  8. Охолоджені вершки збийте до пишної маси. Кладіть частинами її до інших компонентів, добре перемішуючи.
  9. Дістаньте білки з холодильника, з залишками цукру збийте до міцної піни.
  10. Кладіть отриману суміш порція до інших компонентів, обережно перемішуючи, щоб не порушити структуру.
  11. Викладіть по відповідним ємкостей шоколадне частування, накрийте плівкою і поставте остигати.
  12. Перед вживанням зверху прикрасьте частування кондитерської присипкою.

Відео

Муссовый торт "Три шоколаду" | Triple-Chocolate Mousse Cake

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!