Консервування арбузов в банку без стерилізації - покрокові рецепти
Заготівля арбузов на зиму не займе багато часу, якщо закривати їх без стерилізації. В якості консервантів використовують оцет, лимонна кислота, сіль, аспірин. Банки добре зберігаються до весни, а при необхідності можуть простояти 1-1,5 року. Головне, помістити їх на полицю холодильника або холодного льоху.
З гвоздикою
Щоб вийшли консервовані кавуни без стерилізації з гвоздикою беруться тверді плоди. Нічого страшного, якщо вони будуть трохи недостиглі і не дуже солодкі. Головне, щоб після нарізки кавунові скибочки не розвалювалися.
Інгредієнти:
- кавун – 1,5 кг;
- гвоздика – 5 шт;
- перець (запашний горошком) – 3 шт.;
- цукровий пісок – 4 ст. л.;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- кислота лимонна – 1,5 ч. л.;
- вода – 1,5 л.
Спосіб приготування:
- Ретельно вимийте плоди, наріжте шматочками приблизно однакового розміру. Видаліть шкірку до білого шару і насіння.
- Очищену м'якоть поріжте на кубики, зі сторонами приблизно по 6 див.
- Проведіть стерилізацію банок, кришок. Укладіть у них кавунові шматочки, акуратно, не придавлюючи, намагаючись не пом'яти.
- Закип'ятіть воду, залийте киплячою водою наповнені ємності, залиште на 2-3 хвилини.
- Злийте рідину в каструлю, поставте на вогонь. Після закипання додайте всі спеції, крім лимонки, прокип'ятити 1-2 хвилини.
- Всипте в банки лимонку, залийте маринадом. Стерилізація заготовки не потрібно. Накрийте металевими кришками, загорніть спеціальним ключем.
- Укутайте теплою ковдрою, залиште до повного охолодження. Переставте на зберігання в темне прохолодне місце.
З аспірином
Соління кавунів в банках без стерилізації з аспірином відбувається дуже швидко, оскільки заливати ягоди окропом потрібно не двічі, а один раз. Для додання консервації додаткового аромату додайте в кожну банку 1 парасольку кропу.
Інгредієнти:
- кавун – 2 кг;
- перець чорний (горошком) – 5 шт.;
- запашний перець (горошком) – 3 шт.;
- цукровий пісок – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- аспірин – 2 таблетки;
- вода – 1 л.
Спосіб приготування:
- Помийте ягоди, наріжте часточками такого розміру, щоб вони помістилися в банки. Видаліть насіння, а шкірку залиште.
- Перед консервуванням стерилізуйте ємності, використовуючи плиту, духовку, мультиварку або мікрохвильову піч. Кришки обдайте окропом.
- На дно насипте половину спецій, потім укладіть кавунові скибочки, щільно не притискаючи.
- Зверху покладіть залишилися спеції, подрібнені таблетки ацетилсаліцилової кислоти.
- Доведіть до кипіння воду, залийте окропом ємності з ягодами. Накрийте кришками, закатайте.
- Після закінчення консервації переверніть банки, укутайте їх. Коли вони охолонуть, поставте в прохолодне місце для зберігання.
З виноградом
Консервування кавунової м'якоті з виноградом – варіант заготовок для любителів солодкого. Замість цукру можна додавати мед. Кількість інгредієнтів не вказано в розрахунку на 1 ємність, об'ємом 3 літри.
Інгредієнти:
- кавун, виноград (синій) – за 1 кг;
- ацетилсаліцилова кислота – 3 шт.;
- гвоздика – 6 шт.;
- лимонна кислота – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукровий пісок – 5 ст. л.;
- вода – 1 л.
Спосіб приготування:
- Вимийте, обсушіть виноград, відокремте ягоди.
- Вимиті кавунові плоди наріжте скибочками, видаліть кісточки, шкірку. М'якоть порізати квадратиками, зі стороною приблизно по 5 див.
- Помийте ємність для консервування, стерилізуйте, обдайте окропом кришки.
- На дно киньте половину гвоздикових парасольок, укладіть кавунову м'якоть.
- Доведіть до кипіння воду, влийте в банки.
- Через 3-4 хвилини рідину злийте, закип'ятіть ще раз. Додайте решту гвоздику, лимонку, спеції.
- Залийте отриманим маринадом заготівлю, всипте потовчені таблетки аспірину. Стерилізацію здійснювати не потрібно.
- Закатаю, накривши кришкою. Переверніть, укутайте.
- Через пару днів після остигання перенесіть в льох.
З часником
Консервація арбузов без стерилізації за цим рецептом здійснюється з цукром або медом, тому вони виходять смачними, солодкуватими. Часник надає плодам пікантний присмак і аромат, його кількість варіюйте на свій смак.
Інгредієнти:
- кавун – 2 кг;
- часникові часточки – 5 шт.;
- перець чорний (горошком) – 6 шт.;
- листя смородини (вишні, дуба) – 10 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- хрін (корінь) – 1 шт.;
- цукровий пісок, оцет – 2 ст. л.;
- зелень петрушки – 2-3 гілочки (на 1 банку);
- сіль – 1 ст. л.;
- вода – 1 л.
Спосіб приготування:
- Помийте плоди, наріжте однаковими шматочками. Шкірку можете видалити або залишити (на свій розсуд), насіння потрібно прибрати.
- Хрін наріжте дрібними шматочками, часникові зубчики – тонкими скибочками.
- Помийте, стерилізуйте перед консервуванням банки.
- На дно покладіть смородинові (вишневі, дубові) листя, лаврушку, хрін, часник, перець, петрушку.
- Зверху укладіть підготовлені кавунові шматочки.
- Закип'ятіть воду, залийте окропом заготівлю, залиште на 2-3 хвилини.
- Злийте рідину, доведіть до кипіння ще раз, всипте сіль з цукром, влийте оцет.
- Залийте маринадом, закатайте. Приберіть на зберігання в льох.
Відео
Кавуни консервовані мариновані без стерилізації