Кавуни в бочці на зиму - покрокові рецепти приготування з фото
Соління кавунів на зиму – відмінний спосіб зберегти ягоду на тривалий час. Для додання цікавих, а часом пікантних ароматно-смакових ноток блюдо доповнюють яблуками, медом, капустою і навіть гірчицею з часником. Щоб страву вийшло смачним, довго зберігалося, важливо правильно вибрати кавуни і чітко дотримуватися технологію соління.
Підготовка до засолюванні
Один з важливих моментів вдалою соління кавунів – вибір якісних плодів:
- Віддавайте перевагу злегка недозрілим ягодам рожевого кольору з щільною м'якоттю, інакше після квашення вони стануть в'язкими, несмачними.
- Уважно розгляньте шкірку, для квашення підійдуть плоди тільки з цілісної поверхнею, без плям, вм'ятин і видимих пошкоджень.
- Для соління кавунів в бочках цілком слід вибирати невеликі ягоди (вагою приблизно 2 кг) з тонкою шкіркою, тільки такі добре засолятся.
- Краще вибирати плоди, вирощені власними зусиллями, або ті, в якості яких ви впевнені. Якщо в ягодах присутні нітрати, вони обов'язково потраплять до вас в організм.
Другий важливий момент вдалою засолювання ягід до зими – підготовка бочок:
- Солити кавуни можна в керамічних, солоних і пластикових ємностях, але краще – дерев'яних (дубових) бочках.
- Їх добре промивають холодною водою, видаляючи пил і бруд, які можуть спровокувати процеси гниття продуктів всередині бочок.
- Далі ємності двічі обшпарюють окропом для знезараження, накривають чистим рушником або лляною тканиною і прибирають в закрите приміщення на тиждень для просушування.
Квашені кавуни цілком в бочці в домашніх умовах
Для квашення ягід до зими по цьому рецепту слід вибирати плоди діаметром не більше 15 див. Смак страви вийде солонувато-солодким, але якщо вам хочеться отримати більш солоний присмак, покладіть на 600 г менше цукру і 300 г більше солі.
Інгредієнти:
- кавуни – скільки вмістить бочка;
- цукор – 1 кг;
- сіль – 0,5 кг;
- вода (холодна, не кип'ячена) – 10 л.
Спосіб приготування:
- Заповніть підготовлені бочки цілими вимитими ягодами.
- Залийте розсолом, приготовленим з решти компонентів. Він повинен покривати плоди зверху на 10 див. Якщо рідини не вистачить, зробіть ще одну порцію.
- Покладіть гніт – дерев'яну кришку і вантаж. Поставте заготовку на 2-3 дні у приміщення з кімнатною температурою, але тільки не на спеку.
- Після закінчення часу бочку закупорюють, переставляють для зберігання до зими в холод (льох), час – 2-3 тижні.
Солоні шматочками у власному соку
У цьому рецепті з спецій присутній тільки сіль, а якщо вам хочеться додати заготівлі пікантності, покладіть трохи імбиру, коріандру або кілька листочків смородини, черешні, дуба.
Інгредієнти:
- кавуни (невеликі) – 10 кг;
- кавунова м'якоть – 5 кг;
- сіль – 60 р.
Спосіб приготування:
- М'якоть пюрируйте блендером до однорідної консистенції.
- Додайте сіль, перемішайте до повного розчинення кристалів.
- Підготуйте бочки, викладіть на дно цілі ягоди, а зверху – солону м'якоть. Продовжуйте чергувати шари, поки не закінчаться компоненти, останній повинна бути солона м'якоть.
- Накрийте ємність лляною тканиною, поставте в холод на тиждень.
- Періодично перевіряйте заготовку – видаляйте цвіль (якщо буде з'являтися) і підливайте підсолену м'якоть (при необхідності).
- Потім закупорьте соління, зберігайте півроку. Їсти можна через місяць після закупорювання.
Мочені з яблуками
Для додавання у цей рецепт мочених арбузов вибирайте яблука стиглі, не червиві, не гнилі плоди, краще пізніх сортів. Дерев'яні бочки вам не знадобляться, для консервування ягід до зими використовуються трилітрові скляні банки.
Інгредієнти:
- кавун, яблука, житня солома, листя смородини або вишні – скільки знадобиться;
- сіль, цукор – по 1 ст. л.;
- оцет – 30 мл;
- вода – 1 літр.
Спосіб приготування:
- Ягоди поріжте шматочками. Яблука очистіть від шкірки, серцевини, наріжте часточками.
- Заповніть простерилізовані трилітрові банки спочатку кавуновими шматочками, потім соломою, яблуками. Повторіть шари до наповнення ємності, перекладаючи листям рослин.
- Залийте окропом, дайте настоятися 10 хвилин. Злийте рідину і влийте розсіл з кип'яченої води, солі, цукру, оцту. Кількість компонентів дано на 1 трилітрову банку.
- Закупорьте, зберігайте до зими в погребі.
Відео
СОЛІННЯ КАВУНІВ НА ЗИМУ . Солимо кавуни в бочці! Salting watermelon in winter.