Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму: рецепти заготовок
У холодні пори року важко знайти якісні овочі, тому на допомогу приходить салат з помідорів з цибулею і маслом на зиму. Його неважко приготувати в домашніх умовах, весь процес не займе більше однієї години активного часу готування.
Класичний рецепт зі стерилізацією
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: вихід 4 літри.
- Калорійність страви: 26 ккал (100 г).
- Призначення: консервація.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Простий рецепт, але потребує стерилізації. Після такої термічної обробки салат з помідорів з цибулею і маслом простоїть всю зиму навіть у кімнатних умовах.
Інгредієнти:
- помідори – 3 кг;
- вода – 2 л;
- ріпчаста цибуля – 400 г;
- зелень (кріп, петрушка, селера) – 100 г;
- цукор – 80 г;
- сіль – 40 г;
- масло рослинне – 40 мл;
- оцет – 40 мл;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець чорний запашний.
Спосіб приготування:
- На томатах зробіть хрестоподібні насічки в районі плодоніжки.
- Опустіть в окріп, пробланшируйте 1 хвилину.
- Дістаньте плоди з допомогою шумівки і відразу обдайте холодною водою.
- З остиглих помідорів зніміть шкірку.
- Наріжте помідори круглими часточками товщиною півсантиметра.
- Очистіть ріпчасту цибулю, поріжте кільцями.
- Стерилізуйте 4 літрові банки, на дно покладіть по кілька гілочок кропу, петрушки, селери.
- Наповніть ємності томатами, перешаровуючи цибульними кільцями.
- Зверху покладіть кілька гілочок зелені.
- Налийте воду в каструлю, додайте цукор, сіль, духмяний перець і лавровий лист.
- Для пряного смаку можна додати в заправку для салату на зиму полпалочки кориці і гвоздику.
- Оцет вливайте безпосередньо в банки, по 10 мл в кожну.
- Залийте томати киплячим розсолом.
- Влийте олія по 10 мл у кожну ємність.
- Переставте банки у велику каструлю, попередньо застеливши дно рушником.
- Заповніть каструлю водою так, щоб рідина практично доходила до шийок.
- Стерилізуйте салат на зиму 15 хвилин (якщо ви використовуєте пів-літрову тару, то час стерилізації можна скоротити до 8 хвилин).
- Дістаньте тару з каструлі, загорніть кришками на зиму.
- Укутайте консервацію ковдрою, щоб салат «дійшов».
Салат на зиму – помідори, цибулю, масло з часником і хріном
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: вихід 3 літри.
- Калорійність страви: 32 ккал (100 г).
- Призначення: консервація.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Любителі гострих закусок готують помідори часточками з цибулею і маслом на зиму з додаванням часнику і хрону. Гостроту консервації надає і стручок перцю, який теж присутній у складі.
Інгредієнти:
- помідори – 2,5 кг;
- вода – 1,5 л;
- ріпчаста цибуля – 500 г;
- оцет – 80 мл;
- масло рослинне – 60 мл;
- цукор – 50 г;
- сіль – 50 р;
- часник – 5 зубків;
- гострий перець – ½ стручка;
- листя хрону, смородини, вишні, парасольки кропу.
Спосіб приготування:
- Цибулю очистіть від лушпиння, томати ретельно вимийте, потім зробіть декілька разів зубочисткою в районі плодоніжки, щоб шкірка не лопнула.
- На дно простерилізованих банок укладіть спеції і прянощі.
- Зверху на трави викладіть помідори часточками, чергуючи з цілими головками цибулі.
- Залийте вміст окропом, почекайте 7 хвилин, потім злийте рідину в каструлю.
- Додайте в злиту рідина сіль і цукор, приготуйте маринад.
- Коли заливка закипить, додайте оцет і відразу розлийте по банках під саме горлечко.
- В кожну ємність влийте рівну кількість рослинного масла.
- Загорніть ємності кришками і поставте в тепле місце на добу доходити.
Помідори часточками з болгарським перцем і цибулею з олією
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: вихід 3 літри.
- Калорійність страви: 35 ккал (100 г).
- Призначення: консервація.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Смачні помідори з маслом і цибулею на зиму виходять, якщо додати болгарський перець. Рецепт передбачає використання потрійний заливки, завдяки чому овочі добре прогріваються, стерилізуються, насичуються смаком маринаду.
Інгредієнти:
- помідори – 2 кг;
- вода – 3 л (тричі за 1 л);
- сіль – 120 г;
- цукор – 110 г;
- оцет – 60 мл;
- масло рослинне – 30 мл;
- морква – 2 шт.;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- перець горошком, лавровий лист, часник, зелень.
Спосіб приготування:
- На дно чистих простерилізованих банок покладіть кільця ріпчастої цибулі і гілочки кропу або будь-якої іншої зелені.
- Очистіть, наріжте кружечками моркву, розкладіть по тарі.
- Позбавте болгарський перець від насіння, м'якоть наріжте на 6-8 часточок, помістіть в банки.
- Зверху посипте чорним перцем горошком, додати часник за смаком.
- Вимийте помідори, наріжте великими часточками або залиште цілими і заповніть ними тару до самого верху.
- Залийте помідори окропом, накрийте кришками, почекайте 15 хвилин, злийте рідину.
- Підготуйте новий окріп, знову залийте томати, через 10 хвилин злийте.
- Повторіть процедуру в третій раз, почекайте 7 хвилин, після чого перелийте рідину в каструлю.
- Зваріть маринад з додавання солі, цукру і лаврового листа.
- Оцет вливайте в останній момент, коли заливка почне закипати.
- Розлийте киплячий розсіл з банки з салатом на зиму, закатайте.
- Переверніть закупорену тару горловинами вниз і укутайте ковдрою.
Зимовий салат з помідорів і цибулі в солодкому маринаді
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: вихід 2,5 літра.
- Калорійність страви: 31 ккал (100 г).
- Призначення: консервація.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Оригінальний салат з помідорів і цибулі з яблуками в солодкому маринаді краще готувати з додаванням кислих сортів. Якщо ви використовуєте солодкі яблука, то в маринад можна додати трохи лимонної кислоти.
Інгредієнти:
- помідори – 1,5 кг;
- вода – 2,25 л (тричі по 750 мл);
- яблука Антонівка – 500 г;
- сіль – 90 г;
- цукор – 75 г;
- часник – 5 зубків;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- гострий перець – ¼ стручка;
- перець горошком, запашний, кріп, петрушка, листя хрону, вишні, смородини.
Спосіб приготування:
- На дно банок укладіть листя, додайте нарізаний великими часточками часник.
- Виріжте з яблук серцевину, теж наріжте часточками, рівномірно розподіліть по тарі.
- Наступним шаром викладіть кільця ріпчастої цибулі.
- Вимийте помідори, наріжте часточками або залиште цілими, попередньо зробивши проколи в області плодоніжки.
- Наповніть банки помідорами, залийте окропом, через 15 хвилин злийте рідину.
- Повторіть цю процедуру ще два рази.
- На основі третьої рідини зваріть розсіл, додавши сіль і цукор.
- Наріжте стручок гострого перцю кільцями, розкладіть по банках.
- Коли маринад закипить, розлийте його по ємностях, загорніть кришками на зиму.
Відео
ПОМІДОРИ: заготовки на зиму. Шматочки в олії - 7 дач