Рецепти приготування вишневого желе на зиму з желатином
Такий незвичайний спосіб ягідної заготовки полюбився господиням, яким набридло робити варення і компоти. Садова вишня, консервована в желе на агарі або желатин – смачний десерт, який приніс чимало користі організму, і абсолютно дієтичний. Як правильно готувати цю страву і скільки способів його створення існує?
Як зробити желе з вишні з желатином на зиму
У даного десерту безліч переваг: по-перше, готувати його дуже просто, часу витрачається менше, ніж для повноцінного варення. По-друге, желатин – джерело колагену, особливо цінного для жінок. Якщо ж до цього додати неймовірний смак і аромат з мінімумом калорій, по підсумку виходить ідеальна страва, рецепт якого потрібно занести в кожну домашню кулінарну книгу. Загальні нюанси правильного приготування желе з вишні на зиму з желатином:
- Якщо вам хочеться желе, схоже на мармелад, можна консервувати заморожені плоди без кісточок, подрібнивши їх блендером.
- Желюючою агентом може виступати і агар-агар: той же колаген, але рослинного походження. Застигає желе з ним краще, при кімнатній температурі не «тане», однак може розчинитися тільки в окропі (від 95 градусів).
- Для агару співвідношення порошку і води – 2 ч. л. на 200 мл Для желатину – 1 ст. л. на 200 мл
- Желатин групи А (маркування на упаковці) дає більшу щільність, тому буде краще продукту Ст. групи
Вишня в желе на зиму
Консервувати цю ягоду одне задоволення, оскільки кислоти в її хімічному складі краще будь-яких сторонніх інгредієнтів допомагають зберігати продукт кілька зим. Якщо ви простерилизуете банки, проблем із заготівлею не виникне. Класичний рецепт передбачає використання:
- вишні – 1 кг;
- цукру – 0,75 кг;
- швидкорозчинного желатину – 2 ст. л. з верхом.
Технологія приготування желе на зиму:
- Прибрати хвостики з вишні, залити її водою на годину, щоб вигнати можливих черв'яків (актуально для дачного врожаю).
- Цукор з'єднати з порошком желатину, перемішати. Розсипати цю суміш по обсушенной вишні, прибрати в холод.
- Через 10-12 год з'явиться сік. Ягоди разом з ним потрібно зігріти на плиті, варити пару хвилин.
- Прибрати піну, дати масі покипіти ще хвилину, зняти з вогню.
- Розлити по банках, закрутити кришки.
Вишня в желатині без кісточок
Роботу з цим рецептом швидкої назвати не можна, якщо ви використовуєте самостійно зібрані ягоди: ліквідація кісточок займе чимало часу. Однак готовий десерт відмінно підійде для дитячого харчування, оскільки пропадає побоювання, що малюк подавиться. В якості начинки для випічки желе з вишні без кісточок на зиму з желатином теж підходить краще, ніж класичний варіант, розглянутий раніше.
Список продуктів для 6 банок по пів-літра:
- вишня (так, щоб заповнила всі ємності до горла);
- цукор – 0,6 кг;
- желатин порошковий – 75 р.
Принцип приготування:
- Ягоди вимити, дати стекти зайвій воді. За допомогою спеціального інструменту або кінцем звичайної ложки видалити з них кісточки. Якщо ви вимірюєте обсяг вже підготовленої вишні, то її повинно бути приблизно по плечики кожної банки.
- Вилити в чашу 0,5 л холодної кип'яченої води, акуратно всипати желатин. Не навпаки! Якщо ви заллєте порошок рідиною, можливе утворення грудок.
- Через 30-60 хвилин (залежить від інструкції на упаковці) поставити ємність на плиту. Зігріти до 60-65 градусів, перемішати. Не кип'ятити.
- В окремій каструлі з'єднати цукор з вишнею, зігріти, щоб виділився сік. Помішуючи, на середньому вогні варити 5-6 хвилин, періодично позбавляючись від піни.
- Акуратно додавати порції желатинової маси, одночасно з цим перемішуючи вишню. Відразу ж зняти з вогню.
- Розлити по заздалегідь простерилизованным банкам, закривати без повторної стерилізації.
Вишневе желе на зиму з протертих ягід
У даного рецепту є цікава особливість – готовий продукт схожий на мармелад в банку. Ласощі безпечно навіть для дітей, може чудово зберігатися кілька років, але з'їдається часто набагато швидше. Таке смачне желе з вишні на зиму з желатином рекомендовано готувати у великому обсязі. Якщо ви хочете дуже густий десерт, який можна нарізати, збільште кількість желатину до 100 м, а об'єм води для набухання зменшіть до 2-х склянок.
Співвідношення головних інгредієнтів наступне:
- вишня без кісточок – 2 кг;
- цукор – 1 кг;
- желатин – 80 г;
- ванілін – щіпка.
Консервувати желе на зиму дуже легко:
- Промиті й очищені ягоди залити водою, щоб вона повністю перекрила. Дочекатися закипання, варити на дуже слабкому вогні.
- Від рідини позбутися (можна використовувати для компоту), а вишню прокрутити в блендері або протерти за допомогою друшляка.
- Додати цукор, дати масі постояти до виділення соку.
- Желатин зсипати в окрему ємність з 3-ма склянками води.
- Перенести ємність на плиту, дочекатися закипання і, знявши піну, варити чверть години. За цей час сік перетвориться в сироп, який почне змінювати свою консистенцію, густея.
- Набряклі прозору желатинову масу перенести в вишневе варення. Підсипати пару грамів ваніліну. Дати продукту охолонути і швидко розливати по банках.
