Помідори з часником на зиму Пальчики оближеш
Мариновані або засолені овочі – класика обіднього столу, швидка смачна закуска, яка не вимагає приготування: відкрити банку, красиво розкласти на тарілки і подавати. Помідори піддають консервації більшість хазяєчок, у кожної свій перевірений роками метод, але загальний звід хитрощів і правил для всіх один.
Рецепт маринованих помідорів на зиму Пальчики оближеш
Всі методики консервування овочів між собою майже ідентичні: відбувається приготування оцтового маринаду або простого розсолу, головні інгредієнти розподіляються по банкам з різним ступенем щільності, заливаються один раз або кілька обраною рідиною і закочуються. Залежно від цілей і способу роботи може бути проведена стерилізація, з якою заготівля проживе кілька зим. Єдиною істотною відмінністю рецептів є набір додаткових інгредієнтів:
- Стандартна зв'язка – часник, парасольки кропу.
- Пікантна варіація – червоний пекучий перець, майоран, горошини чорного перцю, оцет.
- Вітамінний коктейль – листя салату, пучки кропу, петрушки, естрагону.
- Ароматна добавка – листя дуба, винограду, вишні.
- Поживний салат – свіжа або маринований морква, болгарський перець, огірочки, кабачки, цибуля.
- Для тривалого зберігання при консервуванні для вживання взимку – горілка або рослинне масло.
Класичний рецепт засолювання помідорів на зиму Пальчики оближеш
Традиційний спосіб заготівлі – дуже швидкий, дуже простий, але смачний з приставкою «дуже». Для внесення в отримане блюдо родзинки спробуйте незвичайний метод його оформлення, після якого до консервованих помідорів можуть потягнутися навіть діти. Для роботи рекомендовано взяти дуже щільні, м'ясисті, але не великі плоди, інакше в процесі консервації і подальшого зберігання взимку вони ризикують розм'якнути, втратити форму.
Літрова банка класичних помідорів Пальчики оближеш зажадає:
- середнього розміру томати;
- головку часнику (не вся);
- цукру – 1/5 склянки;
- солі – 1,5 ст. л.;
- оцту 9%-й – 30 мл
Приготування закуски на зиму:
- Помідори обмити. Зубчики часнику порізати повздовж дуже тонкими, але міцними соломинками – вони не повинні згинатися при натисканні.
- Залити в банку окропом, через чверть години рідину злити.
- Розчинити в ній цукор з сіллю, прогріти.
- Кожен томат проколоти кілька разів зубочисткою, місця проколів заповнити часниковою соломкою, щоб вийшли «колючки».
- Укласти «їжачки» в банку, залити розсолом, додати оцет.
- Закатати і остудити.
Помідори з часником і зеленню швидкого приготування
Зручність даного рецепту в повній відсутності стерилізації, виключаючи попередню парову обробку банок. Досвідчені господині рекомендують робити відразу великий обсяг, оскільки взимку закуска буде танути зі швидкістю льоду під тропічним сонцем. У заготовці дуже ніжний маринад, тому сильної терпкості від оцту ви не відчуєте. З наведеного кількості інгредієнтів на виході повинна бути трилітрова банка, обсяг помідорів не вказується, оскільки його не можна вирахувати – залежить від сорту, який ви взяли.
Для маринування без стерилізації потрібні:
- есенція оцтова – 1/2 ч. л.;
- цукор – 4 ложки з верхом;
- пучок зелені;
- сіль – ложка з гіркою;
- перець болгарський – скибочка;
- зубчики часнику – 2 шт.;
- вода – 2,4 л.
Робити консервовані помідори на зиму Пальчики оближеш з часником потрібно так:
- Укласти вимиті не різані томати в тару, зверху налити окріп.
- Через півгодини воду злити, підсипати до неї цукор з сіллю, закип'ятити.
- На плиті довго не тримати – хвилина-півтори кипіння і каструлю можна зняти.
- Між помідорами прокласти гілочки петрушки, зелені пір'я цибулі, не різані зубчики часнику, шматочок перцю і пр. зелень за вашим бажанням.
- Залити гарячим розсолом, ввести оцтову есенцію.
- Закрити, дати охолонути без ковдри.
Рецепт маринованих зелених помідорів з часником
При швидкому вивченні алгоритму роботи можна вирішити, що така заготовка – просто насмішка над травленням: навіть діти знають, що зелені овочі і фрукти нічого доброго не принесуть. Однак йдеться лише про особливий сорт, який характеризується сильною кислинкою і щільною шкіркою. Такі помідори на зиму з часником Пальчики оближеш змусять гостей здивовано пробувати готову страву, а потім спішно з'ясовувати точний рецепт.
Для літрової банки потрібно:
- помідори зелені – 1,1 кг;
- часник зубчиками – 40 г;
- сіль – ложка з верхом;
- оцет 6%-й – 65 мл;
- цукор – 42 г;
- зелень.
Маринувати зелені помідори легко:
- Очистити і протерти часник з зеленню.
- Помідори подрібнити блендером, або нашаткувати як можна дрібніше. Зону плодоніжки обов'язково видалити.
- Інгредієнти з'єднати, пересипати цукром з оцтом. Струсити ємність кілька разів, прикрити чим-небудь.
- Маринувати близько 5 год, потім поставити на плиту.
- Після кипіння, готувати 7-8 хв., ввести трохи оцту.
- Розподілити по літровим банкам – так взимку заготівлю буде простіше використовувати.
Відео: мариновані помідори Пальчики оближеш
Після перегляду роликів, запропонованих досвідченими господинями і професіоналами, ви зможете зрозуміти, як зробити дуже швидку засолку, яка простоїть кілька зим, і не переборщити з сіллю. З'ясуйте, як маринувати овочі, не додаючи їм занадто явного присмаку оцту, і як перевірити надійність закачування банок на зиму. Серед 3-х рецептів знайдуться і дуже ніжні заготовки, і більш пікантні варіанти, з протертими і цільними плодами.
Помідори в снігу з часником на зиму
Помідори під «сніжком» Рецепт помідорів з часником на зиму
Помідори часточками з часником на зиму Пальчики оближеш
Рецепт "Пальчики оближеш". Мариновані томати.
Помідори з часником всередині на зиму Пальчики оближеш
Помідори фаршировані часником на зиму