Компот з чорної смородини на зиму
Ягода володіє протизапальним ефектом, видаляє шлаки з організму та зміцнює імунітет. З чорної смородини роблять варення, заморожування і готують смачний, ароматний компот. Солодко-кислий смородиновий напій має гарний насичений колір і допомагає захиститися від застуди в зимовий час.
Заготовки з чорної смородини на зиму
Ягода є багатим джерелом великої кількості корисних речовин. Смородина – рекордсмен серед фруктів та ягід, що ростуть в умовах нашого клімату, за вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С). Плоди цієї рослини, крім того, мають у своєму складі натуральні цукру, кератин, вітаміни Е, РР, і безліч корисних для людини мікроелементів. Чорна смородина вважається прекрасним продуктом для заготовок на зиму, оскільки в своєму складі містить пектинові речовини, що сприяють тривалого збереження ягоди.
Як підготувати банки для консервування
Щоб заготовка на зиму зберігалася довго, слід подбати про якісну стерилізації банок для компоту. Нехтуючи правилами обробки тари для закачування, ви збільшуєте ризик отруєння і бомбажа. Найчастіше для закачування використовується старий і перевірений метод стерилізації банок. Для цього необхідно:
- помити тару водою з мийним засобом, ретельно сполоснувши її після цього;
- набрати велику каструлю/таз води і поставити на вогонь;
- після закипання води потрібно помістити на посуд сито або друшляк;
- слід перевернути банки шийкою вниз і поставити на конструкцію;
- через 10 хвилин банки знімаються і ставляться дном вниз на чисту тканину/рушник;
- капронові кришки кип'ятити звичайним способом кілька хвилин, металеві варто потримати над парою протягом 5-7 хвилин.
Після стерилізації банки накриваються чистими кришками і починається підготовка ягід для компоту. Рекомендується не залишати тару для закачування незатребуваною довше півгодини, інакше патогенні бактерії можуть знову потрапити всередину. Другий спосіб стерилізації передбачає використання чайника. Його варто наповнити літром води і дочекатися закипання. Коли з носика почне виходити пара, надягніть на нього банку. Кожну ємність потрібно обробляти не менше 5 хвилин, після обережно поставити на рушник. Використовувати електрочайник для цієї мети не можна.
Нещодавно з'явився спрощений метод стерилізації тари для заготівель на зиму. Він передбачає обробку банок за допомогою мікрохвильової або звичайної газової печі. Як це робити:
- помістіть в СВЧ-піч сухі, чисті баночки;
- увімкніть середню потужність, встановіть таймер на 3 хвилини;
- кришки у цей час можна прокип'ятити звичайним способом.
Для стерилізації допомогою духової шафи покрийте дно тари окропом (для однієї банки вистачить 150 мл). Помістіть ємності для компоту в духовку, попередньо розігрівши її як мінімум до 200-250 градусів. Тривалість 20-25 хвилин, після чого банки варто дістати. Коли тара охолоне, в неї можна буде залити компот з чорної смородини на зиму. Не забудьте обробити парою або окропом кришки.
Рецепти з чорної смородини на зиму
Смородиновий напій, відкритий взимку, нагадує про теплу пори року і піднімає настрій. Компот виходить не тільки дуже ароматним і смачним, але також чудово втамовує спрагу, насичуючи організм вітамінами. Рецептів ягідного напою чимало, однак їх все об'єднують кілька загальних правил. Основними інгредієнтами для приготування компоту виступають ягоди, причому, чим їх більше, тим насиченішим буде смак у заготовки. Кількість цукру допускається коригувати, орієнтуючись на власні уподобання.
Вітамінний компот
Класичний рецепт компоту з чорної смородини на зиму не передбачає наявності будь-яких ягід. Напій, приготований за даною рецептурою, має благородний темно-рубіновий відтінок і трохи терпкий смак. Для приготування вам знадобиться:
- цукор 1 ґатунку – 200-300 р;
- чорна смородина – 1000 м;
- лимонна кислота – 20 г;
- вода очищена – 1500 мл
Як варити компот із смородини:
- Наповніть глибоку ємність водою, всипте в неї плоди. Легкими рухами рук очистіть ягоди від забруднень.
- Відкиньте плоди на друшляк, даючи стекти зайвої рідини. Після перемістіть ягідки в окрему тарілку.
- На етапі очищення переберіть смородину, видаліть зайві гілочки і плодоніжки.
- Банки промийте, стерилізуйте.
- Починайте викладати плоди в тару, заповнюючи банки не більше, ніж на 1/3.
- Додайте всередину лимонну кислоту, цукор. Після залийте банки окропом.
- Загорніть ємності, переверніть закупорену тару вниз шийкою, поставте на рівну поверхню і укутайте теплим покривалом.
З агрусу і чорної смородини
Такий ягідний компот має м'який, солодко-кислий смак. За бажанням, можете зробити його більш незвичайним, додавши до основних інгредієнтів гілочку свіжої м'яти і пару часточок лимона (або 1 ст. л. лимонного соку). Якщо ви віддаєте перевагу легкий напій, не кладіть багато ягід, інакше вийде занадто насичений компот, який доведеться розбавляти водою перед вживанням. Які компоненти потрібні на 2 літрові банки:
- смородина чорна – 0,5 кг;
- стиглий агрус – 1 кг;
- очищена вода – 1000 мл;
- цукор – 0,5 кг
Як приготувати компот на зиму:
- Всі плоди вимийте, помістіть в банки.
- Наповніть тару водою до країв, рідина відразу ж злити в каструлю.
- Додайте у воду цукор, дочекайтеся закипання.
- Приготований сироп розлийте по банках з ягодами.
- Поставте заповнену тару в каструлю з окропом, стерилізують заготівлю 10 хвилин. Загорніть баночки кришками.
Компот із смородини на зиму
Багато господинь вважають за краще готувати напій, змішуючи два види смородини – червону і чорну. Щоб такий компот з ягід на зиму не вийшов занадто кислим, можете збільшити кількість цукру на свій розсуд. Які інгредієнти, необхідні для приготування 1 літра заготовки:
- цукор – 200 г;
- ягоди – 200 г;
- вода – 500-600 мл;
- мускатний горіх – ¼ ч. л.;
- кориця – ¼ ч. л.;
- гвоздика – 2 шт.
Як закрити компот на зиму:
- Чисті, сухі плоди розкладіть в тару. Можна складати червону і чорну смородину шарами – так буде гарніше.
- Наповніть ємності окропом, почекайте, поки рідина настоїться.
- Злийте воду в невелику каструлю, сюди ж всипте підготовлений цукор і прянощі.
- Коли сироп закипить, зніміть його з конфорки та поверніть у банки.
- Починайте закочувати тару поки вона ще гаряча. Потім акуратно переверніть банки дном до верху і обмотайте теплою ковдрою (пальто) до повного охолодження.
З вишнею
Смородина плодоносить пізніше, ніж вишня, тому, якщо ви хочете мати можливість насолоджуватися компотом із цих двох ягід, останні варто завчасно заморозити. Які інгредієнти потрібні для приготування напою на зиму:
- цукор – 0,7 кг;
- ягоди (пропорції виберіть самі) – 3 кг;
- вода – 1 л.
Компот з чорної смородини на зиму – рецепт:
- Підготуйте плоди, помістіть в чистий, сухий посуд і залийте гарячим сиропом.
- Через 15-20 хвилин викладіть компоненти в стерилізовані банки, залити охолодженим сиропом.
- Пастеризують напій у банках протягом чверть години при температурі близько 70 градусів.
- Після цього можете закривати тару кришечками.
Рецепт асорті на зиму
До компоту з чорної смородини на зиму можна додавати практичні будь-які ягоди і фрукти для отримання напою-асорті. Економні або практичні господині можуть закочувати банки з плодами, просто заливаючи їх водою. Таку заготовку можна буде підсолодити і приправити прянощами вже при відкритті. З яких інгредієнтів вийде зварити асорті на зиму:
- аґрус – 0,1 кг;
- вода – 3 л;
- чорна смородина - 0,2 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- смородина червона – 0,2 кг.
Як зробити компот на зиму:
- Підготуйте плоди: гілочки, листочки і видаліть плодоніжки, обріжте хвостики у агрусу.
- Помийте ягоди під проточною водою, використовуючи сито.
- Коли вода з плодів стече, смородину і аґрус засипте у оброблені парою банки.
- В окремій ємності закип'ятіть воду, залийте цією рідиною банки з ягодами і дайте постояти 10 хвилин.
- Злийте рідину з банок назад в каструлю, застосовуючи спеціальну кришечку з отворами.
- До настою додайте цукровий пісок і знову прокип'ятіть воду.
- Банки з ягідним асорті наповніть отриманим сиропом, закупорьте тару і залиште перевернутої охолоджуватися (це правило передбачено технологією приготування консервації, тому нехтувати ним не можна).
Компот із смородини та яблук
Дачники солодку консервацію воліють закривати, додаючи яблука. Це обумовлено тим, що яблуні приносять багатий урожай, а зберігаються плоди недовго, тому їх доводиться заготовляти на зиму у великих обсягах. З чорною смородиною чудово поєднується сорт «Білий налив». Для закупорки 3 літрів компоту на зиму знадобиться:
- середні яблука – 10 шт.;
- цукор – 1,5 кг;
- ягоди – 700 р.
Як варити компот:
- Промийте і поріжте часточками яблука, вирізавши серцевину.
- Ягідки переберіть і промийте під водою.
- У простерилизованную тару слід шарами викласти інгредієнти.
- У цей час приготуйте сироп, розвівши в 3 літрах води вказану кількість цукру.
- Коли рідина закипить, заповніть нею банки, загорніть ємності і переверніть догори дном, залишивши остигати.
Відео: як варити компот на зиму з чорної смородини
Компот "Чорна Смородина" заготовки на зиму! / Juice "Black Currant" preparations for the winter!