Смажені кабачки на зиму
Головною проблемою цього овоча можна вважати погану здатність до зберігання. Всередині холодильника або комори цілий плід може проіснувати близько 2 тижнів. Однак смажені кабачки є улюбленою закускою для багатьох. Щоб поласувати овочем взимку, спробуйте його законсервувати.
Як робити заготовки з кабачків на зиму
Готуватися страви з кабачків на зиму можуть за різними рецептами. Є багато способів зберегти цей овоч: обсмажити, замаринувати в сирому вигляді, заморозити або зробити салат. Самий яскравий смак принесуть кабачки, які помістили у банку смаженими. Готувати їх легко, головне – правильно підготувати тару та інгредієнти, вибрати рецепт, який припаде до смаку.
Як підготувати банки для консервування
Консервація смажених кабачків на зиму передбачає довге знаходження овочів в банку. Для цих цілей потрібно тару ретельно промити і простерилізувати, застосувавши сподобалася спосіб:
- В мікрохвильовій печі. Для цього чисту банку поставте в мікрохвильовку, встановивши на приладі таймер на 2 хвилини. При цьому пам'ятайте, що порожню скляну тару в апарат ставити не можна, тому налийте в банку трохи води. Якщо посудина великого обсягу, покладіть його боком.
- У духовці. Готові до знезараження банки покладіть на деко так, щоб вони стояли на горлышках. Надішліть конструкцію у духовку. Коли вона розігріється до 150 градусів, починайте відлік часу стерилізації. Воно становить від 10 до 25 хвилин. Тривалість безпосередньо пов'язана з обсягом банки.
- У каструлі. В посуді великого розміру потрібно закип'ятити воду. Коли рідина починає вирувати, зніміть кришку з каструлі, а на її дно поставте грати. Зверху помістіть банки, звернені вниз горлом. Для очищення тари потрібно від 8 до 15 хвилин. Чим більше баночка, тим довше потрібно стерилізувати.
Що знадобиться для приготування
Який би рецепт смажених кабачків ви не вибрали, вам знадобиться стандартний набір інгредієнтів, інструментів та посуду. Кабачкові плоди краще використовувати з молодою шкуркою. Необхідно обов'язково підготувати баночки. Вони повинні бути очищені від забруднень, не мати відколів і тріщин. Знадобляться залізні кришки і ключ для закручування. З допомогою цих продуктів і пристосувань можна зберегти овоч до зими.
Рецепти з кабачків на зиму
Смажені кабачки на зиму можна приготувати по безлічі рецептів, описи і фото яких легко знайти в інтернеті. Великою популярністю користуються:
- кабачкові салати;
- кабачкова закуска з часником;
- в томатному соусі.
В томаті
Соус з помідорів додасть заготівлі цікавий смак і пікантність. Щоб зробити такі обсмажені кабачки, візьміть наступні інгредієнти:
- пасту томатну - 25 г;
- кабачки – 2 шт.;
- спеції;
- помідори – 2 шт.;
- часник – 7 зубков.
Процес приготування покроково:
- Добре вимийте кабачкові плоди, подрібніть овоч маленькими кубиками. Аналогічно вчинити з помідорами.
- Сковороду поставте на вогонь для розігрівання олії. Висипте туди кабачки і обсмажуйте близько 10 хвилин.
- Додайте до цих овочів помідори, дрібно порізані часникові зубки і пасту з томатів. Всі складові добре перемішайте. Тушкувати кабачки потрібно 20 хвилин, використовуючи маленький вогонь. Для пікантності можна додати гостру аджику.
- Готові смажені овочі в томаті на зиму розподіліть по стерильним скляним баночках. Загорніть кришками, переверніть тару вниз. У такому положенні залиште до повного охолодження.
Кабачки смажені з часником
Щоб приготувати 1 банку об'ємом 0,5 л кабачків з часником, потрібно:
- кабачки – 0,8 кг;
- зелень кропу або петрушки;
- оцет 6% – 40 мл;
- сіль – ½ ч. л.;
- рослинне масло – 2 столових ложки;
- часник – ½ великої головки;
- борошно.
Спосіб, як приготувати смажені кабачки на зиму з часником:
- Кабачкові плоди потрібно добре вимити, нарізати кружечками. Вони повинні виходити не тонкими, але максимальна ширина – не більше сантиметра.
- Покладіть плоди в мисочку і присипте сіллю. Потім шматочки овочів необхідно обваляти в борошні. Кожен гурток обсмажте в пісному маслі на сковороді, поки він не придбає м'якість. Після готовності кабачків з жаровні їх потрібно витягти і розташувати на тарілці, щоб охололи.
- Часникову головку потрібно очистити і кожен зубок розчавити спеціальним пристроєм.
- Гілки зелені опустіть в окріп. Через пару секунд покришіть.
- На денце банки, що зазнала стерилізації, опустіть часникову масу і зелень. Налийте оцет і масло.
- Починайте закладати круги з смажених кабачкового плодів всередину тари, намагаючись, щоб овочі прилягали впритул. Кожен шар приправляйте рештою часником.
- По мірі надходження овочів, масло повинне підніматися. Якщо жир не досяг верху баночки, додайте ще 1 ст. л.
- Баночку з консервацією закривайте кришкою і ще раз кип'ятіть. Для цього помістіть скляну тару всередину каструлі відповідного розміру. Налийте туди воду, щоб рівень рідини збігався з опуклою частиною судини. Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть силу вогню. Потримайте банку близько півгодини.
- Переверніть посудина із заготовкою до зими кришкою донизу і дочекайтеся його охолодження.
Салат зі смажених кабачків
Для приготування кабачкового салату, який стане чудовою закускою на зиму, вам потрібно:
- цибуля ріпчаста – 3 головки;
- помідори – 3000 м;
- кріп;
- петрушка;
- кабачки – 3 кг;
- морква – 3 шт.;
- столовий оцет (9%) – 20 г;
- пісне масло – 3 ст. л.;
- лист лавра – 2 шт.;
- часник – 3 зубки;
- цукровий пісок – 1 ч. л.;
- чорний мелений перець;
- сіль – 20 р.
Процес приготування:
- Кабачки промийте, просушіть. Зробіть нарізку тонкими кільцями і обсмажте їх з пісним маслом.
- Зелені гілочки кропу і петрушки помістіть на кілька хвилин у воду, потім пошинкуйте.
- Моркву і цибулю ретельно подрібніть ножем або натріть. Обсмажте їх з зеленню в пісному маслі.
- Очищені від шкірки томати покришіть дрібними кубиками і тушкуйте. Готові помідори насипте по дрібці цукру і солі.
- У банку закладайте овочі шарами за схемою: кабачки, моркву і цибулю, томати. Загорніть судини, помістіть всередину духовки для стерилізації на 20 хвилин. Потім дістаньте салат зі смаженими кабачками в банках, переверніть, накрийте, залиште остигати приблизно на добу.
Як приготувати кабачки на зиму без стерилізації
Щоб зробити смачну закуску з смажених кабачків на зиму, приготуйте наступні складники:
- головки часнику – 3 шт.;
- оцет (9%) – 5 ст. л.;
- кабачки – 3 кг;
- чорний мелений перець – 2 ч. л.;
- цукровий пісок – 1 склянка;
- сіль – 2 ч. л.;
- олія рослинна.
Покроковий рецепт:
- Приготуйте заправку, змішавши подрібнений часник, цукор, сіль, перець і оцет.
- Овочі наріжте колечками, посмажте до золотистої скоринки на олії.
- Кожне з колечок вмочіть в часникову заправку. Складайте всередину баночки, поступово присмачуючи часником.
- Коли банка наповниться, закрутіть її прокип'яченої кришкою.
Відео: консервація кабачків на зиму
Смажені кабачки з часником на зиму