Як приготувати часникові стрілки по-корейськи
Вже кілька десятиліть у нашій країні користуються популярністю гострі салати корейської кухні, і в спеціалізованих магазинах москвичі охоче скуповують моркву, капусту, деревні гриби, спаржу і мариновані баклажани. Однак більшість таких салатів можна приготувати самостійно в домашніх умовах.
Особливості приготування страви
Корейський салат з часникових стрілок буде актуальний тим господиням, у кого є власні грядки, адже на ринку або в магазині рідко доводиться купувати часник з пророслими стрілками. Для приготування страви потрібно стрілочки довгі, але ще не встигли затвердіти, тому городникам доведеться уважно стежити за цим моментом. Краще зрізати заздалегідь: упаковані в поліетиленовий пакет або харчову плівку, стрілки чудово зберігаються в холодильнику 10-14 днів.
Як готувати стрілки часнику по-корейськи
На полицях магазинів сьогодні можна побачити різноманітні пакетики з маринадами для салатів корейської кухні, однак якщо ви хочете досягти автентичного смаку, беріть тільки вироблені в Кореї. Якщо ж таких імпортних приправ немає, приготувати маринад краще самостійно, використовуючи велику кількість оцту, цукру і гострих спецій. Готову страву можна з'їсти відразу ж, а можна закатати в банки на зиму, як заготовку.
Однак деякі рецепти передбачають використання готових наборів спецій, оскільки в роздрібному продажі в Москві дуже складно знайти всі необхідні інгредієнти, особливо рідкісні трави. Пощастило тим господиням, хто знає адреси спеціалізованих ринків східних і азіатських продуктів, крім того, відповідні лавки бувають відкриті біля великих магазинів у центрі міста.
Мариновані стрілки часнику на зиму
Ті, в чиєму розпорядженні великі грядки, можуть заготовити корейські салати на зиму нарівні з солоними огірками. Досвідчені гурмани відзначають, що приготувати зі стрілок часнику на зиму соління – відмінна ідея: у поєднанні зі звичайною вареною картоплею вони перетворюються в чудову закуску до горілки. Якщо ви не знаєте, як приготувати часникові стрілки по-корейськи, і ніколи не пробували консервування, дотримуйтесь базовим рецептом. Вам знадобляться:
- молода зелень часнику – 2 пучка;
- оцтова кислота – 550 мл;
- цукор – 4 ст. ложки;
- сіль – 2 ст. ложки;
- імбир;
- лавровий лист;
- кориця;
- коріандр;
- гвоздика;
- чорний перець горошком;
- зернова гірчиця.
Заздалегідь приготуйте пів-літрові банки, куди будете складати салат. Для господарок, які звикли заготовляти на зиму огірки, солоні помідори, мариновані кабачки або баклажанну ікру цей пункт буде найпростішим. Всім іншим варто обзавестися спеціальними інструментами для надійного закочування банок та їх стерилізації (в крайньому випадку можна використовувати старий чайник). Готувати консерви потрібно так:
- Наріжте стрілки паличками, бутони можна викинути.
- У сковороді з товстими стінками розжарте масло, додайте частину приправ, викладіть брусочки. Обсмажуйте, поки вони не стануть м'якими.
- Додайте оцет, цукор і залишилися спеції. Доведіть зелень до темно-оливкового кольору.
- Підготуйте заздалегідь стерилізовані банки. Розкладіть по них салат і розсіл. Добу тримайте на увазі, потім приберіть в льох або шафа.
Дуже смачний салат зі стрілок часнику по-корейськи
Пікантні гострі салати корейської кухні відмінно прижилися на російських застіллях, адже ними так добре закушувати міцні напої. Щоб приготувати таку закуску, вам потрібно:
- стрілки – 300 г;
- оцет (краще рисовий) – 250 мл;
- цукор – 3 ч. ложки;
- мелений імбир;
- трохи соєвого соусу;
- коріандр;
- гірчиця (зерна);
- стручок чилі;
- гарбузове насіння;
- запашний перець горошком;
- гвоздика.
Досвідчені господині знають, як приготувати смачні часникові стрілки по-корейськи до святкового столу, адже рецепт дуже простий:
- Наріжте їх тонкими паличками, укладіть в прогріту сковороду з рослинним маслом.
- Обсмажте до м'якості, додайте оцет, соєвий соус і необхідні спеції, безперервно помішуйте.
- Накрийте кришкою і тримайте до тих пір, поки смажені стрілки не стануть темного оливкового кольору. Остудіть і подавайте.
Як готувати з морквою
Аромат традиційних корейських салатів здатний швидко підігріти апетит, і часникові стрілки по-корейськи з морквою – не виняток із правил. Для приготування смачної закуски вам знадобиться:
- стрілки – 300 г;
- морква – 2-3 шт.;
- цукор – 4 чайні ложки;
- оцет – 250 мл;
- мелений імбир;
- чорний перець;
- коріандр;
- кориця;
- сіль – 4 чайних ложки;
- гвоздика;
- лавровий лист – 3 шт.
Якщо ви не знаєте, як приготувати стрілки часнику, рецепт по-корейськи легко буде освоїти навіть недосвідченим господаркам. Робіть так:
- Наріжте овочі, щоб часник і морква були однієї довжини (соломкою).
- Стрілочки укладіть в прогріту сковороду, обсмажте до м'якості.
- Додайте оцет і спеції, туди ж завантажте нашатковану моркву.
- Укладіть в керамічну каструлю і придавіть пресом. Залиште на добу.
Рецепт приготування часникових стрілок з м'ясом по-корейськи
Гарячі страви з додаванням зелені часнику популярні в східній кухні, їх також можна зустріти в меню тематичних ресторанів. Щоб дізнатися, як приготувати часникові стрілки по-корейськи з м'ясом, знайдіть наступні продукти:
- яловичина – 200 г;
- стрілочки – 300 г;
- оцет – 3 ст. ложки;
- цукор – 3 ст .ложки;
- спеціальна суміш корейських спецій;
- соєвий соус – 100 мл
Якщо ви вже знаєте, як приготувати смачні часникові стрілки по-корейськи, спирайтеся на базовий рецепт. Рекомендується робити так:
- Свіжу яловичину наріжте дрібними шматочками і обсмажте в олії на слабкому вогні.
- Коли м'ясо буде готове, додайте нарізані стрічками стрілки, спеції, цукор. Тримайте на вогні ще 15-20 хвилин.
- Потім додайте оцет і соєвий соус, добре прогрійте і зніміть з вогню. Остудіть, перед подачею на стіл злити розсіл. Зберігати такий салат можна до двох тижнів.
Відео: часникові стрілки по-корейськи
Салат з часникових стрілок з морквою по корейськи