З чим п'ють пиво - світові традиції та покрокові рецепти кращих закусок з фото
Цей пінний напій дуже популярний, особливо багато його шанувальників серед сильної половини людства. Жоден перегляд футбольного матчу не проходить без посиденьок в дружній компанії з келихом-другим улюбленого стаута або нефільтрованого. Справжнє пиво володіє рядом корисних властивостей – покращує апетит, сприяє нормальному засвоєнню їжі, бадьорить. Природно, із застереженням на те, що пити напій потрібно в помірній кількості та у відповідності з деякими правилами.
Як правильно пити пиво
Існує маса різновидів пива: світле і темне, пастеризоване і непастеризоване. Фортеця алкоголю знаходиться в межах 1,5-6%, тара, використовувана для розливу, виготовляється зі скла, металу і пластика. Оптимальна температура зберігання – 10 градусів Цельсія, для темних сортів – 12-13, зміна умов, попадання сонячного світла погіршує якість напою (з'являється каламутність, змінюється смак). Крім того, важливо не тільки правильно зберігати продукт, але ще і пити його по правилам:
- Пити пиво краще зі спеціальних пивних кухлів, чарок, мають зручні ручки. Деякі ємності навіть володіють кришками, що допомагають довше зберігати ароматно-смакові якості продукту.
- Наливати пінну рідину необхідно тонкою цівкою, розташовуючи ємності під кутом. Так піна буде поширюватися по великій площі (стінках келиха), а не збиратися товстим шаром на поверхні пива. Якщо ж надлишок піни є, її потрібно акуратно прибрати ножем, але ні в якому разі не здувати.
- Для нефильтрованных видів алкоголю підходять келихи, що розширюються догори, рідина з малим відсотком утворення піни п'ють з конусоподібних ємностей, з широким горлишком.
- Не можна переливати пиво з однієї тари в іншу.
- Якщо рідина наливається з пляшки, збовтайте залишок, перш ніж вилити. Так ви не втратите дріжджі, опадає в осад на дні.
- Не змішувати пиво з іншими напоями, особливо алкогольними.
- Закуски повинні підкреслювати смак напою, а не "забивати" його.
Світові пивні традиції
Більшість росіян вживають пиво з рибою, вважаючи таку закуску найбільш підходящою. Тим не менш, в різних країнах є свої традиції щодо того, з чим пити пінну рідина:
- Україна: раки, зварені у воді з кропом, прянощами.
- Німеччина: тушкована капуста зі свининою, баварські ковбаски.
- Латвія: свинячі вуха (копчені, мариновані, запечені).
- Японія, Греція, Канада: морепродукти, делікатеси з риби.
- Америка: курячі крильця, сирні палички, солоні горішки.
- Нідерланди: сирні, сирні закуски.
- Бельгія: мідії, відварені з додаванням вина, пива чи вершків.
- Чехія: сухарики домашнього приготування, запечена свиняча рулька.
- Австрія: відбивні з телятини.
Готові закуски до пива
Риба з пивом хоч і є одним із найбільш поширених поєднань, але далеко не єдина. Часто до напою вибирають прості страви, що не потребують приготування:
- сосиски, ковбаски;
- оселедець, риба (сушена, в'ялена, копчена), інші морепродукти;
- м'ясні страви, курячі крильця;
- чіпси, сухарики, горішки, солоне печиво (крекер);
- сир і т. д.
Рецепти закусок до пива
Є багато різних закусок, дозволяють розкрити якості смачного пінного напою і насолодитися ним. Можна купити готові, але краще приготувати частування своїми руками, створивши тим самим особливий настрій від дегустації пива. Головне, не перестаратися з кількістю ласощів і не перевести пивні посиденьки в ранг звичайного обжерливості. Пам'ятайте також, що кількість випитого алкоголю повинно знаходитися в розумних межах.
Сирні палички у фритюрі
- Час: 15-20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 407 ккал/100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: американська.
- Складність: легка.
Розбираючись в тому, з чим п'ють пиво, варто звернути увагу на один з найпростіших рецептів – сирні палички. Часто таке блюдо їдять як самостійне частування або подають з гарніром. Популярність закуски полягає в простоті кулінарного процесу. Крім того, вам не знадобиться багато часу на приготування паличок. Сир потрібно вибирати тільки тверді, плавлені сорту не підійдуть.
Інгредієнти:
- сир – 500 г;
- яйце – 2 шт.;
- сухарі панірувальні, борошно – по 1/2 ст.;
- молоко – 100 мл;
- сіль – за смаком;
- масло пісне – для фритюру.
Спосіб приготування:
- З'єднайте молоко з яйцями, сіллю, збийте вінчиком до однорідної консистенції.
- Сир наріжте брусочками довільного розміру.
- Занурте кожен шматочок в борошно, потім у яєчну суміш і сухарі.
- Обсмажте на сковороді з розпеченим маслом.
- Викладіть на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.
Хрусткі курячі крильця
- Час: 12,5 годин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 195 ккал/100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: американська.
- Складність: легка.
Багато вважають, що простіше купити до пива хрусткі ласощі, типу снеків, чіпсів і т. д. Сукупна вартість таких продуктів часто виливаються в кругленьку суму, за яку краще придбати курячі крильця. На їх приготування потрібно трохи більше часу, ніж на сирні палички, але результат того вартий. Страва ідеально гармонує з пивом завдяки пікантної гостроти перцю і часнику. Якщо дані компоненти не класти, то хрустким курячим ласощами можна пригощати дітей і готувати його на обід з гарніром.
Інгредієнти:
- курячі крильця – 1 кг;
- паприка солодка, гірчиця (гірчичний порошок), олія оливкова – 1 ст. л.;
- часник – 5 зубчиків;
- соєвий соус – 4 ст. л.;
- мед – 2 ст. л.;
- перець чилі (мелений) – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Крильця очистіть від решти пір'їнок, розріжте на 2 частини по суглобу, добре промийте та висушіть, виклавши на паперові рушники.
- Перекладіть в глибоку миску (каструлю), додайте інші інгредієнти, ретельно перемішайте.
- Накрийте кришкою (харчовою плівкою), поставте маринуватися в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч.
- Застеліть деко фольгою, складеної в декілька шарів, викладіть крильця, залишаючи між ними невелика відстань.
- Запікайте чверть години при 200 градусах Цельсія, потім дістаньте, переверніть і поставте в духовку ще на 10 хвилин.
Домашні ковбаски
- Час: 3-3,5 години.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 327 ккал/100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Не меншою популярністю серед шанувальників пива користуються смачні ковбаски-гриль. Багато хто купує продукт в магазині, але домашнє частування виходить набагато ситніше, без шкідливих добавок і підсилювачів смаку. Так, на їх приготування доведеться витратити якийсь час, але зате ви отримаєте натуральні, ситні і дуже смачні ковбаски. Процес не дуже складний, але якщо ви робите страву вперше, то краще використовуйте рецепти з фото. Якщо заготовити ласощі заздалегідь, а потім заморозити, то перед приходом гостей вам залишиться тільки розморозити продукт, посмажити і подати до пива.
Інгредієнти:
- свинина – 600 г;
- яловичина – 300 г;
- сало – 200 г;
- часник – 5 зуб;
- перець чилі – 0,5 стручка;
- кишки свинячі – 2-3 м;
- сіль, спеції, приправи по – смаку.
Спосіб приготування:
- Свинячу, яловичу м'якоть, сало, часник і чилі прокрутити м'ясорубкою, додати сіль і приправи за смаком, ретельно перемішайте.
- Начиніть кишки отриманим фаршем у формі ковбасок, приберіть на годину в холодильник.
- Проколіть ковбаски в декількох місцях голкою (зубочисткою), обсмажте на грилі чи звичайної сковороді і їжте з пивом.
Креветки в часниковому соусі
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 136 ккал/100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: китайська.
- Складність: легка.
Любителі пити пиво з морепродуктів часто вибирають в якості частування раків або креветок. Останні просто відварюють у підсоленій воді з кропом, але рецепт з часниковим соусом змусить вас по-іншому подивитися на «пивну» кухню. Блюдо виходить настільки ароматним і смачним, що зникає за лічені хвилини. Готується креветочні ласощі швидко і легко, а виглядає дуже ефектно, апетитно.
Інгредієнти:
- креветки – 1 кг;
- чорний перець (горошини) – 4 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- кетчуп – 4 ст. л.;
- масло вершкове – 50 мл;
- кріп (подрібнений) – 0,5 склянки;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Креветки залийте теплою водою зі спеціями, горошинами перцю.
- Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть ємність з плити.
- Розтопіть на сковороді масло, перекладіть на неї креветки з каструлі, обсмажте на протязі 10 хвилин.
- Додати видавлений часник, кріп, кетчуп. Перемішайте, доведіть до кипіння, зніміть з вогню.
Сухарики
- Час: 35-40 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 315 ккал/100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: чеська.
- Складність: легка.
Даними ласощами усипані всі прилавки магазинів, але покупний продукт містить багато шкідливих домішок добавок, підсилювачів смаку та ароматизаторів. Разом з тим, сухарики можна легко і швидко приготувати вдома, витративши мінімум часу, зусиль і коштів. Приправи, спеції, запашні трави додайте на свій розсуд, регулюючи гостроту і пікантність сухарів.
Інгредієнти:
- житній хліб – 250 г;
- часник – 3 зубчка;
- олія рослинна (оливкова) – 70 г;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- З хліба зрізати скоринку, м'якоть порізати невеликими брусочками.
- Змішати масло з видавленим часником, спеціями, приправами.
- Викласти хлібну м'якоть в соус, перемішати, розкласти рівномірним шаром по листу.
- Поставити на 10-15 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів. Трохи остудити і можна запрошувати гостей пити пиво.
Сирні слойки
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 376 ккал/100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
З сирними слойки теж часто п'ють пиво, але купити їх можна не завжди, краще приготувати самостійно. До того ж покупні слойки до моменту початку застілля охолонуть, і смак буде не той. Процес приготування дуже простий, при бажанні навіть чоловік, далекий від кулінарії, впорається. Тісто замішувати не потрібно, підійде покупне. Сир можна використовувати і плавлений, але краще брати продукт твердих сортів, він додасть особливий смак і буде тягнутися при відкушуванні шарувань.
Інгредієнти:
- листкове тісто (бездріжджове) – 500 г;
- сир твердий – 200 г;
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Розморожене тісто розкачати тонким шаром, наріжте квадратами зі стороною 10 див.
- Сир натріть на крупній тертці, викладіть посередині кожного шматочка тіста рівномірними порціями.
- Щільно защипайте краю кожної слойки.
- Яйце збийте вінчиком, змастіть отриманою масою кожну слойку.
- Викладіть частування на деко, запікайте в духовці 30 хвилин при 200 градусах за Цельсієм.
Вибір закусок для різних сортів пива
Щоб краще розкрити якості смачного пінного продукту, потрібно вміти правильно поєднувати пиво з закускою, враховуючи його сорт:
- Німецьке, чеське пиво гармонує з жирними, гострими і пряними стравами (ковбаски, свинина).
- Бельгійське фруктове пиво, що має легкий відтінок солодощі, поєднується з птахом, приготовленої з фруктово-овочевим гарніром.
- «Амбер» можна пити з будь-якими стравами, які не містять цукор.
- До американського, англійського сорту пива вибирайте запечене м'ясо птиці, копчені рибні продукти, гамбургери.
- Доповнити спокійний смак пшеничного пива допоможе сир, а ось цитрусові десерти, навпаки, відтіняють його присмак.
- Міцне пиво відмінно поєднується з оселедцем, раками, гострим сиром і навіть, що дивно, з шоколадом.
